-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в PocelujVetra

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.11.2013
Записей: 182
Комментариев: 102
Написано: 334





Мне .... лет ????

Понедельник, 26 Мая 2014 г. 22:57 + в цитатник

Хто знает сколько мне лет ????


Без заголовка

Понедельник, 26 Мая 2014 г. 15:16 + в цитатник

Матеріальна допомога при народженні дитини 2014 рік

Среда, 14 Мая 2014 г. 23:27 + в цитатник

5450833_nastol_com_ua1242 (700x437, 168Kb)

Економічна, політична і соціальна криза в Україні внесла свої корективи і у сімейний бюджет українських  сімей. Зокрема, з 1 липня 2014 року встановлюється  єдиний розмір матеріальної  допомоги при народженні першої, другої, третьої чи кожної наступної дитини -  41280 грн.

На перший погляд сума збільшилась при виплаті на першу дитину, але ці гроші розтягнули на три роки (раніше було на два) і 130 гривень допомоги по догляду за дитиною  додатково доплачувати не будуть (вони вже входять в 41280 грн.).  Тому загальна сума виплат на першу дитину майже не змінилась, а на другу, третю і всі наступні зменшилась.

Таким чином, якщо жінка народжує малюка після 1 липня 2014 року (цей деньвключно), то їй можна розраховувати на одноразову виплату 10320 грн. та на 860 грн. щомісяця протягом 3 років (36 місяців).

Якщо сім'я усиновлює дитину, то виплати будуть у такому ж розмірі (41280 грн. : 10320 грн. + по 36х860 грн.)

Якщо жінка народила дитину до 1 липня 2014 року, виплати допомоги при народженні залишаються колишніми.

Кримчанкам  до кінця 2014 року мають залишатися звичні "дитячі" виплати. Хоча бувають різні форсмажорні обставини.


Дитячі виплати. Новий порядок виплат на дитину запровадять із 1 липня 2014 року

Среда, 14 Мая 2014 г. 16:59 + в цитатник

5450833_1396855165 (300x182, 9Kb)

З першого липня уряд підвищить допомогу при народженні першої дитини. Так допомога зросте на 10 тисяч 320 гривень і буде складати 41 тисячу 280 гривень. Такою ж є сума виплат за народження другої та третьої дитини.

 

В уряді повідомляють, що таке рішення ухвалено з метою уніфікації підходів до нарахування допомоги при народженні та допомоги з догляду за дитиною до досягнення трирічного віку, повідомляє /www.ogo.ua/images/bg_a.gif" target="_blank">http://www.ogo.ua/images/bg_a.gif); text-decoration: none; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Tahoma, Arial, sans-serif; font-size: 16px; background-position: 50% 100%; background-repeat: repeat no-repeat;">ТВІ.

 

Таким чином перші 10 тисяч 320 гривень виплачуватимуть одразу після народження, а решту суми – впродовж трьох років рівними частинами.

У свою чергу виплата допомоги для догляду за дитиною до досягнення нею трирічного віку з першого липня скасовується.


Украина против войны

Пятница, 09 Мая 2014 г. 17:22 + в цитатник
Я хочу, чтоб все смеялись,
Чтоб мечты всегда сбывались,
Чтобы детям снились радостные сны,
Чтобы утро добрым было,
Чтобы мама не грустила,
Чтобы в мире больше не было войны.

9may_1_250x200 (250x200, 29Kb)



Понравилось: 2 пользователям

День Перемоги

Пятница, 09 Мая 2014 г. 17:18 + в цитатник

5450833_peremoha (480x398, 76Kb)

День Перемоги - свято всієї країни.
Духовий оркестр грає марші.
День Перемоги - свято сивини
Помянемо наших дідів, батьків, братів і всіх,
хто воював на полях битв. Помянемо тих,
хто не повернувся з поля бою.
Могутність і військову міць нашої Батьківщини!

Метки:  

Понравилось: 4 пользователям

10 продуктов, которые сделают ребенка умнее

Воскресенье, 04 Мая 2014 г. 16:00 + в цитатник

10 продуктов, которые сделают ребенка умнее

 

Если дети плохо учатся в школе, то проблема может заключаться не в их интеллектуальных способностях, а в недостаточном или неправильном питании для детского мозга. Мозг растущего человека - это довольно голодный орган, который поглощает огромное количество питательных веществ из попадающей в организм пищи, сообщает интрнет-издание "Живем здорово". Поэтому, очень важно давать детям правильную пищу для их нормального развития. Вот десять видов продуктов, благоприятно влияющих на работу головного мозга, которые стоит включить в детскую диету:

 

1.Лосось. Жирная морская рыба содержит полезную для мозговой функции жирную кислоту омега-3, употребление которой улучшает когнитивную функцию мозга.

 

2.Яйца. Желтки содержат холин, элемент улучшающий память.

 

3.Арахисовое масло. Арахис - источник витамина Е, антиоксиданта, защищающего нервные мембраны в мозгу.

 

4.Цельное зерно. Человеческий мозг для нормального функционирования требует определенное количество глюкозы. Цельное зерно содержит и глюкозу и клетчатку (регулирующую сколько глюкозы поступает в кровь), а также витамины группы Б, питающие нервную систему.

 

5.Овсянка. Овес - это лучший завтрак для ребенка, потому что содержит витамин Е, Б, калий и цинк. Эти элементы и витамины помогут вашим детям полностью реализовать свой интеллектуальный потенциал.

 

6.Ягоды. Клубника, черника, вишни, малина, ежевика и пр. содержат антиоксиданты, предотвращающие раковые заболевания. Исследования показали, что в частности клубника и черника улучшают память, а семена в малине, клубнике, ежевике и землянике богаты омегой-3.

 

7.Бобовые. Очень полезна фасоль, горох, нут (бараний горох) и чечевица, благодаря содержанию протеина и так называемых сложных углеводов (которые незначительно повышают уровень сахара в крови) и клетчатки, плюс витаминов и минералов.

 

8.Разноцветные овощи. Помидоры, брокколи, баклажаны, тыква, морковь, шпинат, болгарский перец, кукуруза - овощи ярких насыщенных цветов содержат большое количество антиоксидантов, восстанавливающих поврежденные клетки.

 

9.Молоко и йогурт. Молочные продукты богаты протеином и витаминами группы Б - важный компонент роста мозговой ткани, образования нейротрансмиттеров и энзимов.

 

10.Нежирная говядина. Нежирное мясо – источник железа и цинка, способствующие улучшению когнитивной функции мозга. Употребление нежирного мяса вместе с пищей, богатой витамином С (помидоры, болгарский перец, апельсины, клубника) улучшают усваиваемость железа в организме.

1213 (298x377, 11Kb)
Рубрики:  Притчи, мудрые мысли, цытаты



Процитировано 1 раз

Рецепти краси

Воскресенье, 04 Мая 2014 г. 15:57 + в цитатник

Косметичні маски для обличчя

 

Дія косметичних масок багато в чому залежить від способу нанесення на шкіру. Одні маски пом'якшують, живлять і укріплюють шкіру, інші знежирюють і очищають пори шкіри, треті надають вибілюючий, тонізуючий або інший ефект. Використовуються маски також з лікувальною метою.

 

Багато масок знімають роздратування шкіри і різні запальні процеси, скорочують пори, очищають шкіру, зволожують, стимулюють і живлять її.

 

Для підвищення ефективності масок їх слід наносити після парової ванни або гарячого компресу. Маски рекомендується робити один - двічі в тиждень курсами з 15-20 процедур. Через 1,5-2 місяці при необхідності курс можна повторити. Маски наносять на 20-30 хвилин. Після накладення маски розслабтеся і зберігайте спокій. Обличчя повинне бути нерухомим.

