-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в npb4

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) WiseAdvice

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.01.2011
Записей: 1671
Комментариев: 29
Написано: 1726

Дневник npb4






Вкусные игрушки

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 06:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Саламандра2009 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусные игрушки

2008

Закуска по-венски
Картофельные братья
Пасхальные зайчики
Кролики из сладкого теста
Пасхальные украшения
Сахарные яйца
Пчелка
Мишка
Корова
Вкусные фантазии
Чашка
Чайник
Смешной цыпленок
Веселый человечек
Уточка
Снеговик
Елочка
Дед Мороз из овощей
Елочка из сыра и оливок
Сырные снеговички
Болгарское печенье
Шоколадное войско
Яйца кокосовые, трюфельные и шоколадные
Пасхальный стол
Корзинка из свежих фруктов
Чудо Юдо
Медвежонок
Петушок
Бабочка
Кит
Мышка
Рак
Верблюд
Крокодил
Рождественская елочка
Фруктовый букет
Астры из кабачков
Розы, подсолнухи и шиповник из помидоров
Хризантемы из брюквы
Фрезии из моркови
Ромашка из огурца

   2007

Зайкино счастье
Биточки «Крабики«
Торт «Паровозик»
Фуд - Арт. Часть 1
Фуд - Арт. Часть 2
Ананасы из яблок
Лебеди из редьки
Лягушка из огурца
Бабочки-красавицы
Улитка Ульяна Лимончикова
Банановые гусеница, дельфин, жираф и аппетитные цветочки для сынули и для дочки
Яблочный ежик и лебедь
Божья коровка
Мак
Идеи: снова божьи коровки и тигр
Мини-кексы "Тыквочки"
Платье для тыквы
Коктейл "Кровавый Глаз" (для взрослых)
Дом с привидениями
Сладкая паутина
Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 1
Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 2
Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 3
Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 4
Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 5
Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 6
Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 7
Боровички
Цыпленок Цып
Снеговики
Съедобные смайлики
Зайчики и кролики
Пингвины из баклажан
Тараканы из огурца
Сказочные бутерброды (djvu, 1,3 Мб)
Царевна-лягушка Кивиновна
Чудо-юдо-груша-кит с грушей в юбочке
Мандариновые зайцы и апельсиновое солнышко
Абрикосовый цыпленок
Поделки из овощей и фруктов
Основные элементы поделок
Матрешка
Поваренок
Петрушка
Идеи игрушек из овощей и фруктов
Салат "Ведьмино зелье"
Мини-Пицца "Джек-с-Фонарем"
Печенье "Зубы великана"
Леденцовый домик с привидениями
Новогодний пейзаж
Рождественская елка
Шоколадное чудо
Елки с конфетти
Овсяные башмачки
Рождественские ангелы

   2006

Бутерброд «Павлин»
Шесть миниатюр
Покемон и цыпленок
Великолепные гарниры
Бутерброд «Зайка»
Бутербродный удав
Котята
Веселые закуски
Арбузный кит и дынная медуза
Торт "Призраки"
Помидоры "Вампир"
Съедобные елочные игрушки
Печенье "Елочная игрушка"
Вкусные миниатюры. Часть 1
Вкусные миниатюры. Часть 2
Пицца "Веселое привидение"
Фенхель "Нечистая сила"
Слоеный ежик
Тюлпаны
Друзья
Русалка
Аниме - завтраки для всей семьи
Вкусные миниатюры. Часть 3
Пирожные "Пауки"
Пюре "Каспер и его друзья"
Снежинки

   2005

Мухоморы и семь гномиков
Кошачий деликатес
Регата
Собачка
Игрушки из съедобного теста
Ежик
Дед Мороз
Гном
Мухоморы
Елочка
Парусник из дыни
Фруктовый шашлык
Свинка
Мармеладный червяк
Божья коровка
Мышка
Салат 'мухоморчики'
Cендвич «Пес»
Cендвич «Котик»
Бутерброд «Мобильный телефон»
Бутерброд «Ужин туриста»
Ловим и готовим ... мышей
Печенье «Грибы» от Наташи К.
Розы на тарелке
Торт Ежик и фантазия
Бутерброд «Арбузный»
Идеи бутербродов
Способы украшения салатов
Фигурки из дрожжевого теста
Фигурки с корицей
Кренделя
Съедобные елочные игрушки
Птичка
Божья коровка
Кит
Зайцы
Пчела
Петрушка

Вкусные стихи
Рецепт на завтрак
Ай да суп!
Значит, так...
Помошник
Шоколадный поезд
Бублики
Рецепт манной каши
Семейка
Обжора
Пенки
Маша и каша
Почему исчез обед
Печальные сосиски
Cтихи о вкусной и здоровой пище

