Правка кухонных ножей, поддержание рабочей остроты.




Макрофото результата после правки на скруглённом ребре байкалита на трамонтине (9:1, кроп, 2,5мм. по горизонтали):



Макрофото результата после правки на керамическом мусате Idahone по стали Aus-8 (9:1, кроп, 2,5мм. по горизонтали):



Эти ножи не точились уже давно, текущая правка время от времени выполнялась, потому на фасках, особенно на ноже из Aus-8, видны и следы ступенчатой заточки и, также, нескольких правок с повышением угла, т.е. подвод представляет собой фактически "линзу", образованную многими фасками.

Неоднократно получая письма с вопросами, "можно ли затачивать Elmax на вашите?", сделал фото, подправив Project M на таковой:



Обрабатывается хорошо, быстро. Если нужно финиш погрубее - можно даже и закончить на вашите. Я предпочитаю работать на них с оливковым маслом или добавив в него чуть олеиновой кислоты. Камень недавно освежал на порошке карбида кремния F400. Масло один раз сменил во время правки - очень быстро чернеет и густеет от снятого. Правка - примерно 4 минуты - я сносил микрофаску работая по предыдущей заточной, и потом на вашите же еле-еле приподнял угол и уменьшил давление, на последних 5-6 движений на сторону. Повышение получилось чуть смазанное, без чёткой грани, так как не уменьшал количество масла, но меня вполне устроил результат - масштаб съёмки 9:1, стэкинг, кроп, 1,3мм. по горизонтали:



В общем - кушает вашита такую сталь вполне охотно, характер получаемой поверхности - в целом, типический.

Купил в подарок жене нож Project M:
http://forum.guns.ru/forummessage/143/1906386.html



Ножом я остался в общем и целом - доволен.
Очень удобно лежит в руках, баланс, вес, геометрия, упругость - всё очень понравилось.
Сталь благодарная в заточке, точится легко и очень быстро, набирает остроту охотно, при том заусенчик образуется весьма однородный и легко отходящий.
Далее об этом будет подробно, и придётся немного поругаться.

Из незначительных, лёгких недочётов, я бы отметил, что гранями обуха можно порезаться, и пятка тоже имеет слишком уж острые грани, но это мелочи - кому из нас не доводилось на свежекупленном клинке подполировывать такие места, чтобы не травмировать пальцы.
Скажем так - достоинства общей эргономики и геометрии клинка, позволяют к таким моментам относиться легко и спокойно, они, в общем, ожидаемы.

Единственное, что реально портит картину - это заточка.

Я не знаю уж чем нож точили, но цензурных слов у меня нет. Вот состояние "из коробки", макро 9:1, кроп, 2,5мм. по горизонтали - сделал фотки пары участков клинка, но такая картина по всему клинку:





Жирные борозды, выломы и щербатины на кромке, в паре мест явный намёк на опасность микротрещин, и всё это сверху явно подполировано. При том, если открыть в 100% фотку ножа, что я выложил выше - можно уяснить, что куча царапин отлично видна невооружённым взглядом.

Что это и откуда? даже брусок "лодочка" если нормально подготовлен к работе, такого не оставит. Приходит на ум мысль о бруске "стаер" за 50-150 руб. Я оценил царапины крест-накрест - видимо, попытка разбить риски, но неудачная. Отдельные вдавленности на фаске и отдельные коцки, наводят на мысль, вырванного, выколовшегося из бруска, абразивного зерна. Чем и как такое могло быть сделано - не представляю. Если абразив работает так, то он недостоин называться абразивом и ему место в помойке.

Я, честно говоря, расстроился, так как я с уважением отношусь к мастерам, которые участвовали в создании этого ножа, и я восхищён тем, как себя ведёт сталь в заточке и как выполнен нож в целом - работа классная. Но заточка портит всю малину - собственно это не заточка, а дискредитация заточки как процесса и вида деятельности.
Ну если нет приличных абразивов, почему не сделать обычным образом - лента + полировальник? Ну делают же такую заточку прилично, например ПКФ-Витязь:



Да и конторы, выполняющие куда более поточным образом, заточку своей продукции - те же ZT:
//img0.liveinternet.ru/im...ge_DSC01125.JPG

Да и остальные - я не припоминаю, чтобы нож "из коробки" имел выбоины на кромке, подобного размера.

В общем, прежде чем давать нож жене в поюз, которой я покупал его в подарок, я решил переточить.