 

Наносити маску потрібно від підборіддя до скронь, від верхньої губи до мочки вуха, від спинки носа до скронь. Навколо очей маску не накладайте, а змащуйте шкіру живильним кремом. Маску можна наносити пензликом, губкою, щіткою, ватяним тампоном або рукою ці предмети нанесення маски повинні бути бездоганно чистими.

 

Знімайте маску легко, уникаючи зусиль і рухів, які можуть розтягнути шкіру. Після видалення маски протріть шкіру лосьйоном і змастіть кремом, відповідним шкірі.

 

Маски для сухої і нормальної шкіри

 

Жовткова маска для шкіри, що лущиться та в’янучої шкіри

До одного жовтка додайте пів чайної ложки меду, 4 краплі рослинного масла і 10 крапель лимонного соку. Суміш збийте до утворення піни, а потім додайте чайну ложку вівсяної муки або розмолотих вівсяних пластівців.

 

Медова маска для обличчя

Тонізує шкіру, звужує пори маска з двох столових ложок сиру, половини чайної ложки меду і одного яйця. Сир розітріть з медом, додайте яйце і збийте. Маску накладайте тонким, шаром. Знімайте маску теплою водою, а потім обполосніть холодною.

 

Маска з свіжих дріжджів і перекису водню

Візьміть 20 г дріжджів, подрібніть і змішайте з декількома краплями лимонного соку і половиною чайної ложки 3 % перекиси водню. Піняву масу нанести на шкіру. Знімайте маску теплою водою, а потім обполосніть холодною, в яку додайте настій квітів.

 

Маска з білка і лимона для обличчя та шкіри

Білок збийте в піну і додайте одну чайну ложку лимонного соку. Маску нанесіть на обличчя і шию. Змийте маску теплою водою, а потім обполосніть холодною. Шкіра від такої маски стає матовою, так що немає необхідності її припудрювати.

 

Маска для обличчя з сірчаного мила

Медичне сірчане мило дрібно нарізувати, збити з теплою водою або ж з водою і невеликою кількістю 3 % перекиси водню в піну. Маску нанести на обличчя і шию. Маску знімають теплою водою. У воду для обполіскування додайте настій ромашки.

 

Маска з меду з білком і мукою

До збитого білка поступово додайте чайну ложку меду, змішайте, потім згущуйте мукою до утворення кашки. Маску накладіть товстим шаром. Змивайте її спочатку теплою водою, потім обполосніть холодною водою.

 

Маска для обличчя та шиї з дріжджів і сметани

Ця маска знежирює, пом'якшує шкіру і підвищує її тонус. 20 г дріжджів подрібніть, і змішайте зі сметаною або молоком до утворення кашки і нанесіть на обличчя і шию. Зніміть маску теплою водою, а потім обполосніть холодною.

 

Маски для жирної шкіри обличчя

 

Білкова маска для обличчя

Один білок збийте до утворення піни, і, продовжуючи збивати, додайте невеликими порціями чайну ложку лимонного соку. Отриману піну нанесіть на обличчя пензликом. Коли маска почне підсихати, нанесіть наступний шар. Змивайте маску спочатку теплою, а потім холодною водою. Така маска стягує пори, розгладжує зморшки і вибілює шкіру.

 

Білкова маска для пористої шкіри обличчя та в’янучої шкіри

Візьміть яєчний білок, чайну ложку лимонного соку, цедру 1 лимона, 2 чайних ложки мелених вівсяних пластівців. Спочатку збийте білок, потім поступово додайте лимонний сік, цедру і нарешті, пластівці. Знімайте маску теплим компресом. Потім обполосніть водою.

 

Тонізуюча медова маска

Візьміть 1 білок і 1 чайну ложку меду, таку ж кількість молока і лимонного соку. До збитого білка додайте решту кількості компонентів. Щоб маса не була рідкою, до суміші можна додати подрібнені вівсяні пластівці. Знімайте маску теплим компресом. У воду для обполіскування додайте настій ромашки.

 

Медова яєчна маска для обличчя

Готують її з двох яєчних білків, 30 г меду половини чайної ложки мигдалевого або персикового масла і двох столових ложок подрібнених вівсяних пластівців. Незбиті білки змішайте з медом і маслом до отримання однорідної маси, а потім додайте вівсяні пластівці. Маску наносите тонким шаром. Знімайте маску спочатку теплим, а потім холодним компресом.

Така маска живить, зволожує і добре очищає шкіру.

 

Маска з вівсяних пластівців

Дві ложки вівсяних пластівців зміщуйте з чотирма столовими ложками сметани або молока. Після того, як подрібнені пластівці набубнявіють, наносять маску.

 

Маска-обгортання з живильним кремом для обличчя та шиї

Підігрітий живильний крем нанести на сухі місця обличчя і шиї. На змащене кремом обличчя покласти шматок тонкого полотна або марлі, змоченій в кип'яченій воді (у тканині вирізувати отвори для губ і носа). Зверху все покрити поліетиленовою косинкою з вирізаними, як і в тканині, отворами. Для збереження тепла маску зверху додатково прикрийте рушником, змоченим в гарячій воді, а потім віджатим. Під час процедури рушник, 2-3 рази замінювати гарячим. Після зняття маски на обличчя слід покласти холодний компрес з 3 % бором, водою на 10 хвилин.

 

Маска-обгортання з рослинним маслом

Вату просочити помірно підігрітим оливковим або персиковим маслом і обернути нею все обличчя. Замість вати можна використовувати марлю. Маску тримати до 30 хвилин.

 

Маски і маски-обгортання для сухої, чутливої,

нормальної і в’янучої шкіри обличчя

 

Жовткова маска

Один жовток розітріть з декількома краплями рослинного масла (можна використовувати будь-яке столове масло) за способом приготування майонезу. Маска наноситься на обличчя і шию і закривається вологою марлею. Тривалість дії маски 20 хвилин. Знявши маску, обполосніть прохолодною водою.

 

Дріжджова маска

Дріжджі, завдяки вмісту в них вітамінів і ферментів, добре діють на шкіру. 50 г дріжджів розкришити, потім розтерти з однією столовою ложкою рослинного масла до утворення кашкоподібної маси і нанести на обличчя і шию. Після зняття маски, обполосніть прохолодною водою з невеликою кількістю настою з квітів.

 

Дріжджова маска з молоком

Дві ложки дріжджів розтерти з молоком до утворення кашкоподібної маси. Маску слід наносити тонким шаром.

 

Медова маска для обличчя і шиї

Одну столову ложку рослинного масла слід розтерти з одним жовтком і однією столовою ложкою меду до утворення м'якої пасти. Маску нанести на обличчя і шию. Тривалість дії маски 20 хвилин, після чого маску знімають і обличчя обполіскують холодною водою.

 

 

3 (300x200, 41Kb)

Фото Сына. Нам 1 год ))) УРА

Воскресенье, 04 Мая 2014 г. 15:25 + в цитатник

5450833_DSC_2824_3 (514x700, 240Kb)16.04.2014 нам исполнился 1 годик. Мы уже большие. 

DSC_2916 (499x700, 67Kb)


Понравилось: 2 пользователям

Герберт Уэллс

Суббота, 03 Мая 2014 г. 21:43 + в цитатник

Интерес — пища для ребенка, а скука — мучение и голод.

soda_83 (700x331, 28Kb)
Рубрики:  Притчи, мудрые мысли, цытаты

ПРИРОДА

Пятница, 02 Мая 2014 г. 13:06 + в цитатник

Хто не любить природи, той не любить людину, той не громадянин

priroda_bwua_24.06.2012_007__1920x1200 (700x437, 98Kb)

ДЕТИ

Четверг, 01 Мая 2014 г. 11:58 + в цитатник

Дети дерзки, привередливы, вспыльчивы, завистливы, любопытны, своекорыстны, ленивы,

легкомысленны,трусливы, невоздержанны, лживы и скрытны; они легко разражаются смехом

или слезами, по пустякам предаются неумеренной радости или горькой печали, не выносят

боли и любят ее причинять, - они уже люди.

