Торт-мусс Coffee-Sheridan`s

                           

Читать далее...

Муссовый торт. Немного теории

Читать далее...

КРАФФИНЫ - НОВЫЙ ТРЕНД В КУЛИНАРИИ ♥

КРЕПВИЛЬ. САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ НА СВЕТЕ!

В этом торте идеально сочетаются влажный шоколадный бисквит с карамельным соусом и кремом. 

Для любителей очень "мокрых" тортов, бисквит можно пропитать сахарным сиропом.

Ингредиенты: 



Коржи: 

мука пшеничная - 250 г 

сахар - 250 г 

яйца куриные - 2 штуки (100-110 г) 

сливочное масло - 60 г 

оливковое масло - 60 г 

какао-порошок - 55 г 

молоко - 280 г 

ванильный сахар - 10 г 

сода - 3 г ( 0,5 чайной ложки) 

порошок для выпечки - 5 г (1, 5 чайной ложки) 

уксус винный 6 % - 15 г (1 столовая ложка) 

соль - 2 г (1/3 чайной ложки) 

крем: 

масло сливочное 80 % - 150 г 

карамельный соус - 150 г 

начинка: 

карамельный соус - 180-200 г 

шоколадный декор: 

черный шоколад - 100 г 



Приготовление: 



Коржи: 

1. В миске смешать просеянную муку, сахар, ванильный сахар, какао-порошок, порошок для выпечки, соду и соль. 



2. Добавить молоко, яйца, растопленное и охлажденное сливочное масло, оливковое масло, уксус. 



3. Смешать смесь миксером в течение 2-3 минут. 

4. Разделить на две формы. 



5. Коржи выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 160 С - 35-45 минут*. 

6. Готовые коржи оставить в форме на 15 минут, затем извлечь из форм и остудить на решетке в течение 4 часов, чтобы структура бисквита укрепилась. 



7. У остывших коржей подравнять верхушки. 



Крем: 

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение 5 минут. 



2. По одной ложке добавить карамельный соус комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. 



Шоколадный декор: 

1. Шоколад растопить на паровой бане. 



2. Распределить тонким слоем по бумаге для выпечки. 

3. Накрыть вторым листом бумаги, скрутить рулет и поставить в холодильник до полного застывания. 



Сборка: 

1. На первом корже сформировать валик из крема по краю. Для этого, часть крема переложить в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. 



2. Свободное пространство заполнить карамельным соусом. Накрыть вторым коржом. 

3. Верх и бока смазать кремом. 



4. Украсить шоколадными кусочками. 

5. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

 

Больше интересных рецептов тортов http://vilingstore.net/Eda-i-napitki-c12/Sladosti-r290/torty

 

Торт "Киевский" от Николя Пьеро.

 

Количество ингредиентов рассчитано на 1 торт диаметром 16-18 см.



1.Дакуаз с фундуком:

- 90 г белков,

- 70 г сахара,

- 40 г сахарной пудры + для посыпки,

- 75 г фундучной муки,

- 20 г муки.





2.Фундук в карамели:

- 22 г воды,

- 10 г сахара,

- 50 г фундука (без кожицы).



3.Легкий масляный крем с коньяком:

- 55 г молока,

- 33 г сахара (1),

- 43 г желтков,

- 33 г сахара (2),

- 190 г сливочного масла,

- 17 г белков,

- 7 г воды,

- 33 г сахара (3),

- 70 г темного шоколада,

- 17 г коньяка.



4.Гляссаж:

- 87 г сахара,

- 36 г воды (1),

- 87 г глюкозы,

- 48 г молока,

- 10 г сухого молока,

- 7 г желатина,

- 40 г воды (2),

- 108 г темного шоколада.





              1. Дакуаз с фундуком. Сахарную пудру смешать с обычной и фундучной мукой. Белки взбить с сахаром до плотности (птичьего клюва), всыпать сухую смесь, аккуратно и быстро перемешать лопаточкой снизу вверх. На бумаге начертить 3 круга или овала по внутренней части формы в которой будете собирать торт. Поверх бумаги с кругами выложить чистую, важно чтоб сквозь нее были видны круги. Переложить тесто в конд. мешок с круглой насадкой №10. Выложить по рисунку тесто так чтоб оно не выходило за чертеж. Густо посыпать коржи пудрой через ситечко. Выпекать при 170 (режим конвекция) около 18-25 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Важно не "недопечь", иначе бисквит размокнет от крема. Коржы теплыми снять с бумаги. Охладить.