На тонкой шкурке затупил клинок, убрав забои, поставив технологический барьер, и взялся за заточку.
Как показывает моя практика - elmax отлично затачивается абразивами на основе оксида алюминия, и очень быстро - практически так же легко, как обычные нержавейки, типа 95х18 и тому подобные.
И, как я неоднократно писал, основываясь на многолетнем уже, опыте - чем удачнее термообработка стали, тем она проще в заточке, а трудности с таковой выходят только при откровенно неудачном выборе абразива или техники заточки.
Взял Suehiro Cerax 707 и за тридцать проходов на сторону (тридцать, Карл!), несмотря на ранее сильно затупленную на шкурке кромку, вышел на равномерный аккуратный, легко отходящий заусенец, работая по исходному подводу. Потратил времени 1 минуту 10 секунд - спецом засекал. После чего кромка уже фактически готова к тому, чтобы можно было пользоваться ножом.
Однако, я люблю на кухне ножи острые, и моя жена тоже привыкла к хорошей остроте и лёгкому резу.
Ну а поскольку фасочки узкие - что там точить-то, сразу взял suehiro rika 5000. чуть акцентировал движения на зерно, на доли градуса приподняв угол, и благополучно вышел на кромку, проработал её - потратил времени 1 минуту 20 секунд.
В принципе, можно было и остановиться на этом - оба водника из оксида алюминия, переточили от безобразия кромку за, суммарно, 2 минуты 30 секунд.
Однако, я всё же решил сделать и финиш, взяв для этого чарнли форест с олеиновой кислотой - сделал по 10 проходов на сторону по всей фаске, сглаживая переход от 707-го к rika, и далее ещё по 10, меняя стороны каждый проход, опять чуть приподняв угол. Вот теперь и агрессивно режет, и аккуратно всё и снимает стружку с волоса. Времени потрачено - 1 минута. Вот так это стало выглядеть для невооружённого взгляда:



Ну а вот так, в макро - 9:1, кроп, 2,5мм. по горизонтали, фото кликабельно, доступна развёртка в 100%:



Итого, за 3 минуты 30 секунд, полная переточка после убирания с кромки забоев, на двух водниках из оксида алюминия + финиш на чарнли форест до высокой степени остроты и хорошего, лёгкого агрессивного реза.

И дело не в том, что это "японские водники и дорогой природник" - всё то же самое, можно сделать на более бюджетных абразивах, но подходящих и хорошего качества - например на брусках из оксида алюминия от Гриндермана, не слишком твёрдых, плюс какой-нибудь сланец или кварцит, скажем.

Elmax от TRC, к слову, точится так же легко и быстро, разве что заусеночка чуть менее охотно убирается в процессе заточки, сама, чем здесь, но незначительно. Прочие элмаксы, что я затачивал - в целом демонстрировали всё то же самое - и скорость заточки и лёгкость таковой, если нормальными абразивами затачивать, и быстрый набор остроты весьма впечатляющей, ну может не настолько бодро, как на данном клинке - тут мне элмакс просто очень понравился.

В общем - нож хороший, единственно, весьма хотелось бы, чтобы заточка была хотя бы на уровне заводской у обычных серийных ножей - типа kanetsugu или хотя бы трамонтин.

Ну и вот сейчас получил от жены сообщение, с первыми впечатлениями о ноже в работе:
"так. я попробовала новый нож. хорошо. мне нравится, что у него широкое полотно, удобно очень резать. и легенький. спасибо)"

Потребовалось заточить сантоку из широгами, причём я немного уменьшил угол, что, разумеется, потребовало и создания микроподвода. Для заточки взял "радужный" хиндостан с довольно шершавой поверхностью - недавно использовал его с суспензией грубого песчаника, а тот прекрасно освежает поверхность хиндостанов. Несмотря на твёрдость стали и достаточную тонкость данного хиндостана, заточилось на чуть меньший, чем ранее, угол, весьма быстро - от силы минут 15.
Далее, на той же стороне хиндостана я поработал с суспензией бельгийского гранатового сланца (BBW) - на заточной фаске на фото виден именно результат этой работы. И в заключение, выполнил микропод на Tam'o'Shanter, сначала с суспензией умегахата, а затем буквально несколько движений на зерно на чистом камне. Очень резучая и весьма однородная кромочка вышла, после направки на чистой коже, наклеенной на бланк, свободно строгает волос.
Работа рядовая, но заслужила мини-обзора, потому как меня во-первых, удивило, насколько быстро и при том тонко можно заточить такую твёрдую углеродку на меньший угол на хиндостане, и во-вторых, что Tam'o'Shanter так замечательно сделал микроподвод - очень подконтрольно и тактильно информативно и мягко.
Фото ножа и использовавшихся при заточке и финише материалов, и макро результата работы:

Попал мне на пробы байкалит, _позже добавлено_ - продавцом камней сделан анализ, и выяснилось, что камень не является байкалитом, хоть и добывался в районе озера Байкал_.