Лабрюйер

 
Рубрики:  Притчи, мудрые мысли, цытаты

Без заголовка

Четверг, 01 Мая 2014 г. 11:56 + в цитатник

Работа на дому

Четверг, 01 Мая 2014 г. 08:02 + в цитатник

Інтернет магазин Happy Folm

Четверг, 01 Мая 2014 г. 07:56 + в цитатник

❤/st0.vk.me/images/im_emoji.png?8" target="_blank">http://st0.vk.me/images/im_emoji.png?8); color: rgb(0, 0, 0); font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 23.924999237060547px; background-position: 0px -442px; background-repeat: no-repeat no-repeat;" /> ГАРЯЧА РОЗПРОДАЖА ❤/st0.vk.me/images/im_emoji.png?8" target="_blank">http://st0.vk.me/images/im_emoji.png?8); color: rgb(0, 0, 0); font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 23.924999237060547px; background-position: 0px -442px; background-repeat: no-repeat no-repeat;" />
Хто забув придбати плачик ? У Вас є можливість зробити це зараз. Спеціально для Вас унікальна ціна плащ всього за ✔ 399 грн. ✔ Поспішіть, залишився один розмір : 

Довжина плаща - 80 см.
Бюст - 92-96 см.
Плече - 40 см.
Талія - 84 см.
Рукав - 60 см.

]http://vk.com/happyfolm?w=wall-10139318_572


Реальное фото. Есть в наличии.

Четверг, 09 Января 2014 г. 11:44 + в цитатник

http://u.to/LKNQ

Четверг, 12 Декабря 2013 г. 14:37 + в цитатник

Блюда из молока

Вторник, 26 Ноября 2013 г. 19:29 + в цитатник

Домашнее приготовление
сладкого и кислого молока,
простокваши, йогурта
и различных видов творога

Рекомендуем ознакомиться:

Сладкое молоко

Молоко кипяченое
Чтобы молоко не подгорело, кастрюлю предварительно ополоснуть холодной водой. Влить в кастрюлю молоко, поставить на огонь без крышки и довести до кипения. Не оставлять без присмотра и внимательно следить, чтобы молоко не убежало.

 

Молоко топленое
Молоко налить в глиняный кувшин или горшок, прикрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь. 
Молоко будет готово, когда убавится в объеме, сделается темно-кремовым, приобретет специфический вкус.

 

МОЛОКО ГУСТОЕ (уваренное)
(это также необходимый компонент для приготовления ЙОГУРТА - см. ниже)
Молоко налить в тонкую алюминиевую кастрюлю, низкую и широкую. В такой и только в одной и той же надо готовить все молочное и кипятить молоко, не употребляя ее ни на что другое. 
Сделать слабенький, еле заметный огонь и оставить на нем молоко на длительное время, на три-четыре часа, без крышки (!), ожидая тот момент, когда оно убавится примерно на 1/3. После этого молоко приобретает иной, еще более приятный вкус и аромат. 
Используется как самостоятельный напиток или для приготовления болгарского йогурта (катыка). Для приготовления более густого греческого йогурта молоко уваривается на 2/5 или почти наполовину.

 

Варенец сибирский
Горячее топленое молоко заправить густыми свежими сливками из расчета 1/2—1 стакан сливок на литр молока. 
Варенец можно подать к чаю, кофе.

 

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты являются необходимыми компонентами полноценного здорового питания детей и взрослых. 

Учитывая разнообразные нарушения при их современном промышленном производстве, а также неизбежные крайне нежелательные добавки консервантов для увеличения сроков сохранности, следует, по возможности, в домашних условиях готовить кисломолочные продукты самостоятельно непосредственно из молока, особенно для детей, беременных и кормящих. 
К сожалению, в настоящее время среди имеющихся в продаже молочных продуктов не менее 70% - фальсифицированы, а потому непригодны для здорового питания. 
Отличить фальсифицированный молочный продукт от доброкачественного в домашних условиях практически невозможно. 

Помните, что срок хранения в холодильнике любого доброкачественного кисломолочного продукта не может превышать 2-3 суток! 
А в продаже имеются "йогурты" со сроком хранения 6 месяцев и более. Об этом см. стр. КАК НАС КОРМЯТ СОВРЕМЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ (в конце страницы). 

ПРИМЕЧАНИЕ. Домашнее заквашивание кисломолочных продуктов следует проводить в только полной темноте - тщательно укутав или в темном шкафу.

 

Часть 1-я
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ

 

К кисломолочным напиткам относятся: простокваша, кефир, ацидофилин, а также национальные кисломолочные напитки айран, кумыс, мацони, йогурт и некоторые другие. 

Кисломолочные напитки вырабатывают из молока разной жирности и обезжиренного, с добавлением плодово-ягодных наполнителей или других ароматических веществ, сахара или без добавления, путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий, с последующим разрушением белкового сгустка, что обеспечивает жидкую или полужидкую консистенцию. 

Виды и сочетания молочнокислых бактерий, используемых в закваске, определяют особенности вкуса и консистенции напитка. 

Многие кисломолочные напитки можно приготовить домашних условиях. 

ПРОСТОКВАША 

Простокваша - это кисломолочный диетический продукт, вырабатываемый из цельного или обезжиренного пастеризованного, стерилизованного или топленого коровьего молока сквашиванием его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерии. 

Молочные заводы выпускают простоквашу обыкновенную, мечниковскую, ацидофильную, южную, варенец, украинскую (ряженку). По содержанию жира различают простоквашу жирную (обычно 3,2% молочного жира, а в мечниковской, варенце и ряженке до 6%) и нежирную (не более 0,05% молочного жира). Простокваша должна иметь прочный и ненарушенный сгусток. 

Обыкновенную простоквашу изготовляют из цельного или обезжиренного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков. 

Мечниковскую простоквашу делают из пастеризованного молока цельного или повышенной жирности; сквашивают молоко чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. 

Ацидофильную простоквашу готовят из цельного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков с добавлением ацидофильной палочки. 

Южную простоквашу приготовляют из цельного пастеризованного молока, сквашивая его чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Иногда добавляют молочные дрожжи. 

Варенец - простокваша, приготовленная из топленого или стерилизованного молока повышенной жирности или нежирного, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Иногда добавляют чистую культуру молочнокислой палочки. 

Украинскую простоквашу (ряженку) готовят из топленого молока повышенной жирности (6%) сквашиванием чистыми культурами молочнокислых стрептококков. 

На молочных заводах к простокваше при ее расфасовке могут быть добавлены вкусовые или ароматические вещества (сахар, мед, ванилин, корица, плодово-ягодные джемы и варенье). Эти же продукты можно добавлять в домашних условиях к обычной простокваше перед ее употреблением. 

Переваривается и усваивается простокваша значительно лучше, чем молоко. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕЙ ПРОСТОКВАШИ 

Первый способ 
Молоко пастеризуют при +85°С без выдержки или кипятят. 
Затем охлаждают до +35-+40°С в холодной воде 
Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде. 
Подготовленное молоко заквашивают, хорошо перемешивая, предыдущей простоквашей из расчета 0,5 стакана на 1 л. Для заквашивания можно использовать приобретенную в магазине сметану. 
После этого молоко разливают в банки и помещают в темное место при +35-+38°С. 
Простокваша будет готова через 6-10 ч. 

Второй способ 
Молоко вскипятить, охладить до 30-35°С, добавить к нему готовую простоквашу (2-3 ч. ложки на стакан молока) или сметану (0,5 ст. ложки на стакан молока), все хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть и поставить на 18-20 ч в теплое место. 
Срок хранения простокваши не более 3 суток при температуре не выше 8°С. 

