Холодный суп кефир, огурцы, яйца, укроп, чеснок. Таратор Болгария.

Холодный суп кефир, огурцы, яйца, укроп, чеснок – таратор Болгария. На разных континентах суп на простокваше называется по-разному, у нас окрошка, а у болгар таратор. Но везде основой или жидкой составляющей остается наша любимая простокваша (конечно и её вариации кефир, йогурт и прочее, но, по сути, это кислое молоко).

А вот наполнитель у всех разный, да и концентрация простокваши разная.

Для первого блюда Холодный суп кефир, огурцы, яйца, укроп, чеснок, закупаем:

- вода кипяченая (500 миллилитров)

- кефир, жирностью 2,5 % (500 миллилитров)

- огурцы свежие (3 штуки среднего размера)

- чеснок (5 зубцов)

- яйца куриные (2 штуки)

- укроп свежий (1-2 пучка или по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

- масло оливковое (1 ложка столовая)

Подготовка наполнителя для холодного супа Таратор из Болгарии.

- куриные яйца кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы уровень воды был выше яиц. Кастрюлю ставим на огонь. Варим яйца после закипания воды 5-7 минут. Сливаем из кастрюли горячую воду и наливаем холодную, чтобы яичная скорлупа лучше очищалась. Выдерживаем яйца в холодной воде до полного остывания.

- очищаем яйца и режем их небольшими кубиками.

- свежие огурцы промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

- чеснок очищаем от кожуры. Раздавливаем плоскостью ножа и мелко шинкуем.

- свежий укроп промываем. Отрезаем и выбрасываем грубые части стеблей. Остальные части укропа мелко шинкуем.

Готовим холодный суп из болгарской кухни.

- соединяем в миске резанные вареные куриные яйца, кубики свежих огурцов, шинкованный укроп и чеснок. Перемешиваем.

- добавляем по вкусу поваренную соль и вмешиваем оливковое масло. Тщательно перемешиваем.

Продолжение Холодный суп кефир, огурцы, яйца, укроп, чеснок. Таратор Болгария.

Курица кляр сыр, яйца, молоко, крахмал. Тушеную куру жарим в кляре.

Курица кляр сыр, яйца, молоко, крахмал – тушеную куру жарим в кляре. Мясо курицы становится нежным сочным с пикантным сливочным вкусом, а если сыр был с добавками, то и курица приобретает привкус сырных добавок. Но я предпочитаю в этом блюде обычный сыр средней жирности без каких-либо добавок.

Для второго блюда Курица кляр сыр, яйца, молоко, крахмал, приобретаем:

- куриное филе (700 грамм)

- яйца куриные (2 штуки)

- молоко коровье (100 миллилитров)

- крахмал картофельный (1/2 ложки столовой)

- сыр полутвердый (200 грамм)

- панировочные сухари (по потребности)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- вода кипяченая (по потребности)

- перец черный горошком (6-8 горошин)

- лавровый лист (2 штуки)

- подсолнечное масло для обжарки (1 ложка столовая)

Подготавливаем куриное филе. Обжариваем. Тушим.

- куриное филе промываем под холодной водой. Обсушиваем бумажными салфетками.

- разрезаем поперек волокон на крупные части.

- каждый кусок мяса немного отбиваем с двух сторон.

- разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

- обжариваем с двух сторон куски куриного мяса до золотистой корочки на большом огне.

- складываем обжаренные куски мяса обратно в сковороду.

- вливаем кипяченую воду и доводим её до кипения на большом огне.

- уменьшаем огонь.

- добавляем черный перец горошком, лавровый лист и по вкусу поваренную соль.

- закрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне до полной готовности около 30 минут. Если при протыкании мяса вилкой выходит прозрачный сок, значит мясо готово.

- в процессе тушения куриного мяса, при необходимости, доливаем кипяченую воду.

- выключаем огонь и вынимаем из сковороды тушеное куриное мясо. Складываем его в глубокую тарелку.

Готовим сырный кляр. Панируем курицу. Жарим в кляре мясо курицы.

- натираем на терке полутвердый сыр.

- смешиваем куриные яйца, коровье молоко, картофельный крахмал, сырную крошку.

Продолжение Курица кляр сыр, яйца, молоко, крахмал. Тушеную куру жарим в кляре.

Цимес курица, овощи, сухофрукты. Сладкое блюдо еврейской кухни.

Цимес курица, овощи, сухофрукты – сладкое блюдо еврейской кухни, которое подают на праздники. Сочное тушеное рагу из овощей с курицей, изюмом и черносливом отлично впишется в полноценный обед или непоздний ужин.

Для второго блюда Цимес курица, овощи, сухофрукты, приобретаем:

- филе из куриной грудки (1 килограмм)

- картофель корнеплод (750 грамм)

- морковь корнеплод (400 грамм)

- масло топленое (4 ложки столовые)

- изюм сушеный без косточек (100 грамм)

- чернослив сушеный без косточек (200 грамм)

- сахарный песок белый (1 ложка столовая)

- корица порошок (1/2 ложка чайная)

- соль поваренная (по вкусу)

Подготовительные действия с продуктами.

