Читаем сегодня в паблике

Как правильно выбрать спелую хурму?

Видео и пошаговые действия

Что делать если вы купили недозрелую хурму?

Легкий способ ее "дозреть"

Чай с хурмой и корицей.

Вкусный видеорецепт, стоит посмотреть)

 

Листья хурмы

А вы знали их полезные свойства?

Опрос)

И еще!

Калорийность хурмы

Польза для красоты и здоровья

Что будет если злоупотребить фруктом

Быстрые и вкусные блюда из хурмы

и

Почему полезно кушать хурму зимой? Отзывы и вопросы.

 

Уверены ли вы в качестве молока, которое читать далее в блоге

 

Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся.

Толокно отличается от смолотой муки, прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки.

В старину толокно приготавливали из овса, обжаренного, точнее, выдержанного в продолжение ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро становилась густой.

Толокно содержит около 15-20% белка и около 5% жиров, в которых содержится лецитин — вещество, способствующее лучшему усвоению белка. Так же, в состав толокна входит лигин, который удаляет из организма лишний холестерин и желчные кислоты, биофлавониды, которые являются сильными антиоксидантами и оказывают положительное воздействие на иммунную и эндокринную системы организма. Биофлавониды препятствуют образованию опухолей (в том числе и раковых), способствует очищению организма от токсических веществ, принимают активное участие в регенерации клеток, являются катализаторами многих биологических процессов.

Толокно содержит витамины группы В, которые являются антидепрессантами и витаминами молодости, оказывают положительное воздействие на память и состояние кожных и волосяных покровов (в том числе и ногтей), аминокислоты аланин и цистеин, которые восстанавливают структуру волос и регулируют выделение кожного жира. Недостаток этих аминокислот является причиной выпадения и ломкости волос, авенантрамиды, которые препятствуют образованию бляшек на стенках кровеносных сосудов, защищают от закупоривания артерий.

Толокно рекомендуется для нормализации нарушенного обмена веществ, лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Толокно — прекрасное средство для омоложения кожи. Включение толокна в рацион питания способствует выводу из организма свинца и других тяжёлых металлов. Отвар из толокна назначают при малокровии.

Я добавляю толокно в творожные десерты, в каши, использую как присыпку к конфетам, вместо муки для лапши, добавляю в выпечку, в йогурт.

Растение куркума по-другому называется турмерик (turmeric), также иногда встречается название желтый имбирь. Используется только корневище растения, высушенное и измельченное. Именно этот порошок мы знаем как приправу куркума. Содержащийся в растении желтый натуральный пищевой краситель куркумин исследуется в качестве лекарственного противоопухолевого препарата.

Лучше всего использовать сушеные коренья куркумы, если есть возможность их достать. Тогда нужно потереть их на мелкой терке – и вы получите специю с наибольшей концентрацией полезных свойств. Порошок же в пакетиках, который продается в наших магазинах, не так эффективен, но тоже вполне может и должен применяться.

Вот характеристика куркумы согласно аюрведе:

• Ткани: воздействует на все ткани-элементы тела
• Системы: пищеварительная, кровообращения, дыхательная
• Действие: стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное
• Показания: несварение, плохое кровообращение, кашель, аменорея, фарингит, кожные болезни, диабет, артрит, анемия, раны, ушибы
• Предостережения: острая желтуха и острый гепатит, высокая Питта, беременность.
• Препараты: настой, отвар, молочный отвар, порошок (от 250 мг до 1 г)
• 

Калорийность

клетчатка- 20г;
витамины группы В (В3, В9, В1, В2, В4), Е, С, К;
минеральные вещества - в большом количестве калий, фосфор, магний и кальций,
меньше – железа, натрия, марганца и др.
Кроме того, корень и стебли куркумы богаты эфирными маслами и красящими веществами.



Куркума увеличивает метаболизм.
Я использую куркуму в плове, в рагу, подкрашиваю десерты, выпечку.
Аюрведический зубной порошок у меня тоже с добавлением куркумы.
 

Зира, индийский тмин, римский тмин, кмин, кумин (лат. Cuminum cyminum). 
В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название. 


Существуют несколько разновидностей кумина:
 Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь.
 Черный кумин (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.

 Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум – Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, встречается в Таджикистане.