Простоквашу русской кухне традиционно подают с сахаром и высушенными в печи или духовке сухарями из свежего ржаного хлеба.

 

Варенец
Ингредиенты
- 1,5 л молока, 
- 1 столовая ложка сметаны.
        Приготовление      
Разлить молоко в 3 бутылки и поставить в большую, не очень глубокую глиняную миску. Поместить миску в духовку. 
Когда на молоке образуются румяные пенки, опустить их ложкой на дно. Так повторить 4 раза. 
Затем отлить 1 стакан молока, остудить, разболтать со столовой ложкой сметаны, перемешать с остальным молоком. 
Разлить молоко в стаканы, распределив поровну пенки, и держать в теплом месте. Для ускорения скисания в молоко обычно кладут корочку черного хлеба. Когда скиснет, поставить в холодильник. 
Подать с сахаром и сухарями из ржаного хлеба.

 

Варенец (старинный рецепт)
Ингредиенты
- 1 л молока, 
- 0,25 л сливок, 
- 1/2 стакана сметаны, 
- 1 желток, 
- 1 ст. ложка сахара.
        Приготовление      
Молоко и сливки смешать в кастрюле и поставить в духовку. Когда появятся пенки, опускать их ложкой на дно и взбалтывать. Одну пенку оставить на тарелке. Молоко должно выкипеть на одну треть. 
Вынуть его из духовки и остудить до температуры парного молока. Добавить сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбить венчиком, разлить по чашкам и положить сверху по кусочку пенки. 
Держать в теплом месте (30—40°С), пока не скиснет. Затем поставить в холодильник. 
Подать с сахаром, корицей и сухарями.


 

Каймак
Ингредиенты
- 3 стакана сливок, 
- 1 стакан сахара, 
- 1/4 пакетика ванильного сахара, 
- сок 1 лимона.
        Приготовление      
Два стакана сливок, смешанных с сахаром и ванильным сахаром, сварить на слабом огне до готовности (каймак готов, если капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны). 
При варке каймака нужно следить, чтобы он не пригорел. 
Доведенный до пробы каймак снять с огня, охладить (можно поставить в посуду с холодной водой), затем взбить лопаточкой, при этом добавляя по капле лимонный сок. Когда каймак будет хорошо растерт, т.е. станет густым и белым, ввести в него оставшийся стакан взбитых сливок. Массу хорошо вымешать и поставить в холодильник. 
Каймак используется в основном для прослойки вафель. 

КЕФИР 

Кефир - это кисломолочный диетический напиток, вырабатываемый из пастеризованного коровьего молока путем сквашивания его закваской, приготовленной на кефирных грибках или специально подобранных чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. 

В зависимости от продолжительности созревания различают кефир слабый (однодневный), средний(двухдневный и крепкий (трехдневный). 

Чем длительнее созревание, тем больше накапливается в кефире спирта (от 0,2 до 0,6%), молочной кислоты и углекислого газа. 

Молочные заводы выпускают кефир жирный (3,2% молочного жира), жирный с витамином С и кефир фруктовый с плодово-ягодными сиропами, содержащий 2,5% жира, а также нежирный (не более 0,05% молочного жира). 

Кефир таллинский отличается от обычного повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ (не менее 11% вместо 8%). 

Переваривается и усваивается кефир значительно лучше, чем молоко. Спирт и углекислота, содержащиеся в кефире, его кисловатый вкус и аромат возбуждают аппетит, тонизируют нервную и сердечно-сосудистую системы, подавляют гнилостные процессы, возникающие в желудке и кишечнике. 

Кефир используют в лечебном питании. Крепкий кефир оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт, слабый - послабляющее. 
Крепкий кефир не рекомендуется пить людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. 

Срок хранения кефира не более трех суток при температуре не выше 8°С. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО КЕФИРА 

Для приготовления кефира молоко или обрат сквашивают закваской кефирных грибков или порцией ранее приготовленного кефира (или приобретенного в магазине). 

Для приготовления закваски кефирные грибки (полученные из предыдущей порции) промывают теплой кипяченой водой. Затем в стеклянной банке их заливают прокипяченным и охлажденным до +18-+22°С молоком (1/3 стакана на 1 г грибков). 
Когда молоко свернется (обычно через сутки), его процеживают через сито. 

Грибки на сите промывают теплой кипяченой водой и вновь заливают тем же количеством молока. 

Вторично свернувшееся молоко выдерживают сутки в холодильнике или погребе, его используют как закваску для приготовления кефира. 

Оставшиеся после процеживания кефирные грибки промывают теплой водой, помещают в банку и вновь используют для приготовления закваски. 

Молоко кипятят и охлаждают до +20-+25°С, разливают в чистую посуду и вносят закваску кефирных грибков - 2-3 ч. ложки на стакан молока. После образования сгустка кефир охлаждают до +8-+10°С и оставляют при этой температуре для созревания с выдержкой 2-3 суток. 

Как уже было сказано выше, при отсутствии ранее подготовленных кефирных грибков, кефир в домашних условиях можно приготовить, используя в качестве первичной закваски кефир, купленный в магазине. 

КЕФИР ОЧЕНЬ ПОЛЕЗЕН ДЕТЯМ И ВЗРОСЛЫМ. Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует улучшению обмена веществ, укрепляет ослабленный организм, повышает аппетит. 

ПРИМЕЧАНИЕ. Регулярное употребление кефира одновременно и повышает эффективность большинства антираковых препаратов, и в значительной мере ослабляет их последствия. 

О кефире, его полезных целебных свойствах и самых разнообразных блюдах из него смотрите в разделе«КЕФИРНАЯ КУЛИНАРИЯ»

АЦИДОФИЛИН 

Ацидофилин - это кисломолочный диетический продукт, приготовляемый из пастеризованного цельного или обезжиренного коровьего молока путем сквашивания его закваской из чистых культур молочнокислых стрептококков и ацидофильной палочки, а также кефирных грибков. 

Молочные заводы выпускают ацидофилин жирный (молочного жира 3,2%) и нежирный (молочного жира не более 0,05%), жирный сладкий и нежирный сладкий. Переваривается и усваивается ацидофилин значительно лучше, чем молоко. Ацидофилин используют в лечебном питании, т. к. молочнокислые бактерии, содержащиеся в ацидофилине, подавляют гнилостные процессы, возникающие в кишечнике. 

Срок хранения ацидофилина не более 3 суток при температуре не выше 8°С. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АЦИДОФИЛИНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 

Для приготовления ацидофилина молоко или обрат пастеризуют при температуре 90-95°С в течение 30 мин, охлаждают до +40°С, добавляют культуру ацидофильной палочки (можно добавить порцию магазинного ацидофилина), перемешивают и оставляют на 10 ч. 

Для приготовления вторичной закваски в молоко, предназначенное для заквашивания, добавляют первичную закваску из расчета 50 мл на 1 л и готовят таким же способом, как и первичную закваску. 

Через 5-6 ч вторичная закваска готова. Ее используют для заквашивания следующих порций ацидофилина. 

Ацидофилин считается готовым, если образовался плотный сгусток. 

В крайнем случае, при отсутствии чистой ацидофильной культуры или ацидофилина, в качестве первичной закваски можно использовать и кефир, затем всякий раз заквашивая последующие порции молока получившимся продуктом. 

НАПИТКИ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 

Молочная сыворотка - побочный продукт производства сыра и творога. Она содержит около половины питательных веществ молока - растворимый белок, составляющий 20% молочного белка, весь молочный сахар, минеральные соли, водорастворимые витамины. Поэтому рекомендуется широко использовать сыворотку для питания человека. 

Сыворотку применяют в производстве продуктов детского питания, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и напитков из сыворотки. 