- куриное филе промываем в холодной воде. Просушиваем мясо курицы бумажными салфетками. Режем куриное филе небольшими кубиками.

- промываем и чистим морковь. Режем морковку нетолстыми кружочками.

- чернослив и изюм промываем в дуршлаге под проточной холодной водой.

- картофель промываем, очищаем. Режем довольно крупно, среднюю картошку режем на четыре части, а крупную картофелину на шесть частей.

Готовим сладкое блюдо еврейской кухни – цимес из курицы.

- ставим на огонь казанок. Растапливаем в нем топленое масло.

- закладываем в казан кубики куриного филе. Иногда перемешивая столовой ложкой, обжариваем курицу до красивой румяной корочки.

Продолжение Цимес курица, овощи, сухофрукты. Сладкое блюдо еврейской кухни.

Макароны творог, сметана, клубника, масло, сахар. Макароны сладкие.

Макароны творог, сметана, клубника, масло, сахар – макароны сладкие для необычного десерта. Готовится блюдо очень быстро, не дольше 20 минут и уже можно будет полакомиться вкусным угощением. Рецепт рассчитан на порции для двух человек.

Для десерта Макароны творог, сметана, клубника, масло, сахар, закупаем:

- творог, жирностью 5% (250 грамм)

- макароны из твердых сортов пшеницы (300 грамм)

- вода для варки макарон (около 2-х литров)

- масло сливочное (30 грамм)

- сахарная пудра (1 ложка столовая)

- клубника свежая (15 крупных ягод)

- сметана, жирностью 20% (100 грамм)

- сахарный песок для варки макарон (1 ложка столовая или по вкусу)

- сахарная пудра для украшения (по потребности)

- листья свежей мяты для украшения (по потребности)

Подготовка продуктов для десерта.

- в творог засыпаем половину столовой ложки сахарной пудры. Тщательно растираем до однородной консистенции без комочков.

- вторую половину сахарной пудры смешиваем со сметаной. Немного взбиваем блендером.

- ягоды клубники промываем под холодной проточной водой. Удаляем плодоножки у каждого плода. Рассыпаем клубнику в один слой на бумажное полотенце для обсушки. Разрезаем каждую ягодку на 4-6 частей произвольного вида.

Отвариваем сладкие макароны.

- на плите кипятим воду в нержавеющей кастрюле.

- всыпаем в воду сахарный песок. Размешиваем столовой ложкой.

Продолжение Макароны творог, сметана, клубника, масло, сахар. Макароны сладкие.

Макароны курица, сливки, масло, бульон, грибы. Запекаем в духовке.

Макароны курица, сливки, масло, бульон, грибы – запекаем в духовке интересное и очень вкусное угощение для всей семьи. Полноценное второе блюдо с куриным мясом, грибами и гарниром, плюс великолепная хрустящая зажаристая корочка из сыра.

Для второго блюда Макароны курица, сливки, масло, бульон, грибы, приобретаем:

- куриное филе вареное (350 грамм)

- грибы маслята или на Ваш вкус, вареные (250 грамм)

- макароны любые (200 грамм)

- масло сливочное (50 грамм)

- сливки молочные, жирностью 15-25% (200 миллилитров)

- куриное яйцо (1 штука)

- сыр полутвердый (70 грамм)

- бульон куриный (400 миллилитров)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (1/2 чайной ложки или по вкусу)

Отвариваем макароны. Готовим заливку.

- опускаем макароны в кипящую подсоленную воду. Варим до полуготовности (на 2-3 минуты меньше, чем на упаковке). Откидываем макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода. Оставляем их пока в дуршлаге.

- переходим к заливке. Разогреваем сковороду, растапливаем в ней сливочное масло.

- вливаем в сковороду куриный бульон и молочные сливки.

- добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

- доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.

- выключаем огонь.

Формируем запеканку из макарон, курицы и грибов. Запекаем в духовке.

- разогреваем духовку до 180 градусов.

- мелко режем отварное куриное филе, отварные грибы.

- разделяем куриное яйцо на желток и белок. Куриный белок убираем в холодильник для использования в других блюдах.

Продолжение Макароны курица, сливки, масло, бульон, грибы. Запекаем в духовке.

Творожники рецепт морковь, манка, яйцо. Жарим морковные сырники.

Творожники рецепт морковь, манка, яйцо – жарим морковные сырники на сковороде без панировки. Необычный рецепт приготовления творожников, здесь исключена операция по натиранию моркови на мелкой терке и её последующей пассировки. Морковные сырники готовим из морковного пюре и творога. Получаются нежнейшие тающие сырники для детей и взрослых, в которых сохранены все полезные вещества.

Для второго блюда Творожники рецепт морковь, манка, яйцо, закупаем:

- морковь свежая (500 грамм)

- творог, жирностью 5% (300 грамм)

- яйцо куриное (1 штука)

- манная крупа (1/2 стакана, объемом 200 миллилитров)

- сахарный песок (2 ложки столовые)

- масло подсолнечное для приготовления сырников (2 ложки столовые)

- соль поваренная (щепотка или по вкусу)

- масло подсолнечное для жарки сырников (по потребности)

Готовим морковное пюре.

