1 ст. ложка оливкового масла; 2 дольки чеснока; 350 г копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики; 225 мл свежих сливок или сметаны; 4 яичных желтка; 75 г тёртого сыра пармезан; соль, чёрный молотый перец.

Разогрейте масло в небольшой кастрюле, добавьте чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте ветчину и готовьте еще 3-4 мин. Взбейте в миске сливки и яичные желтки, затем добавьте ветчину и подогрейте на маленьком огне. Не увеличивайте огонь, чтобы яйца не сварились. Аккуратно добавьте пармезан, посолите и поперчите. Подавайте немедленно, добавляя в только что отваренные макароны.

Попробуйте:

• Для более сырного вкуса добавьте маленькие кубики голубого сыра (с плесенью), например итальянский Горгонзола и дайте ему расплавиться на маленьком огне перед тем, как подавать.

• Добавьте 3 ст. ложки маскарпоне в соус для придания настоящего итальянского аромата.

• Для создания более мясного блюда, обжарьте маленькие кусочки курицы с долькой чеснока до золотистого цвета. Добавьте в соус вместе со свежим эстрагоном.

4 лепёшки пьядина; 4 чашки обжаренного в масле шпината или другой зелени по Вашему выбору; 12 тонких ломтиков пармской ветчины; 4 ломтика сыра качотта (или другого мягкого сыра).

Распределите ложкой жареную зелень равномерно по половине каждого круга хлебца пьядина. Положите сверху ломтики ветчины, затем сыр качотта. Сложите лепёшки пополам. В сковороде с непригораемым покрытием обжарьте лепёшки пьядина с обеих сторон на среднем огне, пока они слегка не подрумянятся и не прогреются. Разрежьте каждую лепёшку на 2 куска. Подавайте тёплыми.

1 круглая буханка хлеба; 3 кабачка цуккини, нарезанные вдоль; 3 ст. ложка оливкового масла; 250 г грибов, порезанных крупными кусками; 1 зубчик чеснока, мелко порезанный; 1 ст. ложка сушеного орегано; 3 ст. ложки соуса песто; 250 г сыра талеггио, нарезанного на кусочки: 50 г листьев зеленого салата; соль и черный перец.

Отрежьте 1/3 часть сверху буханки хлеба и удалите мякоть из нижней части и из «крышки», оставляя бортик примерно в 1 см (мякоть можно размолоть на крошки и использовать для панировки или других блюд). Разогрейте гриль и накройте решетку фольгой. Смажьте цуккини оливковым маслом и готовьте на гриле 8-10 мин, периодически переворачивая, до коричневой корочки. Тем временем, разогрейте оставшееся масло в сковороде. Положите в сковороду грибы, чеснок и орегано и обжаривайте 3 мин. Уложите половину кабачков на дно буханки, сверху намажьте 1½ ст. ложкой соуса песто, потом положите половину сыра, сверху зеленый салат и все грибы. Сверху накройте слоем оставшегося сыра, салатных листьев и цуккини. Обмжьте оставшимся песто стенки «крышки» изнутри и накройте хлеб сверху. Слегка надавите, заверните панино в прозрачную пленку и дайте остыть в холодильнике в течение ночи или хотя бы в течение нескольких часов, чтобы панино успел пропитаться.

1 свежий багет; 30 мл оливкового масла; 115 г козьего сыра; 6 ст.ложек джема из инжира; 3 ломтика ветчины прошутто, порезанных пополам; 6 листьев базилика; соль

Разогрейте духовку до 190°C. Наклонно отрежьте 6 ломтиков багета толщиной 1,3 см. Поместите хлеб на противень и хорошо смажьте оливковым маслом. Посолите. Запекайте около 10 минут, пока хлеб слегка не подрумянится. Дайте немного остыть.

Намажьте козий сыр на каждый кростини. Сверху намажьте по столовой ложке джема. Положите сверху по свёрнутому куску ветчины и по листу базилика. Подавайте на стол.

1 упаковка замороженного слоёного теста; 1½ чашки мягкого сыра Фонтина или Асьяго, порезанного кубиками; 1 чашкатёртого сыра Пармезан или Пекорино; ½ чашки мелко порубленной петрушки; 1 чашка жирных сливок; ½ чашки молока; 4 яйца; соль, чёрный молотый перец

Разморозьте тесто, затем порежьте его кружочками такого размера, чтобы они покрывали дно и стенки формочек для кексов. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите порезанным тестом формочки и запекайте 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

Распределите равномерно рубленую зелень и все сыры по получившимся корзиночкам. Взбейте вместе яйца, сливки, молоко, соль и перец до образования пены. Получившуюся смесь налейте в корзиночки примерно до половины высоты. Верните в духовку и запекайте около 15 минут, пока яичная смесь не загустеет и слегка подрумянится. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте на стол.

