Хамин, он же чолнт - традиционное блюдо еврейской кухни  Хамин происходит от слова ивритского "хам" - горячий Европейское название "чолнт", имеющее то же значение, пришло от французского chaud-lent - дословно "медленно-горячий"
 

Ингредиенты на 6 порций:

4 куриные ножки и / или бедра (варианты: любителям говядины вместо курицы взять копченое мясо. Предпочитающим постный вариант заменить курицу на каштаны) 

3 столовые ложки масла 

2 нарезанные луковицы 

2 крупно нарезанные моркови 

5 целых зубчиков чеснока 

2 картофелины, крупно нарезанные 

Бобовые: полтора стакана цельного риса, полстакана гороха и полстакана красной чечевицы (или использовать готовую замороженную смесь) 

3 стакана воды 

Соль и перец 

Столовая ложка паприки 

1 чайная ложка смеси бахарат (по желанию) 

1 столовая ложка меда 

Способ приготовления:

1. Если не используется готовая смесь, то требуется предварительно замочить рис и горох в течение ночи, после чего все бобовые сварить в течение получаса на сильном огне. 

2. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить кусочки курицы с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня, отложить в сторону. · Добавить лук, морковь и чеснок, подрумянить в течение нескольких минут, перемешивая. Добавить картофель и бобовые и залить водой. Приправить, перемешать и довести до кипения. Попробовать, при необходимости добавить приправ. 

3. Накрыть кастрюлю и поставить в духовку, нагретую до 170 градусов на полтора часа. Проверить готовность овощей и курицы. При желании, в последние полчаса можно готовить без крышки, чтобы кушанье подрумянилось (или выпарить избыток жидкости).