Шаурма в домашних условия…

…или несколько простых и полезных советов о том, как приготовить вкусную шаурму у себя дома.

Шаурма, она же шаверма, шаварма, шуарма, донар, дёнер-кебаб и прочее прочее прочее. В постсоветском пространстве это блюдо получило огромную популярность в середине – конце 90-х годов, и многие наверняка еще помнят странного вида палатки и ларьки, в которых Вам приготовят шаурму из странного вида мяса и еще более странного набора продуктов.

Внешне шаурма очень сильно напоминает нечто среднее между похожим блюдом – мексиканским бурритос и питой, наполненной рубленым мясом и салатом из овощей. Несмотря на то, что в шаурме изначально использовалась баранина, ее также приготавливают и из курятины, свинины и даже телятины. Но наибольшее распространение все-таки получила именно куриная шаурма в силу доступности и дешевизны мяса. И, несмотря на изрядно плохую репутацию, которой обросло в последнее время это блюдо, я хочу Вам сейчас рассказать именно о куриной шаурме, которая, является самой доступной и простой в приготовлении.

Фахитас – мексиканское блюдо, основной составляющей которого служит лепешка тортильяс. Начинка для фахитас может быть абсолютно разнообразной, например, начиная с мяса и овощей, и заканчивая исключительно вегетарианской.

Вообще, если подробнее разобраться с этим простым и интересным блюдом, то возникает очень большая уверенность, что фахитас можно, скорее всего, рассматривать как своеобразный способ подачи пищи, чем самостоятельное блюдо, в котором лепешки тортильяс служат и тарелкой, и вилкой, и заодно кусочком хлеба.

А сейчас я хочу представить вашему вниманию рецепт приготовления этого блюда от Шеф-повара Jasona Hilla. С моей же стороны, как обычно, будет несколько измененный вариант этого простого и очень вкусного блюда.

Фахитас

Состав:

- 1 красный сладкий болгарский перец
- 1 зеленый сладкий болгарский перец
- 1 средняя луковица
- Несколько веточек зелени кинзы
- 1 средний томат
- 1/4  курицы, маринованная и поджаренная на гриле или сковородке
- Растительное масло
- Лепешки тортильяс
- Соус – на Ваш выбор, гуакамоле, сальсу  или, к примеру, острый соус чили

Рецепт приготовления фахитас:

Прежде чем перейти к описанию приготовления этого блюда, хочу сделать несколько замечаний. Во-первых, не обязательно использовать именно курицу, для этого блюда вполне подойдет и молодая телятина, баранина и даже свинина – все зависит от Вашего вкуса и возможностей.

Во-вторых, соус для мариновки мяса =  Маринад для мяса (Мексиканский)

В-третьих, лучше всего использовать пшеничные тортильяс, так как они более нежные и не так быстро черствеют, чем их кукурузные собратья. Но кукурузная тортильяс при всех своих свойствах обладает более насыщенным вкусом. Так что выбирать Вам. Рецепт лепешек тортильяс = Пшеничная Тортилья

- Сладкий зеленый перец (красный и зеленый) очищаем от ножки, семян и нарезаем тонкими полосками.
- Лук чистим и нарезаем полукольцами.
- Томат очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками.
- Куриную четвертинку (уже замаринованную и приготовленную на гриле или сковородке) очищаем от костей, кожи и хрящей и нарезаем небольшими кусочками.
- На сковородке в растительном масле обжариваем 1-2 минуты сладкий перец и лук. Затем добавляем к ним нарезанное кусочками куриное мясо и, помешивая, продолжаем обжаривать еще около 1-2 минут, после чего снимаем сковородку с огня.
- На  тортилью выкладываем обжаренные овощи с мясом, нарезанные кубиками томаты, добавляем немного зелени кинзы и поливаем все сверху соусом.

Вот и все, фахитас готовы. А Вы думали это займет больше времени?
Обязательно попробуйте свежеприготовленные фахитас, Вам понравится это простое и непритязательное блюдо.

Тортилья – мексиканская лепешка, приготавливаемая их кукурузной или пшеничной муки.

Состав:

- 4 чашки пшеничной муки

- 1/8 чайной ложки порошка для выпечки (разрыхлителя теста)

- ½ чашки растительного жира

- 1 ½ чайной ложки соли

- 1 чашка теплой воды

Рецепт приготовления пшеничных тортильяс:

- Просеиваем муку в миску, добавляем порошок для выпечки и все перемешиваем. Затем добавляем в муку растительный жир и венчиком перемешиваем все до однородной рассыпчатой массы.

- В теплой воде растворяем соль, а затем вливаем воду с солью в миску с мукой тоненькой струйкой, постоянно помешивая, чтобы мука впитала в себя всю жидкость.

- Вымешиваем тесто около 1-2 минут. Формируем из теста шар и, накрыв его легким полотенцем, оставляем на 20-30 минут в покое.

- Выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем на 10-12 одинаковых частей. Скалой раскатываем каждый кусочек в тонкую лепешку.

