http://rusalla.ru/blog/
Тем, кто не знаком с нутрициологией, рекомендую начать просмотр с первой лекции В. Антилевского: Нутрициология, традиционная (народная) и официальная медицина. Это как прелюдия, обобщение знаний об этой науке…

Врач- невролог, нутрициолог, автор книг по философии здоровья, М.Степанова.

1. Строение организма человека, константы здоровья
2. Здоровый иммунитет. Профилактика и лечение ОРВИ, гриппа, ангины и бронхитов с помощью фитокомплексов NSP.
3. 12 причин заболеваний. Психология и болезни
4. Кислотно - щелочной баланс - основа здоровой жизни

5. ЦНС. Оптимальные условия работы.
6. Кроветворная система. Иммунитет.
7. Сердечно- сосудистая система.
8. Желудочно-кишечный тракт. Оптимальные условия работы

Серия сообщений "нардная медицина":

народная медицина

Часть 1 - Полезные добавки к чаю.
Часть 2 - Лечение заболеваний народными средствами
...
Часть 9 - народная медицина-лопух, чайный гриб, иван-чай и многое другое-их применение
Часть 10 - Время принятия лекарств и травок.
Часть 11 - Ссылки на посты NSP,из дневника Русаллы.
Часть 12 - Чистотел. Рецепты народной медицины
Часть 13 - Уникальные советы сибирских знахарей — это надо знать!
...
Часть 27 - Почему мы болеем? Это интересно!
Часть 28 - Очищение сосудов головного мозга
Часть 29 - Полезные для здоровья травы.

Ингредиенты:
Какао порошок 4 ст. л.
Сгущённое молоко 1 банка
Орехи грецкие 100 г
Сахар 170 г
Масло сливочное 50 г

Приготовление:
Шаг 1
Для приготовления тянучек нужно взять сгущённое молоко, ядра грецких орехов, какао-порошок, сливочное масло и сахар.

Шаг 2
Ядра орехов слегка подсушить в духовке, остудить и крупно порубить.

Шаг 3

Вылить сгущённое молоко в кастрюлю с толстым дном, добавить масло, какао, сахар и орехи.

Шаг 4
Смесь тщательно перемешать и подогревать на слабом огне при постоянном помешивании в течение 15 минут, то есть до тех пор, пока она не станет отставать от стенок кастрюли.

Шаг 5
Массу вылить в форму, выстланную фольгой или смазанную маслом, и поставить в холодильник.

Шаг 6
Застывший брикет вынуть из формы.

Шаг 7

При подаче нарезать пласт на кусочки. Очень хороший десерт для чая, кофе или какао!

Загуститель соусов впрок :бер-манье

 

Бер-манье (beurre manie) – рецепт густого французского соуса из муки и масла. Такой соус используется в небольших количествах, чтобы придать вкус, густоту и «гладкость» другим соусам и тушеным блюдам. В переводе название соуса означает «размешанное масло». Бер-манье обычно подвергают быстрой тепловой обработке, для того чтобы убрать неприятный привкус муки. Комочков в соусе не будет, так как при перемешивании муки и масла отдельные частички муки обволакиваются маслом и отделяются друг от друга. А когда шарик попадает в горячую жидкость, масло тает, и частички муки постепенно растворяются в жидкости и сгущают ее.

Многие начинающие (и не очень) хозяйки при приготовлении подливы порой сталкиваются с тем, что при добавлении муки соус получается неоднородным. На вкусе это не отражается, а вот внешний вид (и вместе с ним настроение) портится. Хочу предложить Вашему вниманию очень простой выход.  Это, действительно, палочка-выручалочка.

 

Ингредиенты для "Загуститель соусов":

Масло сливочное — 100 г

Мука пшеничная — 100 г

В мягкое масло добавить муку. ВАЖНО: не переборщите с мукой, иначе получится подлива с пампушками.

Перемешать до однородности.

Скатать шарики размером с черешню. (Это очень приятный для рук процесс, так как тесто очень мягкое и нежное). Готовые шарики бер-манье выкладываем на доску или тарелку, замораживаем их. Затем шарики можно переложить в удобный контейнер и хранить в морозилке до 3 месяцев.  Убрать в морозилку на час. При тушении мяса добавлять в подливу из расчета 2-3 шарика на 0,5 литров воды. Хранить в морозилке.

Айвар - черная икра бедняков

http://phpm.ru/u/1e862

 

 

Айвар — это яркое, специфическое блюдо сербской кухни, та самая зимняя заготовка (зимница), которую делают в Сербии в самом конце лета и первой половине осени практически все. Как правило, в магазинам и супермаркетах айвар также продается, но уже фабричного производства (кстати сказать, дешевые варианты маловато похожи на оригинал, но все равно это вкусно).