Окрас камня и структура в макро отличаются от моих байкалитов, но даже если это не байкалит, то в любом случае очень близкий к нему кварцит, и на этапе тонкой заточки, может являться альтернативой байкалиту. Как он будет в доводке и тонко притёртый - пока не знаю, не пробовал.
Вообще, судя по поверхности, следовало ожидать работы грубее, однако сработал он вполне типично для не слишком тонко притёртого байкалита и довольно тонко. Работал с олеиновой кислотой. Поработал сначала по всей фаске кухонничка из аус-8 (Kanetsugu), затем сделал микроподвод. Немного стала проявляться микрозаусеночка, я её слегка подрезал, нанося риски на микроподводе в "обратную" сторону по наклону, нежели на всём подводе ранее, и после работы, направил на чистой коже - волос застругивает охотно, проводка по ногтю показывает хорошую однородность. А теперь, как водится, фотки:

Взялся заточить коллеге по работе пару самуровских кухонников из aus-8.
Ножи, видимо, пытались подтачивать, но только подпортили геометрию, так что работёнки хватило. И более того - хотя я и убрал забои на кромках, есть подозрение, что снял недостаточно - на меньшем в паре мест кромка крошилась. Вообще, сталька немного разная. На меньшем она помягче и не так приятно точится, а на втором - прямо одно удовольствие, тактильно куда приятственнее и остроту принимает охотнее.
Для заточки взял Cerax 707 и Suehiro Rika 5000. Всё чаще я использую скачок 1000-5000 грит, но не ради желания "схалявить", или по незнанию, как это обычно делается, замазывая риски от 1000-ника, а исходя из соотношения моих водников по связке, твёрдости, способности давать суспензию и т.д. Рика вообще мне нравится всё больше - на редкость быстрый водник именно по легированным сталям. Да, засаливания у этих водников на нерже практически нету, а которое есть, легко смывается просто рукой в ванночке для замачивания. Ещё использовал на водниках кусочек известняка, а финиш делал на арканзасе + направка на чистой коже, наклеенной на дощечку. В целом, остался доволен результатом, (ну да, волос застругивает, бумагу фигурно режет) ну а там мне расскажут как оно будет в работе...

Потребовалось тут подправить трамонтину про-мастер, и решил я опробовать гуанси в притирке до F400.
Сначала использовал его с суспензией аото, пройдясь по всему подводу, а потом увеличив угол, затем на суспензии собственно гуанси, причём не сразу поймал угол - на фото это видно, и наконец на чистом, для начала по всему подводу, и затем ещё повысив слегка угол. Надо сказать, что в такой притирке он собственную суспензию слегка тоже выделяет, а работает стабильно в этой притирке - сколько уже на нём успел подправить всего - т.е. держит поверхность и после грубоватой для него притирки - довольно стабильно.
Фото камушка с только наведённой суспензией аото, и затем три фото вышеуказанных этапов работы:








Работалось быстро, результат не слишком тонкий, кромка очень агрессивная и злая, как обычно после гуанси в такой притирке - собственно нового в пробах было на этот раз только использование для подточки, гуанси с суспензией именно аото - мне понравилось, как это сочетание быстро работает.

Ну и наконец, решил я отфотать макро (в кадр помещается 3мм. поверхности по горизонтали) этот гуанси в такой притирке - рабочую поверхность и боковину камня - очень хорошо видны самые узнаваемые характерные варианты прожилок на этой породе. По клику доступен несжатый кадр:

Возник тут вопрос о способности ножа застругивать волос после проверки кромки на остроту и наличие\отсутствие заусенки, путём снятия стружки с древесины. Мне инсинуации по возможности такого, в общем-то рядового момента, поднадоели - на скорую руку снял видео.
Взял вот свой петти из аус-8, относительно недавно правленный на арканзасе. Волоски, правда, из бороды - в общем что было под рукой)








Участок реза от пяты и до полоски скотча - маркера не нашлось под рукой, да и потом обязательно скажут что заехал на участок за пределами маркера)

Конечно волос не с головы, но и нож после правки уже более недели как минимум работает на кухне, правда аккуратно, - овощи на буковой ровной доске, да бутерброды с колбасой и сыром, но и сталька "всего лишь" aus-8 и это кухонник, а не стамеска, не аутдорник и не ЕДЦ.
В общем, вот так выходит у меня рабочая правка и острота, неподготовлено к какому-либо тесту - чисто как есть. Ничего особенного в этом не вижу - точу и правлю себе так. Если буду готовиться и выбирать сталь - думаю, покажу результат поинтереснее...