Напитки из сыворотки вырабатывают путем сквашивания пастеризованной молочной сыворотки с добавлением вкусовых и ароматических наполнителей: концентрата квасного сусла, сахара, дрожжей, соли, томатного сока и др. 

В зависимости от внесенных наполнителей выпускают квас «Новый», «Молочный», ацидофильно-дрожжевой напиток, напиток с томатным соком, напиток «Прохлада», напитки «Ароматный», «Летний», «Солнечный» и др.

КУМЫС 

Кумыс - это кисломолочный диетический напиток, приготовляемый из молока кобыл или обезжиренного молока сельскохозяйственных животных других видов. 

Если кумыс готовят из коровьего молока, то смесь из цельного и обезжиренного молока, молочной сыворотки и сахара (2,5%) пастеризуют, охлаждают и затем заквашивают специальной закваской, которая обеспечиваетсмешанное брожение - молочнокислое и спиртовое - и способствует образованию антибиотических (в том числе противотуберкулезных) веществ. 

Готовый кумыс - шипучий напиток белого цвета, резко кисломолочного, с примесью спиртового, вкуса и запаха. Различают кумыс слабый (односуточный), содержащий до 1% спирта, средний (двухсуточный) - до 1,75% спирта, крепкий (трехсуточный) - до 5% спирта. 

Кумыс возбуждает аппетит и обладает диетическими и лечебными свойствами, его издавна применяют для профилактики и лечения туберкулеза легких, а также некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Используют кумыс также при истощении после перенесенных болезней. 

Питательные вещества кумыса (белки, жиры, молочный сахар) усваиваются почти полностью (до 95%). При употреблении кумыса резко повышается усвояемость белков и жиров, содержащихся в других продуктах питания. 

Крепкий кумыс для лечебных целей не используют; употребляют его лишь как освежающий или опьяняющий напиток (что гораздо полезнее употребления пива). 

Срок хранения кумыса не более 3 суток при температуре до 8°С. 

КАЗАХСКИЙ АЙРАН 

Айран по-казахски - это кисломолочный напиток, распространенный в Казахстане. 

Для приготовления казахского айрана нужно на литр молока взять от половины до трех четвертей стакана закваски. В качестве закваски можно использовать простоквашу, кефир или сметану. 

Молоко нужно довести до кипения, охладить до комнатной температуры, добавить приготовленную закваску, размешать, разлить в стеклянные банки или керамические чашки и оставить для созревания на пять-шесть часов. 

МАЦОНИ 

Мацони - это кисломолочный напиток, распространенный в Закавказье. 

Для приготовления мацони молоко нужно вскипятить, остудить до температуры 45°С, разлить в стеклянные банки по 0,2 или 0,5 л, добавить в каждую полную чайную или столовую ложку закваски - живого йогурта (см. ниже) или в крайнем случае кислой сметаны, хорошенько перемешать, укутать и поставить в теплое место на 6-8 ч.


 

Часть 2-я
ПРОСТОКВАША 
РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ТВОРОГА 
ГУСТЯНКА и РЯЖЕНКА 
БОЛГАРСКИЙ и ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТЫ 
СУЗЬМА (творог из йогурта) и АЙРАН 

 

Простокваша как основа кисломолочных продуктов 

Самый простой кисломолочный продукт - простокваша. 

Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. В этом случае для ускорения скисания в молоко обычно кладут корочку черного хлеба. 

Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но еще и сырокваша и самокваша. Однако самокваша требует двух суток для своего полного формирования, иначе она жидковата. Поэтому молоку иногда помогают превратиться в простоквашу - размешивают в нем ложечку сметаны и ставят в жарко натопленное помещение (кухню). Как ни проста простокваша, а она основа большинства кисломолочных продуктов. 

С ее верха, «вершков», снимают сметану, а ее основная масса идет на приготовление творога

Творог 

В простокваше, даже двухсуточной, всегда много сыворотки. Поэтому первая операция - отлить, отделить сыворотку от сгустка. Для этого часть сыворотки просто сливают из банки с простоквашей, а затем оставшийся сгусток переливают в специальный полотняный мешочек, имеющий форму конуса. 

Такой мешочек надо сшить и пользоваться им постоянно. Это удобнее, чем каждый раз искать подходящую случайную тряпочку (марлю, бязь, полотно) для приготовления творога. 

Целесообразнее всего делать мешочек объемом на 3-5 литров молока, но не меньше. 

Слив сгусток простокваши в мешок, надо подвесить его над какой-либо посудой и оставить минимум на 5 -6 часов, в течение которых сыворотка постепенно выйдет из простокваши, и образуется творог. Только после этого можно попытаться искусственно отжать скрытую сыворотку, положив мешочек с творогом под пресс весом 3-5 килограммов (между двух досок, фанерок). 

Таким путем через 5-8 часов получится нежный домашний сырой пластовой творог. Он не будет крошиться, а станет отламываться крупными толстыми красивыми пластами. 

Но если захотеть сделать творог посуше, то следует простоквашу еще в посуде, до отжима сыворотки, поставить в водяную баню и подогреть. Тогда сыворотка сама отскочит от сгустка. 

В этом случае надо проявлять осторожность и не перегревать простоквашу (!), иначе творог станет жестким, мелкозернистым, неприятным на вкус, ибо кислое молоко заварится, коагулируется. 

Если же прогреть простоквашу легонько, умеренно, то при отжиме сыворотки получится прекрасный сухой, плотный клинковый творог, который будет похож внешне на брусок. 


Особые виды творогов: 
скир, иримшик, ежегей
 

Обычно мы пользуемся творогом только из простокваши, то есть из сыросквашенного молока. 

Между тем в домашнем приготовлении целесообразно использовать и другие виды творогов, созданные мировой кулинарной практикой в прошлом и забытые ныне. 

Все они легко выполнимы, а главное, дают готовый, годный к употреблению продукт в 20-40 раз быстрее, чем обычный русский творог, и к тому же не требуют никакой возни со сцеживанием, отжимом, мытьем посуды и клинкового мешочка. 

Попробуйте приготовить, и они быстро завоюют популярность у взрослых и детей в вашей семье. 

Скир 

У вас с вечера поставлена литровая или трехлитровая банка с молоком: к утру образовалась простокваша, не совсем еще крепкая для творога и в то же время достаточно кислая. Съесть такое количество простокваши вы сейчас не можете, да и не хотите, а позавтракать чем-то плотным надо. Что делать? 

Возьмите литр-два свежего молока, быстро вскипятите в большой глубокой кастрюле и в тот самый момент, когда пенная шапка кипящего молока станет подыматься к краям кастрюли, готовясь убежать, влейте одним махом ровно столько же простокваши, сколько кипящего молока. Огонь можно на 1-2 минуты увеличить, а можно оставить таким же. Затем продолжайте кипячение смеси не более 2 минут или меньше, смотря по количеству жидкости. 

Как только сыворотка станет зеленовато-желтой, прекратите кипение и слейте ее, стараясь объединять с крупным молочным сгустком все другие крупинки свернувшегося молока. Полученный сгусток выложите в глубокую тарелку и легонько промните ложкой со всех сторон так, чтобы отделилась вся сыворотка зеленовато-желтого цвета, но не беловатая жидкость. Как только начнет отделяться белая, похожая на молоко жидкость, надавливание на сгусток прекратите. 

Получился скир - творог из половины кислого и половины сладкого молока, не кислый, приятный, с особо упругой консистенцией, с едва заметным сливочным, а не привычным творожным запахом. Он готов к немедленному употреблению. 

Иримшик и ежегей 

Если же изменить соотношение простокваши и свежего молока и вместо пропорции 1:1 взять два литра свежего молока и один литр простокваши, то получится творог с иным вкусом и консистенцией, называемыйиримшик

Его можно проваривать до отделения сыворотки максимум 5 минут. 

