КАРП ТУШЕНЫЙ С ПИВОМ

1 карп (~1 кг)
50 г растительного масла
по 2 шт репчатого лука и моркови
петрушка
1 ч ложка меда
300 мл светлого пива
соль и специи по вкусу

Инструкции:

Очищенного карпа нарезать на куски, удалив как можно больше костей. В кастрюлю или утятницу с разогретым маслом положить рыбу, овощи, добавить специи и разведенный в 0,5 стакане воды мед.
Залить пивом, на сильном огне довести до кипения, сразу же уменьшить огонь до самого слабого и варить до готовности рыбы.
Рыбу выложить на тарелку, бульон процедить и подать как соус.

ТУШЕНЫЕ КАРАСИ

1 кг карасей,
10 г сахара,
2 головкиг репчатого лука,
200 г капустных листьев,
100мл соевого соуса,
20мл уксуса,
30мл водки, настоянной на цедре,
3 г молотого имбиря,
3 г молотого душистого перца,
10 г корицы,
4 г соли,
60 мл душистого растительного масла.

Карасей вымыть, очистить. На дно кастрюли положить слой капустных листьев, сверху карасей, далее слой лука и имбиря. Следующий слой опять из рыбы. Все содержимое кастрюли залить сверху смесью из остальных продуктов. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3,5 часов. Когда весь сок впитается и рыба станет сухой, блюдо будет готово. За 3,5 часа кости разваряться.

РЫБНЫЙ ГУЛЯШ

1 кг рыбы,
1 cт. разной нарезанной зелени,
2 луковицы,
2 дольки чеснока,
томатная паста,
красный перец, несколько долек и сок лимона, соль.

Инструкции:

Рыбу очистить, удалить кости, разрезать на куски, сбрызнуть соком лимона, посолить и посыпать красным перцем.

Часть нарубленной зелени, мелко порезанный лук, толчёный чеснок, красный перец и несколько долек лимона обжарить в небольшом количестве масла на довольно сильном огне. Осторожно смешать с томатным пюре, добавить порезанную кусочками рыбу и поставить на небольшой огонь, тушить до готовности.

Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.

РЫБА ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ

1,5 кг трески или любой другой рыбы
2 ст.л. растительного масла
700 г помидоров
4 луковицы
3 моркови
100 г муки
100 г сливочного масла
300 мл рыбного бульона или воды
100 г сыра
зелень
соль и молотый перец по вкусу

Инструкции:

Рыбу вымойте, обсушите и нарежьте кусками. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 180 С. Помидоры вымойте, разрежьте каждый пополам и удалите основание плодоножки. Нарежьте кружочками. Лук и морковь вымойте и очистите. Нарежьте лук полукольцами. морковь кружочками. Глубокую сковороду смажьте растительным маслом.
Выложите половину нарезанной рыбы и часть помидоров, нарезанные лук и морковь. Закройте оставшимися кусками рыбы, сверху выложите кружочки помидоров. Запекайте в духовке 20 мин. Зелень вымойте,обсушите, мелко порубите.

Сыр натрите на крупной терке. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и слегка ее обжарьте. Влейте рыбный бульон или воду, приправьте солью и перцем. Помешивая варите до загустения. Полученным соусом полейте рыбу. Посыпьте ее тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10 мин.
Рыбу можно подать со свежим салатом, зеленью или овощами.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ИЗЮМИНКОЙ

0,5 филе окуня
1 пачка крабовых палочек
головка лука
2 ломтика хлеба
зелень, соль по вкусу

Инструкции:

Ввсе компоненты прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать. Слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

Палтус по-сельски