Öèòàòà ñîîáùåíèÿ sharm
Íà ïèêíèê
Ïèêíèê! Èëè ÷òî áû íàì ïðèãîòîâèòü ê ìÿñó?

Íà÷èíàÿ ñ ïåðâûõ òåïëûõ äíåé âåñíû íàìè îâëàäåâàþò ìàíãàëüíûå ñòðàñòè. Ïèêíèêè, øàøëûêè, âûåçäû íà ïðèðîäó… âñå ýòî çàíèìàåò íàøè âûõîäíûå. Ìû ïå÷åì îâîùè, çàïåêàåì ðûáó, æàðèì ìÿñî… è åñòåñòâåííî ïîëó÷àåì óäîâîëüñòâèå íå òîëüêî îò åäû, íî è îò ñàìîãî ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ.
Òåìà áëþä ïðèãîòîâëåííûõ íà ìàíãàëå îáøèðíà è î÷åíü èíòåðåñíà. Íå ìåíåå èíòåðåñíû áëþäà, êîòîðûå ìû áåðåì ñ ñîáîé íà ïèêíèê. Ñîóñ, çàêóñêè, ñàëàòû è åñòåñòâåííî âàðèàíò ìàðèíàäà äëÿ ìÿñà — âîò òî, ÷òî ìû áóäåì ðàññìàòðèâàòü â äàííîé ñòàòüå.
Øàøëûê îáùåïèòîâñêèé… ìîæåò áûòü è ðåñòîðàííûé)))
Ìíîãî ëåò ëîâëþ ñåáÿ íà ìûñëè î òîì, ÷òî øàøëûê äîìàøíèé èç ìÿñà îòáîðíîãî, ñïåöèé è ïîä âñÿêèìè ìàðèíàäàìè íå âûõîäèò òàêèì êàê â ìåñòàõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, øàøëû÷íûõ è äàæå ðåñòîðàíàõ ñðåäíåé è íå î÷åíü ñðåäíåé ðóêè.
À âåäü äàëåêî íå âñå áåðóò «øåéíóþ ÷àñòü», äà è íå ìàðèíóþò òàê õèòðî êàê â íàøåì äîìå â êåôèðå èëè ëóêå, øàìïàíñêîì èëè ïðîñòî ãàçèðîâêå, â ñîêå ãðàíàòîâîì èëè êèâè, ìàíãî è ïðî÷èõ ôðóêòàõ çàìîðñêèõ êèñëèíêîé íàäåëåííûõ…
ßñíî ëèøü òî, ÷òî âñå íàìíîãî ïðîùå è äåøåâëå… èíà÷å êàëüêóëÿöèÿ è ïðî÷èå çàìîðî÷êè)))
×òî-òî ÿ ðàñïèñàëàñü ñåãîäíÿ… è î ÷åì? îá óêñóñå )) Íåäàâíî ìû ñïîíòàííî ñîáðàëèñü íà øàøëûêè, ðûíîê óæå áûë ïîëóïóñò è ñâèíîé «øåè» íàéòè íå óäàëîñü… çàòî áûë íàéäåí êîñòðåö, íó à ðàç òàê, òî è ñàìîå âðåìÿ äëÿ ýêñïåðèìåíòîâ…
Íàì ïîíàäîáèëàñü: ñâèíèíà ( êîñòðåö ) — 1 êã, ìíîãî ëóêà, ïàïðèêà è îñòðûé êðàñíûé ïåðåö, êîðèàíäð, ñîëü. Ìàðèíàä — 1,5 ñòàêàíà âîäû, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè, 3 ñòîëîâûå ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà. Äëÿ øàøëû÷íîãî ñîóñà — êåò÷óï, êèíçà ëóê

1. Ìÿñî, ñïåöèè, ëóê, ìàðèíàä — âñå ñìåøèâàåì, ïåðåìåøèâàåì, ñòàâèì ïîä ïðåññ
2. Æàðèì. Òóò áåç êîììåíòàðèåâ…
3. Ôèøêà îò ãðóçèíñêîé ïîäðóãè… ìÿñî ïîñëå òîãî êàê ñíèìàåòñÿ ñ îãíÿ ïðèñûïàåòñÿ ëóêîì è çàêðûâàåòñÿ íà 3-5 ìèíóò
ýòî òî, ÷òî ÿ íå ïîëó÷àëà îò âñåõ âû÷óðíûõ ìàðèíàäîâ)))))

