Вкусный и аппетитный торт — это главное украшение любого стола. Этот трепетный момент, когда вся основная еда уже съедена, и наступает время чая и кофе, знаком каждому. Даже если с возрастом вы стали есть меньше сладкого, то в детстве вы наверняка ждали, когда пышный и манящий кусочек торта опустится в вашу тарелку. Именно торты большинство хозяек почему-то не готовят, а покупают. Между тем магазинный вариант, каким бы симпатичным и качественным он ни был, не идет ни в какое сравнение с домашними десертами. Приготовление торта — это увлекательный процесс, который требует предельного внимания и вдохновения. Если десерт будет изготовлен с любовью и душой, то все останутся от него в тотальном восторге. Боитесь, что это сложно? Не стоит. Если четко следовать инструкции, не заменять ингредиенты в произвольном порядке и соблюдать рецептуру, то приготовление торта не составит никакого труда. Мы выбрали для вас 10 классных рецептов очень вкусных и аппетитных тортов, которые обязательно нужно приготовить по особому случаю для домашних и друзей. Десять лучших тортов на все случаи жизни 1. Клубничный торт Клубника — это самая вкусная, сладкая и любимая ягода. Неудивительно, что из нее готовят большое количество лакомств и десертов. Из клубники можно соорудить изысканный и очень вкусный торт. Он подойдет как для особо торжественных случаев, так и просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких. Рецепт ищите тут. Десять лучших тортов на все случаи жизни 2. Торт с маскарпоне и меренгами Вы являетесь большим любителем тирамису? Тогда вам точно понравится торт с маскарпоне и меренгами. Этот торт состоит из своеобразных коржей, которые покрыты сверху шоколадным ганашем. Каждый кусочек этого изысканного лакомства буквально тает во рту и будоражит вкусовые рецепторы. Десять лучших тортов на все случаи жизни 3. Кофейно-ореховый торт Кофе — это не только вкуснейший напиток, который обладает прекрасным бодрящим эффектом, но и отличная начинка для десерта. Многие хозяйки предпочитают покупать кофейные тортики в магазине, потому что считают, что дома повторить их практически нереально. Спешим развеять этот стереотип и делимся оригинальным рецептом. Десять лучших тортов на все случаи жизни 4. Чизкейк "Красный бархат" Классический чизкейк — это, вне всяких сомнений, очень вкусно и аппетитно. Но привычный рецепт уже всем порядком поднадоел. Попробуйте поэкспериментировать и приготовьте не менее вкусный и аппетитный чизкейк "Красный бархат". Это очень популярный американский десерт, который понравится всем без исключения. Десять лучших тортов на все случаи жизни 5. Морковный торт с апельсинами Морковный торт — это абсолютный хит, который существует вне времени и пространства. Все уважающие себя кафе и кондитерские уже давно включили это блюдо в свое меню. Приготовить морковный торт можно и дома. Это займет у вас не больше 35 минут. Добавьте апельсины, чтобы торт получился еще более вкусным. Делимся рецептом. Десять лучших тортов на все случаи жизни 6. Торт "Наполеон" Наполеон — это один из самых знаменитых и вкуснейших тортов, которые только существуют. Он состоит из множества слоев тонкого и воздушного теста. Процесс приготовления этого десерта не так уж прост и занимает много времени, но результат того стоит. Десять лучших тортов на все случаи жизни 7. Нежный медовик Нежный медовик идеально дополнит чаепитие в кругу семьи и друзей. Этот десерт любят все без исключения поколения россиян. Медовик по достоинству оценят как взрослые, так и дети. Будьте готовы к тому, что одним кусочком такого лакомства дело не ограничится, поэтому следует основательно запастись любимым тортиком. Десять лучших тортов на все случаи жизни 8. Торт "Птичье молоко" Еще один культовый десерт, который способен растопить самые суровые сердца своим нежным вкусом, — это торт "Птичье молоко". Приготовить этот шедевр кулинарного искусства можно и в домашних условиях на своей собственной кухне. Торт подойдет к любому празднику, а вкус детства понравится всем гостям. Десять лучших тортов на все случаи жизни 9. Муравейник Муравейник — это сладкий и очень вкусный торт. К слову, это именно тот вариант, который идеально подойдет в том случае, если времени на сооружение десерта к столу совсем нет. Если очень постараться, то муравейник можно приготовить на скорую руку всего за 15–20 минут. В списке ингредиентов присутствуют печенье, вареная сгущенка, грецкие орехи. Гости останутся довольны. Десять лучших тортов на все случаи жизни 10. Шоколадный торт из Пьемонта Итальянская кухня — это не только паста и пицца, но и вкуснейшие десерты. Одним из таких изысканных лакомств является шоколадный торт из Пьемонта. Нежная кремовая прослойка и крошка из фундука делают его желаемым блюдом на любом праздничном столе. Самое время убедиться в этом лично.

