Паста с копченым лососем, фенхелем и цуккини

Ингредиенты (на 4 порции):

250 гр. пасты (тальятелле, спагетти, у меня феттучине)

соус:
25 гр. сливочного масла
1 клубень фенхеля, очищенный и мелко нарезанный
1 небольшой цуккини, нарезанный небольшими ломтиками или кубиками
2 давленых зубчика чеснока
100 мл. белого сухого вина
100 свежего или замороженного горошка
2 ст. ложки мелко нарезанного укропа
250 гр. сыра "маскарпоне"
150 гр. лосося горячего копчения, нарезанного на кусочки
соль, перец

Приготовление:

1. В большом сотейнике растопить масло и слегка обжарить фенхель и цуккини в течение 6-8 минут до мягкости.

2. Влить вино, посолить, поперчить, добавить чеснок и довести до кипения. Соус должен кипеть 1 минуту, пока вино немного не испарится.

3. Переложить соус в блендер и смешать до пюреобразного состояния. Сварить пасту согласно инструкции на упаковке.

4. Переложить соус опять в сотейник и добавить горошек, укроп, сыр и рыбу. Прогреть. Смешать соус с пастой, разложить по тарелкам и подавать немедленно.

Ролл из листьев салата с тунцом

Ингредиенты:

Тунец из банки – 280-340 г
Йогурт или нежирная сметана – 60 мл
Дижонская горчица – 1 чайная ложка
Сок лимона – 1 столовая ложка
Соль – 1/5 чайной ложки
Сельдерей – 2 черешка
Каперсы – 1 столовая ложка
Зеленый лук – 2 шт
Листья салата – 8 шт
Томаты черри – 100 г

Приготовление:
Слейте жидкость из тунца, чтобы избавиться от лишнего масла. Смешайте сметану, дижонскую горчицу, сок лимона и соль.
Подготовьте 8 листьев салата (как вариант ромен), вымойте и промокните бумажным полотенцем. Сельдерей нарубите и тонко нарежьте зеленый лук. Нарежьте помидоры напополам.
Смешайте тунец с заправкой и сельдереем, каперсами и зеленым луком.
Выложите салат в листья салата, сверху положите помидоры

РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ

тесто

400г семолы
200мл воды
1ч.л соли

начинка

350г свежего шпинала
200г рикотты
50г пармезана
1 яйцо
соль, перец.

1. Из всех компонентов замесить тесто. С начало будет казаться, что жидкости маловато, но чем дольше вы будите месить тем мягче и эластичнее оно будет становить. Плотно обернуть пленкой и оставить его на час.

2. Шпинат помыть и бланшировать. Откинуть на сито дать стечь и остыть, а потом порубить ножом. Рикотту, шпинат, тертый пармезан, яйцо хорошо перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.

3. Тесто раскатать в пласт (я использую специальную машинку для пасты) нам понадобится два, разложить начинку и накрыть другим слоем теста. Края теста смочить водой и тут уже можете использовать колесико, просто нож, а так же в продаже имеются уже такие штампы круглые или квадратные. А так же можно их слепить формой как традиционные русские пельмени.

4. Варим в хорошо подсоленной воде совсем не долго, как всплыли можно доставать. Посыпаем тертым пармезаном или с песто тоже шикарно.

Тушеные куриные сердечки со спагетти

Куриные сердечки 1 кг
1 крупный помидор (я взял три и ошибся)
6-7 зубчиков чеснока
2 средних луковицы
50 грамм сливочного масла
растительное масло
ложка тертого имбиря (в идеале свежего, но можно и сушеный)
кориандр, паприка, лавровый лист, соль, молотый черный и красный перец.
спагетти
тертый пармезан
петрушка


1. Набираем в кастрюлю воду, бросаем туда сердечки и ставим на огонь (лично я чищу сердечки после того как варю, так и легче, да и наваристей будет бульон). Также ставим полный чайник.

2. Пока вода закипает, берем помидор и разрезаем его шкурку на четыре части, как если бы вы собирались чистить апельсин. Чайник уже должен был закипеть. Хорошенько ошпариваем кипятком помидоры и начинаем снимать с них шкурку. Пока вы будете это делать, вода в кастрюле с сердечками уже должна закипеть. Уменьшаем огонь. Ставим средний. Снимаем образовавшуюся пенку и оставляем варится еще на 10 минут.

