:

Ленивые пирожки)).

Ни как не собирусь с силами сделать тесто самому. Как мне не стыдно, но тесто опять замороженное, слоеноеиз супермаркета. В данный момент слоеное не дрожжевое. Хотя из дрожжевого теста пирожки получаются более ровные и красивые, из этого мне тоже очень нравятся. Конечно намного лучше было бы достать старые бабушкины рецепты и попытаться приготовить то тесто, которое помнишь с детства, но это займет лишнее время и не факт, что результат будет таким как у бабушки, а пирожки все таки ленивые)). Поэтому с акцентирую усилия на начинку)).

С детства больше всего люблю пирожки с печенкой и картошкой.

Начинка:

• 1,5 кг картофель
• 0,6 кг сало свежее свиное
• 0,8 кг лук репчатый
• 0,8 кг печень куриная или любая другая
• соль, перец черный, молотый по вкусу
• Печень, в данный момент куриная, отварить, остудить. Картофель отварить в мундирах, остудить, почистить и пропустить вместе с печенью через мясорубку.
  
   
  
  
  Сало свиное порезать мелкими квадратиками, обжарить до шкварок, но не пережарить, только до легкой, румяной корочки. Лук почистить и мелко нашинковать. Готовые шкварки вытащить шумовкой в отдельную посуду и на этом жиру пожарить лук до золотистого цвета.
  
   
  
  Печень, картофель, шкварки, жареный лук смешать в одной посуде, посолить и поперчить по вкусу. Все начинка готова.
  
  Тесто разморозить, раскатать на столе в тонкий пласт. Чтобы тесто не прилипало, предварительно стол посыпать мукой. Выдавить кружкой с широким горлом традиционные кружочки или порезать на квадраты (я режу круглым ножом для пиццы). В каждый кружок или квадрат положить примерно по столовой ложке остывшей начинки или столько, чтобы можно было сформировать обычный пирожок или конверт и хорошо защипнуть края. Не могу ни как научиться красиво закручивать гребешок пирожка, бабушек уже нет, а показать доходчиво никто не может)).
  
  Уложить пирожки на противень, на бумагу для запекания, помазать с верху взбитым яйцом и запекать в духовом шкафу при температуре 180º до золотистой корочки. Пирожки получаются очень нежные и вкусные.