Если говорить о том, какие заготовки чаще всего делают летом, то нельзя не сказать про аджику - уникальную острую приправу, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Она придает блюдам удивительные вкусовые оттенки и прекрасно стимулирует аппетит. Издавна особой популярностью острая приправа пользуется в национальных кухнях южных народов. Полюбили ее не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства. Употребляя аджику в умеренных количествах, вы сможете укрепить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд. Как приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости Полезные свойства аджики Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. В составе острой приправы объединились чеснок, острый перец, укроп и прочие пряные травы, которые в совокупности оказывают положительный эффект на организм человека. В горьком перце содержатся особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, способные вызывать пищевые отравления. Чеснок также приносит неоценимую пользу. Известно, что в нем содержится огромное количество летучих веществ и фитонцидов, которые убивают опасные болезнетворные микроорганизмы, в том числе туберкулезную и дифтерийную палочки. Аджику рекомендуется употреблять регулярно в целях профилактики респираторных болезней, в том числе вирусного характера. Этот продукт позволит усилить защитные свойства организма и укрепить иммунитет. Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак. Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, у которых есть проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Острая приправа не подходит всем страдающим заболеваниями печени и почек. Как приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости Аджика в кулинарии Готовят аджику из красного и зеленого горького перца. Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Ее подают к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляют в овощные блюда, рис и супы. Зеленая аджика немного мягче. Ее принято добавлять в тушеное мясо, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Она хорошо сочетается с баклажанной и кабачковой икрой. Нередко аджику используют для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается румяная и ароматная корочка. В магазинах встречается два вида аджики: сухая смесь из сушеного перца, чеснока и пряностей и свежая приправа в виде соуса. Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, в супы и тушеное мясо. Она придает блюдам пикантную остроту и приятный вкус. Приготовить в домашних условиях ароматную приправу не составит труда. Особенно если вам будут известны главные секреты ее приготовления. Как приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости Секрет №1: основа аджики Основой настоящей аджики являются три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль. Чеснок для приготовления выбирайте жгучий, с фиолетовым оттенком. А соль для аджики подходит крупная, даже морская. Главное, чтобы в ней не содержались различные добавки. Секрет №2: дополнительные ингредиенты Аромат и вкус аджики зависят от пропорций добавленных в нее пряностей и специй. Острая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и зирой. Также можно добавить уцхо-сунели (голубой пажитник). Чтобы смягчить остроту приправы, в русской кухне в аджику добавляют яблоки и томаты. Как приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости Секрет №3: измельчение Измельчать все ингредиенты для аджики необходимо до пастообразного состояния. Используйте для этих целей блендер, мясорубку или ступку. Когда будете чистить перец, убирайте все семечки, иначе приправа получится слишком острой. Секрет №4: обжарка Чтобы получить более насыщенный аромат аджики, необходимо слегка прокалить на сковороде семена пряностей и специй. Класть их лучше на теплую поверхность и нагревать постепенно. Так они выделят эфирные масла и придадут блюду яркий аромат. Как только почувствуете приятный насыщенный запах, сразу снимайте пряности с плиты. После того как они остынут, перемелите их в кофемолке или в ступке, но не в пыль. Затем сразу добавляйте в смесь перца и чеснока. Как приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости Секрет №5: что добавить для вязкости Аджика, приготовленная в виде соуса, приобретет вязкую консистенцию, если в нее добавить уцхо-сунели (голубой пажитник). Секрет №6: подсушить перцы Для того чтобы в аджике не образовалось много лишней влаги, перец перед приготовлением рекомендуется слегка подвялить. Для этого его на противне и сушат в течение 2 дней. Секрет №7: больше соли Несмотря на то что перец и сухие семена обладают фитонцидными свойствами, соль помогает сохранить продукт как можно дольше и не дает ему прокиснуть. Именно поэтому аджику следует хорошенько солить. Как приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости Рецепт абхазской аджики Существует версия, что аджику придумали именно в Абхазии, поэтому делимся их рецептом приготовления вкусного соуса. Ингредиенты: Перец острый 30 средних Чеснок 1,5 головки Соль 1,5 ст л. Зира 2 ст. л. Семена кориандра 4 ст. л. Семена укропа 1 ст. л. Уцхо-сунели2 ст. л. Как приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости Способ приготовления Очистите перец от хвостиков и семян. Разрежьте на крупные части. Подготовьте чеснок. Все заложите в блендер или мясорубку и измельчите до пастообразной массы. Поставьте на плиту сухую сковороду, доведите ее до теплого состояния и положите в нее сначала семена кориандра, затем добавьте зиру. Следите за тем, чтобы они не пригорели, постоянно помешивайте. Как только появится приятный насыщенный аромат, снимите с плиты и пересыпьте в другую емкость. После остывания семена укропа и уцхо-сунели перемелите в кофемолке (10-15 секунд) или в ступке. Получившуюся смесь пересыпьте в измельченный перец и чеснок, посолите и тщательно перемешайте. Свежая аджика будет в течение нескольких дней особенно острой, но не пугайтесь, затем она станет немного мягче. Приправляйте острой аджикой любимые блюда. Приятного аппетита!

