Пирожное "Клубника в шоколаде"

 

Не пугайтесь что 2 теста и 2 начинки, все делается очень быстро и просто.

Ингредиенты:
Для теста (1):
- 125 г сливочного печенья в шоколадной глазури
- 150 г муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 75 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 125 г сливочного масла

Для теста (2):
- 200 г муки
- 15 г какао-порошка
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 125 г сахара
- 4 яйца
- 100 мл растительного масла
- 100 г натурального йогурта

Для начинки (1):
- 100 г молочного шоколада с йогуртовой начинкой
- 500 г клубники
- 50 г сахара
- 7 листиков желатина
- 400 г сливок 35 %

Для начинки (2):
- 3 листика желатина
- 400 г натурального йогурта
- 75 г сахара
- 100 г шоколада

Для украшения:
- 75 г шоколада
- 1 чайная ложка растительного масла
- около 100 г мелкой клубники

Для теста (1): положить печенье в пакет, закрыть и прокатать скалкой так, чтобы образовалась крупная крошка

Муку всыпать в миску. Добавить остальные ингредиенты и хорошо взбить миксером. Под конец добавить раскрошенное печенье.

Обмять тесто, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать тесто на противне (размером 30х40 см), смазанном жиром, установить рамку для выпечки.

Для теста (2): смешать муку с какао и разрыхлителем.
Добавить остальные ингредиенты и взбить миксером (максимальная скорость, 2 минуты)

Разложить тесто (2) поверх теста (1), разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 20-25 минут
Остудить корж, не вынимая его из противня.

Для начинки (1): настрогать шоколад.

Вымыть клубнику, дать воде стечь.

Почистить ягоды, порезать маленькими кусочками и засыпать сахаром.

Размягчить желатин.
Взбить сливки до густоты.

Слегка отжать желатин и распустить его в кастрюльке.

Желатин остудить и соединить со сливками. Засыпать в сливки так же шоколад и клубнику. Перемешать.

Распределить начинку поверх коржа и разровнять. Поставить в холодильник на 30-60 минут.

Для начинки (2): размягчить желатин.
Разломать шоколад на кусочки и вместе с маслом растопить на водяной бане (или микроволновке). Смешать йогурт с сахаром
(можно сахар заменить сахарной пудрой).

Распустить желатин в кастрюльке.

Перемешать остывший желатин с небольшим количеством йогурта, затем добавить к основной массе. Под конец, осторожно подмешать к ней шоколад.

Аккуратно разложить массу поверх сливок с клубникой, разровнять и поставить в холодильник на 2 часа (можно на ночь).

Нарезать корж квадратами, после этого украсить. Разломать шоколад на кусочки и растопить. На каждое пирожное выложить по ложечке жидкого шоколада. Пока шоколад не застыл, разложить клубнику, предварительно ее вымыв и промокнув.

 

http://pinme.ru/pin/51810ee1be04703136000379/

 

---