Семена кумина (зиры) содержат от 2,5 до 4% эфирного масла, куминовый альдегид (р-изопропил-бензальдегид, 25-35%), тимол, перилла-альдегид, куминовый спирт, альфа и бета-пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-фелландрен.
 

Зира (кумин) с древних времен используется также в медицине. Например, греки до сих пор готовят специальный чай, улучшающий самочувствие детей.

Кумин - неплохое тонизирующее средство, является афродизиаком.

Воздействие кумина улучшает пищеварение (лечение желудочных и почечных заболеваний, метеоризма, колик, диареи), возбуждает аппетит. Зира оказывает мочегонное воздействие. Выводит шлаки из организма.
Зира используется в гинекологии (увеличение молока у кормящих матерей…) и неврологии (помогает бороться с амнезией, бессонницей…).

Специя кумин является антисептиком; наружно помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия (прыщи, сыпи…). Уменьшает боль.

Зира хороша для очистки дыхательных путей. Помогает бороться с тошнотой, в т.ч. на первых месяцах у беременных.

Зира (отдельно или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.

Зира также способствует хорошей работе почек. Густой напиток из кумина (2 ч.л. заваренные стаканом воды) обладает мягким слабительным и мочегонным действием. Эффективность настоя станет больше, если в равной пропорции смешать кумин, фенхель и кориандр.

Зира выводит из организма шлаки и непереваренные отходы пищи. Лечебный чай из 1 ч.л. семян тмина, фенхеля и кориандра, залитых 2 чашками кипящей воды прекрасно помогает переваривать пищу, дает силу и поднимает настроение.

Чай из семян зиры (кумина) 1 ч.л. на стакан воды излечивает тошноту, вздутие и рвоту, (в частности у женщин на первых месяцах беременности).

Кумин также употребляют в виде порошка с равной частью сахара (для увеличения прилива молока у молодых кормящих матерей). Как же для этих целей можно использовать отвар семян кумина в воде или молоке и принимать 3 раза в день.

Прикладывание кумина в смеси с оливковым маслом рассасывает опухоль селезенки.

Кумин заживляет раны, для чего его кладут прямо в сердцевину раны.

В педиатрии используется для лечения детского метеоризма.

Улучшает мозговую деятельность, помогает укрепить и восстановить зрение.

Для улучшения памяти принимайте 1 ч.л. кумина, смешанную с 1 ст.л. мёда.

Калорийность

Я добавляю зиру в чай и делаю с ее помощью шикарный плов.

Добавляю зиру в маринад для мяса.

 

Открываю новую рубрику "Добавки".
В ней расскажу как использовать в пищу разные специи, приправы и другие продукты для лучшего вкуса, здоровья, энергии и т.п. + рецепты.

Миндаль.



Миндаль достаточно калорийный орех, поэтому людям с лишним весом я его не рекомендую есть.
Миндальное молоко шикарный компонент для приготовления какао.
Миндальный шмых это один из компонентов для приготовления самых вкусных сырников.
Жмых после миндального молока можно использовать во всех кондитерских сладостях, так же для присыпки конфет или торта.
Добавление миндального жмыха придаст любому десерту незабываемый ореховый вкус.
Миндальный жмых добавляю во все творожные десерты.
Мешаю миндальное молоко с обычным 1:1.
Готовлю из миндального молока каши.
Оно не портиться как обычное молоко, его можно использовать в косметических целях.
Где купить миндаль в Калининграде?
-Купить миндаль можно на складах ул. Полоцкого.
Стоимость на сегодняшний день 260 р./кг.
_______________________________________

Полезные свойства миндаля.

миндаль содержит большое количество ненасыщенных жиров, в его состав входят незаменимые жирные кислоты, ценные витамины (особенно группы В и Е) и минералы (в частности, калий, фосфор, медь и железо). 

Миндаль является ведущим пищевым источником альфа-токоферола (витамина Е), самой мощной и абсорбируемой формы витамина-антиоксиданта. Полезные свойства миндаля оказывают влияние на липиды крови, особенно на содержание в крови мощного антиоксиданта витамина Е. Миндаль является альтернативой источникам белка животного происхождения, а также содержит полезные витамины и минералы. Используется в народной медицине при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек. 

Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту телу. Горький миндаль содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого - 50.