   2004

Снеговичок
Песочный зайчик
Петушок
Кролик
Грибок- 'Красная шапочка'
Бутерброд-'Рыбка'
Картофельные рожицы
Сосиска 'Осьминог'
Бутерброд 'Павлин'

Серия сообщений " Украшение тортов, салатов":
Часть 1 - Как сделать сердце из яйца...
Часть 2 - «Хризантема» из вареной колбасы (SuperCook.ru)
...
Часть 6 - Украшение блюд
Часть 7 - Украашение блюд
Часть 8 - Вкусные игрушки
Часть 9 - Лилия из моркови
Часть 10 - Украшение блюд
...
Часть 27 - Торты и украшение
Часть 28 - Секреты зеркальной глазури
Часть 29 - Украшение торта шоколадом

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Украашение блюд

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 06:34 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Украшение блюд

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 06:33 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение блюд

Украшение блюд

 

 

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

 
 
 

 

 

«Розы» из редьки

 
1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
 
2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину "розы".
 
3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
 
4) Подрезаем основание "цветка".
 
5) Скрепляем его деревянной шпажкой.
Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)
Белые "розы" из редьки и другие украшения:

«Ромашки» из редиса и моркови

О простом изготовлении различных цветочков из овощей см. КАРВИНГ-2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото

Спиралька из огурца

Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.
 
1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
 
2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
 
3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
 
4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

Украшение из огурца и оливок

 
1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.
 
2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.

Цепочка из огурца

 
1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми.
По всей длине огурца делаем продольные вырезы - этот прием называется "карбование".
 
2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.
 
3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко.
Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа.
 
4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему - опять разрезанное.
В результате получится цепочка: разрезанное кольцо - целое - разрезанное - целое и т.д.
Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.
 
5) Из этих колечек можно изготовить и другие украшения.

«Розы» из помидора

Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.
 
1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка.
Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но "розы" из более мясистых полосок вкуснее.
Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.
 
2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.
 
3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков .
"Розы" и другие украшения из разных продуктов:

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Украшение блюд
Часть 3 - Украашение блюд
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 18 - Карвинг
Часть 19 - Бабочка из моркови
Часть 20 - Бутербродный зоопарк

Серия сообщений " Украшение тортов, салатов":
Часть 1 - Как сделать сердце из яйца...
Часть 2 - «Хризантема» из вареной колбасы (SuperCook.ru)
...
Часть 4 - Три вида глазури для пасхального кулича
Часть 5 - Селёдочка в хлебных корзиночках
Часть 6 - Украшение блюд
Часть 7 - Украашение блюд
Часть 8 - Вкусные игрушки
...
Часть 27 - Торты и украшение
Часть 28 - Секреты зеркальной глазури
Часть 29 - Украшение торта шоколадом

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкусные тефтели

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 06:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Домашний_Кулинар [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусные тефтели

tefteli_v_souse

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Мясо
Кулинария/Разное

Метки:  

Голубцы по-новому

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 06:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Голубцы по-новому

Никогда лук не блендерила, а оказалось совсем неплохо!
Голубчики делала махонькими, не люблю одним лаптем наедаться!



Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Мясо
Кулинария/Разное

Метки:  

Подушка из старой футболки

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подушка из старой футболки

Ну ничего нельзя выбрасывать. У хорошей хозяйки всему найдется применение! Идея мне нравится, вот только цвет футболки неважный:)

2011-05-23 022 (700x466, 143Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Все для дома
Своими руками
Мой дом
Мастер классы

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Восстановление печени: народные средства

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Восстановление печени: народные средства

 


Восстановление печени: народные средства

Народные средства часто помогают восстановить работу печени поле перенесенной лекарственной нагрузки – например, после длительного приема антибиотиков или курса химиотерапии. Они абсолютно безвредны, так как основываются на применении ягод, овощей, фруктов и других продуктов натурального происхождения. Вот несколько рецептов.

1. Мед с тыквой. Нужно взять спелую, но не перезрелую тыкву среднего размера. С нее срезают верхушку и вынимают из нее семена. Получается некое подобие сосуда. Внутрь тыквы наливают мед – столько, сколько туда войдет. Сверху накрывают ее «крышкой», то есть срезанной частью, и обмазывают пресным тестом. Мед в тыкве должен настаиваться при комнатной температуре в течение десяти дней. После этого приготовленное средство принимают по столовой ложке три раза в день примерно за полчаса до еды. Лечение проводят курсами, между которыми выдерживается интервал в 2-3 месяца. Оно дает хорошие результаты даже при циррозе и вообще служит неплохим средством профилактики для самых разных заболеваний печени.