Идеальное осеннее варенье, которое будет согревать холодными вечерами. Оно готовится очень просто и отличается от привычных ягодных вариантов оригинальным вкусом. Ингредиенты: Корица0,5 ч. л. Сахар750 г Слива 600 г Тыква600 г Способ приготовления: Очистите сливу от кожицы и косточек и нарежьте четвертинками. Очистите тыкву от кожи и семян и натрите на крупной терке. Сливу и тыкву перемешайте, засыпьте сахаром, смешанным с корицей, и оставьте на 30 минут. Поставьте фруктово-овощную смесь на огонь. Доведите до кипения. Варите на слабом огне, снимая пену, пока тыква не станет мягкой. Разлейте варенье по небольшим стеклянным баночкам и храните в сухом прохладном месте.

Для приготовления кетчупа нужны томаты, специи и уксус. Все очень просто, только понадобится немного времени. Зато домашний продукт при правильном приготовлении не только полезнее магазинного, но гораздо вкуснее. Тем более что вы можете все делать на свой вкус: слаще, острее или нежнее. А по желанию можно еще добавить кусочки других овощей. Соблюдайте три главных секрета при приготовлении. Домашний кетчуп: секреты приготовления Секрет №1: спелые помидоры Для кетчупа выбирайте только спелые, хорошие помидоры. Это является основой кетчупа. Недозрелые или перезрелые не подходят. Они не дадут нужный качественный результат. Желательно, чтобы помидоры были выращены в домашних условиях: на даче, в огороде без химических прикормок. Домашний кетчуп: секреты приготовления Секрет №2: как достичь густоты Ценным свойством хорошего кетчупа считается его густота. Многие производители для ее достижения применяют крахмал. В домашних условиях такого эффекта можно достичь благодаря упариванию. Этот процесс происходит в течение 1,5-2 часов. В некоторых случаях он может длиться и дольше. Томатную смесь необходимо довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и готовить при периодическом помешивании, пока жидкость не испарится. Тогда получается нужная густота. Домашний кетчуп: секреты приготовления Секрет №3: натуральные консерванты В магазинных кетчупах содержится бензоат натрия, который угнетает плесневелые грибы и дрожжи. Его добавляют для того, чтобы продукт хранился и не портился как можно дольше. Это вещество есть в небольших количествах в корице, горчице, гвоздике, яблоках, клюкве, изюме. Такие добавки можно встретить во многих домашних рецептах. Также очень сильным консервантом, который используют в домашних условиях, считается уксус. Именно поэтому у многих народов мира его используют в качестве основного компонента при заготовке овощей. Домашний кетчуп: секреты приготовления Домашний классический кетчуп Ингредиенты: Помидоры 2,5 кг Сахар 0,5 стакана Черный перец 20 горошин Гвоздика 2 шт. Кориандр 10 горошин Уксус 9% 2 ст. л. Соль без добавок 0,5 ст. л. Базилик, петрушка, укроп по вкусу Способ приготовления Спелые помидоры промойте и вырежьте плодоножки. Разрежьте их на небольшие части, уложите в емкость и готовьте их на среднем огне 20 минут. Затем эту смесь протрите через сито или измельчите с помощью блендера. Получившуюся томатную массу доведите до кипения и упаривайте на медленном огне (1,5-2 часа), пока не загустеет. Далее добавьте соль, уксус, сахар, а также зелень, перец, гвоздику и прочие ингредиенты. Проварите еще 10 минут. Процедите получившийся кетчуп. Подавать можно сразу после остывания. Также можно разлить в стерилизованные банки, герметично укупорить для более длительного хранения.