После многих проб, мой шеф про-мастер приобрёл уж совсем непотребный угол, а потому было решено его переточить. Но особенно ковыряться не хотелось, так как для проб я его часто использую.
Потому было принято решение уменьшить угол заточных фасок, а потом сделать микроподвод таким абразивом, который способен гарантированно убрать даже такие глубокие риски с режущей кромки.
Для переточки взял японский водник Suehiro Cerax 707 - один из самых универсальных и всеядных водников - несмотря на достаточно мягкую для выделения суспензии в процессе работы, связку, этот камень у меня уже несколько лет успешно работает и выработки при своевременной правке его рабочей поверхности, не получил. А уж что я только на нём не точил)


Вот такой результат получился - увеличение около 200х:


Далее я взял старенький арканзас - весьма быстрый и не самый тонкий - Norton HB-6:



Очень однородный камушек. Поверхность, надо сказать, уже успела после последней притирки его рабочей поверхности заметно подвыгладиться, что не сказалось заметно на производительности и тонкости его работы:



Выполнил микроподвод, существенно повысив угол - ширина подводика примерно 0,15мм. Микрофото в увеличении около 200х:


В завершение направил на чистой коже, наклеенной на бланк. Получилось довольно аккуратно и остро - волос резался на расстоянии 3-4мм. от точки удержания ещё до направки на коже, при этом кромка очень резучая и агрессивная - люблю характер реза после арканзаса - работать одно удовольствие!

Но для начала - мой первый "почти макро" объектив, которым и выполнял сегодня фото этого микро-обзора)
Индустар - 61 л/з мс. Да-да, именно в такой модификации) И кстати, мой ровесник)

Мне очень нравится какой он придаёт характер фото... Нечто неуловимое, но особенное..
Но к делу - поправил немного свой шеф - трамонтина про-мастер. Попробовал на Чарнли Форест применить суспензию цусима-нагура - ничего так, вполне. Потом поддовёл на чистом Чарнли и вуаля - вполне приличная правка и очень быстро) На фото что на Цусима, что на Чарнли, оставил не смытой подзасохшую суспензию - прикольно смотрится..


На чистом камне под конец сделал повышение угла - на фото виден нитевидно микроподвод и как отблёскивает "точечками" основная фаска:

Опробовал Сambrian Green для правки тоджировского сантоку из широгами, весьма твёрдой:


Клинок был во вполне приличном состоянии, но успел получить в процессе эксплуатации несколько заметных заминов, и правился уже не раз после заточки. Однако перетачивать пока ещё рано, и я просто выполнил правку. Сначала поработал на суспензии, наведённой кусочком камбриан грин же, довольно плотным. Обнаружил, что восстановление рабочих свойств поверхности и освежение её некоторое после вчерашней пробы этого камня с тэнзё-нагура, произошло и почти сразу, что не может не радовать. После работы на суспензии вышло вот так (увеличение около 200х):

Далее суспензию я смыл, и поработал ещё - обнаружил, что суспензия не смылась окончательно, потому пришлось повторить помывку камня. После работы на чистом, получилось вот так:

Волос из бороды режется и застругивается, вот он для масштабу:

В общем мне понравилось - камень работает очень однородно и тоненько, при том берёт даже такую твёрдую углеродку очень оперативно - времени надо совсем чуть-чуть, и работать приятно.

Вот тут подправил свой кухонничек из аус-8, ранее тщательно доведённый на арканзасе, на Лили Вайт вашите, макро фото которой есть в предыдущем посте.

 Во-первых, я в который раз убедился, что по ранее тщательно доведённой поверхности, многие камни работают иначе, чем на своём обычном месте при использовании их в полном цикле заточки.
 Во-вторых, я удивился тому, насколько тоненько всё получилось (я не раз получал на вашите ооочень тонкий и острый результат, но не перестаю поражаться). И насколько быстро... от силы минуты четыре..При том, что убирал несколько заминов вполне заметных, нож не правился уже более месяца, вроде, и шкуру помидора под своим весом уже большей частью РК не резал.
 В-третьих, кое-что удалось интересного поймать на фото.
 Итак, вот так всё выглядит невооружённым взглядом (прошу прощения за качество фото - мой NX300 разрядился, так что фотал на мыльницу:
 
 
 Перед направкой на чистой коже кромка вовсю распускала волос вдоль, хотя, что интересно - оставляла весьма много махров, что я связываю с "зубчиком" от вашиты - очень агрессивном в резе и специфичном:
 
 Вот так в увеличении около 200х выглядит фаска:
 
 А вот так выглядит всё поподробнее у самой кромки под другим освещением (это тоже увеличение, просто небольшой кроп - по клику можно посмотреть покрупнее):



 И "гвоздь программы" - всё то же, после 20 проходов на сторону на чистой лошадиной коже на бланке:


 Разница на кромке после кожи заметна..
 По-моему любопытно... "реснички"?))