2. На пользу печени пойдут и сеансы ароматерапии с применением розмаринового, мятного, пихтового, лимонного, можжевелового, анисового и других эфирных масел. Известное своими целебными свойствами эфирное масло лаванды рекомендуется даже добавлять в ванны, которые включаются в комплексное лечение желчекаменной болезни.

3. Мед с клюквой. Сравнительно недавно выяснилось, что клюква способна снижать уровень «плохого» холестерина в крови и повышать уровень «хорошего». Иногда пишут о том, что есть эту ягоду при заболеваниях печени противопоказано. Но, тем не менее, народные знахари успешно применяют с целью восстановления печени смесь клюквы с натуральным медом. Оба компонента соединяются в соотношении 1:1, тщательно растираются. Принимать смесь рекомендуют по чайной ложке три раза в день перед едой.



 

Рубрики:  Полезности
Здоровье

Любимые холодные закуски

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Серия сообщений " Кулинарные полезности":
Часть 1 - Как сделать сердце из яйца...
Часть 2 - «Хризантема» из вареной колбасы (SuperCook.ru)
...
Часть 7 - Как сделать яйцо в виде сердечка
Часть 8 - Заварное тесто для вареников и пельмений
Часть 9 - Любимые холодные закуски
Часть 10 - Бутербродики цветочки для детского праздника.
Часть 11 - фуршетик
...
Часть 26 - Ленивые манты на овощной подушке
Часть 27 - КУРОЧКА В "АЖУРЕ" - ЗА ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ИДЕТ НАСТОЯЩАЯ "ОХОТА"
Часть 28 - Селедка под шубой оригинальная

Серия сообщений " Салаты":
Часть 1 - САЛАТ ПИКАНТНЫЙ "ОСЕННИЙ БЛЮЗ"
Часть 2 - Салат из печени трески с яблоком и грецкими орехами «Старая гавань»
...
Часть 11 - Как сделать яйцо в виде сердечка
Часть 12 - Готовим праздничные салаты на Новый год
Часть 13 - Любимые холодные закуски
Часть 14 - Много салатов и закусок !(с фото)
Часть 15 - фуршетик
...
Часть 31 - Праздничное оформление салатов
Часть 32 - САЛАТ "НАСЛАЖДЕНИЕ"
Часть 33 - Селедка под шубой оригинальная

Рубрики:  Кулинария/Разное

Метки:  

Готовим праздничные салаты на Новый год

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Праздники/Новый год
Кулинария

Метки:  

Пирожное “Шоколадная картошка”

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожное “Шоколадная картошка”

 
Пирожное “Шоколадная картошка”




Ингредиенты: печенье (я использовалa "к кофе” (”сливочное”), а вообще - берите на свой вкус) ~800 грамм, сгущенное молоко (я купил которое по ГОСТ’у) ~300 грамм, масло (я взял "Валио”) ~200 грамм и плитка тёмного шоколада (например "Золотая Марка” 70%) - богаче и вкуснее чем "какао порошок”.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Десерт и выпечка

Метки:  

Творожные «рафаэлло», фаршированные черносливом и грецким орехом

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожные «рафаэлло», фаршированные черносливом и грецким орехом

                                                                                                                Время готовки: 20 мин.

                   

Поместить орешек внутрь чернослива.

                 Положить начиненный чернослив внутрь творожной

массы и сформировать шарик.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Десерт и выпечка
Праздники/Новый год
Праздники/Пасха
Кулинария/Блюда из творога

Метки:  

Десерты

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария/Десерт и выпечка

Метки:  

Рецепты и секреты окрошки. Мое любимое летнее блюдо.

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты и секреты окрошки. Мое любимое летнее блюдо.

 

 

4107403_01 (500x333, 126Kb)

 

Глагол КРОШИТЬ. От него и название пошло – окрошка. Русское блюдо. Салат, который плавает в квасе. Я так в детстве и думала. И не понимала глупых взрослых – зачем вкусный салат делать невкусным? Это все равно что второе блюдо каким-нибудь компотом залить… А потом однажды меня угостили окрошкой. Настоящей. Ядреной. На квасе. С хреном и горчицей. Вот тут-то я и оценила весь аромат и вкус старинного русского блюда. Весьма впечатляюще и освежающе!

Квасок! Благодаря молочной кислоте и углекислому газу очень сильно возбуждает весь наш пищеварительный тракт. Потому и хорош в жаркий день. Окрошка на квасе традиционна. Но в кухнях многих народов мира есть подобие окрошки, первые блюда, заправленные кефиром, мацони или другими национальными кисломолочными продуктами. Только это совсем другая песня.