               2. Фундук в карамели. Несколько орехов отложить для украшения. Воду и сахар соединить в сотейнике. Довести до 120 градусов, добавить орехи и постоянно помешивая готовим пока сахар на орехах не карамелизуется. Сначала орехи покроются белой сахарной коркой, но постепенно она начнет превращаться в карамель. Высыпать орехи на силиконовый коврик, отделить друг от друга. Остудить. Пересыпать в целлофановый мешок и измельчить в крупную крошку с помощью скалки.

                3.Легкий масляный крем с коньяком. В одном сотейнике смешать воду и сахар (1), отставить в сторону. В другом молоко и сахар (2) довести до кипения, вылить на смесь желтков и сахара (3). Хорошо размешать, перелить обратно в ковшик и варить постоянно помешивая на слабом огне до 82-84 градусов. Переложить в чашу миксера, добавить измельченный шоколад. Взбивать пока масса не станет 20-25 градусов. По частям, не прекращая взбивать, добавить сливочное масло комнатной температуры, в конце влить коньяк. Взбивать не менее 10 минут. Из воды и сахара (1) сварить сироп, когда его температура достигнет 110 градусов, начинаем взбивать белки, как только сироп прогреется до 121 градуса, тонкой струйкой вливаем его в белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до полного остывания, около 10 минут. Готовую меренгу, начиная с 1/3 вмешать лопаточкой в масляный крем.

                4.Гляссаж. Желатин замочить в 40 г воды (2). Воду (1), глюкозу, сахар довести до 103 градусов. Снять с огня, добавить смесь сухого и цельного молока, набухший желатин. Вылить массу на шоколад, размешать, хорошо пробить блендером. Накрыть пленкой "вкотакт", отставить в холодильнике на ночь.

                Сборка. (лицом вниз))). Форму проложить бордюрной лентой, дно затянуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 5 минут. Крем выложить в кондитерский мешок с насадкой №10. На дно формы выложить слой крема толщиной в 1см, далее 1-й бисквит, слегка вдавливая его в крем, еще один слой крема, который посыпать фундуком, накрыть 2-м дакуазом, опять слой крема и фундука, и накрыть все 3-м бисквитом, слегка вдавливая и проворачивая (если форма круглая), края хорошо заполнить кремом, чтоб не было пустот. Поставить торт в морозилку на ночь или на сутки. На следующий день снять форму, убрать ленту, покрыть гляссажем, разогретым в микроволновке до температуры 28-30 градусов. Как мне показалось, при такой температуре гляссаж слегка густоват, поэтому следующий раз буду заливать при 32-33 градусах. Дать гляссажу стечь,с помощью шпателя подвернуть подтеки под торт, выложить на блюдо или подставку, украсить по своему вкусу.

http://solveig-54.livejournal.com/1165677.html 

Берем:

творог (мягкий) =350 г

маргарин (размягченный)= 250 г

мука (просеять с разрыхлителем) =450 г

разрыхлитель= 1 ч.л.

ванилин= 1 г

сахар (для посыпки)= 100 г

Готовим:

Cake Cabbage master class.

http://inchpes.info/master-class/cake-cabbage.html

<


Этот соус прекрасно подойдёт к картофелю: запечённому или к картофелю фри. Также может быть подан на крекерах, чипсах или тостах в виде закуски.

Берем:

небольшие свёклы (сваренные, остуженные)=2 шт.

морковь (сваренные, остуженные)=2 шт

яйца (вареных)=2 шт.

сыра=150 г

чеснока=3 зубка

филе сельди;

майонез;

чернослив.



Готовим:

Натрём сыр, разделим его на 2 равные порции в разные тарелочки, в одну из них трём морковь, яичные белки, чеснок и чуть-чуть посолим, добавим 1 ложку майонеза. Во вторую тарелочку трём свёклу, яичный желток, пол ложки майонеза. Формируем из полученной массы шарики. Наши шарики будут не просто овощные шарики, а с сюрпризом, в морковные закладываем в середину кусочек чернослива, а в свекольные кусочек сельди.

