Тарты с сыром и зеленью

ТЕСТО

• 300 мл пшеничной муки
• 125 г холодного сливочного масла (нарезать на небольшие кубики)
• 1 яичный желток
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сухой смеси прованских трав

• В глубокой посуде смешать муку с сахаром и смесью трав. Добавить холодное масло и кончиками пальцев перемешать смесь до крошкообразного состояния (использовать кухонный процессор для приготовления теста).
• Добавить желток, еще раз тщательно перемешать и выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Слега вымесить тесто до гладкого состояния. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

НАЧИНКА

• 1 стебель лука- порея (15-20см, белая и светло- зеленая часть)
• 1 большой зубок чеснока
• 1 ст.л. сливочного масла
• 250 г сыра Коттедж (Рикотта)
• 150 г мягкого козьего сыра (Chavroux)
• 200 мл тертого сыра Пармиджано (Пармезан)
• 2 яйца
• Соль (по вкусу)
• Молотый черный перец (по вкусу)
• 200 мл смеси рубленой зелени по вкусу (петрушка, зеленый лук, тимьян, базилик)

• Под проточной водой вымыть лук- порей, обсушить полотенцем и нарезать тонкими колечками. Мелко нарубить чеснок. Разогреть сковороду с 1 ст.л. сливочного масла и, помешивая, спассеровать лук- порей и чеснок до прозрачного состояния (1-2 минуты). Снять с огня и остудить.
• Разогреть духовку до 225Cº.
• Вынуть тесто из холодильника. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник. Вырезать из теста 6 кругов (12-14 см диаметром). Смазать эмульсией 6 порционных форм для тартов. Равномерно распределить тесто, покрыв дно и стенки форм. Вилкой или зубочисткой наколоть основу тартов. Подравнять края, обрезав лишнее тесто.
• Выложить все 3 вида сыра в блендер. Добавить зелень, яйца, соль и перец по вкусу. Пюрировать смесь до гладкой однородной консистенции.
• Выложить на дно каждой формы спассерованный лук- порей, разровнять. Заполнить формы сырной смесью и поставить в духовку. Выпекать в течение 20 минут (до готовности).

http://www.carina-forum.com/ricette/pies/null/0000035.php