3. Продолжаем войну с помидором . Предварительно вытащив косточки натираем его на терке (или же просто измельчаете в кашу с помощью блендера), . Мелко-мелко нарезаем лук. Чистим чеснок и давим каждый зубчик плоской стороной ножа (не переусердствуйте, нужно просто один раз надавить). Пока вы все это делали, сердца уже сварились. Сливаете воду (часть перелейте в кружку, бульон нам еще понадобится), очищаете сердечки от пленки и отрезаете все лишнее. Режете сердечки вдоль на две части.

4. В хорошо разогретую сковородку с толстым дном льете немного растительного масла. Бросаете туда чеснок, и когда появится характерный чесночный запах вытаскивайте его. Бросаете на сковородку сердечки, а через минуту и лук. Перемешиваем и добавляем сливочное масло. Снова перемешиваем и накрываем крышкой. Лук должен стать практически прозрачным, если это произошло приступаем к следующему этапу.

5. Выливаем на сковородку перемолотый помидор, и чашку бульона. Добавляем имбирь, соль, и все наши специи. Хорошенечко перемешиваем и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь и тушим минут 20-30. Если через это время на сковородке осталось еще очень много жидкости, то есть два пути. Снять крышку и выпаривать жидкость или добавить загуститель (муку или крахмал). Лично мне больше по душе первый способ.

6. Пока куриные сердечки тушатся, натрите пармезан, нарежьте петрушку и отварите спагетти. У меня уходит 5 минут на то чтобы вода закипела и 8 минут на варку. К слову, помимо соли я всегда добавляю в воду немного растительного или оливкового масла. Угадайте зачем. ;)

7. Выкладываем на тарелку спагетти, сверху кладем наши сердечки с получившимся соусом, посыпаем петрушкой и пармезаном.

Паста с морепродуктами

200 грамм «улиток»
200 грамм морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и осьминожки)
125 мл сливок
50 мл сухого белого вина
2-4 пера зеленого лука
1 луковица шалот
1 зубчик чеснока
базилик как бонус
пармезан как бонус

1. Для начала мы мелко порубим лук и чеснок. Разогреем сотейник на сильном огне, вольем в него немного оливкового масла, и когда оно тоже прогреется, добавим лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, буквально пару минут, до легкой прозрачности лука. Чеснок за это время не успеет почернеть, так что не переживайте. Параллельно ставим на огонь воду для наших "улиток", воды берите побольше. Пора отвыкать от практики отваривания пасты в маленьких кастрюльках. Мне так точно.

2. Морепродукты у меня, к сожалению, замороженные. Так что я дал им оттаять и даже нагреться до комнатной температуры, и только потом использовал. Со свежими было бы многократно вкусней, но хочу вас уверить, в данной пасте мы с вами постараемся максимально сохранить вкус морепродуктов, так что даже с замороженными получится очень и очень неплохо. Итак, добавляем морепродукты в сотейник к луку и чесноку. Обжариваем буквально 4 минуты.

3. А теперь добавим зеленый лук, который мы предварительно нашинкуем, и вино. Уменьшаем огонь до среднего и выпариваем пару минут. Собственно температуру мы теперь будем понемногу уменьшать, к моменту добавления пасты она у нас будет самая слабая. Кстати о пасте, пора ее забрасывать в кипящую воду. Не забудьте предварительно добавить в воду соль. Ну и пока паста варится, не стоит ее накрывать крышкой.

4. Пора вливать сливки. Помните, что сливки должны быть комнатной температуры. По сути, все ваши продукты для пасты должны быть комнатной температуры, при чем все примерно одной. Влили сливки, уменьшили температуру еще немного. А теперь, периодически помешивая, готовим 2 минуты. Через 2 минуты добавляем немного соли, чуточку перца и самую малость базилика, готовим еще 4 минуты. Базилик в идеале брать свежий, но можно и сушеный. И не забываем помешивать иногда, ну или встряхивать, кому как удобней.

5. Паста, скорее всего уже готова. Если, конечно, у вас не какая-то макфа, тогда ее стоило отваривать в самом начале готовки. Сливаем воду, добавляем в пасту 1-2 столовые ложки оливкового масла, пару раз хорошенько встряхнем посудину с ней, чтобы масло равномерно распределилось. А теперь отправляем пасту в сотейник с морепродуктами, перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем пару минут. У меня плита электрическая, так что я вообще выключил огонь и дал пасте прогреться уже на остатках тепла.

