Цитата сообщения александра_некрытова PLUM CHIFFON PIE (Cливовый шифоновый пирог)


Очень нежный, тающий во рту пирог. Игра вкуса и цвета.
После вечернего чаепития с подружками к завтраку осталось 2 небольших кусочка (и то, чудом).
Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Корж:


250 гр печенья «Digestive» или галетного
110 гр слив. масла или маргарина
Крем-начинка:
450 гр слив (чистый вес)
3 ст. л. воды
225 гр сахарной пудры
10 гр быстро растворимого желатина
3 яичных белка
100 мл взбитых сливок.
Форма для тарта №23-24 (9 дюймов).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
КОРЖ:







Печенье измельчить в блендере в крошку. Смешать с маслом комнатной температуру до однообразной массы. В форму равномерно выложить «тесто». Утрамбовать, образовывая бортики по высоте формы. Форму накрыть пленкой и поставить в холодильник охлаждаться.

КРЕМ-НАЧИНКА:








Сливы освободить от косточек и нарезать. Выложить в небольшой сотейник, добавить воду. Тушить на среднем огне до мягкости (минут 10). Остудить и пюрировать в блендере.







120 гр сахарной пудры смешать с желатином (если у вас листовой желатин, замочите его на 5 минут в холодной воде. Хорошо отжать и дальше действуйте по рецепту).

Сливовое пюре довести до кипения (НЕ кипятить), добавить сахарную пудру и желатин и хорошо размешать до полного растворения. Остудить (желе НЕ должно «схватиться»).







Белки взбить миксером на средней скорости до твердых пиков, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру.








Осторожно ввести взбитые сливки путем складывания сверху вниз.

СБОРКА:







На охлажденный корж равномерно выложить белково-сливочный крем. Разровнять.







Сверху залить сливовым пюре и








вилкой нарисовать разводы.

Готовый пирог поставить минимум на 2 часа в холодильник.







Готово!







Угощайтесь!
http://cookorama.net/