Если же пропорцию изменить в обратную сторону и взять вдвое больше простокваши, чем свежего молока, то есть два литра простокваши и один литр молока, получится творог ежегей, который нельзя кипятить более одной минуты - фактически в тот же момент, когда простокваша будет вылита в горячее молоко, сыворотка отскочит. 

К обоим этим видам творога необходимо добавлять половину чайной ложки или одну чайную ложку соли и 25-50 граммов сливочного масла, перемешивая их с творогом, пока он еще теплый. 

Иримшик и ежегей удаются значительно лучше, если для них используется не обычная русская простокваша, а катык (йогурт), о котором мы скажем ниже. 

Помимо комбинации простокваши и свежего молока, для составления целого ряда кисломолочных продуктов используется сметана как закваска для того или иного вида молока. 

Гуслянка (густянка) 

Если в один литр густого молока (см. в начале страницы) или просто в кипяченое и охлажденное до 30-35°С, влить разведенную в полстакане этого же молока столовую ложку сметаны (на один литр молока) и поставить в теплое место, плотно закрыв, то полученная простокваша будет носить название «густянка», или«гуслянка», и отличаться по вкусу и густоте от обычной сырокваши (простокваши). 

Ее можно в дальнейшем использовать для создания разных творогов, видоизменяя тем самым и их вкус. 

Ряженка или украинский варенец 

Если в топленое молоко (см. выше) влить один стакан сметаны на один литр молока, то получится после заквашивания в течение 3 -4 часов ряженка, или украинский варенец. 


Болгарский и греческий йогурты (катыки) 
Сузьма (творог из йогурта)
 

Если густое молоко (уваренное молоко, сладкомолочный продукт - см. выше в начале этой страницы), охлажденное не ниже 30°С и не выше 35°С, заквасить 100-150 граммами живого йогурта на один литр молока и при этом тщательно закутать посуду с молоком в ватное одеяло, ватин или стеганку, оставив на 8-10 часов в тепле и оберегая от встряхивания и передвигания (!), то можно приготовить очень вкусный ЙОГУРТ (или катык), т.е. кислое молоко, заквашенное культурой кисломолочной болгарской палочки. 

Надо учитывать, что необходимые для сквашивания йогурта 30°С будут поддерживаться за счет процесса сквашивания только в большом количестве молока (не менее 2-3 литров) при тщательном укутывании. Для сквашивания небольших количеств необходима йогуртница - термостат, поддерживающий температуру. 

При приготовлении густого молока для заквашивания болгарского йогурта молоко уваривается приблизительно на 1/3, для более густого греческого йогурта - на 2/5 или почти наполовину. Также можно использовать купленное в магазине и прокипяченное 6%-ное молоко. 

Домашнее выведение культуры кисломолочной болгарской палочки. При простом заквашивании густого молока сметаной йогурт (катык) получится не сразу, не на другой день, а лишь после того, как хотя бы еще три-четыре раза будет произведена подобная повторная закваска густого молока, но уже не сметаной, а 100-150 граммами предыдущей порции катыка, и постепенно создастся культура болгарской палочки, которую в дальнейшем надо поддерживать непрерывно и каждый день заквашивать новый катык старым катыком. В первые два заквашивания будет получаться не катык (йогурт), а "густянка" (см. выше) - продукт, более близкий к очень вкусной густой простокваше. 

Спустя месяц-два последовательного повторения таких заквашиваний будет окончательно культивирована чистая культура болгарской палочки, создающая настоящий вкус катыка (йогурта) и формирующая его особые ценные свойства. 

Самостоятельно приготовленные живые йогурты очень полезны детям и взрослым, особенно при дисбактериозах, аллергиях и склонности к частым простудам. Срок хранения живого йогурта в холодильнике не более 2-х суток после готовности, т.к. наработанные болгарской палочкой очень полезные для здоровья целебные вещества постепенно исчезают при дальнейшем перекисании йогурта. 

Если есть возможность, лучше первоначально заквасить густое молоко не сметаной, а "живым" йогуртом, купленным в магазине - у которого указанный на упаковке срок хранения не более 2-3-х суток (!), т.е. к которому не добавлены токсичные консерванты, убившие болгарскую палочку - тогда йогурт получится сразу. 

От всех других видов простокваши катык отличается не только вкусом, но и тем, что у него крайне мало сыворотки. Ее практически не видно, и она обнаруживается только при сцеживании катыка в клинковом мешочке. 

После сцеживания йогурта (катыка) получается не творог, как из обычной простокваши, а СУЗЬМА - продукт, занимающий среднее положение между творогом, сметаной и сливочным маслом. 

Сузьма обладает всеми хорошими качествами этих трех продуктов и не имеет ни одного их отрицательного качества. 

Главное ее достоинство и чудо - обратимость как «назад» - к «досузьмовому» состоянию, так и «вперед» - по пути превращения в продукты более высокого порядка, с большей концентрацией жировых и белковых фракций. Сузьму можно через два-три дня и даже через неделю хранения на холоде развести и превратить в подобие сметаны, молока, катыка или же, наоборот, обратить в сливочное масло, начав взбивать, или сделать из нее творог, подогрев ее на огне в водяной бане. Но и сама по себе сузьма без дополнительного разведения или нагревания способна одновременно выполнять роль и сметаны, и творога, и масла. 

Ее можно класть в борщи и щи, намазывать на хлеб и использовать в ватрушки, сырники, творожные пасты. 

Айран (напиток из разведенной водой сузьмы)
Фруктовый йогурт
 

Летом 100-200 граммов сузьмы, разведенной в литре - пол-литре холодной кипяченой или минеральной воды, дает прекрасный жаждоутоляющий и бодрящий напиток - айран. 

Таким образом, сузьма - прекрасное, полезное, вкусное кисломолочное изделие с многообразным, широким профилем употребления. Вот почему ее можно настоятельно рекомендовать для домашнего питания и как удобный компонент во многие блюда домашней кухни. 

В торговой практике используется название «йогурт» для обозначения специфического болгарского кислого молока (катыка), приготовленного из густого молока (см. выше). Строго говоря, йогурт (по-болгарски «югурт») - это тот же катык, но названный на другом тюркском диалекте (турецком); некоторые народы нашей страны называют его еще чекизе, тарак

Однако постепенно в европейских странах под названием «йогурт» стали понимать лишь такой катык, который приготавливается с растительными (ягодно-фруктовыми) добавками. 

Со старых времен в Татарии очень часто в катык во время заквашивания кладут небольшой кусочек свеклы, чтобы подкрасить его, придать ему слегка розоватый оттенок, сделать его красивым. Так поступают и многие другие народы, в чью национальную кухню входит катык. 

Иногда для подкраски используют вишню, чернику, смородину и иные ягоды с интенсивным, сильно красящим соком. 

Этот прием, используемый в народной кухне лишь для красоты, дал идею пищевой промышленности ряда европейских стран - Германии, Дании, Швеции, Румынии, Финляндии и др. - выпускать катык с различными добавками ягодно-фруктовых соков и пюре уже не для красоты, а для изменения и дополнения его вкуса, для создания разнообразных, обогащенных витаминами изделий. Вот этот катык с добавками ягод и фруктов и называется ныне в торговой практике термином «йогурт». 

Фруктовый йогурт легко приготовить в домашних условиях: 

Просто во время закваски густого молока для приготовления катыка (см. выше) вместе с закваской (100-150 граммов старого катыка на 1 л густого молока) надо развести 50 граммов любого фруктового или ягодного пюре или положить 4-5 ягод на литр заквашиваемого йогурта так, чтобы на каждый стакан приходилось примерно по одной ягоде или по одной чайной ложке пюре. 
Можно использовать пюре яблок, смородины, клубники, сливы, вишни, томатную пасту, сок малины и ежевики.
Рубрики:  ЧИ АДЕКВАТНО ХАРЧУЄТЬСЯ ВАША ДИТИНА?/Детское меню
Детское меню самое важное в жизни ребенка, ведь от ее качества зависит правильное развитие ребенка. Так давайте разберемся что с чем сочетать. Приступим !



Процитировано 18 раз
Понравилось: 3 пользователям

РЫБНЫЕ СУПЫ

Вторник, 26 Ноября 2013 г. 19:23 + в цитатник

РЫБНЫЕ СУПЫ

Рыбный бульон
Ингредиенты: рыба 150 г, коренья белые — кружочек, лук репчатый 1/10 шт., вода 1,5 стакана, соль.
        Приготовление      
В детской кухне применяют треску, судака, навагу, морского окуня, серебристого хека и другие виды рыб, содержащие небольшое количество жира. Желательно, чтобы рыба была свежая или свежемороженая. 
Рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники и брюшную пленку, затем промывают, пластуют, удаляют кости, а если нужно, и кожу. Варить рыбу надо кусочками, нарезанными под прямым углом из филе (с кожей или без кожи). Чтобы рыба не теряла формы, кожу надо надрезать в нескольких местах. Время варки зависит от вида рыбы и ее размера. 
Кусочки рыбы кладут на дно кастрюли, заливают горячей водой (на 100 г рыбы — 1 стакан воды), добавляют нарезанные сырые коренья, лук, соль и доводят до кипения. Затем уменьшают огонь и продолжают варить на слабом огне (почти без видимого кипения) для предотвращения деформации рыбы. 
Готовую рыбу вынимают из бульона, бульон процеживают и используют для приготовления супов. 
Из вареной рыбы можно приготовить второе блюдо. 
Рыбный бульон можно подать натуральным или сварить из него суп с картофелем, овощами или фрикадельками из рыбы. 
Кроме того, на рыбном бульоне варят борщ, щи, рассольник и другие супы.

 

Суп рыбный с крупой
Ингредиенты: рыба 150 г, рис 1 ч. л., картофель 1/2 шт., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/8 шт., масло сливочное 1 ч. л., бульон 1,5 стакана, укроп — щепотка, соль.
        Приготовление      
Из рыбы, нарезанной на куски по 50 г, сварить бульон с добавлением нашинкованного лука (варить бульон в течение 25—30 минут). Готовую рыбу вынуть из бульона, после чего бульон процедить через марлю и снова поставить на огонь. 
В кипящий бульон засыпать перебранный и промытый рис (или манную крупу). Через 20—25 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, коренья, лук и продолжать варку до полной готовности, после чего положить в суп сваренную рыбу и дать раз прокипеть. 
Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

 

Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты: треска 100 г, лук репчатый 1/8 шт., корень петрушки 1/10 шт., хлеб пшеничный 15 г, масло сливочное 1 ч. л., бульон 1 стакан, яйцо 1/4 шт., раствор соли 1/2 ч. л.
        Приготовление      
Сварить рыбный бульон, процедить через частое сито или марлю, сложенную вдвое, вскипятить и опустить в нее фрикадельки. Варить при самом слабом кипении 10—15 минут. 
Приготовление фрикаделек. Рыбу без кожи и костей пропустить два раза через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В измельченную массу добавить масло, раствор соли, взбитое яйцо и хорошо перемешать, после чего скатать шарики (фрикадельки) величиной примерно с лесной орех. 
С фрикадельками из рыбы можно готовить различные овощные супы.

 

УХА С ФРИКАДЕЛКАМИ
Ингредиенты: вода — 1 стакан, рыба — 150 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, яйцо — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., картофель — 1 шт., манная крупа — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., соль.
        Приготовление      
Рыбу вымойте, почистите, отделите кости, голову, кожу и сварите из них бульон. Мякоть дважды пропустите через мясорубку, добавьте соль, яйцо, сделайте фрикадельки. 
Бульон процедите, всыпьте манную кружу, доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный картофель и пассерованные овощи и варите до готовности. 
Фрикадельки отварите отдельно. 
В тарелку положите несколько фрикаделек и залейте ухой.

 

УХА
Ингредиенты: вода — 1 стакан, рыба — 100 г, лук репчатый — 1/2 головка, морковь — 1 шт., картофель — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., зелень укропа, соль.
        Приготовление      
Рыбу почистите, промойте, залейте холодной водой. Когда закипит, снимите пену и варите 20 минут. 
Процедите, добавьте мелко нарезанные овощи, соль, лавровый лист и варите до готовности.

 

СУП РЫБНЫЙ С КРУПОЙ
Ингредиенты: вода — 2 стакана, рыба — 100 г, крупа — 1 ст. л., картофель — 1 шт., морковь — 1/2 корня, лук репчатый— 1/2 головки, масло сливочное — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л., укроп, петрушка, соль.
        Приготовление      
Рыбу почистите, промойте, залейте водой, добавьте нашинкованный лук и варите 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, отделите мякоть от костей, кости положите обратно в бульон и варите еще 20 минут. Затем процедите. Бульон вскипятите, всыпьте крупу. Через 5 минут положите нарезанный картофель и пассерованные овощи. 
Перед окончанием варки положите в суп сваренную рыбу и дайте один раз закипеть. 
Посыпьте зеленью и добавьте сметану.

 

РЫБНЫЙ СУП С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты: рыбные консервы (натуральные или в масле) — 1 банка, вода — 1л, молодой кабачок или цуккини — 1 шт., небольшая морковь — 1 шт., лук репчатый— 1 головка, растительное масло — 2 ст. л., зелень укропа и зеленый пущ соль.
        Приготовление      
Вымойте и очистите овощи. Зелень промойте в проточной воде, просушите. Натрите морковь на терке, лук нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло, положите коренья и жарьте, помешивая, до мягкости. Кабачок или цуккини порежьте кубиками, положите в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. Добавьте готовые обжаренные коренья, варите еще 5 минут при среднем кипении. 
Откройте банку с консервами, выньте рыбу на тарелку и разомните вилкой или разделите на кусочки. Постарайтесь разделать рыбу так, чтобы в суп не попали косточки. Положите рыбу в кипящий суп, дайте прокипеть 1-2 минуты и снимите с огня. 
Зелень мелко нарежьте, посыпьте готовый суп.

 

РЫБНЫЙ СУП С РИСОМ И ОВОЩАМИ
Ингредиенты: рыбное филе — 300 г, вода — 1л, сладкий перец красного цвета— 2 стручка, помидоры— 2-3 шт., лук репчатый — 1 головка, рис — 1/4 стакана, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 1/4 стакана, долька лимона, зелень укропа, петрушки и зеленый лук, соль.
        Приготовление      
Вымойте овощи и зелень, обсушите. Очистите стручки перца от семян, нарежьте его соломкой. Облейте помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снимите кожицу, порежьте ломтиками. Очистите луковицу и чеснок, измельчите. Разогрейте в сотейнике растительное масло, выложите лук и чеснок, обжарьте при помешивании до прозрачности. 
Рис заранее промойте и подсушите на салфетке. Всыпьте рис к луку, добавьте перец и помидоры. Жарьте, все время помешивая, 5-7 минут, затем влейте горячую воду и варите еще 15 минут. 
Вымойте рыбное филе, обсушите салфеткой и посолите, разомните в руках лимонную дольку и полейте соком рыбу. Нарежьте филе кусочками или полосками, положите в кипящий суп. Варите на очень медленном огне до готовности рыбы. 
Зелень мелко нарежьте, всыпьте в суп и сразу снимите с огня.
Рубрики:  ЧИ АДЕКВАТНО ХАРЧУЄТЬСЯ ВАША ДИТИНА?/Детское меню
Детское меню самое важное в жизни ребенка, ведь от ее качества зависит правильное развитие ребенка. Так давайте разберемся что с чем сочетать. Приступим !

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

МЯСНЫЕ СУПЫ

Вторник, 26 Ноября 2013 г. 19:20 + в цитатник

МЯСНЫЕ СУПЫ

Для приготовления мясного бульона мясо первого или второго сорта обмыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем убавить огонь до минимального, чтобы не допускать бурного кипения (в течение всей варки пар должен всплывать «по бульке»). 

За 20 минут до конца варки добавить соль и нарезанные коренья. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона (чтобы не вымокало) и положить в другую посуду; бульон можно процедить. 

Отварное мясо подать вместе с супом или приготовить из него второе блюдо.

 

БУЛЬОН С ЯЙЦОМ
Ингредиенты: куриный бульон — 2 стакана, яйцо — 1 шт., зелень, соль.
        Приготовление      
Яйцо отварите, крупно порежьте, залейте горячим бульоном. Посыпьте зеленью.

 

КУРИНЫЙ СУП С РИСОМ И ОТВАРНЫМ ЯЙЦОМ
Ингредиенты: куриный бульон — 2 стакана, яйцо — 1 шт., рис — 1 ст. л., зелень, соль.
        Приготовление      
Рис промойте, отварите в большом количестве воды до полуготовности, воду слейте, залейте рис горячим бульоном, варите до готовности. 
Яйцо сварите вкрутую, мелко нарежьте, положите в тарелку, добавьте бульон с рисом и зеленью.

 

БУЛЬОН МЯСНОЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Ингредиенты: мясо — 50 г, отваренная вермишель — 2 ст. л., морковь — 1/2 шт., масло сливочное — 1 ч. л., зелень, соль.
        Приготовление      
Морковь очистите, натрите на терке и пассеруйте на сливочном масле до мягкости. Сварите бульон, процедите, добавьте вермишель и пассерованную на масле морковь. 
Подайте с зеленью.

 

Суп с брюссельской капустой
Ингредиенты: говядина 100 г, брюссельская капуста 3—4 шт., морковь 1/4 шт., петрушка, укроп — щепотка, сметана 1 ч. л., мясной бульон 1,25 стакана, раствор соли 1/2 ч. л.
        Приготовление      
Сварить мясной бульон с кореньями. Кочешки брюссельской капусты срезать со стебля, тщательно промыть и положить в холодную воду на 20—30 минут, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. После этого добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности. 
Так же можно приготовить суп на воде или овощном отваре (без мясного бульона). 
Этот суп можно приготовить с рисом. Для этого вымытый рис засыпать в кипящий бульон и варить его 20 минут, затем добавить подготовленную капусту. 
При подаче на стол суп можно заправить сливками или сметаной.

 

Суп с фасолью
Ингредиенты: говядина 100 г, фасоль 1 ст. л., картофель 1/2 шт. морковь 1/4 шт., репчатый лук 1/8 шт., масло сливочное 1 ч. л., бульон 1 стакан, соль.
        Приготовление      
Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить холодную кипяченую воду и варить в течение 2 часов, за 10 минут до окончания варки посолить. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, натертые на терке и тушеные морковь и лук и варить суп еще 10 минут. 
За 10 минут до окончания варки добавить разваренную фасоль вместе с оставшимся небольшим количеством отвара.

 

Суп куриный с домашней лапшой
Ингредиенты: курица 100 г, лапша домашняя 1,5 ст. л., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/8 шт., бульон 250 г, петрушка, укроп — щепотка, соль.
        Приготовление      
В кипящий куриный бульон добавить домашней лапши, сырую морковь, натертую на мелкой терке, и прокипятить в течение 15 минут. Перед подачей положить в тарелку с бульоном зелень, промытую в кипяченой воде, а затем нарезанную. 
Приготовление домашней лапши. Взять столовую ложку холодной воды, влить сырое яйцо, постепенно, хорошо перемешивая, всыпать просеянную муку (1/2 стакана). Тесто выложить на доску, посыпанную мукой, очень тонко раскатать, положить на сито, дать слегка подсохнуть. Потом тесто нарезать длинными полосками, пересыпать мукой, положить их друг на друга, тонко нашинковать, рассыпать на доске и еще немного подсушить 10-20 минут. 
Если лапшу просушить полностью, то ее можно сохранять в закрытой стеклянной посуде. Но лучше всякий раз готовить свежую лапшу.

 

Суп рисовый
Ингредиенты: говядина или курица 100 г, рис 2 ч. л., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/8 шт., репа 1 кружочек, бульон 1 стакан, петрушка, укроп — щепотка, соль.
        Приготовление      
Сварить мясной или куриный бульон, затем сварить в нем рис и картофель, в конце варки посолить. 
Петрушку и укроп промыть холодной кипяченой водой, мелко нарезать и посыпать суп, налитый в тарелку.

 

Суп с вермишелью
Ингредиенты: говядина или курица 100 г, вермишель 1 ст. л., лук репчатый 1/8 шт., морковь 1/2 шт., репа 1 кружочек, масло сливочное 1 ч. л., бульон 250 г, соль.
        Приготовление      
Очищенную вымытую морковь нарезать тонкой соломкой и потушить со сливочным маслом 1—2 мин. Вермишель перебрать. 
В горячий мясной или куриный бульон положить тушеную морковь, вермишель и варить до готовности.

 

Суп с фрикадельками
Ингредиенты: говядина 100 г, морковь 1/4 шт., корень петрушки 1/10 шт., лук репчатый 1/10 шт., хлеб пшеничный 10 г, бульон 1 стакан, яйцо 1/2 шт., петрушка, укроп — щепотка, соль.
        Приготовление      
Сварить мясной бульон. Перед едой опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут. Бульон в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. 
Приготовление фрикаделек. Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, после чего добавить взбитое яйцо, натертый на терке сырой лук, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш разделать в виде шариков (фрикаделек) величиной с лесной орех.

 

Суп с цветной капустой
Ингредиенты: говядина 100 г, капуста цветная 1/4 кочана (или 10 — 12 соцветий), морковь 1/4 шт., масло сливочное 1 ч. л., лук репчатый 1/8 шт., петрушка, укроп — щепотка, соль.
        Приготовление      
Кочан цветной капусты, очищенный от кочерыжки и листьев, помыть, разрезать на мелкие части (соцветия), которые положить в процеженный кипящий мясной бульон и варить при слабом кипении в течение 15 минут, посолить. Перед подачей положить в суп сливочное масло. 
Суп в тарелке можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

 

Суп-пюре из курицы с клецками
Ингредиенты: курица 150 г, корень петрушки 1/8 шт., лук репчатый 1/8 шт., морковь 1/4 шт., масло сливочное 1 ч. л., бульон 1,25 стакана, соль.
        Приготовление      
Сварить бульон из курицы с кореньями. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо. Мясо курицы пропустить 2—3 раза через мясорубку. В процеженный, нагретый до кипения бульон положить измельченное куриное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем заправить клецками. 
Так же приготовляется суп-пюре из говядины или телятины. 
Приготовить клецки. Взять 1/3 яйца и смешать с остуженным бульоном или водой (2 столовые ложки), добавить соль и постепенно всыпать просеянную пшеничную муку. Тесто не должно получиться крутым. Клецки опускать слегка смазанной маслом чайной ложкой в кипящий бульон небольшими кусочками.
Рубрики:  ЧИ АДЕКВАТНО ХАРЧУЄТЬСЯ ВАША ДИТИНА?/Детское меню
Детское меню самое важное в жизни ребенка, ведь от ее качества зависит правильное развитие ребенка. Так давайте разберемся что с чем сочетать. Приступим !

Метки:  


Процитировано 1 раз

Поиск сообщений в PocelujVetra
Страницы: 8 7 6 5 4 3 [2] 1 Календарь