Выкладываем на блюдо, расписываем майонезом и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Торт-пляцок "Вышиванка"



Ингредиенты

Тесто:

Мука 400 г
Маргарин 200 г
Сахар 100 г
Желтки 3 шт.
Сметана 4 ст.л.
Разрыхлитель 1 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Какао 2 ст. л.
Густое повидло сливовое, абрикосовое 2 стакана
Орехи грецкие 150 г
Белковая пена:
Белки 3 шт.
Сахар 100 г
Лимонная кислота щепотка

Крем:

Сливки 33 - 35 % 300 мл
Масло сливочное 200 г
Молоко сгущенное вареное 380 г

Способ приготовления

Ну, оОчень вкусный - Салат "Диёр"!

Салат "Русская Красавица" Это Мой Самый Любимый Салат | Salad «Russian Beauty» English Subtitles

Читать далее...

Остатки гарнира со вчерашнего ужина можно не просто разогреть, а превратить в отдельное блюдо. Яркий пример тому - азиатский рис с овощами, в рамках технологии обжарки которого отварной злак повторно разогревают на сильном огне в сковороде с тонкими стенками (воке), сдабривая добавками по вкусу.

Читать далее...

Конечно можно без заморочек приготовить шашлык - нарезать мясо, замариновать, надеть на шпажки, запечь или пожарить. Я же предлагаю немного заморочиться, зато результат - вкуснейшего шашлычка вас непременно удивит!

ПРОДУКТЫ:



растительное масло 300 мл

молоко 150 мл

горчица 1 ст. л.

соль, сахар по щепотке

лимонный сок 1-2 ст. л.



Влить в емкость масло и молоко(продукты должны быть одинаковой температуры),горчицу,соль,сахар и взбить погружным блендером.Добавить лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости.Майонез начнет загустевать прямо на глазах.Получается 0,5 л вкусного домашнего майонеза

.



 

Серия сообщений "Соусы, подливки, заправки":

Пляцок "Smaczek"

 

Читать далее...

Корзина из слоеного теста с мясом, рисом и грибами

Обычно не в моих правилах  выставлять в сообществе  рецепты,приготовленные  не мной.Но сейчас идет подготовка к праздникам и наверное не одна я в поисках чего то новенького и вкусного на праздничный стол.Так что если Вы не против,я буду делиться с Вами своими находками.Может кому пригодится.И прощу прощения за не очень корректный перевод.Ведь редко кто в блогах пишет чисто литературным языком,в основном идет разговорный и переводчик выдает настоящую абру кадабру))))).Вот и приходится своими словами пересказывать.Думаю за это Вы будете на меня не в обиде))))))

Вот такая интересная подача блюда будет украшением любого стола.А с начинкой можно поиграться....

Читать далее...

Капустные трубочки - необыкновенно лёгкое в исполнении и очень вкусное блюдо. Мастер-класс

 

Как приготовить капустные трубочки

Сливочный крем "ПЯТИМИНУТКА

Сливочный крем "ПЯТИМИНУТКА














Ингредиенты:

Читать далее...

Краффины



Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, краффин, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!

Торт "Детский конструктор" - видео рецепт

 

День рождения - хороший повод для нового торта. На этот раз сделаем полюбившийся конструктор съедобным. Работы, как всегда, не мало, но зато это и красиво, и интересно. Начинкой послужит торт "Рыжик", а украшать его будем мастикой. Мастику делаем сами - "с нуля"!

Продукты:

на мастику: 150-180 г маршмэллоу, 400-500 г сахарной пудры, 1,5 ст.ложки лимонного сока, 15 г сливочного масла, пищевые красители;

на тесто: 4,5 стакана муки, 1,5 ч.ложки соды, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 3 ст.ложки мёда;

на крем под мастику: 130 г сливочного масла, 200 г варёного сгущённого молока, 200 г песочного печенья;

на крем для торта: 800 мл жирной сметаны, 1 стакан сахара.

Торт "Три молока"



В один из праздников я попробовала известный мне только по рассказам и фотографиям торт "Три молока", вкус которого меня приятно удивил. Я даже не ожидала, что из таких привычных продуктов может получиться такой необычный десерт. Поэтому уже на следующий день я стояла у плиты и колдовала над собственной версией данного шедевра. Торт удался на славу, а рецепт сразу же разошелся по кулинарным книгам других хозяюшек.