- морковь тщательно промываем под холодной проточной водой, удаляя все частички земли.

- складываем корнеплоды, НЕ чищенные и НЕ резанные, в кастрюлю.

- заливаем в кастрюлю холодную воду, чтобы уровень воды НЕ превышал уровень уложенной моркови.

- добавляем в воду подсолнечное масло (1 ложка столовая), чтобы сохранить полезные вещества.

- ставим кастрюлю на огонь.

- как только вода начнет кипеть, уменьшаем огонь до средней величины, а кастрюлю неплотно прикрываем крышкой, чтобы уменьшить испарение воды при кипении.

- варим морковь до полной мягкости, проверяя степень мягкости протыканием моркови столовой вилкой.

- готовую морковь вынимаем из воды (или сливаем воду). Остужаем на воздухе.

- очищаем кожуру.

- вареную морковь пюрируем погружным блендером.

Замешиваем тесто для морковных сырников. Формуем. Жарим.

- творог разминаем вилкой. Вбиваем куриное яйцо, перемешиваем.

- добавляем к творогу с яйцом морковное пюре. Перемешиваем.

Продолжение Творожники рецепт морковь, манка, яйцо. Жарим морковные сырники.

Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.

Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон – жарим в духовке нарядное и очень вкусное блюдо. Яблоки привносят во вкус утки небольшую сладость, а чернослив с имбирем придает мясу утки нежность и сочность. Лимон венчает вкусовой букет, добавляя небольшую кислинку в ароматное новогоднее блюдо.

Для второго блюда Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон, приобретаем:

- утка потрошеная (1 тушка)

- яблоки кисло-сладкого сорта (5 штук)

- сахарный песок (2 ложки столовые)

- чернослив сушеный без косточек (400 грамм)

- розмарин (1 ветка)

- имбирь корень (2 ложки чайные)

- лимон (1/2 штуки)

- тимьян (2 ветки)

- подсолнечное масло для смазки противня (1 ложка столовая)

- соль поваренная (1 ложка столовая или по вкусу)

- перец черный молотый (1/2 ложки столовой)

Подготавливаем утку. Маринуем.

- тщательно промываем тушку утки под холодной водой. Вырезаем гузку и лишний жир. Удаляем лишний жир с кожи шеи. Отрезаем крайнюю фалангу крыльев, чтобы не обгорали при запекании. Обсушиваем тушку птицы бумажными полотенцами.

- натираем корень имбиря на мелкой терке около 2-ч чайных ложек.

- отрываем листья тимьяна и розмарина от стеблей и толчем их в ступке.

- в сухой миске смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Добавляем растолченную смесь розмарина с тимьяном и натертый корень имбиря. Перемешиваем.

- полученной смесью натираем всю утку и снаружи и внутри.

- оставляем утку мариноваться на воздухе кухни 30 минут.

- переходим к приготовлению фарша.

Готовим фарш для новогодней утки. Фаршируем.

- чернослив промываем в проточной холодной воде очень тщательно. Кладем чернослив в миску и заливаем крутым кипятком. Миску накрываем крышкой. Распариваем в кипятке чернослив 3-5 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

- яблоки промываем. Четыре яблока разрезаем на кубики среднего размера, удалив предварительно семенную коробочку. А пятое яблоко оставляем пока целым.

- из половины лимона выдавливаем сок. Лимонным соком сбрызгиваем нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели.

Продолжение Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.

Легкий салат сыр, сухарики, капуста, анчоусы, горошек. Сытная закуска.

Легкий салат сыр, сухарики, капуста, анчоусы, горошек – сытная закуска. Нежный и вкусный салат готовится буквально пятнадцать минут, а насытиться и получить вкусное удовольствие смогут четыре человека. Рецепт рассчитан на четыре порции, но все зависит от аппетита кушающих.

Для закуски Легкий салат сыр, сухарики, капуста, анчоусы, горошек, закупаем:

- горошек зеленый замороженный (200 грамм)

- вода холодная (1 литр)

- укроп свежий (1 пучок)

- капуста белокочанная (500 грамм)

- сыр полутвердый (50 грамм)

- анчоусы (4 штуки)

- белый хлеб (200 грамм)

- лимон (1 штука)

- сметана, жирностью 15% (2 ложки столовые)

- чеснок (2 зубца)

- соль поваренная (по вкусу)

- оливковое масло (по вкусу)

Готовим сухарики с сыром в духовке.

- включаем на разогрев духовку. Доводим температуру духовки до 180 градусов Цельсия.

- белый хлеб ломаем руками на небольшие кусочки. Укладываем в один слой кусочки хлеба на противень. Сбрызгиваем их по вкусу оливковым маслом.

- полутвердый сыр натираем на крупной терке. Посыпаем равномерно сверху белый хлеб сырной крошкой.

- ставим противень с будущими сухариками в разогретую духовку.

- выдерживаем сухарики с сыром в духовке 5-7 минут.

