на 4 порции
•           мякоть говядины 400 г
•          брынза, сыр адыгейский или рокфор 200 г
•          яйца 2шт.
•        лук репчатый 2 головки
•           молоко 1/2 стакана
•           мука пшеничная 1/2 стакана
•          сухари панировочные 1/2 стакан а
•           масло сливочное 2 ст. ложки
•           масло растительное 1 стакан
•            перец черный молотый
•          соль


•                            Говядину разрежьте на 8 ломтиков и тонко отбейте.
•                        Лук порубите, спассеруйте на сливочном масле.
•                         Сыр разомните и соедините с обжаренным луком. Сырную массу разложите на ломтики мяса и заверните, придавая изделиям форму пирамидки. Котлеты запанируйте последовательно в муке, взбитых с солью, перцем и молоком яйцах, затем - в сухарях, поставьте на 10-15 минут в холодильник. Жарьте во фритюре 5-6 минут.
•                           При подаче полейте котлеты растопленным маслом. Гарнируйте картофелем, нарезанным соломкой и жаренным во фритюре.