Ленивые пельмени в овощном соусе

Бириани с бараниной

Сердечные котлетки

 Печень по-египетски с питой и салатом

Запеченные кабачки «Мясные лодочки»

 

Это летнее блюдо подойдет не только для повседневного меню, но и украсит любой праздничный стол. А приготовить его не составит особого труда.

Фаршированные кабачки можно подавать в качестве закуски и основного блюда, а вот начинка может быть разной. Любителям поэкспериментировать стоит взять на вооружение этот простой рецепт!

Нам потребуется:

• Кабачки молодые – 2 шт.,
• Фарш из отварной говядины – 80-100 г,
• Перец сладкий – 0,5–1 шт.,
• Сыр Моцарелла – 50-100 г,
• Зелень укропа – 1 пучок,
• Соус острый с овощами – по необходимости.

Заранее отварить, остудить и прокрутить через мясорубку мясо молодой говядины. Затем пропустить через мясорубку сыр.

Подготовленные кабачки разрезать пополам, с помощью чайной ложечки вынуть аккуратно мякоть. Мякоть измельчить.

Сладкий перец нарезать мелким кубиком.  Фарш, сыр, сладкий перец, мякоть кабачка соединить вместе и перемешать. Можно добавить в полученный фарш немного соуса.

Наполнить «лодочки» из кабачков фаршем, поставить в разогретую до 180 духовку минут на 30.

Затем выключить её и при необходимости оставить «лодочки» там еще на некоторое время.

«Мясные лодочки» полить соусом, посыпать измельчённым укропом, подать с полосками сладкого перца.

Совет от Passion.ru:  можно предварительно слегка запечь «лодочки» из кабачков, затем наполнить фаршем и сократить время приготовления  в духовке на 10 – 15 минут.

Рецепт блюда: "Ханума"

Кучмачи

Ингредиенты:

1 большой гранат
по 300 г куриных сердечек, печени, желудочков
4 средние луковицы
4 ст.л. масла
0,5 стакана красного сухого вина
4 зубчика чеснока
1 свежий острый перец
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного барбариса
1 ч.л. смеси пряностей «сунели»
1 ч.л. толченых семян кориандра
1 пучок кинзы
соль, черный перец

Способ приготовления:

Гранат заранее положить в холодильник. Потрошки очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать кубиками. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и перцем, обжарить на сильном огне , 6 мин. Добавить 3 ст.л. вина и ½ стакана воды. Тушить на медленном огне 30 мин, пока жидкость полностью не испарится.
На другой сковороде разогреть оставшееся масло, положить лук и обжарить на сильном огне 4 минуты.
Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску острый перец, чеснок и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.
В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5-7 минут. Охлажденный гранат осторожно разрезать на 4 части и извлечь зерна. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы - кучмачи готово!
saechka.ru

Рецепт крокетов из телятины с тыквой

Приготовим фарш из телятины, тыквы, лука, чеснока, зелени.

Добавим специи, тщательно перемешаем и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Формируем крокеты - шарики размером с грецкий орех.

Обжариваем крокеты из телятины с тыквой на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Подаем крокеты с зеленью, свежими овощами и конечно же на шпажках.

Курица в лаваше

 купить 4-5 упаковочек тонкого лаваша и несколько куриных окорочков.

На противень кладём друг на друга два лаваша



Курицу солим, перчим, хорошенько натираем порезанной заленью и выкладываем на лаваш.



Сверху прикрываем 2-3 лавашами.
Аккуратненько всё заворачиваем конвертиком



Обмазываем хорошо взбитыми яйцами (2 штуки хватит)



И отправляем на полчаса в духовку.
Вынимаем и посыпаем тёртым сыром



И снова в духовку минут на 10-15
Как будет готово - вытаскиваем. Получается вот такой красивый пирожок.