Айвар — это овощная икра из паприки с добавлением баклажанов. Существуют вариации, но паприка как основа айвара присутствует в каждом рецепте. Иногда паприку предварительно пекут (получается потрясающая вещь —печена паприка), но с ней в этом случае очень много возни и отходов, а отличный вкус можно получить и просто следуя рецепту, который приводится ниже. В нем паприка не печена, а бАрена (то есть не печёная, а проваренная).

Итак, осенью в большинстве дворов на уличных дровяных печках готовят Айвар.

Айвар рецепт

Понадобится 5 кг очищенной паприки (црвена месната паприка — красная мясистая паприка) и 3 кг очищенных баклажанов, порезанных крупными кусками. Нужно взять большую (лучше 15-литровую) кастрюлю, прокипятить в ней 3 литра воды, в которую надо добавить 100 мл уксусной эссенции (на мой вкус лучше не более 80 г), 150 мл растительного масла, 150 г соли и 150 г сахара (я беру соль и сахар по 3 столовые ложки с горкой).

Целая паприка и куски баклажана варятся в этой воде до тех пор, пока паприка не будет протыкаться вилкой. Затем овощи надо вынуть и позволить соусу стечь.

 

•  Некоторые люди соус выливают, а я храню в бутылках в холодильнике — нет зимой лучше заправки для некоторых салатов (например, для тертой морковки или печёной паприки).

Затем овощи перемалываются на мясорубке, в смесь добавляется на вкус от 0,5 до 1 литра подсолнечного масла, и она уваривается на медленном огне не менее (а порой и более) двух часов.

• Важно: нельзя поддаваться искушению и оставлять айвар наполовину сырым!

Пусть вода испаряется, овощи становятся мягче, пропитываются соками, и в результате консистенция смеси получается довольно плотной и в то же время пышной. Ощутить момент окончания приготовления можно как раз по смене консистенции.

 

Помешивать айвар надо часто, практически постоянно (это хороший спорт  ), и следует иметь в виду, что ближе к концу приготовления он можеть начать «постреливать».

В конце варки кто-то добавлят консерванты, но я — никогда, и не буду это рекомендовать, так как уксус, соль и сахар уже работают как консерванты.

Готовый айвар горячим раскладывают в банки с закручивающимися крышками, переворачивают до остывания и хранят в прохладном месте (например, в подвале). Это проверенный айвар рецепт (ничего, что я выразилась по-сеошному, то есть почти по-русски?).

Как едят айвар?

Айвар — прекрасный продукт для бутербродов, основа для многоэтажных сэндвичей,  дополнение к горячим блюдам (подается в отдельной небольшой емкости), а также его добавляют и в яичницу, и в блюда с сербским «сиром», и в холодные закуски, сделанные в виде разнообразных рулетиков, и т.д.

Я очень люблю иногда есть айвар просто как «соленое мороженое» — из вазочки ложечкой, без ничего. Айвар без добавления острой (лютой) паприки называется blagi (благи — благий) айвар, а с добавлением последней -ljuti(љути — лютый) айвар.

Спасибо за внимание и — хорошего айвара! Этим рецептом айвара я пользуюсь уже 4 года.  Все говорят, что получается 

• 
• Форшмак классический рецепт
• В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкусный форшмак по классическому рецепту./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">380
• 
• Бутерброды с семгой
• В этом рецепте мы расскажем о приготовлении аппетитных бутербродов с семгой и огурцом, которые можно подать на праздничный стол./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">416
• 
• Бутерброды с икрой
• Приготовленные по этому рецепту бутерброды с икрой украсят ваш праздничный стол и порадуют гостей./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">268
• 
• Бутерброды с авокадо и сыром
• Эти вкусные и сытные бутерброды с авокадо и сыром можно приготовить просто так для перекуса или на праздничный стол./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">117
• 
• Бутерброды с ананасом и сыром
• В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательных бутербродов с ананасом и сыром, которые украсят ваш праздничный стол и приятно удивят гостей./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">133
• 
• Бутерброды «Божья коровка»
• Приготовленные по этому рецепту бутерброды «Божья коровка» можно подать деткам или на праздничный стол на любом застолье./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">254
• 
• Бутерброды с крабовыми палочками
• Вы когда-нибудь готовили бутерброды с крабовыми палочками? Если нет, то обязательно попробуйте – они очень простые, быстрые и вкусные./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">326
• 
• Бутерброды с паштетом
• В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательных бутербродов с паштетом и огурцом, которые можно сделать просто так для перекуса или подать на праздничный стол./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">93
• 
• Бутерброды с тунцом
• Бутерброды с тунцом – сытный и полезный перекус, который вы легко приготовите по этому простому рецепту./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">113
• 
• Бутерброды с сайрой
• Многие любят эту рыбку за ее кулинарную универсальность – с ней можно приготовить много разнообразных вкусных блюд, например, такие бутерброды с сайрой, яйцом, а также с сыром в духовке./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">1105
• 
• Бутерброды с киви
• А вы когда-нибудь пробовали бутерброды с киви? Нет? Тогда обязательно приготовьте их по этому рецепту – это очень яркая, вкусная и необычная закуска, которая понравится многим./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">630
• 
• Закуска "Рафаэлло" с крабовыми палочками
• Помимо салатов и бутербродов на праздничных столах должны присутствовать оригинальные закуски./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">59
• 
• Бутерброды с кабачками и помидорами
• В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусных бутербродов с кабачками, помидорами, а также с сыром и с чесноком – это отличный вариант перекуса./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">154
• 
• Бутерброды с селедкой
• Такие бутерброды с селедкой и морковью получаются невероятно вкусными! Приготовьте их по этому рецепту, и сможете в этом убедиться./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">1398
• 
• Бутерброды на шпажках
• В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусных бутербродов на шпажках – канапе из двух видов сыра с колбасой, ветчиной, огурцом, помидорами черри и с оливками./ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png" target="_blank">http://ovkuse.com/img/KGJQxu6d.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat;" title="Количество закладок">181
• 