6. Что нам осталось? Нагреть тарелки, не сильно, а так чтобы они были теплые. Выкладываем пасту на тарелки. Вы можете отдельно подать пармезан, но учтите, что он обладает сильным вкусом, который легко перебьет вкус морепродуктов. На раз-два. С другой стороны, тут дело вкуса, я просто даю совет. Как бы вы не решили есть пасту, зовите близких. Потому что семейный ужин за одним столом, это не только приятно, но и полезно. Полезней любых диет, органических продуктов и даже здорового образа жизни. Так-то.

Все, паста с морепродуктами готова!

Паста с чесноком и брокколи рааб

Ингредиенты:
Паста – 500 г
Брокколи рааб (рапини) – 500 г
Оливковое масло – ½ стакана
Чеснок – 5 зубчиком
Хлопья красного перца – ½ чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка (с горочкой)
Твердый тертый сыр

Приготовление:
Отварите пасту аль денте в подсоленной воде. За 5 минут перед тем, как доставать пасту, забросьте в кастрюлю брокколи. Перемешайте. Слейте через дуршлаг брокколи и пасту. Выложите их в блюдо. В маленькой кастрюльке нагрейте оливковое масло, выдавите туда чеснок и добавьте хлопья красного перца и соль. Нагрейте на среднем огне, помешивая, около 3-4 минут, пока чеснок не начнет золотиться. Залейте этой смесью пасту и тщательно все перемешайте, чтобы брокколи и чеснок распределились равномерно. Щедро засыпьте тертым сыром и подавайте.

Домашняя лапша с креветками

Ингредиенты:

2 ст. л. приправы магги
200 г муки
2 яйца
1 ст. л. воды
500 г креветок
200 мл сливок жирностью 9%
тертая цедра 1 лимона

1. Яйца слегка взбить вилкой. Муку просеять в широкую миску, сделать в центре углубление и влить в него яйца. Добавить воду и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и дать постоять 30 мин.

2. Тем временем приготовить соус. Креветки очистить от панцирей, удалить головы и кишечную вену.

3. Разогреть в сотейнике сливки, добавить приправу МАГГИ® ДАРЫ ПРИРОДЫ, перемешать и готовить 2 мин.

4. Добавить подготовленные креветки и цедру лимона. Перемешать и готовить 4 мин. Накрыть крышкой и отставить.

5. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт, слегка присыпать мукой. Сложить тесто несколько раз и нарезать полосками шириной примерно 0,6-0,8 см. Развернуть полоски по всей длине и сложить гнездами. Дать немного подсохнуть.

6. Вскипятить в большой кастрюле 3-4 л воды, слегка посолить. Положить лапшу и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг. Выложить в приготовленный соус и прогреть, 2 мин.

Куриный Альфредо

Ингредиенты:

Куриный бульон – 1 л
Паста-бантики – 225 гр
Вареная куриная грудка – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Тертый сыр Пармезан – 1/2 стакана
Красный сладкий перец – 1 шт
Зеленый сладкий перец – 1 шт.
Желтый сладкий перец – 1 шт.
Базилик – 6 листочков

Приготовление:

1. Желтый, красный и зеленый перец нарезаем соломкой.Пасту
отвариваем в курином бульоне.Переходим к соусу Альфредо.

2. Нагрейте 3 столовые ложки масла и 1 / 2 чашки куриного бульона в кастрюле на среднем огне. Держим до тех пор, пока масло не расплавится.

3. После добавить измельченный чеснок, 1 чайную ложка соли, 1 ч. ложку перца, а затем медленно добавить 1 / 2 стакана тертого сыра Пармезан. Варить на среднем огне, помешивая время от времени.Перец обжариваем в масле около 6 минут.

4. Выкладываем куриное филе и заливаем соусом Альфредо. Держим на огне 5 минут. Пасту порционно раскладываем по тарелочкам.

5. Сверху заливаем соусом с кусочками курицы и перца.

Паста с лососем, кедровыми орешками, чесноком и шпинатом

Ингредиенты:

Паста ригатони (или любая другая паста) — 200 г
Лосось — 150 г
Чеснок — 4 зуб.
Орехи кедровые (жменя)
Шпинат ( замороженный или свежий - я брала 1 кубик замороженного)
Масло оливковое — 3 ст. л.
Перец белый ( молотый)
Соль ( морская с травами)
Зелень (для украшения)
Сыр пармезан ( тертый, по желанию)

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2

Приготовление:

1. Форель порезать большими кубиками. Посолить и поперчить

2. Чеснок порезать пластинками.