Разрезаем на порции - так, чтобы куриный окорочок оставался внутри целеньким



То, что это красиво - не остаётся сомнений



Хрустящий лавашик пропитается мясным соком и это будет необыкновенно вкусно, а курица станет такой мягкой и ароматной, что блюдо точно приведёт вас в состояние восторга)

Мясо с винегретом в желе

	Ингредиенты: Около 300 г говядины 1 маленькая баночка консервированного горошка 1 соленый или маринованный огурец 1 вареная свекла 1 вареная морковь 3-5 зубчиков чеснока 1 столовая ложка с горкой желатина Соль, перец горошком, лавровый лист, зелень
Мясо залить водой. Довести до кипения, снять всю пену. Посолить, добавить специи и варить на маленьком огне 2 часа:
В стакане остывшего бульона растворить желатин и оставить на 30 минут:
Влить еще 3 стакана бульона. Нагреть, не доводя до кипения, хорошо досолить:
Нарезать небольшими кубиками мясо, морковь, свеклу, огурцы. Добавить горошек, измельченную зелень, чеснок:
Массу перемешать и разложить по формочкам:
Залить желейным бульоном. Поместить в холодильник до застывания:
Идеально сочетается с хреном со сливками или майонезом:

Домашняя «Крошка-картошка»

	Ингредиенты: Крупные картофелины Твердый сыр Сливочное масло Наполнитель №1: брынза, чеснок, зелень, майонез Наполнитель №2: сосиски, лук, горчица, майонез Наполнитель №3: печень трески, зеленый лук, сыр, майонез Наполнитель №4: сырокопченый бекон, лук, зелень Наполнитель№5: ветчина, сыр, маринованные огурчики, зеленый лук, майонез
Картофелины вымыть, подсушить и плотно завернуть в 4-5 слоев фольги:
Подготовленные клубни выложить на противень и поместить в горячую духовку. Запекать в среднем около 1,5 часов (зависит от размера клубней):
В это время готовим наполнители. Для наполнителя №1 брынзу и чеснок натереть на терке, добавить измельченную зелень и смешать с майонезом:
Для наполнителя №2 лук обжарить с сосисками, нарезанными кружочками. Добавить майонез, горчицу и перемешать:
Для наполнителя №3 печень трески растереть с измельченным зеленым луком и небольшим количеством майонеза:
Для наполнителя №4 мелко нарезанный бекон обжарить с луком. Добавить зелень:
Для наполнителя №5 мелко нарезать ветчину, огурчики, зеленый лук. Добавить тертый сыр и заправить майонезом:
Сыр натереть на мелкой терке, подготовить сливочное масло. Горячую картофелину вынуть из духовки. Не разворачивая фольгу, разрезать вдоль по середине острым ножом:
Половинки развернуть. Пока картофель горячий, вилкой или чайной ложкой аккуратно отделить картофельную мякоть от кожуры:
Слегка «взрыхлить» прямо в картофельных чашечках (на этом этапе можно немного подсолить):
На каждую половинку выложить по кусочку сливочного масла:
Взбить картофель с маслом до образования однородной нежной массы:
Посыпать половинки тертым сыром:
Перемешать с картофельной массой до расплавления сыра:
На подготовленные таким образом половинки картофеля выложить горкой по 2-3 столовые ложки наполнителя (можно использовать разные наполнители) и сразу подать:
Крошка-картошка с ветчиной и сыром:
Крошка-картошка с печенью трески:
Крошка-картошка с брынзой:
Крошка-картошка с сосисками в горчичном соусе:
Крошка-картошка с жареным беконом и луком:

