Меня угостили двумя кг свежей сливой сорта чернослив,съесть особо не было желания,решила сначала просто компот сварить,но потом передумала и вот что у меня вышло..... Слива оказалась на столько сладкой,что я сварила джем и ни грамма сахара  в нем нет...получилось 2 баночки,одну уже слопали с чаем...

Сливу перебрала и почистила от косточек,добавила в кастрюлю полстакана воды и варила до упаривания на медленном огне,слива дала ещё свой сок,затем ручным миксером превратила в пюре и дальше проварила мин 10 до кипения,сахар вообще не добавляла,т.к. слива была очень сладкая...Вкус бесподобный,как будто из сушёного чернослива

Вчера получила ведро сливы около 10 кг ,т.е.сама рвала с деревьев плоды с разрешения хозяев,возилась два дня,чистила от косточек,варила,варила,мешала и опять варила,и вот наконец-то сварила,закрутила и сейчас отдыхаю, ем мороженое со сливовым джемом (остатки сладки)..ну очень вкусно...

В предыдущем посте варила джем из жёлтой сливы "Мирабель", рецепт ЗДЕСЬ , как и обещала сварила ткемали...

Вся технология варки сливового пюре в предыдущем посте.

Все пропорции на глаз,т.к. не знаю сколько кг было сливы,но когда протёрла,то 4 л. приблизительно  сливового пюре. Варилось почти 2 часа,чтобы уменьшилось в объёме. Все специи на глаз и на пробу,жгучесть перца и чеснока на любителя..я положила 1,5 головки.

Слива..главный компонент

Состав специй...

Кинза,укроп (свежая зелень),хмели-сунели ( сухие травы),молотый кореандр,черный перец,жгучий красный перец (сухой), чуть карицы,гвоздики,душистый перец,тмин..(это   смесь молотых специй), чеснок 1,5 головки...соль и сахар

Как сливовое пюре уварилось,положить по вкусу все специи,соль, чуть сахара , т.к. пюре было сильно кислым,но это на любителя.

Через пару часов решила попробовать на вкус,т.к.настоялось ткемали,вот решила с сосисками...

Ну что сказать,жгучий перец настоялся и довольно хорошо жжёт,но приятное ощющение,кто не любит сильно жгучего ощущения лучше положить поменьше,я сыпала прям из баночки на глаз и пробовала,не жжёт..ещё немного и ещё..,но в итоге чуть переборщила :)

Закатала 6 стеклянных баночек из под кофе 200 гр., сверху всегда посыпаю салицилом,чтобы не прокисло,как остыло в холодильник.

Вчера насобирала сливы желтого цвета,понятия не имела какое название у нее,она чем то похожа на алычу,решила поискать Google..Нашла давольно интересную статью, в предыдущем посте опубликовала,а в этом посте расскажу,как я варенье  варила из этой сливы..Из следующей партии сливы,буду варить ткемали

Мирабель - французский сладкий сорт

 

 Мирабель. Это вид между сливой и алычой, который вывели французы. Мирабель отличается мелкими желтыми плодами, прозрачной «фарфоровой» кожицей и очень сладким вкусом. Словом «мирабель» французы называли все красивое и даже волшебное. Мирабель не сушат, ее едят в свежем виде и готовят из нее начинки для пирогов (самый знаменитый пирог с мирабелью — эльзасский), варят из нее сладкие кисели. Иногда мирабелью называют и саму алычу, но с ботанической точки зрения это не верно, хотя по-французски она так и называется Mirabelle. Алыча — это тоже слива, но с плодами желтого, оранжевого или розового цвета. Растет она повсеместно, но лучше всего в южных районах. Плоды имеет мелкие. Из алычи готовят соусы, варенье, джемы, компоты и знаменитый кавказский соус ткемали. 

ДЖЕМ И КОМПОТ ИЗ ЖЁЛТОЙ СЛИВЫ

 Сливу промыть под проточной водой,удалить поврежденные плоды. Поставить на плиту довольно большую кастрюлю,у меня 5 л. Налить воды половину  кастрюли и подогреть воду довольно до горячего состояния,но не до кипения. Положить в кастрюлю с горячей водой часть сливы,чуть проварить мин 5. У сливы лопнет кожура, в этот момент шумовкой сливу перекладываем в миску, и дальше с помощью сита и ложки выдавливаем мякоть в кастрюлю. Работа крапотливая,но стоит того.                    

Слива. Чем полезна, какая бывает, от чего лечит

Сливу не очень люблю есть в свежем виде,но варенье или джем очень люблю,особенно на завтрак с горячими тостами...

У меня не много было сливы и яблок на фотографии видно сколько,приблизительно 2 кг.Может чуть больше..но у кого своя слива есть и много её,то конечно стоит сварить такой джем или конфетюр...Сахара брала на глаз,сыпнула приблизительно 200 гр,слива сама по себе сладкая и яблоки тоже..

Ткемали (сливовый соус)