Сметанный торт на сковороде



сметана (25%) — 200 гр.
сахар — 180 гр.
мука — 380 гр.
масло оливковое — 3 ст. л.
рикотта — 350 гр.
молоко сгущенное — 150 гр.
лайм — 1 шт.
шоколад горький — 30 гр.
сода — 1 ч. л.
уксус — 1 ст. л.
ванилин — 1,5 гр.

В емкости смешать сметану, сахар, ванилин и соду, погашенную уксусом.
Затем добавить оливковое масло, просеять муку и замесить эластичное тесто.
Разрезать тесто на 4 части.
Каждую часть раскатать толщиной примерно 0,5–0,7 мм. С помощью подходящей тарелки вырезать круг. Обрезки отложить, а затем тоже раскатать. В итоге получается 6 коржей.
Коржи выложить на сухую (!!!) сковороду, часто наколоть вилкой, чтобы не пузырились.
Обжарить с двух сторон до румяности каждый корж. Обжариваются коржи очень быстро! Нужно следить, чтобы они не подгорели.
Пока коржи остывают, приготовить крем. Хорошо помыть лайм, снять с него цедру с помощью мелкой терки, выжать сок.
Смешать рикотту, сгущенное молоко, цедру и сок лайма.
Хорошо взбить миксером. Крем получается в меру сладкий, а для любителей сладенького, можно добавить еще две столовые ложки сахарной пудры.
Собрать торт. Каждый корж густо смазать кремом.
Хорошо промазать по бокам.
Далее украсить тортик тертым шоколад и миндалем. Шоколад можно заменить кокосовой стружкой, тогда получится беленький тортик. Затем тортик убрать в холодильник часа на 2, чтобы пропитался. Я оставляла на ночь.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник