Рецепты с фотографиями Энциклопедия домохозяйки Конкурсы с призами Окрошка – легкая, вкусная, любимая Это традиционное блюдо готовят все, причем, особенно большие любители с радостью кушают окрошку не только в жаркое время года. Приготовить ее можно из самых разных ингредиентов, а результат все равно получится один – вкуснейший, легкий и полезный холодный суп. Читать рецепт Окрошку заправляют квасом? Окрошка заправляет кухней! На дачу Мясной рулет с беконом На природе Фрикадельки в соусе барбекю На даче Сардельки барбекю На природе Запеченный свиной окорок На природе Остро-сладкие ребрышки На природе Вкусные куриные крылышки Популярные рецепты: Тушеное мясо Люля кебаб Мясной рулет Сочный стейк Куриный стейк Стейк на скорую руку Стейки из рыбы Подборка Оливье Установите бесплатное приложение Овкусе.ру на компьютер Вы сможете: получить быстрый доступ к 10 000 рецептов на нашем сайте; оперативно узнавать обо всех новых рецептах — они появляются ежедневно; мгновенно находить нужный рецепт с помощью поисковой строки в панели; просматривать лучшие рецепты среди салатов, десертов и многого другого Я каждую неделю подбираю лучшие рецепты Овкусе.ру Ольга Никитина Главный редактор Овкусе.ру © Овкусе.ру

Рецепты с фотографиями Энциклопедия домохозяйки Конкурсы с призами Предлагаю вам лучшие рецепты за неделю Популярные рецепты: Шашлыки Cочный шашлык из говядины Сочный куриный шашлык Шашлык из лосося Шашлыки из курицы Шашлык с семгой, ветчиной Шашлык на сметанно-майонезно-пивном маринаде Мясной пирог Куриные отбивные «Сласть» Установите бесплатное приложение Овкусе.ру на компьютер Вы сможете: получить быстрый доступ к 10 000 рецептов на нашем сайте; оперативно узнавать обо всех новых рецептах — они появляются ежедневно; мгновенно находить нужный рецепт с помощью поисковой строки в панели; просматривать лучшие рецепты среди салатов, десертов и многого другого Я каждую неделю подбираю лучшие рецепты Овкусе.ру Ольга Никитина Главный редактор Овкусе.ру © Овкусе.ру

Рецепты с фотографиями Энциклопедия домохозяйки Конкурсы на Масленицу В этой статье мы расскажем о постных первых блюдах, которые можно кушать во время Великого Поста. Ниже приведены рецепты наиболее употребительных блюд, содержащих максимум витаминов и полезных веществ! Супы на Великий Пост. Рецепт постной солянки с грибами Великий Пост Питание во время Великого Поста Постные салаты Питание во время Великого Поста Вторые блюда Питание во время Великого Поста Постные десерты Питание во время Великого Поста Постные закуски Вкусные постные рецепты для Великого поста Что можно есть в пост Не постные блюда Колдуны – вкусно, как по волшебству! Рыба в кляре – второе блюдо Рецепты с куриными ножками Сметанник «День и ночь» Рецепты засолки сала! МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА Салат рыбный Тушеное мясо с чесноком Заливной пирог с колбасой и сыром Рецепт классических эклеров Рецепт горячих бутербродов Творожные запеканки – лучшие рецепты Конкурс «Рецепт красоты» Присылайте нам рецепты ваших блюд красоты и вы получите шанс выиграть замечательные призы! Сфотографируйте своё полезное фирменное блюдо Напишите в блоге Попросите друзей проголосовать за Вас Я каждую неделю подбираю лучшие рецепты Овкусе.ру Ольга Никитина Главный редактор Овкусе.ру © Овкусе.ру

После завершения праздника Масленицы начинается Великий Пост – самый длительный и строгий из всех постов. В чем следует себя ограничить, что можно кушать, а что – нет?

Соблюдение Великого Поста в христианском мире приурочивается к сорокадневному посту Иисуса Христа, ушедшего в пустыню после Своего крещения. Считается, что соблюдение поста позволяет не только «изгнать из души лукавого духа». Сегодня диетологи придерживаются мнения, что Великий Пост, если рассматривать его как систему питания, гораздо безопаснее, здоровее и полезнее многих известных диет и систем питания:

Исключение животных жиров и временный переход только на растительную пищу позволяет вывести из организма лишний холестерин, токсины и канцерогены
Во время поста организм «перезагружается»: зимой и летом мы усваиваем пищу по-разному, а Пост позволяет организму без вреда для здоровья перейти с зимнего на летний «режим»
Слизистая желудка обновляется из-за снижения нагрузки на ЖКТ вследствие ограничения потребления пищи – организм самоочищается
Первая после Масленицы неделя поста или Первая седмица представляет собой время очень строгого соблюдения поста. Из пищи исключаются не только мясные, но и яичные, рыбные, молочные блюда. Согласно монастырским уставам также в эту неделю нельзя кушать и растительное масло (сухоядение), однако современный светский человек далеко не всегда сможет строго соблюдать все эти принципы. Очень важно понимать, что между людьми, которые трудятся на требующей физических или умственных усилий работе, и людьми, полностью отрекшимися от мирской жизни, существует огромная разница. Ревностное соблюдение Поста («ревность не по разуму») чревато тяжелыми последствиями для организма, это нужно осознавать. Перед тем как начать соблюдать пост, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом – при соблюдении поста в организме при наличии определенных заболеваний могут произойти необратимые изменения. Противопоказаниями являются такие заболевания как гастрит, диабет, холецистит, панкреатит, различные заболевания ЖКТ.

Следует также отметить, что беременные и кормящие женщины не должны соблюдать пост, как и дети, перенесшие операции люди.

В этой статье мы расскажем о постных первых блюдах, которые можно кушать во время Великого Поста. Ниже приведены рецепты наиболее употребительных блюд, содержащих максимум витаминов и полезных веществ.

Рецепты постных первых блюд

Рецепт постных щей с грибами



Понадобится: 300 г квашеной капусты, 250 г свежих грибов, 5-7 горошин черного перца, по 1 моркови и луковице, 2 ст.л. томатной пасты, лавровый лист, зелень, молотый перец, соль.

Как приготовить постные щи. Нарезать картофель соломкой или кубиками, очистить и мелко нашинковать лук, морковь почистить, на крупной терке потереть, соломкой нарезать грибы. Налить в кастрюлю 2,5-3 л воды, довести до кипения, подсолить, положить картофель, еще раз довести все до кипения, снизить нагрев, на слабом огне варить картофель 10-15 мин. Лук пассировать на сковороде с маслом или потушить 3-5 мин, добавив воду, добавить морковь, подсолить, потушить, убрать из сковороды. В эту же сковороду положить грибы, потушить их на воде или обжарить, подсолив и поперчив, затем переложить к моркови и луку, выложить на сковороду капусту, положить лавровый лист и перец-горошек, потушить или обжарить, добавить немного картофельного отвара, готовить до мягкости капусты, добавить к ней лук с морковью и грибами, перемешать, потушить еще 2-3 мин. Переложить овощи в кастрюлю, при желании можно добавить помидор, нарезанный дольками, довести все до кипения и 5 мин проварить. Добавить в кастрюлю мелко нарубленную зелень, поперчить и посолить по вкусу, выключить плиту и накрыть кастрюлю крышкой, дать супу настояться перед подачей.

Источник http://ovkuse.ru/recipes/postnye-pervye-blyuda/

Рецепты с фотографиями Энциклопедия домохозяйки Конкурсы на Масленицу Блинный торт, как уже понятно из названия, – это торт, который собирается из блинов, которые, в свою очередь, прослаиваются различными начинками. Начинки могут быть как сладкими, так и не сладкими – зависит от ваших предпочтений. Например, в рецепте знаменитого «Княжеского торта» присутствует начинка из масла и красной икры. Тортик получается действительно княжеским, не для будних чаепитий! Мы сделали подборку рецептов на Масленицу. Блинный торт на Масленицу Масленица Секреты домохозяйки Как приготовить блины Русская кухня Рецепт тонких ажурных блинов на молоке Русская кухня Пирог «Невесткин» к Масленице Русская кухня Блины на кислом молоке Масленица Хрустящие и тонкие блинчики на сметане Масленица Блины «Ленивые» Блины с творогом и яблоками Блины «Ленинградские» Мешочки блинные Блины укропные с мясом Пирог блинный с курицей и грибами Блинный торт с семгой Шоколадный Блинный торт Блинный торт Масленица! Конкурс стихотворений Румяные, кружевные, сладкие, с разными начинками, с поджарками, с икрой, грибами, ароматным маслом – каких только блинов не увидишь во время Масленицы! И у каждого из вас, наши дорогие читатели, есть какие-то самые любимые, которые вам кажутся самыми-самыми вкусными. Расскажите нам о своих любимых масленичных блинчиках и получите шанс выиграть 500 рублей на телефон. Конкурс продлится до 18 марта. Итоги 19 марта. Я каждую неделю подбираю лучшие рецепты Овкусе.ру Ольга Никитина Главный редактор Овкусе.ру © Овкусе.ру