Манпар

	Ингредиенты: Для теста: ½ стакана холодной кипяченой воды 1 яйцо 1 чайная ложка растительного масла ½ чайной ложки сахара ½ чайной ложки соли Мука для густого пресного теста (1,5-2 стакана) Для мясного соуса (ваджа): 700 г мякоти жирной говядины 3 картофелины 1 крупный сладкий перец 3-4 помидора 3 луковицы 1 столовая ложка томатной пасты 1 столовая ложка винного уксуса (вина) Зелень, чеснок, соль, перец черный и красный острый молотый Для омлета: 3 яйца, соль
Для начала из перечисленных продуктов замесить мягкое пресное тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 минут:
Затем сформировать из теста колбаску и нарезать поперек на кусочки величиной с грецкий орех:
Затем из каждого кусочка руками сформировать жгутики величиной с карандаш:
Затем каждый жгутик растянуть в тонкую ленту (у меня получились примерно с пол метра длиной). Можно просто раскатать скалкой, а в  первоисточнике их растягивают держа за оба конца и ударяя серединой о доску:
Затем нарезать ленты маленькими квадратиками (в первоисточнике от лент отщипывают кусочки руками, но это очень долго):
Подготовленное таким образом тесто оставить подсушиваться на присыпанном мукой столе:
В это время готовим мясной соус. Для этого с говядины срезать жир и нарезать мелкими кубиками. Вытопить в казанке, шкварки удалить:
В вытопленный раскаленный жир заложить нарезанную небольшими кусочками мякоть говядины, поперчить:
Как только мясо зарумянится всыпать лук и пассировать, мешая:
Добавить мелко нарезанные помидоры:
Влить томатную пасту. Томить минут 10, мешая, до образования однородного томатного соуса:
Затем влить 2 стакана воды, винный уксус, довести до кипения и тушить подливу 30 минут:
Затем добавить нарезанный небольшими кубиками картофель:
Кубики сладкого перца:
Накрыть крышкой и томить на небольшом огне примерно еще 30 минут, периодически помешивая, до образования густого насыщенного соуса:
В это время отварить в подсоленной воде подсохшие кусочки теста (манпар):
Выложить в отдельную посуду, слегка смазать маслом и накрыть крышкой:
Яйца взбить с солью и пожарить тонкий омлет:
Слегка остудить, разрезать пополам и нарезать тонкой соломкой:
Готовый соус посолить по вкусу. Заправить зеленью и чесноком:
При подаче в глубокую тарелку выложить кусочки манпара:
Залить большим количеством мясного соуса, посыпать соломкой омлета и свежей зеленью:

Картофель,запеченный с курицей в духовке

                   Картофель,запеченный с курицей в духовке.                                            Картофель очистить,а если молодой,то просто хорошо вымыть.Разрезать его на 2 части.Куринные окорочка или кур бедрышка или просто курицу порезать на порционные куски-как вам больше нравиться по величине.Картофель и мясо выложить в большую миску.Посолить,поперчить,можно и специями для гриля или шашлыка посыпать и полить немного майонезом и все хорошенько перемешать.Противень смазать подсолнечным маслом,выложить картофель срезом вниз и между картофелем положить мясо.Духовку предварительно разогреть до 200 град и только затем ставить запекать посередине духовки.Очень вкусно и очень красиво.Запекайте до красивого золотистого цвета(если мяса мало,то на противень можно налить треть кружки воды).                         

Другой вариант(без майонеза)                                                                                                                               Картофель режем тонкими кружочками, противень смазываем маслом(немножко, чтобы не подгорел картофель сразу)смешиваем картофель с тонкими кольцами или полукольцами репчатого лука, добавляем мелко порубленный чеснок и соль. Сверху укладываем подсоленные и поперченные с двух сторон куриные ножки  или бедрышки так, чтобы максимально закрыть весь картофель. Птицу можно также немножко смазать кисточкой в масле для более румяной корочки. Ставим в разогретую духовку - 230 градусов примерно на 1час 15 минут (до румяной корочки или золотистой). Картофель пропитывается куриным соком и жиром, становится очень вкусный. Если останется, можно использовать как гарнир к шпику или сосискам. Приятного аппетита!

Саган-макарина или ачма по-кобулетски

 

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

ЛОБИО

 

Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты для "Жан-баклажан"
Баклажан (средний) — 3 шт Мясо (свинина 250 гр и телятина 250 гр (или смешанный фарш)) — 500 г Лук репчатый — 1 шт Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Специи (по вкусу) Вода — 1 стак. Паста томатная — 1 ст. л. Сметана — 3 ст. л. Чеснок (в фарш по желанию) — 1-2 зуб.
Рецепт "Жан-баклажан"
Баклажаны помыть, обрезать хвостики и сделать ножом продольные бороздки Нарезать кружочками 5-6 мм, чуть присолить, дать постоять 10 минут Из мяса и лука приготовить фарш (можно добавить чеснок), посолить, поперчить по вкусу, можно добавить специи. Хорошо вымешать Огнеупорную форму, в которой будет запекаться блюдо, смазать сливочным маслом. Ставить вертикально кружочек баклажана, придерживая рукой, к нему прикладывать лепешку из фарша по размеру кружочка, затем снова баклажан и снова фарш. Так чередовать по кругу, пока не заполнится вся форма. В воде или бульоне развести томатную пасту и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить выложенное мясо с баклажанами и поставить в горячую духовку на 40 минут для запекания при 200* (до готовности мяса) Готовое и горячее блюдо подать к столу (можно посыпать нарезанной зеленью). Приятного аппетита!!!

