Читать далее...

.

 Для любителей приготовления блюд на пару-очень вкусный рулет

Читать далее...

Ингредиенты:
240г сливочного сыра
6-8 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
240мл жирных сливок
2 стакана ягод либо других фруктов по вашему вкусу

Далее

Кляр (фр. claire — жидкий). Точнее, кляры — обволакивающие полужидкие продукты, эластичные панировки, применяемые для покрытия рыбы, овощей, фруктов, птицы, мяса, грибов с целью более быстрого обжаривания.
Состав кляров варьируется, но почти всегда в них входит мука, яйцо, вода, а также кое-какие добавки — соль, пряности, масло, молоко. Искусство приготовления кляра состоит в правильной дозировке соотношения воды, муки и яиц и особенно в том, как смешиваются эти компоненты. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка. Высокое качество кляров достигается лишь практикой.

Жидкость, которую используют для приготовления кляра, может быть самой разной - это вода, молоко, пиво, минеральная вода или смесь из этих ингредиентов.
Мука тоже может быть самой разной - пшеничная, рисовая, картофельная.

Особенно актуален кляр для жарки овощей и фруктов. Цветная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец и огурцы, помидоры колечками. Кружочки и ломтики яблок, груш, слив, целые вишни и черешни. А еще листья шпината, салата, щавеля, петрушки и сельдерея. Луковые колечки. Бананы. Только помните, что твердые овощи нужно заранее отварить до полуготовности.

Также в кляре можно жарить сыр, куски сырой рыбы, мясо (предварительно отбитое), отбивные, котлеты, грибы, кальмары, креветки, бараньи сваренные мозги, телячьи ножки, крокеты из риса и яиц, даже голубцы.

К пропорциям того, из чего делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Если добавить больше жидкости, то кляр получится легким и хрустящим, но он будет пропускать масло в овощи; густой кляр, сделанный с меньшим количеством жидкости, прочно прилегает, но после приготовления станет пористым, похожим на хлеб.

Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно - если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, и тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом. А белок нужно взбивать и вводить в тесто непосредственно перед использованием кляра.

Продукты в кляре обычно жарят во фритюре. Погружать продукты нужно маленькими порциями в хорошо разогретое масло.

РЕЦЕПТЫ

Читать далее...