Рецепт окрошки, той самой, которая стала для меня открытием, потрясением. В приготовлении есть несколько секретов. Самый первый – желтки вареных яиц, сахар и соль нужно растереть с горчицей и развести совсем небольшим количеством кваса. Такая заправка делается заранее. Заливается в остальной квас и очень хорошо охлаждается. Это важно. Теплая окрошка – не окрошка. Теплая окрошка вялая, не бодрящая… Зачем нам суррогат?

Секрет второй – нарезка всех продуктов. Это творчество, это захватывающий процесс. Все – и яйца, и овощи, и мясо – должно быть нарезано одинаково, мелкими кубиками или длинненькими стрелочками. А если овощи натрете на терке – получится просто шедеврик. Секрет третий – зеленый лук меленько режется и перетирается с солью.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Супы,борщи,солянки

Метки:  

Заварное тесто для вареников и пельмений

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:25 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заварное тесто для вареников и пельменей


Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Читать далее...

Серия сообщений " Кулинарные полезности":
Часть 1 - Как сделать сердце из яйца...
Часть 2 - «Хризантема» из вареной колбасы (SuperCook.ru)
...
Часть 6 - 33 полезных совета хозяюшке
Часть 7 - Как сделать яйцо в виде сердечка
Часть 8 - Заварное тесто для вареников и пельмений
Часть 9 - Любимые холодные закуски
Часть 10 - Бутербродики цветочки для детского праздника.
...
Часть 26 - Ленивые манты на овощной подушке
Часть 27 - КУРОЧКА В "АЖУРЕ" - ЗА ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ИДЕТ НАСТОЯЩАЯ "ОХОТА"
Часть 28 - Селедка под шубой оригинальная

Рубрики:  Кулинария/Разное

Метки:  

Готовим малиновый мохито

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовим малиновый мохито

 


                                                                        4107403_003 (382x471, 52Kb)
Потребуется: -8 листьев мяты -15 мл свежевыжатого сока лайма -1 чайная ложка сахара -56 мл белого рома -70-80 мл сельтерской воды -4-6 свежей малины -лед Приготовление: Опустите в высокий стакан листья мяты, сок лайма и сахар. Концом ложки, слегка нажмите на листья, чтобы выпустить немного их аромата. Заполните стакан кубиками льда. Налейте ром. Сверху сельтерскую воду. Затем -малину.
ЕМ

Серия сообщений " Напитки":
Часть 1 - Квас на яблочном соке
Часть 2 - Грушевый ликер
Часть 3 - Рецепт наливки из вишни
Часть 4 - Готовим малиновый мохито
Часть 5 - Ряженка домашняя
Часть 6 - Целебная сила травяного чая
Часть 7 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ КВАС БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
Часть 8 - Приготовление протеиновых коктейлей!
Часть 9 - РЕЦЕПТЫ СОКОВ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Рубрики:  Кулинария

Десерт —пальчики оближешь

Суббота, 12 Ноября 2011 г. 00:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Десерт —пальчики оближешь


 Десерт «LUKULLUS»


user posted image

Ингредиенты:
Яйцо – 1шт.
Сахар – 150г
Ванилин – 1 пакетик
Какао-порошок – 60г
Кокосовый жир (Palmin) – 150г
Немного рома
Печенье (Butterkekse) – 35шт.

user posted image

Приготовление:
Смешать сахар, яйцо и ванилин. Добавить (постепенно) какао-порошок и растопленный, слегка остывший кокосовый жир. По желанию и по вкусу добавить ром. Всё тщательно и быстро перемешать. Взять прямоугольную форму (для выпечки кексов), выстелить её пекарской бумагой и выкладывать слоями, чередуя, шоколадную массу и печенье. Поставить застывать в холодильник. После чего вынуть из формы (за края бумаги), перевернуть и украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария/Десерт и выпечка

Метки:  

Как сделать яйцо в виде сердечка

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 08:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать яйцо в виде сердечка


 
взято из: http://karmacode.viewy.ru/

 

Серия сообщений " Кулинарные полезности":
Часть 1 - Как сделать сердце из яйца...
Часть 2 - «Хризантема» из вареной колбасы (SuperCook.ru)
...
Часть 5 - Жульен V 2.0 (грибной в баклажанах)
Часть 6 - 33 полезных совета хозяюшке
Часть 7 - Как сделать яйцо в виде сердечка
Часть 8 - Заварное тесто для вареников и пельмений
Часть 9 - Любимые холодные закуски
...
Часть 26 - Ленивые манты на овощной подушке
Часть 27 - КУРОЧКА В "АЖУРЕ" - ЗА ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ИДЕТ НАСТОЯЩАЯ "ОХОТА"
Часть 28 - Селедка под шубой оригинальная