Хачапури могут быть разными – круглыми и овальными, треугольными и в виде лодочки, открытыми и закрытыми. Но у всех форм и видов есть одно главное качество – все они очень вкусные, особенно, если приготовлены своими руками.
Всем известно, что хачапури – блюдо грузинской кухни. В Грузии очень переживали, что такой уникальный рецепт может потеряться на просторах мировой кулинарии и стать внезапно каким-нибудь «американским пирожком с сыром». Поэтому совсем недавно рецепт был запатентован. Так что больше никаких «хачапури по-московски»! Это грузинское блюдо и только.

Да, в Грузии очень трепетно относятся к этому блюду и там терпеть не могут, когда какой-то невразумительной лепешке вдруг присваивают название «хачапури». Для них это не просто булочка с хлебом. Это особый хлеб, наделенный силой и энергией. Это символ хорошего завтрака, теплой погоды за окном, доброжелательных друзей и просто хорошего настроения.

Читать рецепт хачапури http://ovkuse.ru/recipes/xachapuri/ мои 3 вкусных рецепта

Теперь «Контрольная закупка» — эксклюзивно на Овкусе.ру! http://ovkuse.ru/id/category/video/kontrolnaya-zakupka/



На нашем сайте вы сможете посмотреть выпуски программы, которые не успели посмотреть по Первому Каналу! К лету мы опубликуем до 1000 выпусков.

Вместе с Овкусе.ру и «Контрольной закупкой» вы сможете выбирать по-настоящему качественные продукты для вашей семьи!

Близится праздник, который в нашей стране еще не прижился окончательно, но получил уже довольно большую известность. Признания в любви, подарки, романтические ужины – с этим праздником связаны только самые приятные вещи, поэтому День всех влюбленных становится и у нас все популярнее. Какие блюда выбирать, что приготовить на 14 февраля, как сделать ужин для влюбленных самым романтическим – об этом мы расскажем в нашей статье.

Конечно, меню романтического ужина имеет свои особенности. Оно не похоже, на новогоднее или меню ко Дню рождения – оно должно быть более легким, чтобы после еды не было чувства тяжести и ничего не отвлекало от романтического настроя.

Лучшие блюда на ужин для двоих – из морепродуктов, рыбы и овощей. Первые, кстати, помимо приятного вкуса и легкости, считаются еще и афродизиаками – усиливают романтический настрой. Другие известные продукты-афродизиаки – это красная икра, авокадо, бананы, имбирь, кедровые орешки, фисташки, яйца, кофе, шоколад и даже лук и чеснок. Поэтому, если вы решите приготовить, например бананово-шоколадный десерт или бутерброды с икрой, то не ошибетесь. Существуют и блюда, которые считаются афродизиаками, например, тирамису – вкуснейший итальянский десерт.

В качестве основного блюда прекрасно подойдут креветки, приготовленные в сливках или вине, запеченная или тушеная камбала с сельдереем, морковью или спаржей – все перечисленные продукты также относятся к афродизиакам.

Рецепт камбалы в духовке с овощами



Понадобится: 1 кг камбалы, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, горчица, соль, мука, растительное масло.