Ñîóñ äëÿ øàøëûêà
Íà íåãî ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå!!! Ïîòîìó, ÷òî ýòî Î×ÅÍÜ âêóñíî, øàøëû÷íî, íå èçáèòî è î÷åíü ïðîñòî!!!
Íàì ïîíàäîáèòñÿ: êåò÷óï, ñàëàòíûé ëóê è êèíçà





Ïå÷åíûå îâîùè
Èõ ìû ïðèãîòîâèì çàðàíåå… ÷òîáû íå òðàòèòü âðåìÿ ó ìàíãàëà;)
Íàì ïîíàäîáèòñÿ: 2 áàêëàæàíà, 3 êàáà÷êà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ, 4 ïîìèäîðà, ÷åñíîê, 4 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ðîçìàðèí (ñóõîé) áàçèëèê, ñîëü ïåðåö.
Ðåæåì êàáà÷êè è áàêëàæàíû ïîëîâèíêàìè êðóæêîâ, ïîìèäîðû äîëüêàìè.
Ïîñûïàåì ñîëüþ, ïåðöåì, ðîçìàðèíîì, ïîëèâàåì îëèâêîâûì ìàñëîì. âñå ïåðåìåøèâàåì.
Ñòàâèì â äóõîâêó, òåìïåðàòóðà 180 ãðàäóñîâ, ïå÷åì äî ãîòîâíîñòè áàêëàæàíîâ ( ó ìåíÿ ýòî ïðîèçîøëî ÷åðåç 45 ìèíóò). Ê ãîòîâûì îâîùàì äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü è ÷åñíîê, åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì.



Ïèêàíòíàÿ áðûíçà… îíà îòëè÷íî ïîäîéäåò ê âèíó è ìÿñó;)
Íàì ïîíàäîáèòñÿ: áðûíçà, òèìüÿí, ðîçìàðèí, ìîëîäîé ÷åñíîê, 3/4 ñòàêàíà ïîñòíîãî ìàñëà (áåç çàïàõà), 1/4 ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
×åñíîê ìåëêî íàðóáèì, áðûíçó ïîðåæåì êóáèêàìè èëè òåì, ÷òî áëèæå ïî ôîðìå ê êóáèêàì;)
Áðûíçó ñëîæèì ñëîÿìè, êàæäûé ñëîé ïåðåñûïàåì òèìüÿíîì, ÷åñíîêîì, ðîçìàðèíîì. Ñìåøàåì ìàñëî ïîñòíîå, îëèâêîâîå, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ. Çàëüåì ïîëó÷åííîé ñìåñüþ áðûíçó
åñòü áóäåì çàâòðà, à òîãî ëó÷øå ïîñëåçàâòðà;)ïîòîìó ïðèãîòîâèòü áðûíçó íàäî äî ïèêíèêà

Ãðèëü ñàëàò
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:150-200 ãðàìì êîï÷åíîãî ìÿñà,1 ïåðåö,1 êàáà÷îê, 1 áàêëàæàí, 200-250 ãðàìì øàìïèíüîíîâ, ñàëàòíûå ëèñòüÿ ( ëàòóê, ëîëà-ðîññà),2 ñò. ëîæêè ïîðîøêà äåìèãëÿñ
1. Îâîùè ïîðåæåì è îáæàðèì íà ãðèëå
2. Ïîðåæåì ìÿñî è ãðèáû, äîáàâèì èõ ê îâîùàì.×åðåç ìèíóò ïÿòü äîáàâèì äåìèãëÿñ, âñå ïåðåìåøàåì è çàëüåì âîäîé ( òàê ÷òîáû îâîùè áûëè â ñîóñå, íî íå ïëàâàëè â íåì)
Ïîäàåì ñ ñàëàòíûìè ëèñòüÿìè è ñåìåíàìè êóíæóòà
Âóàëÿ?
http://www.charla.ru/blog/cooking/3004.html
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "øàøëûêè,áàðáåêþ":
×àñòü 1 - Øàøëûê èç ñâèíèíû
×àñòü 2 - Øàøëûêè
×àñòü 3 - Ñàìûé ñî÷íûé øàøëûê
×àñòü 4 - Øàøëûêè ...
×àñòü 5 - Íà ïèêíèê
×àñòü 6 - Ïå÷åíûå îâîùè ñ îðåõîâîé çàïðàâêîé
×àñòü 7 - Êóðèöà ñ êðàñíîé ñìîðîäèíîé
...
×àñòü 22 - Øàøëûê îò Ñòàëèêà
×àñòü 23 - Øàøëûê äîìà! Ïðÿìî íà êóõíå! Ñâîèìè ðóêàìè!
×àñòü 24 - Øàøëûêè îò Ñòàëèêà Õàíêèøèåâà - íåâåðîÿòíî âêóñíî!