http://www.say7.info/cook/recipe/654-Ukha.html

Ингредиенты:

1 кг рыбы (любой, у меня судак),

800 г картофеля,

150 г моркови,

150 г лука,

корень петрушки или сельдерея (по желанию),

перец горошком (5-7 штук),

лавровый лист (3-4 штуки),

соль, перец, зелень по вкусу.

Рецепт приготовления:

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Рыбу почистить.

Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.

Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся), бульон при желании процедить.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками или брусочками.

В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.

Когда картофель закипит, добавить рыбу.

Варить 15 минут. Добавить морковь.

Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить).

Варить 5-7 минут. Добавить лавровый лист, корень петрушки (или сельдерея), перец горошком.

Дать настояться 25-30 минут.

При подаче посыпать зеленью.