Сразу оговорюсь, рецепт не мой, взяла вот тут om.dp.ua/ и осталась в восторге, хлеб получился пышный и вкусный, все мои эксперименты с заквасками и хлебе на минералке не идут в сравнение!!
Содовый хлеб на пару
Вот и пришло время для хлебушка. Принимайте один из моих экспериментов - пышный батончик на пару. Мягкий и нежный, можно экспериментировать со специями и добавками.
Всем похоже очень понравился рецепт хлебушка на пару, и я решила опубликовать из того же источника еще один рецептик.
Вот пришел черед и лавашу побывать в нашей пароварке. Получился мякгий и вкусный. Чтобы приготовить все за один раз, я выложила лепешки одну на другую, прокладывая пекарской бумагой.
Время приготовления:
заместить тесто - 10 минут
выдержать тесто — 40 минут
в пароварке — 30 минут
Недорогой рецепт обалденной вкусности. По опыту скажу, что один мой знакомый, который совсем не любит морковь - даже не догадался из чего эта коврижка сделана )))
Время приготовления: ночь + 2 часа
Вода — 150 гр.
Сахар — 100 гр.
Изюм — 100 гр.
Мускатный орех - 1\2 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Гвоздика — 1\2 ч.л.
Морковь — 200 гр.
Мука — 250 гр.
Пекарский порошок — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Грецкий орех (необязательно) — 100 гр.
Форма: 18Х12 (высотой 9,5 см); Время в парварке: до 2-х часов.
Описание:
лучше подготовится с вечера - бросаем в горячую воду сахар, изюм, специи и морковь и варим 5 минут (можно также в пароварке). Оставляем все это на ночь или минимум на 4 часа;
Утром добавляем все остальное и в пароварку;
Готовим около 1,5-2 часов, а потом время от времени проверяем. Тесто не должно прилипать к спичке;
Так как у меня пока нет маленьких формочек для пудинга, то покажу вам приготовленный большой кекс. Нежнейший, тающий во рту, с ароматом лимона и привкусом лимонной цедры... ну что еще желать?
Количество: 12 шт или один большой Время приготовления: 1,5 часа
Молоко — 230 мл
Лимон — пол большого или
целый средний (сок, цедра)
Масло — 100 гр
Сахар — 230 гр (1,5 чашки)
Мука — 300 гр (3 чашки)
Сода — ½ ч.л.
Пекарский порошрк — 1,5 ч.л.
Изюм — 120-150 гр
Сахарная пудра для обсыпки
Форма: 12 формочек для пудингов; или 18Х12 (высотой 9,5 см); Время в пароварке: 90 минут.
Описание:
Формочку желательно взять повыше, чтобы была возможность неплотно прикрыть сверху крышкой, а то конденсат будт стекать на тесто и портить внешний вид нашего пирога; формочку простелить пекарской бумагой;
еще учтите, что тесто может подняться раза в два;
смешать в чашке молоко с лимонным соком, дать молоку свернуться;
Растереть масло с сахаром до пышности, вмешать цедру;
небольшими порциями добавлять муку (смешанную с содой и пекарским порошком);
Пряники будут вкуснее, если дать им отлежаться хотя бы ночь. Это очень удобно, потому что можно приготовить их заранее. Рецепт привлекает своей доступностью и простотой. Чтобы придать пряникам более праздничный вкус можно добавить специй или покрыть сахарной глазурью.
Количество: 11 шт Время в пароварке: 60 минут Время приготовления: 1 час + замес минут 10
постепенно добавляя муку вымесить тесто (не сильно плотное);
разделить тесто на 2 части;
во вторую часть добавить какао и еще раз замесить до однородности;
скатать белый и шоколадный жгутики;
и сплести их между собой спиралькой;
нарезать сплетенные жгутики на 10-12 частей;
каждую отрезанную часть скатать в шарик;
берем пластиковую чашу с крышкой, простилаем пекарской бумагой, выкладываем пряники на расстоянии друг от друга;
если у вас нет чаши с крышкой, воспользуйтесь пищевой пленкой, накрыв ею емкость. Я экспериментировала и в коробке с крышкой, и с пленкой - получается и в том и в другом случае. Просто положить в пароварку без коробки не пробовала, но все еще впереди )))
готовить на пару около часа;
украсить глазурью; я просто смешала 1 ч.л. какао + 2 ст.л. сахара + 1 ст.л. воды — закипятила до растворения сахара и быстрым движением руки прямо с ложки нанесла глазурь на пряники;
Делаю так же, как и на обжарку. Здесь проще, можно позволить себе положить больше сахара. Готовяться очень быстро. Тесто можно замесить с вечера, а утром просто накатать шарики и в пароварку.
Супер вусный вишневый пирог. Решилась сделать его в пароварке. На удивление получилось даже "с корочкой" как в духовке. Определенно готовиться очень просто и быстро. Сухие ингредиенты я обычно смешиваю заранее, чтобы потом только кефирчик с маслецом долить в пароварочку.
Вот пришло время и печенюшки в пароварке попробовать. И отличные, скажу я вам, получились печенюшки!!! Для выпечки в духовке овсяные хлопья я закидывала в горячее масло, чтобы они слегка размягчились, а для пароварки, наоборот, масло остудила, а потом уже довабляла хлопья, ну и состав муки и хлопьев слегка увеличила, т.е. для выпечки берем 1 чашку, а для пароварки 1,5 чашки (с мукой см.рецепт)
Я заметила, если в выпечку (для пароварки) добавлять овсяные хлопья, то тесто после приготовления становится более рыхлое и менее вязкое, как по мне так больше похоже на выпечку из духовки. Вот один из моих экспериментов:
Попробовала печь прямо в пароварке без использования формы, но все же прикрыла фольгой, чтоб вода сверху не капала. Приготовились за 30 минут и получились нежные. А главное, подошли очень хорошо, - увеличились в объеме почти в два раза.
Все не решалась сделать сочники в пароварке. Но уж так сильно захотелось... все оказалось очень даже вкусным и на вид лучше, чем из моей горе-духовки ))))
Пряники делаются по рецепту Морковной коврижки, только муки берем больше, чтоб тесто было поплотней и можно было сказать шарики. У меня получилось около 4-х чашек муки.
На количество теста, данное в рецепте получается 18 шт - больших пряников.
Идея заключается в том, что без формы и небольшими объемами тесто пропекается быстрей. Т.е. если коврижку приходилось готовить в пароварке 2 часа, то эти прянники приготовились за 40 минут (но наверное можно и за 30).
В этот раз я положила орехи, поэтому пряники стали слегка коричневыми, как привыпечке.
Вот, наконец-то добралась и до тортика. В этом исполнении он правда скромненький, но вы можете сделать из него что-нибудь поинтересней :))) Главная идейка - быстрые бисквитные коржики.
тесто не должно быть жидкое, поэтому если у вас оно и без воды уже похоже не густую сметану, то воду добавлять не надо;
берем две чаши для риса (по 1 л) прокладываем их пекарской бумагой;
разделяем тесто на две части, у меня получилось примерно по 4-5 ст.л. теста на 1 чашу для риса;
и распределяем тесто равномерно по дну чаши для риса; для удобства можно смачивать тыльную сторону столовой ложки водой и с помощью нее распределять тесто
готовила в пароварке 40 минут, прикрыв верхушку чаши фольгой;
для крема:
измельчить орехи;
измельчить изюм (или любые сухофрукты);
растопить масло, добавить сахар, изюм и орехи — хорошо размешать;
верхушку полила клубничным йогуртом и посыпала кокосовой стружкой;
Бисквит на гречневой муке. Мне кажеться особое сочетание тут имеет гречка и цитрусы. Чудесная основа для торта. Можно украсить йогуртом или кремом; а можно скушать и так - получается вкусно;
Время приготовления: 70 минут
Картофельный крахмал — 3 ст.ложки (50 гр)
Гречневая мука — 13 ст.ложек (200 гр)
Имбирь — 1 ч.л.
Сода — 1, 5 ч.л.
Сахар — 150 гр (1 чашка с горкой - 200 мл)
Молоко (или яблочный сок, ананасовый и т.д.) — 200 мл
Сок одного (или половины) лимона
Сок и цедра одного апельсина
Сливочное масло (можно растительное) — 50 гр (растопить)
для пароварки время приготовления: 50-60 минут.
Описание:
соедините и перемешайте все сухое (крахмал, муку, специи, соду, сахар);
апельсин и лимон можно измельчить в блендере, только предварительно нужно вынуть косточки; а можно потереть шкурки на терку, а сок выжать потом отдельно;
смешайте соки (или молоко) с маслом и цедрой;
соедините обе смеси и хорошо размешайте;
готовить в пароварке, в простеленной пекарской бумагой чаше для риса или другой форме, с учетом, что тесто увеличится в объеме; я беру пластиковую коробку и закрываю ее крышкой, размер коробки 18Х27 и высотой она 7 см, но можно взять и меньше, так как пирог при такой площади получается высотой около 4 см;
готовлю около часа в пароварке
очень вкусно с клубничным йогуртом :)
для крема я использую два варианта:
1 - сметанный - сметану (400 мл), сахар (6 ст.ложек) — все аккуратно перемешать, можно добавить, к примеру, клубнику (3 шт).
2 - взбитые сливки - сливки 33% охладить, взбить миксером, аккуратно добавить 3 ст.л. сахарной пудры;
Этот ореховый пирог с виду и не отличишь от выпечки в духовке. Но на самам деле, он делался в пароварке. Попробуйте - вы не пожалеете! Его можно взять за основу для праздничного торта.
Тортик сделанный в пароварке (если не считать сгущенки) рецепт был импровизированный, получилось вкусно. Появилась идея сладкого сырного крема, вот и воплотилась в жизнь к Новому году.
Сироп, бисквит и сыр можно сделать заренее, чтобы они успели остыть и сформироваться, а потом уже делать сборку торта.
Сырный крем:
Молоко — 3 литра
Сок лимона — с 2 шт (можно добавить еще и мякоть, без косточек)
Тертая кожура лимона (цедра) — 2 ст.л.
Сахарная пудра — 5 ст.л. (с горкой)
Масло — 50 гр (необязательно)
все измельчить блендером
Крем 2:
сгущенка с маслом или просто сгущенка
Форма: 22Х13 (высотой 5 см); Время выпекания: 60-80 минут
перемешать все сухие ингредиенты;
добавить сметану и лимонный сок;
добавить молоко и взбить ложкой;
выложить в пластиковую емкость (взять пошире или несколько) и готовить на пару 1 час;
на вынимая из пароварки остудить до теплого, чтобы не было резкого перепада температуры;
вынуть из формы и остудить полностью;
когда остынет разрезать на части, у меня две, но кто посмелее можно попробовать и на три;
сварить пропитку сахар с водой 1:1 или как у меня остался сироп с консервированных ананасов;
теперь основной сырный крем:
варим в пароварке молоко минут 10;
выжимаем сок из лимонов;
добавляем в горячее!! молоко сок лимона по немногу, помешивая ложкой до тех пор, пока молоко не свернется;
когда молоко свернется выливаем его в мелкое сито (или марлю) и даем стечь около получаса;
далее готовый сыр + цедра + сахарная пудра измельчаем блендером до однородности;
для верха я использовала сгущенку с маслом, просто перемешать вареную сгущенку с размягченным маслом;
перед тем как собирать, я клала один слой в форму и аккуратно распределяя сироп пропитывала, потом крем, потом второй слой и опять пропитывала охлажденным сиропом;