Без заголовка

Пятница, 08 Июля 2011 г. 20:21 + в цитатник

Цитата сообщения luzik

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт"Медовница"

Количество порций: 16

Описание: Очень вкусный, нежный тотрт. Не приторный, с лeгким вкусом мeда.

Ингредиенты для "Торт"Медовница""

Яиц (3-4 для теста и 4 для крема) — 7-8 шт
Сахар (1ст.в тесто,1,5 в крем) — 2,5 стак.
Мёд (в тесто) — 4 ст. л.
Разрыхлитель теста (для теста) — 1 пакет.
Мука (в тесто сколько возмёт плюс 1 ст.л. с горкой в крем)
Молоко (в крем) — 750 мл
Крахмал (в крем) — 1 ст. л.
Масло сливочное (для крема) — 250 г

Рецепт "Торт"Медовница""

Продукты для теста.

Смешиваем сахар,3-4 яйца( если яйца не крупные то 4,а если крупные,то 3 шт.)мёд и разрыхлитель теста.

Вот такая масса получается.Сиавим чашку на водяную баню и помешивая прогреваем до тех пор,пока не увеличится в три раза.

Это масса после нагревания-видно,что она сильно увеличилась.

Жаём массе сотыть примерно до 30°и постепенно всыпая муку,замешиваем тесто,уходит около килограмма,тесто должно получиться мягкое,эластичное,чуть липнущее к рукам,приятное такое.Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оставляем отдохнуть.

Пока тесто отдыхает,мы готовим крем.Для этого смешиваем в кастрбле сахар( полтора стакана( я беру чуть больше стакана))муку,крахмал и яйца,хорошо перемешиваем массу.Молоко наливаем в маленькую кастрбльку и ставим на огонь,доводим до кипения.Горячее молоко вливаем тонкой струйкой в яично-мучную-сахарную смесь постоянно мешая венчиком.

Смесь варим постоянно мешая на среднем огне до загустения.Пока не получится вот такая масса-похожая на пудинг.Отставояем в сторону накрыв крышкой( без крышки на поверхности образуется не очень аппетитная корочка)иногда массу помешиваем.Остужаем до состояния парного молока.

В остывшую массу вбиваем миксером мягкое сливочное масло.Крем хорошо взбиваем.

Тесто делим на 8 частей и раскатываем,подпыляя поверхность мукой в тонкие лепёшки,размером с большую тарелку,накалываем вилкой,я раскатываю на листе бумаги для выпечки,на которой потом выпекаю до светло-золотистого цвета.

Готовые коржи обрезаем по форме тарелки.Выкладываем корж на тортницу и смазываем кремом,на него следующий корж и снова крем и так все коржи.

Верх и бока торта обсыпаем крошкой,которую готовим из обрезков.Осталось только дать торту пропитаться-лучше ночь.И можно наслаждаться вкусненьким тортиком с чаем или кофе!