Серия сообщений " Салаты":
Часть 1 - САЛАТ ПИКАНТНЫЙ "ОСЕННИЙ БЛЮЗ"
Часть 2 - Салат из печени трески с яблоком и грецкими орехами «Старая гавань»
...
Часть 9 - Немецкий оливье - колбасный салат
Часть 10 - Салат из ветчины с сыром и помидорами «Хит»
Часть 11 - Как сделать яйцо в виде сердечка
Часть 12 - Готовим праздничные салаты на Новый год
Часть 13 - Любимые холодные закуски
...
Часть 31 - Праздничное оформление салатов
Часть 32 - САЛАТ "НАСЛАЖДЕНИЕ"
Часть 33 - Селедка под шубой оригинальная

Рубрики:  Кулинария/Разное

Французские булочки из муки высшего сорта

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 02:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Французские булочки из муки высшего сорта

 Французские булочки из муки высшего сорта

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Десерт и выпечка

Метки:  

Ёлочка

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 02:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Таня_Одесса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Праздники/Новый год

ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 06:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

Т1 (500x378, 183Kb)

Блюдо английской кухни, но с моими поправками, поэтому на русский манер. Очень просто, практически без хлопот, но очень – очень вкусно! Попробуйте!


СОСТАВ:

2 свиные рульки (у меня примерно по 1.2 кг каждая)
1 – 2 моркови
1 луковица
5 – 7 горошин черного перца горошком
2 – 3 лавровых листа
Соль
Пучок зелени петрушки
Чеснок по вкусу
2 – 3 столовые ложки каперсов (можно не брать)
Черный молотый перец
Желатин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рульки тщательно помойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (удобно просто сбрить одноразовым станком).
Залейте холодной водой, чтобы были только прикрыты и поставьте на медленный огонь.
Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте морковь, лук и варите при очень медленном кипении около 3.5 часов (в конце варки мясо должно легко отделяться от кости). Через 2.5 часа добавьте перец горошком, за 10 – 15 минут до готовности положите лавровый лист.

Т2 (400x348, 134Kb)

Варить под крышкой или без? По правилам, без крышки, но мне удобнее все же под крышкой. Можно, как компромиссный вариант, оставить крышку полуоткрытой.
Сваренные рульки оставьте остыть в бульоне до теплого.
На каждой рульке сделайте продольный разрез. Кости удалите, а мясо разберите на мышцы.


Т3 (400x320, 116Kb)
Т4 (400x315, 120Kb)

Разобранное мясо слегка измельчите. Я обычно просто разрываю мышцы руками на более мелкие.

Т5 (400x322, 121Kb)

Добавьте к мясу все то, что вы сочтете уместным в этом блюде. На этот раз я добавила нарубленный чеснок, каперсы и мелко нарезанную зелень петрушки. Мясную смесь поперчите, посолите и все перемешайте.
С кожи аккуратно снимите и удалите жир. При желании снятый жир можно мелко нарезать и добавить к мясу.

Т6 (400x325, 117Kb)


Для заливки террина вам понадобится около стакана (и даже меньше) желатинового раствора. Я готовлю желатиновый раствор на бульоне, оставшемся от варки рулек, с добавлением половины нормы желатина. Готовится желатиновый раствор в соответствии с инструкцией на упаковке желатина, нормы указаны там же.
Форму смочите водой (для лучшего прилегания пленки) и выстелите пищевой пленкой.
На пленку разложите свиную кожу.

Т7 (400x322, 118Kb)

К мясной смеси добавьте немного желатинового раствора, перемешайте. Выложите на кожу внутрь формы.

Т8 (400x322, 127Kb)


Слегка уплотните и залейте желатиновым раствором с таким расчетом, чтобы жидкость только-только показалась на поверхности мяса.

Т9 (400x324, 131Kb)

Дайте постоять 5 – 10 минут, чтобы бульон равномерно распределился по всему объему. При необходимости добавьте еще немного бульона.
Свисающие свободные концы кожи положите сверху на мясо.
Закройте террин свисающими с формы концами пленки и поставьте в холодильник на ночь т.е. примерно на 8 часов.
Застывший террин достаньте из формы, снимите пленку, нарежьте и приятного вам аппетита!

Правда вкусно?


kyxarka.ru
Рубрики:  Кулинария/Мясо


Поиск сообщений в npb4
Страницы: 84 ... 24 23 [22] 21 20 ..
.. 1 Календарь