- 250гр. фасоль красная (можно консервированную);

- подсолнечное масло;

- 1 луковица;

- 1 зубчик чеснока;

- киндза;

- тимьян;

- сельдерей;

- укроп;

- зеленый лук;

- 1 средний помидор;

- соль;

- черный перец.

1. Готовим фасоль. Если используете сухую, то предварительно ее необходимо отварить, после первого закипания воду нужно слить и залив кипяченой водой варить до состояния, когда она чуть разварится. Консервированную фасоль можно предварительно не отваривать, просто промыть под проточной водой.
2. На хорошо разогретую глубокую сковороду наливаем немного масла и обжариваем лук порезанный полукольцами. Далее добавляем мелко порубленный чеснок. Жарим все на среднем огне, пока лук не станет мягким.
3. Добавляем фасоль вместе с водой и тушим под закрытой крышкой на медленном огне в течение 40 минут. Посолить и поперчить. Необходимо следить за тем, чтобы фасоль разварилась до состояния каши, по необходимости доливать кипяченую воду.
4. Мелко нарезаем сельдерей, киндзу, тимьян, укроп. При отсутствии свежей зелени можно воспользоваться готовой приправой "Хмели-Сунели". Все это отправляем на сковороду и тушим под закрытой крышкой минут 10.
5. Помидор необходимо очистить от кожицы и порезать кубиками.
6. Зеленый лук нарезать для украшения

Подавать горячим, дополнительно украсив помидорами и зеленым луком.
В Грузии традиционно данное блюдо готовится в глиняных горшочках. Поэтому вы смело можете готовить его в духовом шкафу при температуре 145-150 градусов. При этом зажарку из лука и чеснока вы готовите заранее, а потом просто перекладываете все в горшочки. Зелень необходимо добавлять только когда фасоль уже готова - это поможет сохранить все полезные свойства, если положить все сразу, то блюдо может показаться слишком пряным. В любом случае выбор за вами.