Берем:

(на 20 шт.)
 свинины с небольшим участком жира (либо нежирная свинина 950 г и кусочек свежего сала 50 г)=1 кг
 болгарский перец=1 шт
 чили=1/2 стручка
маринованных огурчиков (корнишоны)=10-12 шт
лука-порея= 1 стебель
морковь=1 шт.
 мясного бульона (либо вода)= 1,5-2 ст
 сахара= 1 ст. ложка
 соль,
 масло растительное,
 нитки х/б, белые, пищевая пленка.

Готовим:
С промытой, охлажденной свинины срезать лишний жир. Если свинина попалась нежирная, отдельно необходим небольшой кусочек свежего сала.
Мясо нарезать длинными, тонкими ломтиками (которые легко будут скатываться в трубочку). Если у вас образовались мелкие мясные обрезки, сварите бульон. Обрезки пойдут в какой-нибудь салат, а бульон пригодится здесь.
Сало и болгарский перец нарезаем полосками, корнишоны разрезаем вдоль напополам.
Свинину отбиваем,  Посолим, поперчим
Выкладыаем на каждый кусочек мяса по ломтику перца, сала и корнишона. И скатаем в трубочку. Сверху обмотаем ниткой.
Обжарим трубочки в растительном масле, переложим в кастрюлю или сотейник.
Сверху мясо зальем бульоном (можно просто водой).
Нарезаем лук-порей крупными, а чили - мелкими кольцами. Засыплем ими трубочки, посолиим, добавим сахар и тушим на медленном огне примерно 40 минут.
Затем нарезаем полукольцами морковь, добавляем ее к мясу и недолго тушим до готовности моркови и появления интенсивного мясного аромата.
Не забудьте про нитки, их нужно снять
Подавать горячими или охлажденными. Можно нарезать трубочки кольцами, тогда вы получите отличную закуску к разнообразным согревающим напиткам.
Приятного Вам аппетита!