Специальное предложение Если вы любите оригинальные конфитюры, то рекомендуем воспользоваться этим осенним рецептом. Такой конфитюр из тыквы получается очень необычным и вкусным. Лайм прекрасно дополняет тыкву, делая этот дуэт оригинальным и аппетитным. Вы можете приготовить такое варенье с апельсином или лимоном, добавить в него немного имбиря, мяты или базилика. Тыква отлично обыграет любую пряность, впитает в себя все ее ароматы. Такой конфитюр можно подавать к травяному чаю или крепкому кофе, горячим блинчикам или десертам. Вы можете приготовить такое варенье впрок и всю зиму баловать своих близких и друзей вкусным и полезным десертом. Ингредиенты: Тыква 500 г Сахар 500 г Вода 1/2 стакана Лайм 1 шт. Тыквенно-лаймовый конфитюр Способ приготовления: Промойте под проточной водой тыкву и очистите ее от семечек и кожицы. Порежьте небольшими кубиками. Тыквенно-лаймовый конфитюр Измельчите лайм вместе с кожурой. Тыквенно-лаймовый конфитюр В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте воду и поставьте на огонь. Тыквенно-лаймовый конфитюр После того, как сироп закипит, введите в смесь тыкву. Варите 10 минут. Тыквенно-лаймовый конфитюр Добавьте в сладкую массу лайм, хорошо перемешайте варенье и оставьте вариться на небольшом огне еще 40-50 минут. Тыквенно-лаймовый конфитюр Разлейте тыквенное варенье по стерилизованным емкостям, закройте крышками, переверните и накройте одеялом. Оставьте до полного остывания. Храните тыквенно-лаймовый конфитюр в темном месте.

Осень — яблочная пора. Иногда яблок бывает так много, что остро встает вопрос, как ими запастись. Самое простое — сохранить яблоки в первозданном виде, чтобы зимой наслаждаться их натуральным вкусом. Для этого нужно отобрать яблоки поздних сортов с толстой кожицей и без повреждений, обернуть каждое из них двумя слоями бумаги и сложить в затемненном месте. Таким образом яблоки могут храниться не менее 4 месяцев. Помимо этого, можно сделать заготовки из яблок — варенья, компоты, соусы, желе, начинки для пирогов, пюре, сок. Если делать это самостоятельно, то вы всю зиму сможете наслаждаться ароматными блюдами из яблок, которые будут поддерживать ваше здоровье и хорошее настроение. Что приготовить из яблок на зиму: 3 рецепта Чем полезны яблоки Яблоки содержат много воды, лимонную, винную и яблочную кислоты, глюкозу, сахарозу, фруктозу. В них содержится большое количество кальция, фосфора, железа — всего около 28 микроэлементов, важных для здоровья. В яблоках много пектина и волокон, необходимых для хорошего пищеварения. Врачи советуют съедать не менее двух яблок в день, чтобы поддерживать свое здоровье. Яблочный сок полезен для организма в количестве до 1 литра в сутки. Стоит воздержаться от употребления яблочного сока при наличии язвенной болезни, гастрита или панкреатита. Что приготовить из яблок на зиму: 3 рецепта Несколько тонкостей приготовления Самое вкусное варенье из яблок получится, если ломтики яблок будут тонкими. Чем тоньше, тем нежнее результат. Любое неудачное варенье после долгой варки превращается в повидло, что выручает даже самых неопытных заготовителей. Чтобы яблочное пюре не темнело, в него нужно добавить немного лимонного сока, тогда цвет пюре даже после хранения останется яблочным. Для консервирования лучше всего подходят немного недозрелые яблоки, но если плоды будут использоваться для заготовки дольками или кусочками, то они могут быть и переспелыми. Главное — выбирать яблоки без следов удара о землю, без гнильцы и червоточин. Для компота лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки, а для пюре, соусов и джемов — кислые. Для более нежного вкуса консервации лучше при подготовке яблок очищать их от шкурки. Идеальные компаньоны для яблочных заготовок — мята, мелисса, корица, ревень, шиповник, гвоздика, ванильный сахар. Что приготовить из яблок на зиму: 3 рецепта Пюре из яблок Зимой вы сможете не только есть яблочное пюре в чистом виде, но и добавлять его к мясным блюдам, готовить из него кисели и соусы, десерты. Пюре можно добавлять в овсяную кашу, заправлять им фруктовые салаты, мариновать с его помощью мясо птицы. Ингредиенты: Яблоки1 кг Сахар200 г Лимонный сок1 ч. л. Способ приготовления: Хорошо промытые, очищенные и без сердцевины яблоки, разрезанные на небольшие дольки, положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, добавить лимонный сок. Медленно кипятить под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в чистые, прокипяченные банки и закатать. Что приготовить из яблок на зиму: 3 рецепта Витаминный компот из яблок Такой компот более полезнее, чем привычные для нас пакетированные соки, да и делать его проще некуда. По желанию к яблокам можно добавить любые осенние ягоды — черноплодную рябину, облепиху, боярышник, сливы. Ингредиенты: Яблоки1 кг Сахар200 г Вода1 л Способ приготовления: Моем, чистим и режем яблоки. Стерилизуем банки и укладываем в них яблоки. Они должны занимать не менее трети всей банки. Готовим сахарный сироп и заливаем им яблоки в банках. Закатываем крышками, переворачиваем кверху дном, чтобы компот остыл. Храним в полутемном месте. Что приготовить из яблок на зиму: 3 рецепта Яблоки маринованные Такую закуску можно использовать как гарнир к мясным блюдам. Но и как самостоятельное блюдо такие яблоки тоже многим придутся по душе. Их также можно добавлять для остроты и пикантности в салаты с картофелем, капустой, свеклой. Можно с их помощью делать винегрет. Ингредиенты: Яблоки1 кг Вода0,5 л Сахар200 г Уксус 9%200 мл Сольпо вкусу Душистый горошек30 зерен Гвоздика30 зерен Корицащепотка Способ приготовления: Яблоки помыть и удалить плодоножки. Уложить их в пастеризованные банки. Смешать все ингредиенты — воду, сахар, уксус, соль, перец, гвоздику, корицу — и этим холодным маринадом залить яблоки. Прогреть банки с яблоками в кипящей воде. Литровые банки — около 15 минут, трехлитровые — 30. Содержимое при нагревании не должно кипеть. После этого закрыть крышками и охладить с помощью холодной воды, чтобы яблоки в горячем маринаде не продолжали вариться и не получились слишком мягкими.

Немного о пользе Баклажан малокалориен — на 100 граммов заготовки получится примерно 50 калорий. Поэтому тем, кто заботится о своем весе, можно и нужно вводить такую консервацию в зимний рацион. Этот овощ богат калием, который сохраняется и при консервации, а значит, способен поддерживать работу сердца и улучшать водный обмен. Баклажаны помогают поддерживать оптимальный уровень холестерина, улучшают кроветворение, нормализуют работу селезенки, кишечника и почек. Это отличный продукт для поддержки функций костного мозга, профилактики анемии, нормализации гемоглобина и уровня красных кровяных телец. Все эти свойства вполне объяснимы присутствием в баклажанах витаминов B, B2, С, РР, кальция, магния, фосфора и натрия. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Небольшая осторожность Единственное, о чем нужно помнить, регулярно употребляя баклажаны, что в них содержится неполезное вещество соланин, способное вызвать серьезное отравление. Его максимальная концентрация содержится в перезрелых плодах, поэтому важно выбирать плоды зрелые, но не перезревшие. Считается, что баклажаны лучше не употреблять в сыром виде, поэтому даже консервацию сырых плодов используйте только в качестве полуфабриката. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Способы консервации баклажанов По типу консервации блюда из баклажанов делятся на уже готовые к употреблению и полуфабрикаты. Первые можно сразу же, открыв банку, есть. Вторые консервируют свежими, чтобы в дальнейшем что-то из них готовить. Можно консервировать только баклажаны, а можно вместе с другими овощами. Очень распространено консервировать салат, в состав которого входят разные овощи, специи и зелень. Наиболее популярный способ консервирования баклажанов — приготовление икры. Для консервации готовых блюд можно использовать как отваренные, обжаренные, запеченные в духовке, так и приготовленные на пару овощи. Но собенно вкусным получаются заготовки из целиком запеченных на гриле плодов — ароматные, с дымком. Такая баклажанная закуска будет зимой напоминать о лете, шашлыках и дачном сезоне. Если хочется сохранить максимум пользы и витаминов, то консервируйте свежие баклажаны, например, пересыпав кусочки овощей солью или залив крепким соляным раствором. Таким образом, у вас под рукой будет полуфабрикат "живых" баклажанов, которые можно использовать в различных блюдах всю зиму. Туда же можно положить и веточки зелени, которые в соли также останутся полными витаминов. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Секреты консервации баклажанов Для консервирования выбирайте плоды округлой формы, среднего размера, без повреждений кожуры, с плотной и одновременно мягкой мякотью, с некрупными семенами, без заметных пустот. Чтобы у вас получились вкусные и ароматные заготовки, важно правильно подготовить овощи. Если вы планируете солить или мариновать плоды, то не стоит снимать с них всю кожицу, тогда они сохранят естественную форму, и вкус блюда будет более приятным. Горечь, которая присуща баклажанам, убирается достаточно просто — вымытые и очищенные овощи накалывают в нескольких местах вилкой, присыпают солью и оставляют при комнатной температуре на полчаса. Затем хорошо промывают под холодной водой. Если вы режете баклажаны для консервации кружками или кусками, то чтобы они не потемнели, лучше всего после нарезки положить их в холодную воду с добавлением лимонного сока. Если вы планируете делать икру, то ни в коем случае не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. Ваша икра рискует приобрести неприятный металлический привкус. Керамические ножи и деревянные резаки —лучший выбор для подготовки ингредиентов для икры. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Если консервируете запеченные баклажаны, то запекайте недолго и при высокой температуре, тогда мякоть плодов останется светлой и внешне привлекательной. Именно в запеченных баклажанах сохраняется максимально большое количество полезных веществ, так что рекомендуем именно такой способ подготовки этого овоща. Запеченные баклажаны лучше усваиваются человеком, что является еще одним плюсом в пользу выбора этого способа подготовки. Для консервации используйте только чистые банки, без запаха. После окончания процесса подготовки баклажанов банки стерилизуют стандартным способом и ставят кверху дном до остывания. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Рецепты консервирования баклажанов Баклажаны для салата Эти консервированные баклажаны можно зимой есть как самостоятельную закуску, а можно делать различные салаты и вторые блюда. Ингредиенты: Баклажаны2 шт. Соль2 ч. л. Сахар6 ч. л. Черный перец6 горошин Чеснок4 зубчика Уксус 9 %3 ст. л. Растительное масло1 ст. л. Способ приготовления: Баклажаны моем, очищаем от кожуры и режем вдоль всей длины не очень тонкими полосками или кружками. Обжариваем на растительном масле. Очищаем зубчики чеснока. Складываем кусочки баклажанов в заранее простерилизованные банки, кладем сахар, горошек перца, чеснок, уксус. Заливаем кипящим рассолом. Закатываем. Переворачиваем банки и оставляем так до полного остывания. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Баклажанная икра С такой икрой можно делать бутерброды, тосты, блины. А можно использовать ее в качестве заправки к овощным блюдам и гарнира к мясу и птице. Ингредиенты: Баклажаны2 кг Помидоры1,5 кг Репчатый лук1 кг Сладкий перец1 кг Соль8 ст. л. Сахарпо вкусу Чеснокпо вкусу Острый перецпо вкусу Растительное масло 200 мл Способ приготовления: Все овощи моем. Баклажаны очищаем, режем кубиками. Засыпаем 5 ложек соли и заливаем водой на 40 минут. Репчатый лук чистим, режем мелко. Перец чистим, режем кубиками. Острый перец режем очень мелко. Помидоры нарезаем кубиками. Баклажаны промываем при помощи дуршлага, отжимаем воду и обжариваем на растительном масле. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном. Обжариваем на растительном масле лук и перекладываем в кастрюлю к баклажанам. Обжариваем сладкий перец и перекладываем в кастрюлю. Помидоры тушим под крышкой и перекладываем. В кастрюлю с овощами добавляем соль, сахар, чеснок и острый перец. Тушим около 40 минут. Если икра получается жидковатой, то нужно продолжать ее уваривать до получения нужной густоты. Перекладываем в стерильные банки и закатываем.

Курица Свинина Молоко Итальянская Logo.3318b223 Рецепты Статьи Регистрация / Войти Обзоры Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Автор: Olga Geraschenko 14345 1 Специальное предложение Консервирование баклажанов на зиму актуально как никогда. Например, можно сделать несколько заготовок, которые отлично подойдут в качестве закусок или гарниров. Баклажаны можно солить, квасить, мариновать в рассоле или масле, консервировать c фаршированными овощами. Идеальные компаньоны для баклажанов — сладкие перцы, морковь, помидоры, кабачки, патиссоны, зелень. Для домашнего консервирования баклажанов также можно использовать различные соусы, например, томатный, аджику. Они добавят пикантности вашему блюду. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Немного о пользе Баклажан малокалориен — на 100 граммов заготовки получится примерно 50 калорий. Поэтому тем, кто заботится о своем весе, можно и нужно вводить такую консервацию в зимний рацион. Этот овощ богат калием, который сохраняется и при консервации, а значит, способен поддерживать работу сердца и улучшать водный обмен. Баклажаны помогают поддерживать оптимальный уровень холестерина, улучшают кроветворение, нормализуют работу селезенки, кишечника и почек. Это отличный продукт для поддержки функций костного мозга, профилактики анемии, нормализации гемоглобина и уровня красных кровяных телец. Все эти свойства вполне объяснимы присутствием в баклажанах витаминов B, B2, С, РР, кальция, магния, фосфора и натрия. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Небольшая осторожность Единственное, о чем нужно помнить, регулярно употребляя баклажаны, что в них содержится неполезное вещество соланин, способное вызвать серьезное отравление. Его максимальная концентрация содержится в перезрелых плодах, поэтому важно выбирать плоды зрелые, но не перезревшие. Считается, что баклажаны лучше не употреблять в сыром виде, поэтому даже консервацию сырых плодов используйте только в качестве полуфабриката. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Способы консервации баклажанов По типу консервации блюда из баклажанов делятся на уже готовые к употреблению и полуфабрикаты. Первые можно сразу же, открыв банку, есть. Вторые консервируют свежими, чтобы в дальнейшем что-то из них готовить. Можно консервировать только баклажаны, а можно вместе с другими овощами. Очень распространено консервировать салат, в состав которого входят разные овощи, специи и зелень. Наиболее популярный способ консервирования баклажанов — приготовление икры. Для консервации готовых блюд можно использовать как отваренные, обжаренные, запеченные в духовке, так и приготовленные на пару овощи. Но собенно вкусным получаются заготовки из целиком запеченных на гриле плодов — ароматные, с дымком. Такая баклажанная закуска будет зимой напоминать о лете, шашлыках и дачном сезоне. Если хочется сохранить максимум пользы и витаминов, то консервируйте свежие баклажаны, например, пересыпав кусочки овощей солью или залив крепким соляным раствором. Таким образом, у вас под рукой будет полуфабрикат "живых" баклажанов, которые можно использовать в различных блюдах всю зиму. Туда же можно положить и веточки зелени, которые в соли также останутся полными витаминов. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Секреты консервации баклажанов Для консервирования выбирайте плоды округлой формы, среднего размера, без повреждений кожуры, с плотной и одновременно мягкой мякотью, с некрупными семенами, без заметных пустот. Чтобы у вас получились вкусные и ароматные заготовки, важно правильно подготовить овощи. Если вы планируете солить или мариновать плоды, то не стоит снимать с них всю кожицу, тогда они сохранят естественную форму, и вкус блюда будет более приятным. Горечь, которая присуща баклажанам, убирается достаточно просто — вымытые и очищенные овощи накалывают в нескольких местах вилкой, присыпают солью и оставляют при комнатной температуре на полчаса. Затем хорошо промывают под холодной водой. Если вы режете баклажаны для консервации кружками или кусками, то чтобы они не потемнели, лучше всего после нарезки положить их в холодную воду с добавлением лимонного сока. Если вы планируете делать икру, то ни в коем случае не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. Ваша икра рискует приобрести неприятный металлический привкус. Керамические ножи и деревянные резаки —лучший выбор для подготовки ингредиентов для икры. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Если консервируете запеченные баклажаны, то запекайте недолго и при высокой температуре, тогда мякоть плодов останется светлой и внешне привлекательной. Именно в запеченных баклажанах сохраняется максимально большое количество полезных веществ, так что рекомендуем именно такой способ подготовки этого овоща. Запеченные баклажаны лучше усваиваются человеком, что является еще одним плюсом в пользу выбора этого способа подготовки. Для консервации используйте только чистые банки, без запаха. После окончания процесса подготовки баклажанов банки стерилизуют стандартным способом и ставят кверху дном до остывания. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Рецепты консервирования баклажанов Баклажаны для салата Эти консервированные баклажаны можно зимой есть как самостоятельную закуску, а можно делать различные салаты и вторые блюда. Ингредиенты: Баклажаны2 шт. Соль2 ч. л. Сахар6 ч. л. Черный перец6 горошин Чеснок4 зубчика Уксус 9 %3 ст. л. Растительное масло1 ст. л. Способ приготовления: Баклажаны моем, очищаем от кожуры и режем вдоль всей длины не очень тонкими полосками или кружками. Обжариваем на растительном масле. Очищаем зубчики чеснока. Складываем кусочки баклажанов в заранее простерилизованные банки, кладем сахар, горошек перца, чеснок, уксус. Заливаем кипящим рассолом. Закатываем. Переворачиваем банки и оставляем так до полного остывания. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Баклажанная икра С такой икрой можно делать бутерброды, тосты, блины. А можно использовать ее в качестве заправки к овощным блюдам и гарнира к мясу и птице. Ингредиенты: Баклажаны2 кг Помидоры1,5 кг Репчатый лук1 кг Сладкий перец1 кг Соль8 ст. л. Сахарпо вкусу Чеснокпо вкусу Острый перецпо вкусу Растительное масло 200 мл Способ приготовления: Все овощи моем. Баклажаны очищаем, режем кубиками. Засыпаем 5 ложек соли и заливаем водой на 40 минут. Репчатый лук чистим, режем мелко. Перец чистим, режем кубиками. Острый перец режем очень мелко. Помидоры нарезаем кубиками. Баклажаны промываем при помощи дуршлага, отжимаем воду и обжариваем на растительном масле. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном. Обжариваем на растительном масле лук и перекладываем в кастрюлю к баклажанам. Обжариваем сладкий перец и перекладываем в кастрюлю. Помидоры тушим под крышкой и перекладываем. В кастрюлю с овощами добавляем соль, сахар, чеснок и острый перец. Тушим около 40 минут. Если икра получается жидковатой, то нужно продолжать ее уваривать до получения нужной густоты. Перекладываем в стерильные банки и закатываем. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Понравилась статья? Не пропустите интересного! Подпишитесь на новости в Facebook ОбзорыЗаготовки на зимуБаклажаны Следущее в этом разделе Азбука кулинара: что такое фламбирование 1 комментарий Alex Alex Вы написали "кипящим рассолом". Какие компоненты и по-сколько граммов их нужно? 03 сентября 10:21 Другие новости [Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке - KitchenMag.ru] Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке - KitchenMag.ru [Консервирование перцев: полезные советы + 3 рецепта - KitchenMag.ru] Консервирование перцев: полезные советы + 3 рецепта - KitchenMag.ru [Как приготовить вяленые томаты: секреты + 2 рецепта - KitchenMag.ru] Как приготовить вяленые томаты: секреты + 2 рецепта - KitchenMag.ru [Почему не стоит выбрасывать использованные чайные пакетики - KitchenMag.ru] Почему не стоит выбрасывать использованные чайные пакетики - KitchenMag.ru [Шесть способов, как стерилизовать банки - KitchenMag.ru] Шесть способов, как стерилизовать банки - KitchenMag.ru [Как приготовить свекольник на кефире: пошаговый рецепт - KitchenMag.ru] Как приготовить свекольник на кефире: пошаговый рецепт - KitchenMag.ru [Как правильно заморозить ягоды на зиму: полезные советы - KitchenMag.ru] Как правильно заморозить ягоды на зиму: полезные советы - KitchenMag.ru [Домашняя консервация: важные секреты - KitchenMag.ru] Домашняя консервация: важные секреты - KitchenMag.ru KitchenMag — сайт об искусстве приготовления вкусной пищи. Множество полезных разделов, статей и обсуждений. Также огромный выбор товаров для ваших нужд. © KitchenMag, 2015 ВконтактеФейсбукИнстаграмм Что такое KitchenMag? Реклама и спецпроекты Контакты Правила использования Политика конфиденциальности