3. Нагреть на сковороде оливковое масло, обжарить до румяности пластинки чеснока вместе с кедровыми орешками. Вынуть. Бросить в это-же масло кубики рыбы и зарумянить со всех сторон 2-3 минуты. Вынуть и положить в тарелку с орехами и чесноком. В этом-же масле и вытопленном рыбьем жире обжарить, совсем слегка, шпинат (или приготовить шпинат на пару)

4. Сварить пасту. Выложить пасту на блюдо, поверх выложить кубики форели, чеснок и орешки, рядом положить шпинат и полить пасту ароматным маслом со сковородки. Украсить зеленью. Можно посыпать двумя ст.л. пармезана.

Автор рецепта - Александра Дубова

Спагетти с мясной подливой

Ингредиенты:

Спагетти – 500 гр.
Говядина – 500 гр.
Лук (репчатый) – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка.
Вода – 0,5 л.
Соль и черный перец по вкусу.
Лавровый лист – 1 шт.
Специи для говядины.
Зеленый лук для украшения.

Приготовление:

Нарезаем говядину небольшими кусочками, обжариваем на разогретой сковороде в течении 15 минут без крышки. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком, добавляем к мясу, перемешиваем, добавляем столовую ложку томатной пасты. Вливаем пол литра воды к мясу и овощам. Кладем лавровый лист и специи для говядины в сковороду, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 30 минут, на маленьком огне. За 5 минут до готовности мясной подливы солим и перчим ее по вкусу.
В это время отвариваем спагетти и отбрасываем их на дуршлаг.
Спагетти выкладываем в тарелку, на них выкладываем кусочки мяса и поливаем подливой. Украшаем мелко нарезанным зеленым луком

на 2 порции:

таглиателли (2 гнезда),( в принципе, можно взять обычные спагетти)
1 банка тунца 160-170гр. (натуральный/в оливковом масле)
4 крупных спелых томата
2 зубчика чеснока
0,5 маленькой луковицы
оливковое масло
1 острый жгучий перчик (можно щепотку молотого)
приправы по вкусу (у меня смесь "4 перца", "Итальянские травы")
оливки/маслины (по желанию)
базилик или петрушка
соль

Приготовление:
В довольно просторную посуду наливаем воды.
Когда закипит, солим и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла (чтобы макароны не слиплись).
Кладем макаронные изделия и варим по времени, сколько указано на упаковке. (Таглиотелли я отваривала ровно 3 минуты).

Готовим соус:
На томатах сверху сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток 1-2 минуты. Вынуть и аккуратно снять кожицу.
Томаты мелко порезать.
На сковороду наливаем немного оливкового масла.
Мелко режем лук, обжариваем.
Добавляем мелко рубленный чеснок и острый перчик.
(Если используете целый острый перчик, через минуту вытащите его со сковороды).
Добавляем томаты, закрываем крышкой, периодически помешивая и разминая лопаткой.
Когда все томаты "растворятся" открываем крышку, когда лишняя влага выпарится и соус начнет густеть немного солим, перчим, добавляем приправы по вкусу, оливки или маслины (если добавляете), тунец (без жидкости) и мелко рубленную петрушку.
Всё перемешиваем.Выключаем.
С макаронных изделий сливаем жидкость.
(можете оставить немного жидкости, им можно разбавить соус, если он у вас получится слишком густой.)
Аккуратно перемешиваем соус с таглиотелли.
Приятного аппетита.)

http://vk.com/photo-119895_273325265

Макароны с колбасой-гриль

Ингредиенты:
Паста пенне – 500 г
Колбаса – 500 г
Песто – ½ стакана
Сушеный базилик – 1 столовая ложка
Щепотка сушеного орегано
Чесночный порошок – ¼ чайной ложки
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Не забудьте посолить воду. Колбасу нарежьте и обжарьте на гриле или на сковороде. Выложите в кастрюлю с приготовленной пастой, туда же выложите песто и остальные ингредиенты. Перемешайте. Посолите и поперчите. Подавайте теплой.

http://vk.com/fave?z=photo-32194285_283215485%2Fwall-32194285_155705

- каннеллони (большие макароны, в форме трубочек)
- куриные грудки (филе)
- тёртый пармезан
- томаты в собственном соку
- свежий базилик ( у меня был зелёный)
- лук порей
- сливки 10% (250мл)
- мука (столовая ложка с горкой)
- сливочное масло
- соль, перец, лимонный сок, сахар