Ингредиенты:

- Фарш куриный - 800 гр

- чеснок - 3-4 зубочка
- хлопья геркулес - 50 гр
- молоко - 100 гр
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 1 ст. ложка
- "Гавайская" смесь - 1 пакет
- сыр твердый - 100-150 гр
- майонез,специи

Приготовление:

Хлопья геркулеса залить молоком (50гр) и оставить на 10-15 мин.
Готовим фарш - посолить,поперчить, добавить чеснок(из чеснокодавилки), геркулес, яйцо.
Все хорошо перемешиваем и на 20 мин поставить в холод.
Форму хорошо смазываем раст. маслом.
Выкладываем фарш и мокрыми руками и делаем бортики.

"Гавайскую" смесь лучше брать фирмы Хортекс,
она самая вкусная, сыр и майонез - какой вам нравится.

Гавайскую смесь высыпать из пакета,
посолить,добавить специи,перемешать.

Делаем заливку (омлет) - 1 яйцо   50 мл молока и 1 ст.л. сметаны,
добавить щепотку соли и сахара, хорошенько взбить венчиком.

"Гавайскую" смесь выкладываем в форму на фарш,
заливаем омлетной массой.

Сыр натираем на крупной тёрке и выкладываем сверху.

Ставим в духовку (180 гр) на 40-45 мин.

Остывший пирог достаем из формы, выкладываем на блюдо,
майонезом делаем ажурную сетку. Пирог готов!

Приятного аппетита!

✔ Хочется: шоколада
Не хватает: магния
Источник: орехи, семечки, фрукты, стручковые и бобовые.

✔ Хочется: хлеба
Не хватает: азота
Источник: продукты с высоким содержанием белка (рыба, мясо, орехи).

✔ Хочется: сладкого
Не хватает: глюкозы
Источник: мед, сладкие овощи, ягоды и фрукты.

✔ Хочется: жирной пищи
Не хватает: кальция
Источник: брокколи, стручковые и бобовые, сыр, кунжут

✔ Хочется: сыра
Не хватает: кальция и фосфора
Источник: брокколи, молоко, творог

✔ Хочется: копченостей
✔ Не хватает: холестерина
Источник: авокадо, красная рыба, орехи, оливки.

✔ Хочется: кислого
Не хватает: витамина С
Источник: лимоны, клюква, киви, клубника, шиповник, брюссельская капуста и другие.

Автор: Смирнова Ольга

Салат «Блондинка» — еще один рецепт из праздничного меню с прошедшего Дня рождения сына.
Очень вкусный  и простой в приготовлении слоеный салат, уверена, вам понравится. Надо сказать, что  за столом он был съеден в первую очередь.
Нам понадобится:
картофель 3 штукипомидоры 4 штукиветчина 150 граммсыр твердый 150 грамммайонезсметана  2 ст.ложки.2 зубчика чеснокарастительное масло для фритюраКартофель чистим и трем на корейской терке. Промываем проточной водой  лишний крахмал и обсушиваем на бумажных полотенцах или салфетках.
Подсушенный картофель обжариваем порциями размером с горсть во фритюре до легкого румянца.
Вынимаем шумовкой на бумажное полотенце,чтобы стекло лишнее масло.
Берем большое блюдо, выкладываем на него кружки помидор.
Готовим соус из смеси в равных долях майонеза и сметаны с добавлением раздавленного чеснока. Хорошо перемешиваем и соус кладем на помидоры.
Далее — слой порезанной соломкой ветчины или хорошей  колбасы. Смазываем ветчину  сеточкой майонеза из дой- пакета со срезанным уголком.
Затем,  тертый на мелкой терке сыр, снова майонезная сетка и сверху выкладываем  »волосы» из картофеля, судя по всему,  они и дали название салату — «Блондинка».
Вот такой несложный рецепт, самое хлопотное в котором — это обжарка картофеля.
Салат «Блондинка» — удачное решение для любого праздничного меню.
Приятного аппетита!