Цитата сообщения ShaNura3 Апельсиновый торт


Торт печется без использования муки, получается очень нежным и легким. За счет немного кисловатой пропитки, сладость коржей приятно смягчается.

Один из самых любимых тортов в нашей семье.
Для приготовления нам понадобится:

200 г сливочного масла + 10 грамм для смазывания формы
300 г сахара
7 яиц
1 апельсин + еще половина апельсина либо грейпфрута
стакан грецких орехов
10 шт любого песочного печениья (я использовала самое обычное "Юбилейное")
1 ст. ложка какао
100 г шоколада ( по желанию)

для крема:

250 г сметаны
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
50 г сахара

1. Варим апельсин (варить нужно долго около 30 минут)

2. Протираем размягченное сливочное масло с 250 г сахара

3. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и вводим в протертое масло

4. Измельчаем в блендере  печенье и орехи, вводим в тесто

5. Взбиваем белки в пышную пену, добавив щепотку соли, так же добавляем в тесто

6. Сваренный апельсин остужаем, измельчаем в брендере, добавляем в 2/3 теста и хорошо перемешиваем. Должна получится кремообразная пышная масса

7. Треть теста переливаем в отдельную миску, добавляем туда какао и шоколад.

8. Печем коржи. Сначала выпекаем по отдельности два апельсиновых коржа, затем выпекаем шоколадный корж и измельчаем его

9. Половину апельсина или грейпфрута очищаем и добавляем в измельченный шоколадный корж

10. Готовим крем: Смешиваем сметану, сок половины лимона, цедру лимона и 50 г сахара

11. Выкладываем на тарелку апельсиновый корж, пропитываем его кремом, сверху выкладываем шоколадно-цитрусовую массу, сверху накрываем вторым апельсиновым коржом, поливаем кремом и украшаем по желанию. Я посыпала тертым шоколадом и цедрой апельсина

ИСТОЧНИК