2 твёрдых баклажана среднего размера; 4 – 5 крупных спелых помидоров, тонко порезанных; 2 зубчика чеснока, измельчённых; ¼ чашки оливкового масла; 8 листьев свежего базилика, измельчённых; 4 ст.ложки тёртого сыра Пармезан или Пекорино; соль, чёрный молотый перец

Для топпинга: 1½ чашки хлебных крошек; 4 ст.ложки тёртого сыра Пармезан или Пекорино; ½ ч.ложки сушёного орегано; 2 ст.ложки мелко порубленной свежей петрушки; 3 ст.ложки оливкового масла; соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку и проложите противень алюминиевой фольгой. Удалите оба конца обоих баклажан, затем разрежьте каждый крестообразно на ломтики толщиной около 13 мм. Слегка смажьте фольгу на противне оливковым маслом и выложите сверху ломтики баклажана. Сверху также сбрызните оливковым маслом и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими и начнут подрумяниваться.

Смешайте в миске помидоры, чеснок, пару ложек оливкового масла и базилик. Посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте оливковым маслом посуду для духовки диаметром около 20 см. Большой ложкой выложите достаточно помидорной смеси, чтобы равномерно покрыть дно посуды. Затем выложите достаточно обжаренных ломтиков баклажан, так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, покрывая все помидоры. Посыпьте тёртым сыром, затем повторите слой помидор и слой баклажан. Оставшиеся помидоры выложите сверху.

Смешайте вместе все ингредиенты топпинга. Получившейся смесью покройте содержимое посуды с баклажанами. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 20 – 25 минут. Затем удалите фольгу и готовьте ещё 15 минут или пока корочка не приобретёт золотистый цвет. Дайте остыть в течение 15 минут и подавайте на стол.

Это овощное блюдо – прекрасный гарнир к жареным колбаскам, цыплёнку или телятине.

1,5 кг картофеля; 500 г красного репчатого лука; 250 мл сливочного масла; соль и чёрный молотый перец по вкусу; 6 листьев шалфея, мелко порубленных; 150 мл бальзамического уксуса; свежая петрушка для украшения

Разогрейте духовку до 200°C. Порежьте картофель тонкими плоскими ломтиками, а лук – кружочками. И то и другое должно быть толщиной примерно 5 мм. Растопите масло в тяжёлой сковороде и добавьте картошку и лук. Помешайте, чтобы ломтики были покрыты маслом со всех сторон. Готовьте 10-15 минут, периодически переворачивая, пока картошка и лук не начнут подрумяниваться. Посолите, поперчите, смешайте с шалфеем и половиной бальзамического уксуса. Поместите в посуду для духовки и запекайте под крышкой 20 минут. Затем снимите крышку, добавьте оставшийся уксус и готовьте ещё 20-30 минут, пока картофель не станет легко протыкаться вилкой.

состав:
* 300г фарша (я использовала курицу+говядину)
* каннелли
* 1 луковица
* оливковое масло
* грибы
* соль,перец
* кедровые орешки
* зелень

соус бешамель:
* 500гр молока
* 50 г сливочного масла
* 2 ст.ложки муки
* 300 г сыра (пармезан)
* мускатный орех(пол чайной ложечки)
* перец

Все просто : мясо и грибы обжариваем,наполняем каннеллони и выгладываем в противень.Готовим соус и заливаем каннеллони.Сверху посыпаем слегка сыром.Выпекаем 30 мин.
Правда вкусно.

400 г мясного фарша
3-4 баклажана
2-3 помидора
2 луковица
1 морковь
2 дольки чеснока
300-400 г грибов
200-300 г сыра
12 листов для лазаньи
соль
специи
травы
Соус Бешамель:
кусочек сливочного масла (брала на глаз, но на фотке можно оценить примерный размер)
5 ст.л. муки
примерно 0,5-0,7 л молока
Делаем соус Бешамель, вливаем половину его в форму. Укладываем листы для лазаньи, если таковых нет, то делаем сами (обычное тесто для домашней лапши..)
Затем обжариваем на сковороде лук с чесноком, добавить нарезанные кубиками морковь и баклажаны. Когда баклажаны станут мягкими, добавить мясной фарш, посолить, поперчить, добавить специи и подождать, пока фарш изменит на сковороде свой цвет. Добавить мелко нарезанные помидоры и подождать, пока выпарится лишняя влага. Снять с огня и выложить половину на листы для лазаньи.
Закрыть снова листами, слой обжаренных грибов, снова листы, затем повторить снова слой с мясом и овощами, далее слой натёртого сыра и листы для лазаньи сверху. Поливаем сверху остатками соуса, и в духовку на пол часика примерно.
Пальчики оближешь!)

я обычно слегка привариваю ракушки, буквально минуты 3 после забрасывания в кипящую воду. и фарширую тоже приготовленным фаршем, потом всё заливаю смесью сливок и натёртого сыра. если зранее приваривать, то фарш не "выпадет" из ракушек:))