- вынимаем противень с сухариками из духовки и оставляем его остывать на воздухе.

Подготавливаем продукты для сытной закуски.

- белокочанную капусту шинкуем мелкой соломкой.

- в кастрюле кипятим воду (1 литр). В кипяток опускаем зеленый горошек. Бланшируем 3 минуты. Откидываем зеленый горошек на дуршлаг, чтобы стекла вода.

- свежий укроп промываем под холодной водой, стряхиваем от воды. Отрезаем грубые стебли и выбрасываем. Остальной укроп мелко шинкуем.

Продолжение Легкий салат сыр, сухарики, капуста, анчоусы, горошек. Сытная закуска.

Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.

Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус – готовим в духовке. Под воздействием цитрусовых фруктов утиное мясо становится нежнее и мягче, с чуть сладковатым вкусом. А пчелиный мёд и приправы делают жареную утку ароматной, бесподобно вкусной. Новогодняя утка, приготовленная таким способом, войдет в анналы семейной хроники.

Для второго блюда Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус, приобретаем:

- утка потрошеная (1 тушка около 2,5 килограмм)

- мёд пчелиный (8 ложек столовых)

- апельсины (6 штук)

- соевый соус (1-2 ложка столовая)

- чеснок (1 головка)

- горчица столовая (1 ложка столовая)

- смесь трав  «Прованские травы» (15 грамм)

- соль поваренная (1 ложка столовая или по вкусу)

- смесь перцев молотых (1/2 ложка столовая)

Готовим соус для обмазки новогодней утки.

- очищаем апельсины от кожуры (2 штуки). Выжимаем из них сок в сотейник.

- добавляем пчелиный мёд к соку апельсинов. Если мёд засахарен, предварительно немного разбавляем его теплой кипяченой водой, доводя до жидкого состояния.

- подмешиваем к соусу половину количества «Прованских трав».

- ставим сотейник с соусом на огонь, и постоянно помешивая, варим, пока соус не загустеет, до 10-15 минут.

- снимаем сотейник с огня.

- подмешиваем соевый соус и столовую горчицу. Остужаем.

Подготавливаем тушку утки для запекания.

- промываем утку под холодной водой. Удаляем остатки перьев. С помощью бумажного полотенца обсушиваем тушку птицы.

- обмазываем остывшим соусом всю утку.

- в сухой миске смешиваем смесь перцев, поваренную соль и вторую половину приправы «Прованские травы».

- сухую смесь наносим на утку поверх соуса.

Продолжение Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.

Рыбный пирог кефирное тесто, сыр, зелень, яйца. Быстрая выпечка.

Рыбный пирог кефирное тесто, сыр, зелень, яйца – быстрая выпечка, когда нет времени, а весьма и весьма желается скушать пирог с рыбкой. Ленивый пирог готовится 30 минут, примерно на 4-х человек или на четыре порции. Наверняка один едок не ограничится одной порцией, это надо предвидеть при изготовлении пирога с рыбой.

Для выпечки Рыбный пирог кефирное тесто, сыр, зелень, яйца, закупаем:

- яйцо куриное (3 штуки)

- кефир, жирностью 2,5% (200 миллилитров)

- сода пищевая (1 ложка чайная)

- мука пшеничная (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

- рыбные консервы в собственном соку (1 банка, весом 240 грамм)

- сыр полутвердый (50 грамм)

- свежая зелень, я брал укроп (1 пучок или по вкусу)

- соль поваренная (щепотка)

- масло сливочное или растительное для смазки противня

Готовим начинку и посыпку рыбного пирога.

- отвариваем 2 куриных яйца в воде до состояния «крутого» яйца. Охлаждаем под холодной водой, чтобы легче очистилась скорлупа. Очищаем куриные яйца и мелко шинкуем.

- открываем консервным ножом банку с рыбными консервами. Выкладываем содержимое на тарелку. Разминаем рыбные консервы столовой вилкой, добиваясь однородной консистенции.

- свежий укроп промываем под холодной водой, хорошенько стряхиваем воду. Отрезаем и выбрасываем грубые стебли. А листочки и тонкие стебельки мелко режем.

- смешиваем в миске размятые консервы, рубленую зелень и шинкованные вареные куриные яйца.

- по вкусу досаливаем, если есть в этом необходимость.

- полутвердый сыр натираем на крупной терке в отдельную миску для дальнейшей посыпки рыбного пирога за 5 минут до готовности.

Заводим кефирное тесто. Раскладываем начинку. Выпекаем быструю выпечку.

- включаем на разогрев духовку. Доводим температуру до 200 градусов.

Продолжение Рыбный пирог кефирное тесто, сыр, зелень, яйца. Быстрая выпечка.

Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.

Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок – запекаем в духовке в рукаве очень вкусное блюдо, к которому подойдут маринованные огурчики, хрустящая квашеная капуста и другие наши новогодние закуски. На праздничном столе аппетитная и ароматная утка будет смотреться наравне с украшенной елкой рядом со столом.

