Оливье с креветками и каперсами


 

Однажды попробовав оригинальный рецепт салата оливье с креветками от шеф повара международного класса Эктора Химнес Браво, я готовлю его только так. По словам Эктора он исследовал не мало кулинарных источников, что бы восстановить настоящий рецепт салата оливье. И хотя его оригинальный рецепт все таки канул в Лету вместе с его изобретателем, этот рецепт оливье с каперсами максимально близок к нему. Салат оливье с курицей и креветками сочетается со вкусом каперсов, свежих и соленых огурцов. Давайте же готовить. Если вы сомневаетесь, зачем добавлять в оливье каперсы, хочу развеять ваши сомнения. Острота каперсов очень уместно подчеркивает нежность курицы, картофеля, яйца. Это как первый раз распробовать, что такое цедра лимона в выпечке и насколько обычная запеканка или печенье могут преобразиться и стать шедевром от чайной ложки тертой цедры. Так работают и каперсы в оливье.
 

Ингредиенты: 5 небольших вареных картофелин 3 яйца 1 вареная куриная грудка 2 шт свежий огурец(маленький, либо 1 тепличный) 2 шт соленый огурец (средних) 100 гр креветок (я сразу скажу — беру больше, около 250 гр) 2 ст.л. каперсов авокадо соль   Для майонеза: 1 яйцо 1/2 ч. л. горчицы 1 ст.л. уксуса или сока лимона растительное масло по вкусу соль 

Картофель, яйца и куриную грудку отварить и остудить. Будем нарезать все кубиками и складывать в салатницу. Главное — не нарезайте мелко, особенно это касается куриного филе. Иначе салат оливье с курицей, креветками и каперсами превратится в кашу. Итак, по очереди: Картофель кубиками.



Яйца, очень удобно использовать яйцерезку.



Соленые огурчики, берите плотные.



Свежие огурчики.



Теперь курица кубиками, не переварите куриное филе, что бы оно не расползалось на волокна.



Теперь креветки. Я просто беру варено-мороженные чищенные. Эктор советует обжарить креветки на оливковом масле, я не стала, что бы не утяжелять салат. Просто разморозила.



Теперь каперсы.



И перемешаем.



Для майонеза все ингредиенты соедините в блендере и взбейте. Погружной бледер вращайте только по часовой стрелке. Я не добавляю 2 желтка, как у Эктора, можно использовать 1 целое яйцо. Заправлять салат оливье нужно только перед подачей на стол.  Салат оливье классический с курицей, креветками и каперсами готов. При подаче я сверху выкладываю кусочки авокадо. Авокадо в рецепте оливье с каперсами просто превосходно подчеркивает вкус салата оливье с креветками.

http://gotovka.com.ua/originalnyj-recept-olive-s-krevetkami-i-kapersami/