Цитата сообщения elfochka07 Торт «Добош»










Набор продуктов








8 яиц


170 гр сахарной пудры



200 гр муки.


1 чайная ложка разрыхлителя





Крем:





5 яиц


200 гр.сахарной пудры


100 гр шоколада



200 гр.масла


50 гр орехов.








Яичные желтки растирают в пену с сахарной пудрой 100 гр.





К взбитым белкам добавить сахарную пудру 70 гр.





Добавить муку ,разрыхлитель









и слегка смешивают с массой яичных желтков





Тесто делят на 6 частей и выпекают в тортовой форме.


Выпекать бисквитные коржи при температуре 200 гр 8-10 минут.


Главное коржи не перепечь,они должны быть


мягкими как бисквит.



.





Начинка:


5 яиц добавить сахар и тертый шоколад,








Взбивать до загустения на водяной бане 20 минут.По истечению 25 минут взбивания, масса может показаться недостаточно густой,так это только из-за шоколада.Остывшая масса приобретает нужную консистенцию для будущего крема.





Массу охлаждают ,помешивая ее.



В охлажденную начинку добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером ,по желанию молотые орехи.





Крем после морозилки поэтому масса не однородная.


Намазывать коржи удобнее мягким кремом.





Перемешать.Готовые коржи смазать начинкой.





Глазурь:



Глазурь:


150 гр.шоколада


100мл сливок 20-35%


Нагреть в микроволновой печи 50 секунд.


массу хорошо перемешать и в теплом виде покрыть готовое тесто.


Украсить по желанию.


Торт должен постоять при комнатной температуре пару часов до подачи. Потом его можно хранить в холодильнике или даже в морозилке.


Однако на стол его прямо из холодильника подавать нельзя, обязательно нужно дать нагрется до комнатной температуры 20-22 градуса. Нежные коржи и крем грубеют от охлаждения. Но нарезать лучше в сильно охлаждённом состоянии и потом уже дать нагреться.Торт настоять в холодильнике и нарезать порционными кусками в холодном виде.