Для второго блюда Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок, приобретаем:

- утка потрошеная (1 штука)

- картофель свежий (1 килограмм)

- яблоко кисло-сладкое (1 штука)

- чеснок (4 зубца)

- майонез на Ваш выбор (150 грамм)

- соль поваренная (1 ложка столовая без горки или по вкусу)

- перец черный молотый (1/2 ложки столовой или по вкусу)

- рукав для запекания (1 штука)

Подготавливаем утку. Готовим фарш для утки.

- тушку утки тщательно промываем под холодной водой. Выдергиваем остатки перьев. С помощью бумажных салфеток (полотенец) удаляем с тушки птицы влагу.

- очищаем зубцы чеснока и раздавливаем их чеснокодавилкой в сухую миску.

- к раздавленному чесноку всыпаем черный молотый перец и поваренную соль. Перемешиваем.

- добавляем майонез. Перемешиваем.

- смесью чеснока, специй и майонеза натираем руками утку снаружи и внутри.

- теперь приступим к подготовке фарша.

- картофель промываем, очищаем и разрезаем на 6 частей.

- яблоко промываем. Разрезаем на 4 части. Срезаем кожуру и удаляем семечки с коробочкой. Каждую часть подготовленного яблока разрезаем ещё пополам.

Фаршируем утку. Запекаем в духовке в рукаве.

- включаем духовку на разогрев. Доводим температуру духовки до 190 градусов по шкале Цельсия.

Продолжение Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.

Пюре цветная капуста, сливки, картошка, сельдерей. Полезная пища.

Пюре цветная капуста, сливки, картошка, сельдерей – полезная пища для тех, кто стремится к правильному питанию, но катастрофически не хватает времени его придерживаться. За полчаса готовим 6 порций великолепного блюда, вкус аромат и сытость гарантируются.

Для второго блюда Пюре цветная капуста, сливки, картошка, сельдерей, закупаем:

- сельдерей свежий (300 грамм)

- цветная капуста свежая (400 грамм)

- сливки молочные, жирностью 10-15% (100 миллилитров)

- картофель (4-5 штук средней величины)

- сливочное масло (100 грамм)

- лавровый лист (2 штуки)

- соль поваренная (1/2 ложки столовой или по вкусу)

- вода холодная (2 литра)

Подготовка и варка овощей для полезной пищи.

- свежий сельдерей разделяем на стебли. Каждый стебель тщательно промываем в проточной холодной воде. Разрезаем сельдерей на кусочки длиной 2-3 сантиметра. Складываем кусочки сельдерея в объемную кастрюлю, в которой в дальнейшем и будем варить овощи.

- промываем, очищаем картофель. Режем кубиками со стороной 2 сантиметра. Кубики картошки засыпаем в кастрюлю к сельдерею.

- цветную капусту разделяем на соцветия и очень тщательно промываем. Соцветия цветной капусты также отправляем в кастрюлю с другими овощами.

- заливаем в кастрюлю воду, добавляем поваренную соль и лавровый лист.

- ставим кастрюлю на огонь. Доводим воду до кипения.

- снимаем пену шумовкой или столовой ложкой.

- уменьшаем огонь до средней величины и провариваем овощи примерно 20 минут, до мягкости.

Продолжение Пюре цветная капуста, сливки, картошка, сельдерей. Полезная пища.

Рассольник потроха, овощи, заправка мучная. Рассольник без крупы.

Рассольник потроха, овощи, заправка мучная – рассольник без крупы варим, загущаем мучной заправкой. Ароматное и очень вкусное первое блюдо на обед для всей семьи. Бюджетный и достаточно простой в приготовление рассольник привлекает неповторимым запахом, а бесподобный вкус прямиком следует за ароматом.

Для первого блюда  Рассольник потроха, овощи, заправка мучная, приобретаем:

Для бульона

- потроха домашней птицы (400 грамм)

- морковь свежая (1 штука)

- лук репчатый (1 головка)

- перец черный горошком (6-8 горошин)

- вода холодная (3 литра)

Для рассольника без крупы

- лук репчатый (2 головки)

- морковь свежая (2 штуки)

- корень петрушки (2 штуки)

- огурцы соленые (3-4 штуки)

- картофель (2-3 штуки)

- мука пшеничная (2 ложки столовые)

- огуречный рассол (по потребности)

- масло подсолнечное для жарки (1-2 ложки столовые)

Варим бульон из потрохов домашней птицы.

- потроха чистим, промываем. Кладем их в кастрюлю и заливаем водой.

- кастрюлю ставим на огонь. Пока греется вода, снимаем шумовкой, появившуюся пену.

- очищаем репчатый лук от кожуры. Не режем.

- промываем и чистим морковь.

- вода закипела, кладем черный перец горошком и морковь с луком.

- уменьшаем огонь и варим бульон до готовности потрохов домашней птицы.

- выключаем огонь.

- процеживаем через дуршлаг бульон.

- овощи и перец выбрасываем, а потроха откладываем в сторонку.

- бульон возвращаем обратно в кастрюлю.

Пока варился бульон, пассируем овощи и готовим мучную заправку.

- очищаем и мелко режем репчатый лук.

- промываем, очищаем и мелко режем корни петрушки и морковь.

- разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

- обжариваем на нем лук до прозрачности.

- затем подмешиваем к луку морковь и корень петрушки.

- обжариваем до полу мягкости.

- подливаем немного нашего бульона, даже если он ещё не сварился.

- закрываем крышку и тушим овощи до мягкости. Выключаем огонь.

- разогреваем другую сковороду без жира.

Продолжение Рассольник потроха, овощи, заправка мучная. Рассольник без крупы.

Густой молочный кисель крахмал. Варим сладкий кисель из молока.

Густой молочный кисель крахмал – варим сладкий кисель из молока на радость своим детям, да и взрослые не против скушать вкуснейший десерт. При подаче сладкое блюдо украшаем фруктами, орехами, ягодами, можно полить растопленным черным шоколадом. Вариаций по украшению молочного киселя огромное множество, пробуйте и делайте красивое блюдо для своих домочадцев.

Для десерта Густой молочный кисель крахмал, закупаем:

- молоко коровье (800 миллилитров)

- сахарный песок (1/2 стакана, объемом 200 миллилитров)

- крахмал картофельный (2-3 ложки столовые, зависит от качества крахмала)

- корица порошок (по вкусу)

- ванилин (1 пакетик, весом 1 грамм)

- ягоды, фрукты, орехи, шоколад для украшения молочного киселя (по потребности)

Разводим картофельный крахмал в молоке.

- отмеряем коровье молоко 200 миллилитров. Молоко должно быть холодным.

- в отдельную емкость высыпаем картофельный крахмал.

- тонкой струйкой заливаем молоко в крахмал, чтобы не образовывались комочки.

- тщательно размешиваем до полного растворения крахмала.

Варим сладкий кисель из молока.

- оставшееся молоко выливаем в нержавеющую кастрюлю. Чтобы молоко не пригорело, кастрюлю предварительно необходимо ополоснуть холодной водой.

- кастрюлю ставим на зажженную плиту.

- доводим коровье молоко до кипения. Уменьшаем огонь.

- постоянно размешивая, вливаем в кипящее молоко разведенный в молоке картофельный крахмал.

Продолжение Густой молочный кисель крахмал. Варим сладкий кисель из молока.

Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.

Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша – Польская еда в праздник Нового Года. Тушим утку в грибном отваре с луком, а подаем в центре блюда, по краям которого выложена перловая каша и все полито сметанным соусом с грибами. Реальное праздничное объедение, сочнейшая утка с упаренной перловой кашей.

Для второго блюда Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша, приобретаем:

- утка потрошеная (1 тушка)

- грибы сушеные для отвара (50 грамм)

- лук репчатый (1 головка)

- вода холодная для варки грибов (500 миллилитров)

- масло подсолнечное для жарки (1-2 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

Сметанный соус

- сметана, жирностью 15% (250 миллилитров)

- мука пшеничная (1 ложка чайная)

- отварные грибы после приготовления грибного отвара

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

Перловая каша

- крупа перловая (300 грамм)

- бульон куриный (500 миллилитров)

- масло сливочное (1 ложка столовая)

- соль поваренная (по вкусу)

Отвариваем грибы.

- промываем сушеные грибы в дуршлаге под холодной водой.

- в кастрюлю засыпаем сушеные грибы. Заливаем воду. Закрываем кастрюлю крышкой. Замачиваем сушеные грибы не менее 2-х часов.

- ставим кастрюлю на огонь.

- доводим воду до кипения. Снимаем пену столовой ложкой или шумовкой.

- делаем огонь плиты меньше средней величины.

- закрываем кастрюлю крышкой.

- варим грибы до готовности, около 30 минут.

- откидываем грибы в дуршлаг, установленный на пустую кастрюлю.

- грибы режем, а грибной отвар будем использовать при тушении утки.

Варим перловую кашу.

- разогреваем духовку до 160 градусов.

- промываем перловку. Кладем крупу в кастрюлю.

- заливаем в кастрюлю куриный бульон.

- отвариваем крупу на сильном огне 10-15 минут.

- добавляем по вкусу поваренную соль, сливочное масло. Перемешиваем.

- кастрюлю с закрытой крышкой ставим в разогретую духовку упариваться до 2-х часов.

Готовим новогоднюю утку по старинному польскому рецепту с грибами в сметанном соусе.

- утку промываем. Удаляем лишний жир и остатки перьев.

- натираем тушку птицы солью и перцем.

Продолжение Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.

Печенье Земелах сметана, корица. Быстрая выпечка еврейской кухни.

Печенье Земелах сметана, корица – быстрая выпечка еврейской кухни. Оригинальное рассыпчатое печенье с корицей весьма популярно в Израиле. Следуя рецепту, Вы за 30 минут приготовите нежную тающую сладость на десерт к семейному чаепитию.

Для быстрой выпечки Печенье Земелах сметана, корица, закупаем:

- сметана, жирностью 15% (50 миллилитров)

- мука пшеничная высшего сорта (250 грамм)

- сода пищевая (1/2 чайной ложки)

- масло сливочное (130 грамм)

- ваниль (1 пакетик, весом 1 грамм)

- сахарный песок (100 грамм в тесто и 30 грамм для посыпки печенья перед выпечкой)

- корица порошок для посыпки (1/2 ложки столовой или по вкусу)

- пергамент для выпечки (по потребности)

Замешиваем тесто для печенья Земелах.