Пряные травы - азбука кулинарии

Пряные травы - азбука кулинарии ДАНДУР (портулак) Д а н д у р (портулак) — пряное растение, отваренные молодые побеги и листья которого с добавлением чеснока и уксуса применяют как приправу к мясным и рыбным блюдам. Из свежего дандура (портулака) готовят салат, для чего его отваривают, отжимают и заправляют так: на 300 г дандура — 20 г виноградного уксуса, 3 г чеснока и немного перца (по вкусу). БАЗИЛИК Базилик — однолетняя пряная травка с приятным кисловатым запахом. Сухие или свежие листья базилика, сами по себе пли в смеси с другими пряновкусовыми растениями, служат очень хорошей приправой к мясным блюдам и консервам. ПОЛЫНЬ Полынь знают все как лекарственную траву, и очень многие любят ее горький вкус и запах. Полынь используют не только как лекарство, но и для ароматизации вина и ликеров, а также как приправу к жареным мясным блюдам, особенно к жареному гусю.   ЧАБЕР И ЧАБРЕЦ Чабер — душистое травянистое растение (встречается в диком виде), содержит ароматное эфирное масла. Молодой чабер (до или в начале цветения) употребляется в кулинарии как очень сильная и приятная пряность, главным образом для засолки огурцов. Чабрец (богородская травка, тимьян)—такая же пряная травка, как чабер, и в кулинарии имеет одинаковое с ним применение. МЯТА Мяту в кулинарии чаще всего используют для ароматизации некоторых пищевых продуктов и напитков (мятный квас, мятные пряники и т. п). В свежем виде мяту применяют и как приправу. Особенно ценится мята перечная; ее листья, если их пожевать, оставляют во рту освежающий, холодящий вкус, отчего на Украине ее прозвали «холодной мятой». ЗУБРОВКА И ЗВЕРОБОЙ Зубровка и зверобой — ароматные душистые травы. Используются они в качестве основных а сложном букете различных пряностей, трав, специй, на которых настаивают одноименные горькие настойки «Зубровку» и «Зверобой». АНИС И ТМИН Анис и тмин — пряности, плоды одноименных зонтичных растений — широко применяются в кулинарии; анис — главным образом в кондитерском производстве, а тмин — в хлебопекарном. КАПЕРСЫ Каперсник — кустарник, растущий в Закавказье, Крыму в Средней Азии. Есть и травянистое, стелющееся по земле растение того же семейства каперсовых. Нераскрывшиеся цветочные почки обоих этих растений в маринованном или соленом виде используют как острую и своеобразную по вкусу приправу к соусам, салатам и при изготовлении различных других блюд. ЭСТРАГОН Эстрагон (в Закавказье называется тархуном) — травянистое растение, один из видов полыни. Листья и молодые побеги эстрагона, и свежими и высушенными, обладают пряным ароматом и используются в маринады, салаты, соусы, для настойки ароматического уксуса, при солении огурцов и как приправа к различным блюдам. МАЙОРАН Майоран — многолетнее или однолетнее растение, надземная часть которого служит хорошей приправой к салатам, супам, рыбным, мясным и овощным блюдам. ЛУК-РЕЗАНЕЦ Лук-резанец по внешнему виду напоминает обычный лук, но только более мелкий; растет он диким. Перо и луковицы лука-резанца используют как приправу. УКРОП Укроп (из семейства зонтичных), когда он еще совсем зеленый и молодой, используют в качестве ароматной пряной травки, которую мелко нарезают и посыпают ею первые, вторые блюда и закуски. В созревшем виде укроп к столу не подают, так как он в это время грубоват. Б начальной стадии созревания укроп (все растение, кроме корней) следует класть в соленья, квашения, маринады. Молодой укроп идет в сушку. БАРБАРИС Барбарис — дикий кустарник, его кислые, яркокрасные ягоды содержат яблочную кислоту. Из ягод барбариса приготовляют варенье, желе, соки, сиропы, их используют как приятную кислую приправу. Есть садовый барбарис, его культивируют как ягодный и декоративный кустарник. Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса подают отдельно как приправу ко многим восточным блюдам, особенно к шашлыкам. БАДЬЯН Бадьян — плоды (в виде небольших звездочек) вечнозеленого дерева из семейства магнолиевых. У бадьяна запах аниса, вкус сладковатый; используется в кулинарии как пряность.   http://furaj.ucoz.ru/news/prjanye_travy_azbuka_kulinarii/2011-02-25-40

 

Серия сообщений "соусы,маринады,специи":
Часть 1 - Соус из вишни
Часть 2 - Соусы
...
Часть 27 - Кунжутная паста - Тхина и соусы из нее
Часть 28 - Гарам масала по-пакистански
Часть 29 - Пряные травы - азбука кулинарии
Часть 30 - Соус из голубого сыра с коньяком "Принц Флоризель"

<

Когда я увлеклась бисероплетением, не знала, с чего начать. Перелапатила кучу информации в интернете и поняла, что начинать надо вот с таких простых цепочек. Мне кажется, что здесь все доступно написано и показано. С чего начинается плетение 1. Цепочка нижется на одну нитку. Эту нитку нужно закрепить. Для этого завязываем на конце нитки или лески небольшой узелок (как это делается при шитье), надеваем на леску бисеринку, продеваем иголку в середину узелка и затягиваем. Получается узелок с бисеринкой внутри (Рис.1). Далее нанизываем бисеринки по узору, считая бисеринку- узелок за первую в схеме. Читать далее Источник

Ингредиенты:

Для теста :
8 стаканов просеянной муки
8 чайных ложек (113г ) топленого масла или маргарина
1 яйцо
1 чайная ложка соли
2 чашки горячей воды

Для начинки :
8 чайных ложек расплавленного сливочного масла (это чтобы смазать пласты)
500г фарша

Заливка :
3 яйца
4 ст.ложки йогурта (катык)
1 / 8 чайной ложки соды

Martina25
ДАЛЕЕ...

<

Осень… с каждым днем блекнут краски в саду. Не узнать большинства декоративных растений, они пожухли и почернели. Оголяются деревья и кустарники. Лишь хризантемы вовсю пышно  цветут…

More

158724 слушали 3054 копий [+ в свой плеер]

<

***

Скоро кончится ночь за окном...
Подари, подари мне рассвет,
Где проснёмся, как прежде, вдвоём,
А причин расставания нет.

Подари поцелуй, как всегда,
Но не страстный, а тёплый, такой,
Чтобы вспыхнула ярко звезда,
Под которой останусь с тобой.

Подари... сладость ласк подари, как цветы,
Но не в честь наших встреч или дат.
Помоги... мне увидеть, что ты,
Та, о ком мои строчки кричат.

Подари поцелуй, как всегда,
Но не страстный, а тёплый, такой,
Чтобы вспыхнула ярко звезда,
Под которой останусь с тобой.

Непроглядная ночь за окном -
Значит, скоро наступит рассвет.
Как обычно, проснулись вдвоём,
А причин оставаться мне нет...


Нина Кечатова

Volody24 gl

<









(г.р. неизвестен - ум. 1448) — князь Звенигородский (1421—1448), Великий князь Московский (1434), старший из четырёх сыновей великого князя Юрия Дмитриевича.

До великого княжения

Василий Косой начинает упоминаться в летописях с 1433. В этом году, вместе с братом Дмитрием Юрьевичем Шемякой, он пировал в Москве на свадьбе великого князя Василия Васильевича, во время которой Софья Витовтовна публично сорвала с Василия Юрьевича золотой пояс, якобы украденный в прошлом у Дмитрия Донского тысяцким Василием Протасьевичем и со временем попавший к Василию Косому.


Василий Косой.П. П. Чистяков.1861 detail 02

Оскорблённые Юрьевичи немедленно ушли к отцу в Галич; по дороге они «пограбиша Ярославль и казны всех князей разграбиша».
>>>>>>

Давай с тобой зажжем свечу,-
В ночи она пусть светит ярко.
Любовь тебе я посвящу,
И сердце ублажу так сладко.

Тебе одной я все отдам -
Цветы и звезды, и рассветы.
Любви построю нашей храм,
Где встречу божества приветы.

Ведь Ты и впрямь, как божество -
Моей мечты златая птица.
И то что вместе мы с тобой,
Мне кажется, - все это снится.

Любовь моя как океан,
Волнуется, границ не зная.
Тебе одной я жизнь отдам
С ключами от земного рая.

Давай с тобой зажжем свечу,-
В ночи она пусть светит ярко.
На крыльях счастья прилечу,
И станет жизнь волшебной сказкой.


Николай Стах

Volody24 gl

<<Смотрим дальше!

ИВАН III ВАСИЛЬЕВИЧ (1440–1505) – великий князь московский (с 1462). Родился 22 января 1440 в Москве. Отец – Василий II Темный, мать – Мария Ярославна, боровская княжна. В 1445 после ослепления отца во время борьбы за престолонаследие племянником Дмитрием Шемякой, Иван был отвезен в г.Переяслав-Залесский, затем в г.Углич, а оттуда вместе с матерью и отцом – в Тверь.


Иван III Васильевич.Портрет из «Царского титулярника» (XVII век).

В 1446 был обручен с тверской княжной Марьей Борисовной. В 1448 «ходил при полках отражать казанцев от владимирских и муромских земель». В 1450 был объявлен соправителем отца Василия II Темного. В 1452 был обвенчан с княжной Марией Борисовной. В 1459 уже со своим войском гнал татар от берегов Оки. В 1460, оказав помощь псковичанам от набегов соседей, был назван князем псковским.
В 1462 после смерти отца стал официально московским великим князем, продолжив борьбу отца с сепаратизмом удельных князей по объединению русских земель в единодержавное государство.
В 1463 к Москве было присоединено Ярославское княжество, хотя в 1464 ему пришлось подтвердить независимость Рязани и Твери. В 1467 послал рать на Казань, но поход был неудачен. В апреле того же года умерла (возможно, отравлена) жена Марья Борисовна, от брака с которой остался девятилетний сын – вскоре будущем соправитель Ивана III, а затем тверской князь Иван Молодой. С 1468 Иван III стал ходить с ним в военные походы, а позднее во время своих походов – оставлял сына управлять («ведать») Москвой.
>>>>>>

<

Свеча о здравии... Как правильно поставить свечу ... Свеча имеет несколько духовных значений: это добровольная жертва Богу и храму Его, свидетельство веры, причастности человека к Божественному свету и пламень любви его к тому, у чьего лика верующий ставит свечу. Молясь о себе или о здравии и благополучии своих близких, после возжигания свечи мы обязательно должны призвать имя того святого или святой, перед иконами которых мы поставим свечи. Например, «Пресвятая Богородице, спаси нас!» Или: «Преподобне отче Сергие, моли Бога о мне и о рабах Божиих (имярек)». Если ставятся несколько свечей, то, как правило, в таком порядке: Празднику (икона напротив Царских Врат), мощам святого (если они есть в храме), за здравие (своему святому, чьё имя носите, чтимым иконам Божией Матери и чтимым святым), за упокой (на канун). Ставя свечу, перекреститесь и прочитайте молитву: Перед образом Спасителя: «Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя, грешного». Перед иконой Божией Матери: «Пресвятая Богородица, спаси нас» Перед избранным святым: «Святый Угодниче Божий (имя), моли Бога обо мне, грешном (или имя, за кого просите)» У образа всех святых: «Вси святии, молите Бога о нас» Перед образом Животворящего Креста Христова: «Кресту Твоему поклоняемся, Владыко, и Святое Воскресение Твое славим» И приложиться к иконе, перекрестившись и поклонившись. У человека, случайно, по неведению поставившего свечи о здравии на тетрапод (подсвечник для поминальных свечей), нет оснований для безудержного отчаяния. По слову Священного Писания, «у Бога все живы». Свеча о здравии будет зажжена в храме Рождества Христова в Вифлееме возле Престола, находящийся прямо над местом Рождества Христова (Вифлеемская Звезда) Из блога ГАЛИНЫ ШАДРИНОЙ

Деда-еу
Грузия. Сванетия.


4-6 мая 2011 года.



Рассказ о поездке в волшебный горный край начну, пожалуй, с описания погоды. Май выдался в этом плане аномальным. В то время как у нас в Сибири стояла необычная жара, почти весь Кавказ прозябал. За три недели мая, что мы были в Грузии, солнечные дни я могу пересчитать по пальцам. Что уж говорить про горные районы? Я, конечно, понимал, что будет прохладно, но все же рассчитывал на солнце. Хотел увидеть уже цветущие альпийские луга в контрасте со снежными вершинами. Но погода оказалась сильнее всех планов.

Хорошо, что тучи расступились и нам удалось попасть в Сванетию самолетом, ведь дорога хоть и очень красивая, но отнимает много времени и нервов. Крутые серпантины вдоль реки Ингури водители маршруток пролетают не снижая скорости. А ведь на части дороги покрытие еще отсутствует - грунтовка. И даже бесконечные памятники вдоль обрыва, напоминающие о скоростном режиме лучше любых дорожных знаков, им не указ.

Два дня, что мы были здесь было пасмурно и моросил дождь. Стало понятно, что все запланированное увидеть не удастся, а об остальном впечатления будут не такими яркими. И мы приняли единственно верное решение вернуться сюда в другой раз. А то, что вернуться стоит, стало понятно с первого взгляда. Лучше обычных гор могут быть только такие как здесь, скрывающие многовековую культуру, историю и традиции. Так что тему буду раскрывать в другой раз, может через пару лет и обязательно летом. Правда в середине лета сюда устремляются толпы туристов и отдыхающих, спасаясь от жары и духоты больших городов. Но все же это терпимее, чем серые тучи и грязь. А пока немного фотографий из поездки, снятых по дороге из Латали в Ушгули.



Главная достопримечательность Сванетии - оборонительные башни, самой "молодой" из них больше 700 лет. Башня - это маленькая семейная крепость, использовалась она во время не редких конфликтов. В мирное время сванская семья проживала в доме рядом.