Соус "Тартар"

Магазинные соусы часто «напичканы» всевозможными добавками, эмульгаторами, консервантами и т.д. Другое дело, когда соус готовим дома. Тогда мы можем быть уверенными в качестве продуктов, из которых делается соус.

 Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом самого простого и быстрого в приготовлении соуса тартар. Он очень понравился нам, и мы теперь его  не покупаем, я его готовлю самостоятельно.

Для приготовления быстрого соуса тартар необходимы следующие продукты:

— 150 г майонеза
— 2 яйца (необходимо 2 желтка)
— 2 небольших кислых огурца
— пучок зелени (укроп, зеленый лук)
— немного красного перца
— соль, сахар по вкусу
— 0,5-1 ч.л. лимонного сока

Для начала нужно сварить вкрутую 2 яйца и охладить их. Для соуса нам необходимы только вареные желтки, которые нужно хорошенько размять вилкой в тарелке.

Желтки смешиваем с майонезом. На этом этапе каждый делает так, как ему нравится: можно желтки растереть с майонезом в однородную массу, а можно размешать, оставляя кусочки желтка в майонезе для красоты и текстуры. Мне больше нравится растирать все в однородную массу.

Кислые огурцы режем очень тонкими кубиками. Чем меньше будут кубики, тем больше будет похож ваш соус на магазинный, вкус которого мы так любим.

Зелень также режем очень мелко и добавляем все в емкость для смешивания (у меня глубокая тарелка).

Смешиваем все ингредиенты и добавляем соль, сахар, лимонный сок и красный перец.

После смешивания всех продуктов для соуса, мы получаем результат — «Тартар».

Теперь остается только перелить соус в красивую тарелку и подать к столу к мясу или рыбке.

Существует много вариаций соуса «Тартар». По вкусу и желанию можно добавлять в соус оливки, маслины, каперсы, лук, чеснок, грибы, зелень петрушки.

«Тартар» считается классическим соусом французской кухни. Но в последнее время его популярность растёт во всех странах мира. И это вполне объяснимо: приятный, насыщенный, пикантный; сочетается не только с рыбой, мясом, но и овощами (можно сказать, универсальный!). Кроме того, он очень удобен в тех случаях, когда встречаешь гостей, нагрянувших без предварительного звонка.
Приготовленный в домашних условиях, этот соус будет отличаться особым, неповторимым вкусом. Да и незамысловатые продукты, из которых он создаётся, всегда отыщутся в холодильнике (в этом тоже его несомненный плюс).

Приятного аппетита!

 

источник