- хотя бы за 40 минут вынимаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось в кухонной атмосфере.

- в большой миске соединяем сахарный песок (100 грамм) и сливочное масло. Перетираем очень тщательно в однородную массу столовой ложкой (если масло ещё твердоватое, можно его предварительно порубить ножом на более мелкие кусочки).

- в другой небольшой плошке отмеряем сметану и вмешиваем в неё пищевую соду. Дожидаемся реакции кислоты сметаны и соды – поверхность сметаны должна покрыться пузырьками. Если пузырьков не очень много, можно подлить несколько капель лимонного сока или уксусной кислоты 9%.

- переливаем сметану в миску с маслом сливочным и сахарным песком. Перемешиваем.

- всыпаем в миску пшеничную муку, одновременно просеивая её через сито.

- замешиваем эластичное нежное тесто.

Формируем печенье. Посыпаем корицей, сахаром. Выпекаем в духовке.

- разогреваем духовку до 200 градусов.

- застилаем противень пергаментом или бумагой для выпечки.

Продолжение Печенье Земелах сметана, корица. Быстрая выпечка еврейской кухни.

Молочный суп вареники, рис, яйца, масло сливочное. Необычный суп.

Молочный суп вареники, рис, яйца, масло сливочное – необычный суп, где вареники или пельмени (зависит от формы «защипа» теста) начинены рисовым фаршем с вареным яйцом и сливочным маслом. Сытный молочный суп приятно кушать в слякотную промозглую погоду, сразу поднимается настроение и добавляется сил.

Для первого блюда Молочный суп вареники, рис, яйца, масло сливочное, закупаем:

Продукты для пресного теста

- мука пшеничная (1,5 стакана, объемом 200 миллилитров)

- вода кипяченая холодная (до 200 миллилитров)

- яйцо куриное (1 штука)

- соль поваренная (по вкусу)

Продукты для фарша вареников

- рис белый круглый (0,5 стакана, объемом 200 миллилитров)

- вода холодная для варки риса (200-250 миллилитров)

- яйцо куриное (2 штуки)

- масло сливочное (1 ложка столовая)

- соль поваренная (по вкусу)

Продукты для молочного супа

- молоко коровье (от 2 литров)

- масло сливочное (от 2 ложек столовых)

- свежая зелень для подачи

- соль поваренная (по вкусу)

Замешиваем пресное тесто.

- пшеничную муку просеиваем через сито.

- добавляем в муку пару щепоток поваренной соли.

- разводим муку холодной кипяченой водой. Замешиваем тесто.

- хорошенько вымешиваем.

- скатываем в шар и затягиваем пищевой пленкой.

- отправляем тесто в холодильник отдыхать, пока готовим фарш.

Готовим фарш для вареников.

- отвариваем в воде куриные яйца до «крутого» состояния. Охлаждаем под проточной холодной водой. Очищаем и мелко рубим.

- рис промываем под холодной водой в дуршлаге. Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (200-250 миллилитров).

- доводим воду до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь до средней величины. Добавляем по вкусу поваренную соль.

- варим рис до полного поглощения воды.

- сваренный рис откидываем на дуршлаг и промываем холодной кипяченой водой.

- смешиваем промытый рис с рубленными вареными яйцами.

- вмешиваем сливочное масло и досаливаем при необходимости.

Фаршируем вареники. Отвариваем в воде.

- достаем тесто из холодильника. На разделочной доске, припудренной мукой, раскатываем тесто толщиной 2-3 миллиметра.

Продолжение Молочный суп вареники, рис, яйца, масло сливочное. Необычный суп.

Жаркое из курицы лук, сладкий перец. Подлива из жареной муки, воды.

Жаркое из курицы лук, сладкий перец – подлива из жареной муки, воды, специй и пряных трав. Вкусное, сочное и необременительное в плане бюджета второе блюдо, отлично подойдет для сытного обеда или ужина. Пикантный вкус подливы с жареной курицей и сладким перцем понравится абсолютно всем.

Для второго блюда Жаркое из курицы лук, сладкий перец, приобретаем:

- курица потрошеная (часть до 1 килограмма)

- лук репчатый (1 головка)

- масло подсолнечное для жарки (2 ложки столовые)

- сладкий перец (1 штука)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- кипяченая вода для тушения (по потребности)

- свежая зелень, стручковый перец, вареные яйца для гарнира

Подлива

- мука пшеничная (2 ложки столовые)

- масло сливочное (1-2 ложки столовые)

- кипяток или куриный бульон (до 500 миллилитров)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- пряные травы, приправы (по вкусу)

Подготавливаем курицу, лук. Жарим курицу на сковороде. Тушим.

- курицу промываем под холодной проточной водой. Удаляем остатки перьев. Обсушиваем бумажным полотенцем.

