Цитата сообщения александра_некрытова рулет из говядины с луком, беконом и яйцами

Рулет очень мягкий. Приятная нежная начинка. Причём лично мне такая начинка показалась через чур нежной, хотелось, чтобы в неё было добавлено ещё что-нибудь ядрёное - может быть бочковой квашеный огурчик или крепко солёные грибы.

СОСТАВ

~700г говядины, 600~700г лука, ~70г бекона, 2 варёных яйца, соль, перец

В куске говядины сделать разрезы так, чтобы мясо разложилось как ширма.

Т.е. мясо уложить на стол. Одной рукой прижать его сверху. Сделать разрез, параллельный плоскости стола на расстоянии 1/3 высоты куска. Разрез должен пройти по всей ширине мяса, но не до конца, а так, чтобы получились два пласта мяса, скреплённые между собой как две страницы у книги.

Второй разрез сделать точно также, но на расстоянии 2/3 высоты куска. Разрезать нужно с другой стороны.

В итоге мясо раскроется гармошкой.

Разложить раскрытый кусок на столе и хорошо отбить, особенно тщательно
отбивая места скрепления.

Пласт мяса посолить и поперчить с двух сторон. Соли потребуется примерно 2/3 ч ложки.

Для начинки лук порезать тонкими четвертькольцами и обжарить до зарумянивания
на среднем огне под крышкой. Лук не должен пересохнуть.


Яйца крупно покрошить, бекон мелко порезать. Смешать лук, яйца и бекон.
Слегка подсолить и поперчить.

Начинку нанести равномерным слоем на мясо. Свернуть рулет. Обильно смазать всю поверхность растительным маслом.

Фольгу в два сложения смазать растительным маслом. Выложить на неё рулет.

При желании под рулет можно положить нарезанный толстыми шайбами подсолёный картофель.

Фольгу скрепить над рулетом.

Поставить в духовку при t=220°C на 1 час 30 минут.

Рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
источник