Как приготовить камбалу в духовке. Рыбу очистить, удалить все лишнее, разделать на порционные кусочки, натереть их горчицей, на 15-20 мин отложить. Очистить овощи, кружками нарезать чеснок, полукольцами – лук, потереть морковь на терке. Выложить лук на сковороду с растительным маслом, 2-3 мин обжарить, добавить морковь, чеснок, довести до готовности, сбрызнуть уксусом, убрать с плиты. Запанировать камбалу в муке, выложить на лист для запекания, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 мин, после истечения времени перевернуть, а сверху уложить подготовленные овощи, запекать еще 10-15 мин. Украсьте камбалу зеленью и подайте в горячем виде.

Креветки в белом вине по-португальски



Понадобится: 1 кг креветок, 150 мл белого сухого вина, ½ лайма/лимона, острый красный перец, чеснок, соль.

Как приготовить креветки в вине. Очистить креветки, оставить хвостики при желании. Чеснок мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и убрать чеснок со сковороды, положить креветки, поперчить, прогреть, влить сок лайма/лимона, вино, подсолить и 10 минут потушить. Подаются такие креветки вместе с соусом в горячем виде, в качестве гарнира прекрасно подойдут спагетти или салат из свежих овощей.

Вариантов десертов на День влюбленных масса, к примеру, можно приготовить шоколадный мусс.

Рецепт шоколадного мусса



Понадобится: 200 г черного/молочного шоколада, 200 мл молока, 2 ст.л. крепкого кофе, 4 ст.л. сливочного масла, 2 яйца.

Как приготовить шоколадный мусс. Мелко наломать шоколад или измельчить в блендере (отложить для украшения несколько кусочков). В кастрюльке разогреть молоко (но не доводить до кипения), положить масло, влить кофе, перемешать, нагревать до полного растапливания масла, соединить смесь с шоколадом, взбить до однородности, вбить яйца, снова взбить все до полной однородности. Выложить мусс в формочки, убрать в холод минимум на 4 часа.

При желании блюда на 14 февраля можно еще и соответствующим образом оформить.



Если вы начнете праздничный день с такого завтрака, вторая половинка обязательно это оценит. Ничего сложного: разрежьте сосиску вдоль пополам не до конца, отрезанные части отогните в стороны, затем вниз и скрепите зубочисткой, выложите сосиску на сковороду и вбейте в нее яйцо.



Сделать такой салат очень просто: выложите ингредиенты слоями в виде двух сердечек (мелко нарезанные креветки, нарезанный авокадо, майонез, тертое вареное яйцо, майонез, тертый сыр) и оформите яичным белком, красной икрой и рублеными маслинами.



Оформить таким образом обычные бутерброды с красной икрой не составит труда: просто размягчите сливочное масло и выложите в кондитерский шприц или пакет, из хлеба с помощью формочек вырежите сердечки, выложите икру, а по краям выдавите масло.



Любой салат можно выложить в форме сердца – верхний слой можно оформить морковью, красной икрой, зернами граната, красным сладким перцем или мелко нарезанным помидором.

Любите и будьте любимы! Самых вам романтических ужинов, надеемся, что наши рецепты помогут вам в создании праздничной атмосферы!

Больше рецептов ко Дню святого Валентина

Домашняя пряно-пикантная колбаска! Ингредиенты для "Домашняя пряно-пикантная колбаска!" Филе куриное — 500 г Ветчина — 150 г Белок яичный — 2 шт Специи (по вкусу) Соль (по вкусу) Молоко — 0,5 стак. Крахмал картофельный — 1 ст. л. Чеснок — 2-3 зуб.Рецепт "Домашняя пряно-пикантная колбаска!" На блендере измельчить куриное филе. Добавляем в фарш:белок,специи,соль,кубиками нарезанную ветчину(средненько),всё перемешиваем. В молоке разводим крахмал,добавить в фарш. Добавляем тёртый чеснок в фарш и всё хорошенько перемешиваем. Расстилаем фольгу,формируем из фарша колбаску-батон,сверху можно ещё посыпать специями(по желанию). Закручиваем фольгу потуже,скручивая кончики(как конфета батончик). Кладем на противень швом вверх. Запекаем при 200град, 30мин. Дать остыть,нарезать на кусочки

источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/domashnja-prjano-pikantnaja-kolbaska.html

Шарлотка – это ароматный, вкусный и нежный пирог с яблоками, который любят очень многие. В этой статье мы раскроем главные хитрости и секреты ее приготовления.

