Ингредиенты:

• Картофель — 100 г 
• Оливковое масло — 60 мл 
• Перец сладкий красный — ½ шт. 
• Перец сладкий зеленый — ½ шт. 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Соль — 1 ч. л. 
• Перец черный молотый — ¼ ч. л. 
• Помидоры — 200 г
• Кукуруза замороженная — 100 г 
• Яйца куриные — 4 шт. 
• Петрушка — 20 г

Приготовление:

1. Почистите и нарежьте кружочками картофель. 

2. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками. 

3. Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите. 

4. Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу. 

5. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью. 

6. Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду. Поставьте в горячую духовку (200°C) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне 

7. Подавайте в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита!

источник