Перец соленый

Для рецепта вам потребуется:

перец - 10 кг
чеснок - по вкусу
лавровый лист - 15 шт.
перец душистый - 10 горошин
для заливки:
соль - 700 г
вода - 10 л

Перед засолкой опустите перец на 2-3 минуты в кипящую воду. Рассол варится из соли, воды и пряностей. После того как он закипит, его охлаждают и фильтруют. Если Вы готовите перец без пряностей, то залейте его 7%-ным солевым раствором, если же с пряностями - то 6%-ным. Засоленные перцы хранят в деревянных бочонках.
Фота не моя.

Рецепт взят на сайте Готовим.Ру