- нарезаем тушку курицы на порционные куски. Натираем каждый кусок птицы поваренной солью и черным молотым перцем.

- разогреваем глубокую толстостенную сковороду с подсолнечным маслом.

- обжариваем на большом огне порционные куски курицы в сковороде до хрустящей золотистой корочки.

- перекладываем куски курицы из сковороды в миску.

- под сковородой уменьшаем огонь и обжариваем в ней очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук до прозрачности.

- к луку добавляем обжаренные куски курицы.

- подливаем кипяченую воду, закрываем сковороду крышкой. Тушим курицу 5 минут.

- промываем, очищаем от семян и плодоножки сладкий перец. Режем полосками.

- добавляем  сладкий перец в сковороду.

- продолжаем тушить курицу до полной готовности. А пока переходим к приготовлению подливы.

Готовим подливу. Тушим курицу в подливе.

- разогреваем сковороду. Растапливаем сливочное масло.

- в растопленное масло вмешиваем пшеничную муку.

Продолжение Жаркое из курицы лук, сладкий перец. Подлива из жареной муки, воды.

Котлеты творог, гречка, зелень, пряности. Рецепт белкового блюда.

Котлеты творог, гречка, зелень, пряности – рецепт белкового блюда с большим количеством полезных свойств. А сочный и пикантный вкус котлет из творога и гречневой каши с пряностями заставит семью просить Вас приготовить их не единожды.

Для второго блюда Котлеты творог, гречка, зелень, пряности, закупаем:

- творог, жирностью от 5% (250 грамм)

- крупа гречневая (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

- вода холодная для варки гречки (400 миллилитров)

- пряность карри (по вкусу)

- паприка (по вкусу)

- пряные травы на выбор (по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- зелень свежая (пучок)

- мука пшеничная в котлеты (до 2-х столовых ложек)

- масло подсолнечное для жарки котлет (2 ложки столовые)

- мука пшеничная для панировки котлет (по потребности)

Варим гречневую кашу в воде.

- промываем гречневую крупу в дуршлаге под проточной холодной водой.

- промытую крупу ссыпаем в кастрюлю и заливаем водой холодной, объемом в два раза превышающей объем гречневой крупы.

- доводим воду до кипения. Снимаем пенку столовой ложкой или шумовкой.

- добавляем по вкусу поваренную соль.

- уменьшаем огонь, чтобы вода понемногу булькала. Прикрываем кастрюлю крышкой, оставляя небольшую щель.

- варим гречневую кашу до полного поглощения воды.

- выключаем огонь.

- настаиваем гречневую кашу и одновременно охлаждаем естественным образом.

Готовим фарш для творожных котлет с гречкой.

- разминаем творог столовой вилкой, раздавливая все комочки.

- промываем, обсушиваем свежую зелень. Мелко рубим.

- смешиваем остывшую гречневую кашу и размятый творог.

Продолжение Котлеты творог, гречка, зелень, пряности. Рецепт белкового блюда.

Начос чипсы кукурузные, курица, томаты, перец сладкий. Еда Мексики.

Начос чипсы кукурузные, курица, томаты, перец сладкий – еда Мексики. Интересная, острая закуска мексиканской кухни подойдет для неожиданных гостей в качестве легкого перекуса. Кстати, кукурузные чипсы в Мексике называют тортилья и подают их практически везде, предваряя основную трапезу, чтобы не так скучно было ждать.

Для закуски Начос чипсы кукурузные, курица, томаты, перец сладкий, приобретаем:

- чипсы кукурузные (250 грамм)

- филе куриное (250 грамм)

- помидоры, в собственном соку консервированные без сока (200 грамм)

- перец сладкий, желательно красного цвета (1 штука)

- паста томатная (1 ложка столовая)

- лук репчатый (1 головка)

- перец Чили (1 штука)

- сахарный песок (1 ложка чайная)

- уксус винный (1 ложка столовая)

- соль поваренная (по вкусу)

- сыр твердый (150 грамм)

- масло подсолнечное (1 ложка столовая)

Запекаем в духовке куриное филе для закуски.

- включаем на разогрев духовку. Разогреваем её до 180 градусов.

- куриное филе промываем в проточной холодной воде. Просушиваем бумажным полотенцем.

- со всех сторон натираем куриное мясо поваренной солью.

- заворачиваем курицу в пищевую фольгу.

- сверток укладываем на противень, швом к верху.

- запекаем курицу в духовке 20 минут при 180 градусах.

- аккуратно раскрываем фольгу, чтобы подрумянить куриное мясо.

- румяним 5-7 минут.

- готовую курицу остужаем и режем полосками.

Готовим острый соус для закуски Начос.

- очищаем и мелко режем репчатый лук. Обжариваем его до прозрачности на сковороде с подсолнечным маслом.

- добавляем к луку промытый, нарезанный полосками, без семян сладкий перец и перец Чили. Перемешиваем.

- добавляем консервированные помидоры и томатную пасту. Перемешиваем.

- прогреваем 5-7 минут.

Продолжение Начос чипсы кукурузные, курица, томаты, перец сладкий. Еда Мексики.