1 вариант
1 килограмм абрикос, 500 грамм сахара
Джем готовят из абрикосов различной степени спелости. Твердые абрикосы опускаем на 2-3 минуты в кипящую воду, после этого снимаем кожицу и удаляем косточки. Нарезаем мелкими кусочками. Мягкие абрикосы кладем в кастрюлю, добавляем 3-4 столовые ложки воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого абрикосы разминаем толкушкой и добавляем сахар. В мягкие абрикосы добавляем нарезанные твердые абрикосы. Продолжаем варить до готовности джема. Разложить в горячие банки.

2 вариант
2 килограмма абрикос без косточек, 1,8 килограмма сахара.
1,5 килограмма абрикос пропускаем через мясорубку и варим до загустения. Затем в полученную массу добавляем остальные абрикосы, разрезанные на кусочки. Продолжаем варить. Готовый джем разложить по баночкам.

3 вариант
2 килограмма абрикосов без косточек, 1,8 килограмма сахара
Абрикосы хорошо промыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю и варить при постоянном помешивании. В конце варки всыпать сахар и продолжать варить до тех пор, пока джем не загустеет. Сложить джем в подготовленные заранее банки.