Торт "Наполеон"

Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями.

Читать далее...

Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму

Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму

Аджика из помидор и чеснока - это один из быстрых способов самой простой заготовки свежих овощей на зиму. Сегодняшний рецепт посвящен аджике без варки. Пряная, томатная аджика сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в готовой закуске принадлежит чесноку. Чем чеснока больше, тем соус острее и пикантнее, несмотря на отсутствие в составе горького перца.

Универсальность холодной аджики дает возможность использования ее и вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов. Аджика из томатов и чеснока, заготовленная без термической обработки, сохраняет практически в полном объеме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы.

Срок хранения сырой аджики без варки значительно увеличивается за счет замораживания соуса в морозильной камере, при чем с минимальной потерей витаминов.

Читать далее...

Творожные пряники



https://vk.com/feed?w=wall-37724792_110857

Торт из медового бисквита



Приготовила по произвольному рецепту торт из медового бисквита и сметанного крема с орехами и смородиновым джемом. Сочный торт с смородиновой кислинкой пришелся нам по вкусу, вот делюсь с вами.

Печеньки "Очаровашки"



Миниатюрные, изящные, тонкие, как крекер. Наш новогодний праздничный стол без этих печенек не обходится. Очень нежные, рассыпчатые и хрустящие.

Торт "Сенаторский"



Давным-давно в моей записной книжке появился рецепт этого торта. Почему он получил такое название, я не знаю, но то, что торт всегда уходит на "ура", это точно. Хрустящее безе, нежнейший кофейный крем - совершенно изумительное сочетание.

"Гнёзда" из теста фило



Знаю, что купить тесто фило есть возможность не у каждого. Но не поделиться моей любимой подачей этого теста не могла. Делаю такие "гнёздышки" с абсолютно разными начинками в будние дни. Также пеку их без начинки и использую в праздники в качестве тарталеток, наполняя всевозможными салатиками. Получается уж очень необычно, красиво, празднично и удобно. Я представлю рецепт с сыром фета и творогом, но делать их можно и сладкими, и мясными - какими пожелаете. В любом виде они всегда вызывают только восторг.

Торт "Ананасовый бархат"



Уютный торт по-домашнему, вкусный, легкий и без помпезности, очень нежный. Бисквит, ананасы и сливочный мусс слились в единое целое, мы получили истинное удовольствие!

Медовый чак-чак от Алёны Дреер

Медовый чак-чак от Алёны Дреер

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Салат "Праздничное настроение"

Этот салат действительно, как праздничное настроение - много положительных эмоций и целая тарелка вкусности.

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны )- 200 г., кукуруза консервированная - 150 г., лук репчатый - 2 шт., лимон - 1/2 шт., майонез - 150 г., мясо вареное (телятина ) -200 г.,зелень ( укроп, петрушка ) - 50 г., масло растительное - 2 ст.ложки, соль- 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка.

Приблизительное время приготовления - 15-20 минут.

Воздушный творожный торт с шоколадом

Он получается нежный, пузырчатый, очень вкусный и очень калорийный. Воздушное суфле тает во рту, как пломбир. Основа похожа на пирожное "картошка", горький шоколад приятно оттеняет нежный вкус творожного слоя и удачно дополняет основу. И самое веселое - торт без выпечки! Все полностью зависит от вашей ловкости рук, ну и качества ингредиентов.

Смотреть рецепт

Грибной салат с ветчиной и яичными блинчиками Ингредиенты: - 300 гр. ветчины; - большая банка резанных консервированных шампиньонов; - 4 яйца; - 1 большая луковица; - подсолнечное масло; - майонез; - соль; - перец. Приготовление: Лук режем на четвертинки колечек, обжариваем до золотистого цвета. Убираем со сковороды. Яйца взбиваем вилкой до однородной массы. На сковородке, на которой жарился лук, готовим два блинчика – обжариваем их с двух сторон. Режем соломкой. Ветчину тоже режем соломкой. Так же поступаем с грибами. Все ингредиенты перемешиваем. Солим, перчим, заправляем майонезом. Даем постоять 10 минут. И можно кушать. Приятного аппетита! http://talkyland.com/

Воздушный творожник на взбитых сливках

Нам потребуется:

Читать далее...

Новогоднее меню - 30 рецептов с фото

Меню на Новый год 2016

Читать далее...

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ..

Если по каким-либо причинам вы не употребляете майонез, ему найдется достойная замена - это соус, который не уступает майонезу, а, наоборот, более полезен.



Заменяем майонез на соус:

Читать далее...

Слоеная самса (настоящая, узбекская) от Алии!




Читать далее...

Шоколадно-шоколадное печенье

Шоколадно-шоколадное печенье

Шоколадное печенье, мягкое, пропитано шоколадом, если снаружи печенье будет покрыто корочкой и потрескано, а внутри нежное и ароматное.

Рецепт и приготовление:

Читать далее...

Творожное крем-брюле (всего 3 ингредиента!)

Читать далее...

Торт «Чародейка» - зачарует вмиг и до последнего кусочка!..

Любители выпечки с нежным заварным кремом от торта «Чародейка» будут в полном восторге. Этот торт имеет только плюсы: вкусен, нежен, прост в исполнении и недорог по ингредиентам. При этом он способен украсить не только дружеское или семейное чаепитие, но и праздничное мероприятие. Попробуйте, и рецепт торта «Чародейка» обязательно поселится на страницах вашего кулинарного блокнота. 

Торт «Чародейка» готовится из бисквитных коржей с заварным кремом и шоколадной глазурью.

ТРИ РЕЦЕПТА ХАЛВЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

1. Халва из семян подсолнечника

Ингредиенты:

- 2 стакана семечек;

- 1,5 стакана муки;

- 1 стакан сахара;

- 1/3 стакана воды;

- 150 г подсолнечного масла.

Читать далее...

Яблоко в слойке. Мастер-класс Натальи Карпушенковой

Яблоко в слойке. Мастер-класс Натальи Карпушенковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Запеканка с цветной капустой

Запеканка с цветной капустой



Ингредиенты:

Капуста цветная 300 грамм
Масло подсолнечное рафинированное 20 мл.
Молоко 100 мл.
Помидоры 1 штука
Соль 1 щепотка
Сыр твёрдый 70 грамм
Яйцо куриное 4 штуки

Способ приготовления:
далее>>>

«Гнездышки» с сыром

Все придут в восторг сначала от оригинального вида этой закуски, а потом от ее вкуса!
«» с сыром и беконом очень сытные и точно утолят голод! Кроме того, эта отменная закуска может стать вашей визитной карточкой.

РЕЦЕПТ «ГНЕЗДЫШЕК» С СЫРОМ

Ингредиенты:
0, 5 кг мясного фарша
1 луковица
100 г сливочного масла
150 г шампиньонов (можно консервированных)
3 сваренных вкрутую яйца
3 ст. л. сметаны
3-4 ст. л. тертого сыра

Как готовить:
1. Из фарша формируем котлеты в виде птичьего гнезда, выкладываем на сковороду и обжариваем на сливочном масле с одной стороны. Полуготовые «» перекладываем на смазанный маслом противень.
2. Готовим начинку: обжариваем грибы с луком, добавляем рубленные вареные яйца, смешиваем с тертым сыром. Этой начинкой наполняем «».
3. Каждое «гнездышко» заливаем сметаной. Ставим в разогретую до 180С духовку и запекаем 15–17 минут.

КСТАТИ: такие же «» можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофельного пюре.

Морковь по-корейски: рецепт в домашних условиях, как приготовить

Морковь по-корейски – это довольно популярный салат в нашей стране. Он появляется не только на праздничном столе, но и на повседневном. Готовится морковь по-корейски (рецепт) в домашних условия очень просто. Главное использовать для приготовления крупные и сочные овощи, тогда морковка по-корейски получится очень вкусной.

Читать далее...

Тефтели с гречкой и тыквой в сметанно-томатном соусе



Тефтельки очень нежные и сочетание фарша, гречки и тыквы очень на мой взгляд удачное.

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

Пирог делается просто, но он очень вкусный.

Аромат стоит на весь дом!

500 грамм капусты

мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания .

Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту.

Для теста взбить до однородной массы 3 яйца+ 5 ст.л. сметаны (24% жирности) +3 ст.л. майонеза +6 ст.л. муки +1 ч.л. соли +2 ч.л. разрыхлителя .

Форму с капустой залить  тестом , поставить  в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Запекать  до золотистого цвета.

 

Салат Монте Кристо.

Читать далее...