Традиционно шарлотка готовится с яблоками. Лучший сорт для приготовления шарлотки – антоновка, эти яблоки известны своим ароматом, кислинкой, которая прекрасно дополняет и оттеняет вкус сладковатого бисквита. Допускается заменять антоновку и другими кисловатыми яблоками.

Выбирать для шарлотки нужно крепкие яблоки с упругой кожурой, не перезрелые. Хорошие яблоки имеют сильный и ярко выраженный аромат.

Если шарлотка готовится со сладкими яблоками, то придать ей кислинку можно, добавив к яблокам черную смородину или клюкву, либо ломтики кислых слив.

Готовить бисквит для шарлотки не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Чтобы он получился пышным, нежным и не осел, сначала нужно отделить белки 4 яиц от желтков, охладить, взбить белки в устойчивую пену, затем взбивая добавить по стакану муки и сахара, желтки ввести в конце, взбить все еще раз.

Шарлотку нужно выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов в хорошо нагретой духовке. Разогревать духовку нужно не менее чем за 15 мин до того, как Вы поставите в нее шарлотку, иначе она не пропечется внутри и пригорит сверху.

Во время выпекания шарлотки ни в коем случае нельзя открывать духовку – бисквит осядет и превратится в малосъедобную неприятную массу.

Чтобы шарлотка не пригорала, можно применить следующий хитрый прием: в нижнюю часть духовки поставьте противень, на котором равномерно распределена пачка соли крупного помола. Противень с пирогом ставится на средний уровень духовке над противнем с солью.

После того как шарлотка будет готова, ее нужно сразу поставить на влажное полотенце – благодаря этому приему Вы сможете легко достать готовый пирог из формы.

У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления этого вкусного пирога, дополнительные оттенки аромата и вкуса шарлотке могут придать самые разные специи, например, цедра лимона, ванильный сахар, молотая корица, кардамон, имбирь или мускатный орех. Главное при добавлении пряностей – не переусердствовать, они должны лишь оттенять, а не изменять вкус пирога.

Подается шарлотка как к чаю, так и к кофе, лучше всего – через 10-15 минут после выпекания. Прекрасно дополнит вкус пирога сметанный крем (готовится из жирной сметаны с сахаром или пудрой) или шарик сливочного мороженого.

Источник http://ovkuse.ru/wiki/%D0%BA%D0%B0%D0%BA_%D0%BF%D1...%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D1%83

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Мясо для этого блюда можно брать любое – курицу, говядину, свинину, баранину и т.д. Главное правило – оно должно быть свежим и качественным. Нарезать мясо нужно поперек волокон кусочками около 1,5 см толщиной, затем его нужно слегка отбить с каждой стороны, поперчить и посолить, натереть специями по вкусу. Распространенная ошибка – использование не до конца размороженного мяса и нарезка его слишком маленькими кусочками, из-за чего мясо получается сухим.

Лук для мяса по-французски следует нарезать кольцами и заранее замариновать: сложить в кастрюлю, залить холодной кипяченой водой, добавить яблочный/винный уксус по вкусу, сахар и соль. Маринад должен иметь ярко-выраженный кисло-сладкий вкус, оставить в нем лук нужно на 30 мин, затем он слегка отжимается и выкладывается на мясо.

Готовя классическое мясо по-французски, нужно соблюдать правильную последовательность выкладывания ингредиентов: сначала на смазанный маслом противень кладутся кусочки мяса (выкладывать кусочки нужно вплотную друг к другу, так они получатся более сочными), затем выкладывается лук, нарезанный тонкими пластиками картофель (внахлест), который солится и посыпается сухими травами по вкусу, сверху слоем выкладывается тертый сыр, который разравнивается и приминается влажными руками. Сверху на блюдо наносится сетка или сплошной слой из густого майонеза. Запекается мясо по-французски в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Чтобы мясо получилось более сочным перед тем, как выкладывать его на противень его можно обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до подрумянивания.

Сыр и майонез для более тонкой корочки можно заменить на тертую мягкую брынзу, перемешанную с густой сметаной.

Нередко в мясо по-французски добавляют помидоры, их нужно выкладывать на картофель.

