Ингредиенты:
Куриноe филe — 500 г
Куриныe бeдрa — 500 г
Соль — 2 ч. л.
Холоднaя водa — 100 мл

Приправы:
Суxой чecнок — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чёрный пeрeц — 1 ч. л.
Пaприкa — 1 ч. л.
Оcтрый крacный пeрeц — 1 ч. л.
Рacтительное мacло
 

Ссылка на видео:    https://dzen.ru/video/watch/67bb1bf13c3f3d3701a2306f?share_to=link

Стандартные пропорции:
На 1 кг мяса 20 г соли (10 г обычной + 10 г нитритной) или 20 г обычной поваренной.
Вода 80-100 мл
Приправы по вкусу или 4 г профессиональных
Вымешиваем фарш до белых нитей.
Варим колбасу при t-80 *С 1-1,5 часа.

Ингредиенты на 1,7кг куриного мяса:
Филе грудки - 900г
Филе бедра - 800г
Соль - 30г
Сливки (10 - 20%) - 130г (или просто холодная вода, бульон )
Паприка - 1ч.л
Кориандр (молотый) - 1ч.л
Сушеный чеснок - 1ч.л
Мускатный орех - 1/3ч.л
С такими пропорциями колбаса получается пряной и солёненькой (не пересоленой).

Вы все еще покупаете вареную колбасу в магазине?! Значит вы просто не пробовали вот эту чудную колбаску!!! Оченьььь вкусную, нежную и сочную!!!
Такая колбаска идеальный вариант для тех, кто не доверяет составу нынешней колбасы. А еще этот процесс настолько прост, что с ним справится даже человек, совершенно не умеющий готовить)
Колбаску можно есть и просто так, и поджаривать, и в салаты добавлять, так как она отлично держит форму. Можно по вкусу добавлять любые добавки и специи.... в общем экспериментируйте!

Ингредиенты:
500 гр. куриное филе
400 гр. молока
5-6 зубчиков чеснока
1 яйцо
2 ст.л. с горкой крахмала
2 ч.л. без горки соли
0,5 ч.л. сахара
специи по вкусу (кориандр, мускатный орех, перец, кардамон)

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 1 кг. бедро куриное (без костей)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 0,5 ч.л. перец черный (молотый)
• 0,5 ч.л. приправа для курицы ( напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума)
• 2 ст. л. майонеза
• 15 гр. желатина

Выход: 2 колбасы весом 669 и 663 г.

Для колбасы я использовала 1,5 кг уже подготовленного куриного мяса.

Ингредиенты:
- 5 шт. куриных бедер (850 г);
- 3 куриных филе (950 г);
- 125 мл сливок жирностью 20 %;
- 1,5 ч. л. соли (15 г);
- 0,5 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 1,5 ч. л. сушеного молотого чеснока;
- 1,5 ч. л. молотого кориандра;
- 1,5 ч. л. молотой красной сладкой паприки;
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе - 2шт ( 550 - 650г)
бульон - 150мл (можно заменить холодной водой или молоком)
соль - 1ч.л.
сушеный чеснок - 1/2ч.л.
чёрный перец - 1/4ч.л.
паприка - 1/2ч.л.
приправа для курицы - 1/2ч.л.
(специи по вашему желанию)
разрыхлитель - 5г
кукурузный крахмал - 2ст.л.
растительное масло - 2ст.л.
(не игнорируйте специи, именно они придают тот самый колбасный вкус).
Варить 30 минут, также можно запечь в фольге в духовке 180°C  30 минут.
Дать колбасе, полностью остыть; желательно, перед подачей, остудить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

бедро куриное (без костей) 1 кг
чеснок 7-8 зубчиков
перец черный (молотый) 0,5 ч.л.
приправа для курицы (соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума) 0,5 ч.л.
майонез 2 ст.л

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФИЛЕ КУРИНОЙ ГРУДКИ - 1 КГ
СОЛЬ (КРУПНАЯ, КАМЕННАЯ) - 1 КГ
ЧЕСНОК - ОТ 50 ДО 100 ГРАММ (ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ ЛЮБИТ ЧЕСНОК МОЖНО 20-30 ГРАММ)
ПАПРИКА - 3 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ
ЗИРА МОЛОТАЯ (В ВИДЕО ОГОВОРКА) - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА (МОЖНО ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ)
ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА (МОЖНО ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ)
ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА (МОЖНО ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ)
СПИРТНОЕ - 40 МЛ

🍴Ингредиенты
2 куриных филе (ок. 650 г)
300 г бульона (от варки филе)
25 г желатина
100 г свеклы (20 г сока)
10 г соли
1 лавровый лист
мускатный орех по вкусу

Нам нужно:
куриное мясо - 1.8 кг. (четвертинки)
чеснок - 4 зубка больших
горчица сухая - 3 ч.л.
соль - 2 ч.л. (по вкусу)
перец
приправа - 1 ч.л.
вода - 150 мл.
кишка - 2 шт.