Кацудон — свиная отбивная с яйцами и рисом по-японски

Среда, 12 Февраля 2025 г. 20:41 + в цитатник

7301510_izobrajenie_20250213_214024193 (700x350, 403Kb)

Кацудон — это полноценное блюдо, которое состоит из тонкацу — хрустящей отбивной из свинины — и домбури — риса с гарниром.

Время приготовления

Общее - 40 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

Количество порций - 2

Ингредиенты

Свинина - 2 кусочка толщиной по ½ см
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мука пшеничная - 3 ст. ложки
Панировочные сухари панко - 50–60 г
Яйца - 3 штуки
Растительное масло - по вкусу
Соевый соус - 1 ст. ложка
Мирин - 2 ч. ложки
Бульон даси (даши) или куриный - 120 мл
Коричневый сахар - 2 ч. ложки
Репчатый лук - по вкусу
Варёный рис - по вкусу

Приготовление

1․ Свинину заверните в пакет и слега отбейте с обеих сторон. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.

2․ Насыпьте панировочные сухари на тарелку. Взбейте венчиком или вилкой 1 яйцо.

3․ Каждую отбивную сначала опустите в яйцо, а после покройте панировочными сухарями.

4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные примерно по 5 минут с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, слегка остудите и разрежьте на несколько частей.

5․ Смешайте соевый соус с мирином, бульоном и сахаром.

6․ Лук нарежьте небольшими кусочками. Остальные яйца взбейте венчиком или вилкой.

7․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Добавьте в сковороду отбивные.

8․ Полейте получившимся соусом и яйцами. Оставьте на несколько минут, чтобы яйца схватились.

9․ Выложите отбивные с луком на рис и сразу же подавайте к столу.

источник