Картофель можно нарезать не пластиками, а потереть на крупной терке.

источник http://ovkuse.ru/wiki/%D0%BA%D0%B0%D0%BA_%D0%BF%D1...%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8

С незапамятных времен на Руси блины считаются одним из самых любимых блюд. Еще до крещения их пекли в качестве жертвенного хлеба и дара богу Перуну, провожая блинами зиму и встречая весну – ведь эти ароматные желтые кружки так напоминают солнышко… И сегодня, спустя тысячу лет, блины остаются популярными и столь же любимыми, и сейчас, как и давным-давно, мы провожаем ими зиму и встречаем весну, подавая блины на Масленицу.

Когда были придуманы блины, точно сказать невозможно, но то, что их пекли еще в языческие времена – исторический факт. Название «блин» восходит к слову «мелин», обозначавшему мучное изделие и образовавшемуся от «молоть» и трансформировавшемуся со временем в более короткое «млин», а затем и вовсе исказившееся до нынешнего блина. Как и в древние времена, сегодня рецептов блинов и их разновидностей существует множество: их делают тонкими, толстыми, на молоке, на воде, кефире, дрожжах, с начинкой, с припеком и т.д. Классическим же считается рецепт блинов на молоке, или молоке, перемешанном с водой.

Классические блины (рецепт блинов на молоке и воде)

Нам понадобится: 2 яйца, 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 50 мл растительного масла. Приготовление классических блинов занимает немного времени: сначала отделите яичные белки от желтков, желтки взбейте с сахаром и солью, влейте молоко, перемешанное с водой, затем постепенно, помешивая тесто, всыпьте муку, замешайте однородное тесто, далее добавьте взбитые белки и снова все перемешайте. Последним в тесто добавляется масло.

Сама технология того, как сделать блины, весьма проста: наливайте тесто на сковороду небольшим половником, понемногу – блины не должны получаться слишком толстыми, половник держат одной рукой, а сковороду – другой, наливая тесто на раскаленную сковороду, ее нужно одновременно туда-сюда поворачивать, чтобы тесто быстро равномерно распределилось по сковороде. Как правило, сковороду смазывают маслом или салом, сало для этого накалывают на вилку, а чтобы избежать обилия растительного масла, можно поступить так: заверните в марлю кусочек ватки и обмакивайте эту конструкцию в налитое на блюдце масло, затем смазывайте сковороду. Выпекают блины обычно с двух сторон, сигналом для переворачивания является потемнение краев до коричневатого оттенка и появление пузырьков на блине, обычно с каждой стороны блины жарят около 30 секунд. Готовые блины лучше всего складывать друг на друга стопкой, промазывая каждый сливочным маслом и после добавления каждого блина накрывая стопку чистым полотенцем – блины должны дышать, но не остывать.

Считается, что блины на молоке вкуснее, чем просто на воде, но на воде они получаются более пышными, именно поэтому чаще всего для блинов используют и молоко, и воду одновременно, но, конечно же, приготовить блины можно и только на молоке или воде.

На Руси тесто для блинов чаще готовили не из пшеничной, а из гречневой муки, добавляя лишь немного первой, поэтому русские блины – это, прежде всего, гречневые блины, которые, кроме того, готовили обязательно на дрожжах.

Русские блины (гречневые на дрожжах)



Нам понадобится: 500 мл кипятка, 300 мл теплой воды, 250 гречневой муки, 60 г пшеничной муки, 3 г сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.

Как приготовить дрожжевые блины: перемешать два вида муки, влить кипяток, очень быстро перемешать – должен образоваться густой ком теста, дать ему остыть. Теплой водой развести дрожжи, затем влить смесь в тесто, всыпать сахар и соль, хорошо взбить тесто – по консистенции оно должно быть более густым, чем на классические блины. Далее тесто должно подняться и из него можно выпекать блины. Если гречневой муки у Вас нет, то приготовить такие блины можно только на пшеничной муке. Считается, что дрожжевые блины, замешанные на молоке – самые вкусные, если же замесить дрожжевое тесто для блинов на воде, блины получатся очень пышными.