Потребовалось поправить кухонничек.  Для начала выполнил заточку на вашите, затем использовал Llyn Idwal с маслом. Вот эти камушки:

Выглядит фаска вот так:

Нельзя сказать, чтобы сланец работал особо тонко, особенно с маслом, так как выделяет лёгенькую суспензию, которая, смешиваясь с маслом, хоть и ускоряет работу и убирает с кромки остаточные заусеночные явления, но не позволяет достичь той же тонкости РК, как при работе с водой. 

  Далее взял гусевский байкалит:

  Работал на нём также с маслом, естественно, и сделав несколько движений вдоль кромки, далее слегка зачистил фаску круговыми движениями, затем  поработал, нанося риски с противоположным на обоих подводах наклоном от перпендикуляра к РК. Напоследок слегка скруглил фаску, так как работал ранее с повышением угла при переходе на каждый последующий камень -  хотелось получить более равномерную "линзочку".

 Поверхность фаски приобрела ту самую, характерную визуализацию поверхности:

Напоследок несколько проходов по коже, наклеенной на бланк и работа закончена. "Бритвенный" тест на рез волоса нож проходит, но кромка весьма агрессивная в резе, что я и старался получить - на доводочном этапе очень много зависит от амплитуды движений, комбинации  и преобладания тех или иных.

   Llyn Idwal у меня не так давно и не так уж чтобы мною особо изучен, тем более что он у меня только один, но в ракурсе данной работы на его месте можно было бы использовать много других сланцев - тот же грин бразилиан, например. Т.е. главное условие - достаточно твёрдый и не слишком тонкий сланец, который способен оперативно зачистить риски от предыдущего абразива, для более успешной и быстрой работы на последующем - финишном.

 

Обнаружил, что на Tam'o'Shanter очень удобно и быстро правится трамонтина про-мастер. Затачивал уже давно данный нож, т.е. правка уже далеко не первая, что накладывает свой "отпечаток", но тем не менее - минуты три и рабочая острота достигнута. Правда не такая, как можно получить после арканзаса или яшмы, РК грубее, но вполне рабоче. Тактильно работать приятно. Вот так вот получилось:
 
 Риски пожирнее от работы на камушке "как обычно", а вот более чистая поверхность в зоне РК вышла, когда "уложил" клинок вдоль камушка, а он маленький и узкий, и работал малой амплитудой, увеличив расположением клинка относительно камня пятно контакта, для более равномерного распределения давления. Так что и немаленький шеф можно недурно поправить на таком "малыше".

 Сам камушек:

После последней правки на арканзасе-транслюценте + направка на чистой коже на бланке, после чего клинок резал волос на весу, этим сантоку было перерезано несколько кило зелени, колбас и овощей, в т.ч. свёклы, на довольно гладкой буковой доске, хотя доска и не "первой свежести" уже. Суммарный угол заточки я намерял 34,6 градуса.
Пробуя очередные фото с микроскопом Peak, решил осмотреть и этот кухонник. Всё весьма недурно по-моему - кое-какие щербиночки и меленькие замятьица присутствуют, но в целом всё достойно:


Для масштабу волос из бороды:

Да, кстати, волосы на голове клинок активно и "часто" цепляет, а даже самой рабочей частью РК удаётся волос из бороды заcтрогать, чему я, надо сказать, удивлён даже:


Удачно значит правку тогда выполнил! А ведь вспоминаю, как впервые при попытке финишировать этот клинок на транслюценте, только микросколов насажал и ошибочно посчитал, что сталька хрупковата... Так что "доверять в наше время нельзя никому, порой даже самому себе" (с)
Да, арканзас как-то более всего к этому клинку прижился вот этот:

Решил сделать мини-обзор о бюджетном, но при этом куда более правильном и щадящем, по сравнению с протяжными точилками и прочей подобной гадостью, для кромки ножа, способе поддержания рабочей остроты на кухонниках из не слишком твёрдой и хрупкой стали.
Вообще я мусатами давно практически не пользуюсь, но есть у меня один нож на кухне, наименее юзаемый, здоровенный пчак из шх-15. Вообще я не люблю пчаки - лично мне с ними неудобно, этим пользуюсь изредка, в основном по сезону дыньки и арбузы порезать, ну и иногда по овощам.
Твёрдость клинка по ощущениям 55-56, не более, собственно, если правильно помню, когда его покупал, так и продавец позиционировал.
Если нужно наточить, обычно делаю это на вашите с маслом - минуты три и порядок - даже сильно "севшая" вашита жрёт этот клинок только в путь. Тут вот как раз решил его слегка поправить на керамомусате.
Мусат у меня Nakatomi, купленный когда-то в "самуре".
Попробовал найти сейчас такой в интернете:
http://metallpoisk.ru/product_info.php?products_id=8197
Вот это он и есть, даже цена за несколько лет не изменилась, я смотрю. Поскольку речь идёт о спечённой керамике, то мне лично сложно сказать, сколько там "грит", мусат в своё время поюзал плотно, пробовал его сделать потоньше шкурками, но без особого успеха, правда, надо сказать, что среди керамических мусатов этого ценника и ниже, которые ощупывал в разное время в магазинах - этот заметно выделялся однородностью шероховатости поверхности и аккуратностью изготовления.
Рукоятка у него по-моему вообще песня - матовая, не скользит даже в мокрой и мыльной руке, ухватистая, достаточно толстая, приятно в руки взять. Да, от засаленности обычно чистил маслом и потом фейри - помогает не сильно, но терпимо.
Ну а теперь собственно к делу.
Фаска от мусата немного гуляет - сначала я что-то маловат угол взял, но после пары-тройки проходов на сторону, заметил, что одно замятие на РК так и продолжает бликовать. Тогда немного повысил угол и сделал ещё по нескольку проходов. Предплечье бреет)
Но всё-таки грубовастенько выходит, поэтому далее сделал по 5 проходов на строну на чепраковой толстой коже с Дзержинской ГОИ номер 3, наклеенной на бланк (редко, но и этим бывает пользуюсь - как раз для всяких скверно оттермиченных 65х13 и подобного, и когда особенное тщание не требуется) - стало брить веселее, "с отскоком")))
Ну и наконец фото - напоминаю на заточной фаске риски от давней уже заточки на вашите - несложно заметить, что рисочка сопоставимая, и узенькая "правочная" фаска от керамомусата, потом слегка приглаженная на коже с ГОИ - фотографировал через мыльницу с зумом и микроскоп Peak 40х:


Ну что, острота достигнута вполне пригодная для работы, хоть и ненадолго, при такой "тонкости" финиша, зато быстро. Разумеется, что ожидать от такой РК очень чистенького реза не приходится - вот так выглядит срез офисной бумаги (увеличение то же):

Также я сделал фото того, как выглядит рабочая поверхность мусата для невооружённого взгляда (правда в основном следы снятого металла уже старые - мне лень чистить его после каждого использования):

И напоследок, я сделал фото засаленного участка мусата в увеличении, думаю оно даёт представление о том, как и чем работает спечённая керамика, и каким манером она продолжает "скоблить" клинок, даже если подсела или её специально пытались сделать потоньше - режут не только "вершинки", как бы "зёрна", но и краешки "впадинок" - отчасти это напоминает то, как работают некоторые природные камни - например вашиты и арканзасы - работает структура. И даже при износе рабочей поверхности, когда обгалтовались уже "зёрнышки" и "выступы", камушек или брусок продолжают работать:


Резюмируя, сказал бы, что подобный керамический мусат - хороший вариант для не слишком прихотливого пользователя, не обладающего особыми навыками в заточке, позволяющий быстро получить вполне приемлемую для работы остроту на не слишком твёрдых сталях, при том требующий минимального ухода и недорогой. Разумеется, не стОит воспринимать его как палочку-выручалочку на все случаи жизни - заточка на подобных вещах не выполняется, а только правка. Периодически же любой клинок требует нормальной заточки, восстановления геометрии, корректировки угла заточки.


Я размещал этот обзор на Ганзе в "кухонном" разделе и мне написали странный вопрос о направлении рисок и то, что они грубы. Поскольку действительно, увеличение не очевидное, считаю нужным для уточнения некоторых деталей привести и здесь и вопрос и мой ответ:

- "есть вопрос по окончанию кромки, которая такая вроде как от мусата стала.
там грубые вертикальные с наклоном риски от абразива
и эти риски никак не могут быть от керамомусата, потому как керамик даст не вертикальные, а примерно параллельные кромке риски, керамиком то вдоль кромки туды-сюды-обратно
а то, что на фото, это риски от заточки на чем -то плоском, будь то брусок любого вида или еще какая плоская заточная вещь"

