Мука — 150 Грамм

Вода — 200 Миллилитр

Соль — 1/2 чайная ложка

Сахар — 1/2 чайная ложка

Масло сливочное — 100 Грамм

Яйца — 4 Штук

Сметана — 400 Грамм

Сахар — 200 Грамм

Молоко — 200 Миллилитр

Масло сливочное — 10 Грамм

Сахар — 3 Ст. ложка

Мука — 2 Ст. ложка

Какао — 2 Ст. ложка

Ванилин — 1 Щепотка
 

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления торта.
2. В небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения.
3. Добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться.
4. После того как оно полностью растопится, необходимо всыпать всю муку, ванилин и быстро перемешать.
5. Проварите 1-2 минуты. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть, после чего добавьте одно яйцо.
7. Перемешайте и добавьте по одному ещё два яйца. Каждый раз тесто необходимо тщательно перемешивать.
8. Если трёх яиц будет мало, четвёртое яйцо перемешайте отдельно в мисочке и добавляйте частями. Может уйти как целое, так и половина, зависит от размера яиц.
9. Как только тесто станет густым и кремообразным, яйцо перестаём добавлять.
10. Противень застелите пергаментом. Тесто можно отсадить чайной ложкой, смачивая её в воде или при помощи кондитерского мешка с насадкой. Следует учесть, что профитроли увеличатся в объёме, поэтому тесто следует располагать на некотором расстоянии друг от друга.
11. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте профитроли 10 минут, затем температуру снизьте до 180 и готовьте пирожные до светло-коричневой корочки, ещё около 20-25 минут. Во время выпекания профитролей дверцу духовки открывать нельзя, иначе они не поднимутся. Оставьте профитроли в выключенной духовке ещё на 10 минут.
12. Готовые профитроли снимите с противня и остудите.
13. Приготовим сметанный крем. Сметану для приготовления крема нужно отцедить, чтобы убрать лишнюю сыворотку. Для этого выложите сметану в марлю, сложенную в несколько раз, заверните и поместите в сито. Под сито поставьте какую нибудь ёмкость, куда будет отходить лишняя жидкость. Поверх марли положите небольшой груз и отправьте в холодильник на пару часов (лучше на ночь). Рекомендую сделать это заранее.
14. Затем к сметане добавьте сахар.
15. Взбейте миксером до получения пышного, густого крема.
16. Остывшие профитроли поочерёдно обмакните в сметанный крем.
17. Заранее подготовьте разъёмную форму, я использовала специальное кулинарное кольцо.
18. Выкладывайте профитроли слоями, плотно к друг другу.
19. Должно получиться 2-3 слоя.
20. Остатки крема выложите сверху и разровняйте.
21. Чтобы будущий торт приобрёл красивую ровную форму, сверху нужно положить фольгу и плоскую миску, поверх миски — небольшой груз. Отправьте торт в холодильник минимум на два часа, но лучше всего на ночь.
22. Когда крем хорошо застынет, форму нужно снять. Верх я выровняла ножом.
23. В принципе, на данном этапе торт готов, но я предлагаю его украсить шоколадной глазурью. Данная глазурь получается вкусная и мягкая, не застывает, а готовится проще простого. Нам понадобится какао, мука, сахар, молоко и маленький кусочек сливочного масла.
24. Соедините все ингредиенты, кроме сливочного масла, в керамической или стеклянной миске. Перемешайте.
25. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, при максимальной мощности. Затем перемешайте. Если глазурь жидковатая, отправьте в микроволновку ещё на 30 секунд.
26. Чтобы глазурь была глянцевая, добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте. Готово.
27. Покройте торт со всех сторон глазурью и украсьте любым кондитерским декором по вкусу. У меня ароматные кокосовые чипсы.
28. Торт из профитролей со сметанным кремом готов.
29. Приятного аппетита!