Цитата сообщения александра_некрытова Торт "Футбольний м'яч"

Ось такий тортик я готувала по спецзамовленню на п'ятиріччя для свого синочка Юрчика

Шоколадний бісквіт

( потрібно 2 шт.: 1 круглий і 1 прямокутний для поля)

• яйця 2 шт.
• цукор 3 ст.л.
• борошно 2 ст.л.
• какао 1 ст.л.
• сіль, лимонна кислота по дрібці

Ванільний бісквіт

• яйця 2 шт.
• цукор 3 ст.л.
• борошно 2 ст.л.
• крохмаль 1 ст.л.
• сіль, лимонна кислота, ванілін по дрібці

Сметаний крем

• сметана 700 — 800 мл.
• цукор 300 — 400 мл.
• згущувач 1, 5 — 2 пачки

Для " трави "

• білок яєчний 1 шт.
• пудра цукрова 250 — 300 гр.
• кокосова стружка 25 — 50 гр.
• лимонний сік 0, 5 ч.л.
• зелений харчовий барвник

Для мастики

• зефірки маршмелоу, приблизно 30 — 40 гр.
• пудра цукрова приблизно 200 — 400 гр.
• какао 1 ст.л.
• масло 1 ч.л.
• лимонний сік. пару капель

А також

• шоколад 50 гр. + 1 ст.л. сметани.
• ананас консервований шматочками
• масло 50 гр. + 1 ст.л. цукру

Духовку нагріти до 180 — 200 гр.


На сам перед печемо бісквіти. Яйця я не розділяю на білки і жовтки, тому яйця збити в піну з сіллю і лимонною кислотою, збивати десь 4 хв, поступово збільшувати швидкість збивання.

Добавити в декілька заходів цукор, не перестаючи збивати.

Після розчинення цукру збивати ще 1 — 2 хв.

Тісто виляти в змащену маслом і присипану форму, у мене 23 см. Розмір форми я приміряла по розміру великої миски в яку пізнішу буду складати наші бісквіти, для формування півкулі.

Шоколадний і ванільний бісквіти розрізати навпіл.



А тепер акуратно ножицями підігнати потрібного нам розміру круги. Кожен наступний круг має бути меншим від попереднього приблизно на 1 см. У мене ще був один зайвий бісквіт, тому кругів вийшло 5, але це не обов'язково.



Для крему сметану збити з цукром і згущувачем до пишної маси.

Велику миску застелити харчовою плівкою. На дно викласти порізані на кусочки 1 * 1 см.обрізки, злегка обмакнути їх в крем, чередувати білі і коричневі.


Зверху викласти трішки крему і ананас.



Далі складаємо чередуючи наші круги, змащуємо кремом і викладаємо ананас.



Верхній корж не змащувати, накрити в відправити в холодильник.

Для трави робимо, щось по типу айсінгу.

В тарілці легенько вилкою перемішати білок, поступово добавити частину пудри, перемішати.

У лимонному соці розвести барвник і влити до маси, перемішати.



Добавити кокосову стружку і ще пудри, перемішати.


Пудру добавляти до тих поки маса не стане густою. Має вийти така маса, щоб не стікала з коржа, але була трішки рідкувата, щоб можна було її рівномірно розприділити.

Беремо наш прямокутний, шоколадний корж, це наша земля



" Посіяти " травичку і залишити застигати, має покритися скоринкою, але всередині все рівно буде рідкувате.



Зверху викладаємо наш майбутній м'ячик.



Щоб мастика не розтопилася і не потекла, його потрібно покрити масляним кремом. Тому 50 гр. масла вилкою збити з 1 ст.л. цукру в змастити нашу заготовку.



Для мастики, маршмелоу + масло + лимонний сік з'єднати в мисці і розтопити в МХ чи на водяній бані. Маса має досить сильно " надутися ", приблизно 20 — 30 с. в МХ.

Перемішати і поступово добавляти пудру., постійно перемішуючи.


так як нам потрібно ще частина шоколадної мастики, то трішки ще гарячої маси відкинути в іншу посудину. і добавити до неї какао.

Коли маса остигне її викласти на стіл і вимішувати руками в цукровій пудрі до утворення гладкої маси готової до ліплення.

Мастику розтачати і вирізати фігурки по заготовлених раніше шаблонах вирізаних з картону. Тут мої художні дані мене підвели і ніби все добре виміряла і в інтернеті порилася, та все рівно вийшло не зовсім так як я собі запланувала.

Прошу звернути увагу, що чорні фігурки на футбольному м'ячі йдуть п'ятикутні, а білі шестикутні. Верхній круг ліг ідеально, а наступні чомусь не зійшлись.

Готову мастику загорнути в харчову плівку без жодної бульбашки повітря і зберігати в холодильнику до 6 тижнів.

В морозилці можна зберігати до декількох місяців. Або ж можна наробити різних фігурок, висушити їх і зберігати в коробочках в сухому місці, теж до декількох місяців.

Викласти наші заготовки з мастити на торт в потрібному порядку.



Всі шви і погрішності залити розтопленим шоколадомз сметаною.




На фотографій дуже чітко видно всі нерівності, насправді ж гості їх навіть не замітили, всі були в такому захваті від самої ідеї торту.

Також шоколадну мастику злегка змочити водою, я робила це пензликом для малювання, щоб забрати залишки пудри.

І ще один не мало важний момент, піднос на якому будемо подавати торт одразу застелити красивою скатеркою, бо потім її буде нереально замінити.

Бажаю всім приємного апетиту





http://cookorama.net/blog/vupichka/4924.html