- Поскольку речь о применении не гладкого правИла, а абразивного, которое служит для заострения РК и повышения агрессии реза, то нет никакого смысла работать им практически вдоль РК, как я это сделаю на стеклянной цилиндрической поверхности, или стальной, для выправления замятий и выглаживания кромки.
Да и практически любая картинка "как применять мусат", объясняет нам, что вектор движения РК таков, что получим +- с поправкой на соотношение длины мусата и длины РК, рисочки под некоторым наклоном, но никак не практически вдоль - ну конечно от манеры работы затачивающего много зависит))
(на плоских брусках и камнях я не получаю столь небрежной РК и не использую для окончательной правки небрежно притёртые абразивы, могущие дать такой разброс по глубине рисок - за него тут можно сказать "спасибо" именно "мусатному" пятну контакта и недостаточно однородной по шероховатости поверхности для абразива цилиндрической формы)

Cобственно работа на керамическом мусате практически ничем не отличается от правки на любом правочном приспособлении с керамическими или иными абразивными стержнями, например на триангле.
К тому же имеем возможность выполнить направление наклона рисок как одинаковое на обеих сторонах клинка, так и противоположное - собственно я его и предпочитаю - вспомните слова Дмитрича о "микрокинжальчиках".
Что до "грубости рисок" - да, они конечно грубоваты, но скорее из-за податливости и мягкости стали на этом пчаке. Но они не такие грубые, как может показаться - не недооценивайте увеличение!

Вот сфотографировал в идентичных условиях линейку с крайним делением, равным 0,5мм. И подклеил к вчерашнему фото РК после керамомусата - фаска от мусата практически укладывается в _пропилы_ полумиллиметровых делений на линейке! А суммарная ширина всего подвода на этом пчаке - 1 мм.

Всего, правда в обзор микроскопа влезает 2мм. длины РК, но на этих фото я обрезал размытости по краям.
Но рисочка от керамомусата может быть и тоньше - вчера как раз к вечеру демонстрировал другу правку на керамомусате вживую, и хоть и не был особо аккуратен - надо было просто показать процесс, направил на нём старенький кухонник из 95х18 примерно на 57-58 роквеллов - я сделал по три движения на сторону и сразу получил бритьё предплечья с отскоком - на этой стали для этой остроты уже не потребовалась дальнейшая направка на коже с ГОИ. Сейчас, раз уж зашёл разговор, сделал фото - для масштаба сразу "приклеил" линейку и размытости по краям уже не отрезал, чтобы ни у кого не было сомнений - честные 2мм. и РК и линейки, влезают в этот микроскоп, за что он мне, кстати, так и нравится (некоторую поправку на регуляцию фокусировки при фото конкретного объекта конечно нужно учитывать, но она в данном случае погоды не делает):

последнее время оценив работу цусима-нагура по нержавейкам, о чём неоднократно говорил Николай К., я ввёл в постоянную практику помимо заточки бритв, и при правке кухни из аус-8 тонкопритёртый плотный хиндостан с суспензией цусима нагура либо после вашиты и перед арканзасом, либо вместо вашиты и сразу перед арканзасом, в зависимости от убитости РК кухонника. Поскольку при многих правках нержа обычно активно "устаёт" и микрозамятия кромки превращаются в нечто похожее на заусенку, то лучший способ её убрать - суспензия слабодробящегося мелкого зерна. Так это и работает, очищает РК от лишнего перед финишем. Суспензии много не надо - вот примерно столько:

Поработал минуты четыре, проверил на ногте - равномерность хороша. Да, какова кромка была до правки, можно посмотреть в предыдущем посте - там тот же кухонник фигурирует, перед тем как я решил делать ему правку.
После хиндостана с суспензией цусима, невооружённым взглядом всё выглядит вот так:

В увеличении же, через лупу 60х + зум мыльницы, выглядит вот так (ширина фаски 1мм. +- одна десятая):

В принципе, можно было на этом остановиться, но я столько последнее время всякого пробовал, что уже успел соскучиться по резу именно после арканзаса - всё-таки он мне нравится наверное более всего - самый беспроигрышный по соотношению агрессии и стойкости, на мой вкус. Взял старенький Нортон-Пайк:

Ну и результат после него - разница очевидна:

Вот теперь кромка привычная, как я люблю.