При использовании дрожжевого теста для приготовления блинов очень важно дождаться, когда оно «добродит», иначе блины будут плотными и невкусными, поэтому не для каждой хозяйки приготовление дрожжевых блинов – дело простое. Именно поэтому очень популярны сегодня блины на кислом молоке, а также блины на кефире, которые считаются более простым, но не менее вкусным аналогом блинов на дрожжах.

Блины на кислом молоке или кефире



Нам понадобится: 800 мл кефира (либо кислого молока), 500 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 г растительного масла, 7 г соли, 5 яиц.

Перемешайте муку с растопленным маслом (сливочным) и желтками (заранее растереть их с солью и сахаром). Постепенно влить в эту смесь кефир, либо кислое молоко, перемешивая массу, до однородной консистенции вымесить, ввести взбитые белки, хорошо перемешать тесто. Выпекать блины с двух сторон на раскаленной сковороде.

Если, готовя блины на кефире или кислом молоке, Вы также используете соду, добавлять ее нужно, заранее погасив ее в отдельной посуде, причем до добавления муки. Соды обычно используют немного и гасят ее перемешанной с водой лимонной кислотой, либо уксусом (на ¼ ч.л. соды 2-3 капли уксуса). Вообще, вопрос относительно добавления соды в блины считается спорным. Поскольку старорусские блины всегда пеклись на дрожжах, добавление соды (которая заменяет дрожжи и работает в качестве разрыхлителя) считается заимствованием с Запада. Сегодня блины готовят либо на дрожжах, либо на соде. Также добавления соды можно избежать, если использовать больше яиц.

Самые популярные блины сегодня, наряду с классическими – это особо тонкие, так называемые ажурные блинчики, яичные блины, блины на твороге и фаршированные.

Рецепт тонких ажурных блинов на молоке



Нам понадобится: 10 ст.л. (с горкой) пшеничной муки, 6 яиц, 3 стакана молока, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла.

Отделите белки и желтки, желтки разотрите с сахаром до легкого осветления массы. Просеять к желткам муку, добавить масло, затем слегка перемешать и постепенно в 3-4 приема влить молоко при тщательном перемешивании. До пышной пены взбить белки, добавить их в тесто, аккуратно перемешать, приступить к выпеканию блинов.

Рецепт яичных блинчиков



Нам понадобится: 3 яйца, растительное масло, соль.

Яйца нужно разбить в емкость, подсолить, как следует взбить. Раскалите сковороду, смажьте маслом, вылейте тонким слоем яичную массу также как готовят обычные блины. Такие яичные блинчики обычно используются в качестве основы и подаются с начинками, либо входят в состав салатов.

Блины на твороге


Нам понадобится: 200 г творога, 30 г сливочного масла растопленного, 2 яйца, 1 стакан муки, 1,5 стакана молока, 3 ст.л. сахара, ¼ ч.л. соды (гашеной), 1 щепотка соли.

Взбейте яйца с растопленным маслом, сахаром и солью, добавьте протертый творог, взбейте все еще раз, влейте молоко, всыпьте муку, добавьте соду, взбейте еще раз – комков быть не должно. На полчаса отложить тесто, после чего печь блины обычным способом на раскаленной сковороде. Переворачивать блины с творогом нужно с помощью широкой лопатки, т.к. они получаются очень нежными, если тесто слишком густое, разведите его теплой водой.

Привести основной рецепт фаршированных блинов весьма затруднительно, т.к. чтобы их приготовить, нужно просто испечь блины по любимому рецепту и выложить на них начинку, вариантов которой может быть масса (фрукты, ягоды, овощи, грибы, сгущенное молоко, икра, рыба, шоколад, творог, мясо, мед, яйцо и др.). Сворачивать фаршированные блины можно конвертиками, трубочками, треугольниками.

Существует масса других рецептов блинов, которых сегодня очень много. Обычно, испробовав разные варианты приготовления блинов, каждая хозяйка останавливается на паре-тройке любимых, подстраивая рецепт под предпочтения домочадцев – кто-то любит добавлять больше сахара, кто-то использует соду, кто-то нет и т.д., главное – знать об основных секретах приготовления блинов, чтобы они всегда получались удачными. Пробуйте и обязательно изобретете самые вкусные именно для Вашей семьи блинчики!

Источник http://ovkuse.ru/id/26092/