Филе измельчаем с помощью блендера или мясорубки. На оливковом масле в сотейнике обжариваем лук порей (много, я люблю:) ), когда лук станет мягким, добавляем базилик (тоже много). К ним добавляем куриный фарш и немного воды, чтобы легче было разбить все комочки и перемешать фарш с луком и базиликом. Как только мяско побелеет, добавляем томаты вместе с соком, так чтобы они почти целиком покрывали фарш. Добавляем по вкусу соль, чёрный перец, сахар и лимонный сок. Мясной соус должен быть кисло-сладким, пробуйте) Минуток 15 тушим на небольшом огне.
Делаем сливочный Бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло (столовую ложку), добавить муку, слегка обжарить, до появления характерного "орехового" запаха. Частями влить сливки, постоянно разбивая комочки венчиком. Соус посолить, поперчить, добавить лавровый листик и пару гвоздичек.
Начинаем собирать блюдо. Форму для запекания смазать сливочным соусом. Трубочки начинить мясным соусом, уложить в форму, сверху залить сливочным Бешамелем и затереть пармезаном. Отправить в разогретую духовку на 30-40 минут.
Подавала я каннеллони со свежим базиликом.

Дам несколько практических советов)
- перед тем, как начинять каннеллони, слегка остудите мясной соус
- не набивайте трубочки слишком плотно, иначе они лопнут
- не укладывайте их слишком близко друг к другу в форме, чтобы они не прилипали друг к дружке

На самом деле, блюдо очень простое) Какое оно вкусное, я рассказывать не буду - попробуйте сами!)))






http://julibaranova.blogspot.com/search?updated-ma...esults=6&start=6&by-date=false

Для соуса нам понадобится:
- 500 гр. фарша (свинина+говядина)
- стакан красного полусладкого вина
- сок половины лимона
- две средние луковицы
- базилик
- 3 зубчика чеснока
- соль, перец, сахар
- баночка очищенных томатов
Мелко нарубленный лук и чеснок обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить нарезанный базилик, пару минут дать обменяться ароматами ингредиентам. Добавить фарш, хорошо перемешать. Довести фарш до полуготовности (10 минут) и добавить красное вино. Выпарить его пару минут на сильном огне. Добавить томаты, соль, перец, сок лимона и сахар по вкусу. Довести до кипения и 20 минут тушить на слабом огне под крышкой!

С этим соусом одинаково хороши, как паста, так и запеканка.
Для пасты - соус смешиваем с отваренными макаронами и затираем пармезаном. Получается почти классическая паста Болоньезе. Очень вкусная, надо отметить)

Для запеканки - соус выкладываем в огнеупорную форму, сверху картофельное пюре, размятое со сливками и солью, сверху слегка смазываем соусом и отправляем в горячую духовку на полчасика. Можно затереть сыром, но и без него получается очень вкусно.

- 20% сливки
- очищенные креветки
- 4 зубчика чеснока
- цедра и сок лимона
- соль, чёрный перец
- сливочное масло

На сливочном масле обжариваем чеснок, добавляем цедру и креветки, минутки три интенсивно мешаем. Затем креветки слегка сбрызгиваем лимонным соком. Заливаем креветки сливками, солим, перчим и доводим до загустения на медленном огне. Всё очень быстро и просто)
Спагетти варим в соответствии с рецептом на упаковке, сбрызгиваем чесночным оливковым маслом и перемешиваем с соусом.
При подаче к столу чёрно-белую картинку можно разбавить ярко-красными половинками маленьких помидорчиков)

http://julibaranova.blogspot.com/search?updated-ma...sults=6&start=60&by-date=false

Вяленые томаты - настолько интересная по вкусу штуковина! Находка для любителей пасты - прекрасно сочетается с ней!


