Наверное нет в современной кулинарии аналога такому широкому применению слова "пудинг" к абсолютно разным на вкус и вид блюдам. От десерта на основе заварного крема, до знаменитого Рождественского пудинга больше похожего на кекс. А если вам этого мало, то существует еще и термин "Чёрный пудинг". Это не что иное как... начинка для кровяной колбасы.
Но сегодня я хотел бы поделится рецептом из старой доброй английской кухни (над которой, по-моему мнению, незаслуженно посмеиваются соседи-французы ) - хлебным пудингом.
Как часто бывает, кушанье это было придумано для утилизации вчерашних продуктов, в данном случае белого хлеба. Существует несколько вариантов рецепта с добавлением например орехов, шоколадных капель, кусочков яблок и т.д. Но нам больше всего понравился вот такой классический рецепт с изюмом замоченным в коньяке или виски. Простым и понятным как бой часов лондонского "Биг Бена".
Заливка на основе жирных сливок дает неповторимый нежный сливочный вкуса, а за ароматный букет здесь отвечают ваниль и коньяк.. Короче гарантирую, "English bread pudding" вас не разочарует!

Ингредиенты:

На прямоугольную форму размером 33x14 см:Основа:

• белый хлеб - 300 г
• изюм - 50 г
• коньяк - 2 ст. л
• сливочное масло - 10 - 20 г для смазывания формы (в зависимости от размера формы)

Заливка:

• молоко - 250 - 300 мл
• сливки жирные 32-38% - 250 мл
• сахар - 150 г
• ванильный сахар - 10 г (нет на фото)
• яйцо - 2 шт.

Приготовление:

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

Серия сообщений "пудинг":

Моя_кулинарная_книга