великолепная и вкусная ПАССАТА - на все случаи жизни

Вторник, 09 Июля 2013 г. 01:39 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

великолепная и вкусная ПАССАТА - на все случаи жизни |

passata2 копия (400x598, 138Kb)

Постепенно наступает сезон помидоров. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить вкусную пассату. А "все случаи жизни" подразумевают, что добавив к пасте с пассатой курицу, индейку, говядину, рыбу или все что вы любите – у вас точно получится вкусная паста. И быстрая.

Ну а про пассату конечно вы знаете,что это итальянский соус,который добавляют в блюда с макаронами,пиццу,супы и многие другие блюда.

первый этап:
2 кг красных сладких помидор
200 гр морковь
200 гр черешковый сельдерей
220 гр белый лук
5 зубчиков чеснока
1 ст.л с горкой соль
1 ч.л молотый перец
200 мл оливковое масло
Второй этап:
3 ст.ложки оливковое масло
100 гр белый лук
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
1 ст.л сахар
1 ст.л соль
1 ст.л сладкой молотой копченой паприки

У помидор снять кожицу ,ножом для для чистки овощей,или острым ножом.Нарезать на средние кубики и положить в кастрюлю с толстым дном.Я готовила в казане.Морковь очистить и нарезать тонкими кружками.Лук очистить и нарезать крупными кубиками.Сельдерей,чеснок,нарезать произвольно.Добавить все овощи к помидорам.Налить оливковое масло,посолить,поперчить и перемешать.Поставить на плиту и помешивая,готовить на большом огне,около 10 минут,разминая помидоры деревянной лопаткой.После огонь убавить до среднего и готовить 50 минут,периодически перемешивая овощи,крышку не закрывать.

Второй этап приготовления:

На оливковом масле обжарить лук и чеснок до светло золотистого цвета,добавить соль,молотую паприку,нарезанный базилик,сахар,готовить около минуты.Добавить всё к помидорам и овощам.Убавить огонь и готовить ещё 30 минут,не закрывая крышку.Остудить тушеные овощи и взбить в блендере,до однородной консистенции.
Переложить готовую пассату в стерильные банки и убрать в холодильник.Выход 1.5 литровая банка пассаты.

А ещё в конце рецепта написано,что пассату можно заморозить в холодильнике,переложив её в контейнеры.
elena-fialka.