Потребовалось подправить кухонничек, который часто в моих обзорах проскальзывает - канетсугу из аус-8. Ну и как раз опробовал на нерже цусима-нагура на .... вашите с водой.
Вашита правда уже выгладилась заметно от работ на ней с водными суспензиями (раньше я был противником подобного использования сугубо масляных камней, однако суспензии способны привнести настолько богатую вариативность, что пересмотрел своё мнение).
Итак, вот так выглядит результат работы просто с цифровым зумом мыльницы, при таком освещении, чтобы была видна именно рисочка, а не способность фаски красиво блестеть и отражать, как она это делает при большинстве ракурсов и при менее тщательно направленном освещении:

А вот так всё выглядит в увеличении около 70х плюс зум мыльницы:


Ну и наконец, результат, в увеличении около 150х - влезла только часть подвода, старался сфокусироваться на самой зоне РК:


Получилось симпатично, острота на уровне - волос на голове цепляет. Получать бОльшую остроту я не планировал, да и не вижу в этом смысла на вашите - при том, как она лопает подобную нержу, получить более тонкую кромку с вменяемой стойкостью сложновато - риски на самой РК будут ослаблять её. Для большей агрессии реза это может и полезно, но имеющаяся, меня более чем устраивает. Цусима хорошо подчистила рисочку от вашиты, действительно, по нерже очень оперативно её суспензия работает, как мне и рекомендовали собственно.
С уважением.
P.S. Общее время, потраченное на правку, составило порядка 7 минут, выполнил лёгкое повышение угла, пока суспензия дробилась, поработал немного круговыми движениями, затем сделал по три-четыре прохода вдоль РК, затем обычными движениями на зерно. Суспензию, уже раздробившуюся (она не сильно к этому склонна, но вашита здорово содействует этому процессу, очевидно) и почерневшую, разбавлял два раза, новой не наводил, т.е. практически вся работа произведена за "один цикл" - одна порция суспензии от наведения до раздробления её и разведения до еле заметного присутствия таковой.
Да, выполнение легчайшего повышения угла создалось чуть бОльшим прижимом фаски при круговых движениях и более сильного прилипания таковой к камню при движениях вдоль - это всегда так происходит, при даже сохранении прежнего давления, и даже иногда, при уменьшении его (отчасти тут наверное уже упругость фаски у самой РК играет роль иногда) - благодаря смене направлений движения, помимо прочего, не составляет никаких проблем выйти на РК.

Ну вот, притёр камушек на порошке КК F220, камушек на удивление оказался твёрдым, порошок я сменил раза 4, в целом его ушло наверное с половинку чайной ложечки. Выделялась желтоватая суспензия, довольно "липучая", а поскольку камушек слегка водичку вбирает, то суспензия активно густела и в процессе ещё сбрызгивал гранитную плитку, на которой ровнял, водой. Потом помыл камень тщательно с мылом и губкой, потому как побаивался, что в кавернах может остаться карбид-кремния. Поточил трамонтину про-мастер, достаточно тонко доведённую, но в процессе эксплуатации получившую несколько задиров и замятий на РК. Как обычно это и бывает при подточке ранее недурно доведённого клинка, первые минуты полторы камень брал сталь не очень-то весело, потом приработался. Камень не засаливается, хотя снятый металл вполне заметен, при работе выделяется тоненькая довольно суспензия, на клиночке обнаружилась тоненькая заусеночка. Скольжение по камню.... неоднозначное. С одной стороны вроде гладенько, с другой, под кромкой скрежещут как будто отдельные зёрнышки. Осмотрел кромку в лупу - вроде тем не менее всё довольно неплохо. Когда же перестал работать широкими размашистыми движениями и перешёл к завершающему этапу работы, точа клинок участками и с малой амплитудой (не превышающей 10мм.) и подбирая давление тщательнее - скольжение фаски по камню стало приятнее, информативнее, глаже и мягче. Да, воду в процессе добавлял, так как камушек её вполне охотно впитывает. В целом на заточку потратил минут 7-8, ногтем кромка ощущается равномерной, действительно риска вполне похожа на результат синтетических водников порядка 500-1000 грит (смотря какого, по какой стали и какова техника работы, потому указываю такой разброс). Острота получилась недурная, очень агрессивное бритьё предплечья и фигурный рез газеты. Чем-то результат напоминает работу грубовато притёртого хиндостана - довольно "редкозубая" пилка на кромке, в сочетании с подглаживанием поверхности, для невооружённого взгляда выглядящей весьма чистенько и подзеркаливающей. Конечно производительность камня с хиндостаном я не сравню - он в этом плане уступает намного.
Резюмируя, могу сказать, что для подточки трамонтины про-мастер, и вероятно, сходных по характеристикам клинков, amakusa вполне подходит. Основной минус камня - не особо приятный тактильный отклик от скольжения фаски по камню. Основной плюс - способность выполнить вменяемую правку не самого маленького кухонника только на нём, и достигнуть вполне рабочей остроты и вполне подходящей однородности кромки. Так что не бог весть что, но за свои деньги - вполне нормально. Теперь надо попробовать на других сталях.
В заключение, пара фото - камушек с водой и фаска затачивавшегося клинка в увеличении около 70х: