КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Четверг, 25 Мая 2017 г. 05:25 + в цитатник

Цитата сообщения angel_devid

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как правильно приготовить слоеное тесто


	Несколько рекомендаций по технологии правильного приготовления слоеного теста и изделий из него. Слоеное тесто всегда и обязательно нужно раскатывать в одном направлении. Пласты теста не должны получаться тонкие. Противни для выпечки нужно смазывать холодной водой. Слоеное тесто нужно разрезать острым ножом или тесторезкой. Тупой нож будут сплющивать края теста, а это ухудшает качество изделия из слоеного теста. В начале выпечки изделий из слоеного теста духовку открывать нельзя. Можно открывать не раньше, чем через 7 — 10 минут после начала выпечки. Иначе изделия пышными и рассыпчатыми не получаться. Хорошо приготовленное тесто при выпечке увеличивается в объеме в 6 — 8 раз. Изделия из слоеного теста получаются румяными, рассыпчатыми и нежными. Прежде чем поставить противень с изделиями из слоеного теста на выпечку, духовку нужно хорошо прогреть до рекомендуемой температуры. Края изделия из слоеного теста перед выпечкой нельзя смазывать яичным желтком. При продолжительном хранении готового слоеного теста оно может приобрести неприятный кисловатый привкус. Изделия из слоеного теста особенно вкусные, когда они выпечены из свежего, только что приготовленного и хорошо охлажденного теста.

angel devid

Серия сообщений "Слоёное тесто":
Часть 1 - СЛОЕНАЯ САМСА НАСТОЯЩАЯ, УЗБЕКСКАЯ
Часть 2 - СЛОЕНОЕ ТЕСТО ЗА 10 МИНУТ
...
Часть 7 - ОБАЛДЕННО ВКУСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО *ТЫСЯЧЕЛИСТНИК
Часть 8 - СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Часть 9 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Часть 10 - СЛОЁНОЕ ТЕСТО БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 11 - РЕЦЕПТ СЛОЁНОГО ТЕСТА
...
Часть 30 - БЫСТРОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Часть 31 - 10 РЕЦЕПТОВ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА
Часть 32 - СЛОЁНОЕ ТЕСТО МОЕЙ СВЕКРОВИ, ГОДАМИ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ.*