- пенне
- вяленые томаты
- сырокопчёный бекон
- чеснок
- болгарский перец
- специи (базилик, тимьян, чёрный перец, соль)
На масле от томатов (оно острое и вкусное) обжарить чеснок, болгарский перчик, добавить бекон, томаты и специи. Пенне отварить в подсолёной воде с оливковым маслом и солью и добавить к соусу. Как видите, всё элементарно! И ооочень вкусно)
К готовой пасте добавьте тёртый пармезан!
Приятного аппетита)
http://julibaranova.blogspot.com/2011/12/blog-post_3923.html#more

Например вот так:

- стейки сёмги
- сливки 20%
- лимон
- итальянские травы
- соль, перец
- чеснок
- паста


На оливковом масле слегка обжарить с каждой стороны стейки, добавить к ним 150 мл сливок, несколько выдавленных зубчиков чеснока, лимонную цедру, сок лимона, травы и соль с перчиком по вкусу.
Отварить спагетти, приправить их оливковым маслом и отправить в сковороду к соусу и рыбе. Буквально 3 минуты подержать на огне и подать к столу!

Моцареллу, томаты-черри, базилик уложить на блюде. Приправить хорошим оливковым маслом, бальзамическим уксусом и итальянскими травками!
Куда проще?)
И кушать например с ароматной сёмгой-гриль)

- яичная лапша
- жирные сливки
- томаты в собственном соку без кожицы
- томаты-черри
- чеснок (неск.зубчиков)
- лук
- итальянские травы, соль, перец
- куриное филе
- 1 яйцо
- сливочное масло


Для соуса:
Обжариваем мелко нарезанный чеснок, половиночки томатов. Добавляем сливки, томаты и специи - соль, чёрный перец и травы. Доводим до кипения и убавляем огонь, тушим минут 10-12. Лапшу отвариваем, добавляем оливковое масло и соус.
Для котлеток:
Делаем самый простой фарш :
Куриное филе измельчаем, добавляем мелко нарезанные лук и чеснок, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Охлаждённое сливочное масло режем небольшими кубиками, обваливаем каждый кубик в итальянских травках, формируем котлету, внутрь кладём масло в специях. Котлетки обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем котлеты на оливковом масле.
При подаче котлеты можно аккуратно нарезать острым ножом - будет красиво)


http://julibaranova.blogspot.com/2012/01/blog-post_23.html#more

Паста с рыбным соусом.
Секрет этой пасты в большом количестве лука и свежей вкусной рыбке.
- паста
- сливки 20%
- две большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- сливочное масло
- филе сёмги
- перец, соль, прованс

На небольшом количестве сливочного масла обжариваем чеснок и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Филе свежей семги режем небольшими кусочками и добавляем к луку. Рыбку солим, перчим и добавляем чуть-чуть трав, совсем немного, чтобы не терять рыбный аромат. Доводим рыбку до полу-готовности и заливаем сливками, хорошо прогреваем и ждём пока соус загустеет. Тем временем готовим любимую пасту. Пасту перекладываем в блюдо, добавляем готовый соус, накрываем крышкой и энергично встряхиваем и перемешиваем.
Девочки! Для талии - беда совершенная, честное слово)
Но об этом как-то забываешь...

http://julibaranova.blogspot.com/search?updated-ma...sults=6&start=24&by-date=false

Чем разнообразить безумно вкусную, но такую обычную карбонару? Ответ гениален и прост - молодыми кабачками! Невозможно описать словами тот вкус, который приобретают кабачки в процессе обжарки с беконом! Давайте пробовать?

- паста ( у меня мафалдини)
- сырокопчёный бекон
- два небольших молодых кабачка
- зубчик чеснока
- три желтка ( расчёт - по желтку на порцию)
- 150 гр. сливок
- щедрая пригоршня тёртого пармезана
- соль, перец
- свежий базилик
На оливковом масле обжарьте кусочки бекона, чтобы жир растопился. Кабачки разрежьте вдоль на 4 части, удалите сердцевину. Она слишком мягкая. Оставшиеся полоски нарежьте брусочками. Добавьте к бекону. Пусть кабачок впитывает весь аромат и вкус бекона! Выдавите туда же зубчик чеснока.Тем временем отварите пасту в большом кол-ве воды с добавлением соли и оливкового масла. Готовую пасту слейте, оставив немного (примерно треть стакана) воды. Смешайте пасту с кабачками и беконом в сотейнике и прикройте крышкой! Желтки взбейте со сливками,солью, перцем и натёртым пармезаном. Получившуюся массу нужно аккуратно подмешать к горячей пасте с кабачками. Но сделать это нужно достаточно быстро, чтобы яйцо не сворачивалось от температуры, а приобретало гладкую консистенцию, смешиваясь с расплавленным сыром и сливками.
Готовую пасту я переложила в большое блюдо и украсила веточкой свежего базилика.
P.S. После обеда папа резюмировал - самое вкусное блюдо это макароны!))))