Источник : povarenok.ru

Ингредиенты для "А-ля пельмени"
Лаваш (тонкий, 2 листа больших или пельменное тесто) — 2 шт Фарш мясной (смешанный) — 500 г Батон — 2 ломт. Лук репчатый — 1 шт Морковь — 2 шт Яйцо — 1 шт Соль Перец черный (молотый) Соус томатный — 100 мл Сметана — 150 мл Масло растительное (для жарки)
Рецепт "А-ля пельмени"
Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или казанке). Фарш брала домашний свинина-говядина, добавила немножко булочки (размочила в теплом молоке), а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать. Лаваш я делила пополам, поэтому у меня получились 4 рулетика. Каждый кусок лаваша смазать фаршем... скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать подождите пару минут, пока лаваш станет помягче и тогда кусочки будут идеальные). Их нужно "поставить" по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз. Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушим 20 минут. Выключаем и еще минут 10 не открываем крышку. Все готово. Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанные соусом и овощами. На идею приготовления этого блюда меня натолкнуло то, что очень многие кушая пельмени, просто заливают их майонезом, кетчупом. Вот тут сразу с подливкой. Лаваш в этом соусе распаривается, и его не отличишь от обычного пельменного теста (хотя Вы можете использовать вместо лаваша пельменное тесто). Приятного аппетита!!

povarenok.ru

Лобио по-мегрельски

По такому рецепту это блюдо готовят в западных регионах Грузии. Отличается оно от обычного лобио тем, что для фасоли делается жаренная зажарка и фасоль не разваривают полностью. Очень вкусно! Подается лобио с мясом или овощами.

	Фасоль замочить в воде на 3 часа.
	Отварить фасоль (немного недоварив). За 10 минут до готовности посолить. Слить воду и толкушкой немного растолочь, но так, чтобы большая часть фасоли осталась целой.
	Лук порезать и обжарить на растительном масле (спассеровать и не зажаривать). Добавить растолченные орехи и порезанный мелко чеснок, перемешать. Выключить газ.
	Высыпать зажарку в фасоль, добавить нарезанную зелень.
	Теперь добавить соль, перец, кориандр и хорошо все перемешать. К лобио подать свежие овощи или мясо.

Вкусные блюда из свинины.

Что приготовить из свинины.

И снова здравствуйте!  Сегодня речь пойдет о свинине. Конечно, это мясо не назовешь диетическим, но уж больно вкусное. Иногда можно себе позволить. Предлагаю вашему вниманию 3 простых и доступных рецепта.

Свинина по-французски.

На 1 порцию – 200 г свинины, 2 небольших яблока, 60 г сыра, перец, соль по вкусу, растительное масло для смазывания противня.

Мясо моем холодной водой и обсушиваем с помощью салфетки. Режем на равные куски, каждый кусочек отбиваем с двух сторон, солим и перчим. Яблоки моем и режем кружочками. Выкладываем на смазанный маслом противень слой мяса, сверху слой яблок. Покрываем все слоем тонко нарезанного ломтиками сыра. Выпекаем до готовности мяса в духовке при 180*.

Свинина с овощами.

На 1 – 2 порции – 300 г свинины, 1 морковь, 1 помидор, 100 мл жирных сливок, 1 стакан белого сухого вина, перец, соль по вкусу, растительное масло.

Свинину хорошо моем, обсушиваем на салфетке и режем на не слишком крупные куски. Выкладываем в сковороду. Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками и добавляем к мясу. Солим, перчим, перемешиваем и слегка обжариваем. Вливаем туда же вино и держим на слабом огне, пока количество вина не уменьшится вдвое. Затем добавляем мелко нарезанный помидор, перемешиваем и держим на огне еще 6 -8 минут. Снимаем  с огня, добавляем небольшое количество сливок, если нужно, добавляем соль и перец, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам, украшаем овощами и зеленью, подаем к столу.

Гуляш из свинины.

Берем 500 г свинины, 2 ст. л. маргарина или масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, зелень укропа для подачи.

Свинину нарезаем на маленькие удлиненные куски. Лук мелко шинкуем, смешиваем со свининой, посыпаем мукой, добавляем масло, готовим в сковороде под крышкой, пока мясо станет мягким. Добавляем сметану и томатную пасту и держим на огне под крышкой еще пару минут. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью укропа. Приятного аппетита!