- Жарим пшеничные тортильи на толстостенной сковородке на среднем огне примерно 20-30 секунд с каждой стороны.

Вот и все, тортильи готовы. Их можно подавать к столу в качестве хлеба, так и использовать для приготовления каких-либо блюд, например фахитас, бурритос или энчиладос.

Состав:

- 1 чашка воды
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка белого перца (молотого)
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка тмина
- Порошок перца чили (по вкусу!)
- Щепотка гвоздики
- 4 зубчика чеснока, размятых в чесночнице
- ¼ чашки красного винного уксуса
- ½ чашки оливкового масла (первого холодного отжима – Extra Virgin)
- Небольшой пучок зелени кинзы
- 1 лимон (нужен будет только сок)
- 1 апельсин (нужен будет только сок)

Рецепт приготовления маринада для мяса:

- Мелко рубим зелень кинзы
- В миску или небольшую кастрюльку наливаем воду, выжимаем в нее сок апельсина и лимона
- Добавляем в миску порубленную зелень кинзы, размятые в чесночнице зубчики чеснока и затем все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла.
- Энергично помешивая маринад, вливаем в него тоненькой струйкой оливковое масло

Вот и все, маринад готов. Оставьте его на 30-50 минут в покое, после чего в нем можно мариновать мясо, например цыпленка, который идеально подойдет для приготовления фахитас.

Этот чесночный соус великолепно подходит к  куриным крыльям и лавашу…
Кулинарные странички Nimbul.ru

Состав чесночного соуса для шаурмы:

- 4 столовые ложки сметаны
- 4 столовые ложки кефира
- 4 столовые ложки густого майонеза
- 6-8 зубчиков чеснока
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- кориандр, карри, по желанию – немного сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)

Приготовление чесночного соуса для шаурмы:

- Чеснок чистим и трем на меленькую терку или давим чеснокодавкой
- Добавляем к натертому чесноку специи, травы, сметану, майонез и кефир
- Все тщательно перемешиваем и даем примерно полчаса – час настояться

Чесночный соус для шаурмы готов.

Простые кукурузные чипсы довольно легко можно приготовить в домашних условиях. Как правило, в качестве основы для этих чипсов используются мексиканские кукурузные лепешки “тортильяс”. Но в этот раз я хочу немного отойти от традиционного приготовления таких чипсов, и предложить несколько измененный и более оригинальный рецепт таких домашних кукурузных чипсов.

Кукурузные чипсы

Состав:

- Кукурузная мука
- Пшеничная мука
- Соль, молотая паприка, красный молотый перец – по вкусу
- Горячая вода
- Оливковое масло
- Мелко нарезанная зелень (укроп, кинза)
- Масло для жарки чипсов

Состав:

- 1-2 средних картофелины
- 2-3 помидоры
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- Две средних луковицы
- Одна морковь
- Один красный сладкий перец
- Один зеленый сладкий перец
- 300 грамм фарша (свинина с говядиной или другого, на Ваш вкус)
- Одно яйцо
- 400 грамм консервированной фасоли
- 2 столовых ложки томатного соуса
- Соль, красный и черный молотый горький перец – по вкусу
- По желанию – немного перца чили
- Одна столовая ложка растительного масла (для жарки овощей)

Овощной суп с фасолью

Приготовление овощного супа с фасолью:

- Фарш перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу, вбиваем одно яйцо, добавляем половину пучка мелко порезанной зелени и одну натертую на мелкой терке луковицу.
- Фарш перемешиваем и немного отбиваем об дно миски.
- Наливаем воду в кастрюлю и, поставив ее на огонь, доводим воду до кипения.
- Делаем под кастрюлей с кипящей водой средний огонь.
- Из фарша формируем небольшие фрикадельки и кидаем их в кипящую воду.
- Варим фрикадельки 7-8 минут, а затем вытаскиваем их шумовкой и перекладываем на отдельную тарелку.
- Делаем под кастрюлей с мясным бульоном небольшой огонь и перейдем теперь овощами.
- Картофель чистим и режем небольшой соломкой или кубиками.
- Морковь, лук, зеленый и красный сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
- Кидаем нарезанный картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и варим до полуготовности.
- Пока картофель варится, обжариваем лук и морковь на сковородке с добавлением растительного масла 2-3 минуты.
- Добавляем на сковородку к обжаренному луку и моркови сладкий перец и обжариваем овощи еще минуты 3-4.
- Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю обжаренные овощи, консервированную фасоль, по вкусу добавляем специи и соль. Также для любителей острых блюд можно добавить немного перца чили. Перемешиваем все и продолжаем варить овощной суп на небольшом огне минуты 3-4.
- Помидоры бланшируем, снимаем с них кожицу и нарезаем на кубики. Зелень мелко режем.
- Добавляем в кастрюлю с овощным супом нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и зелень. Варим суп еще минуты 2-3 и выключаем огонь под кастрюлей.

http://www.nimbul.ru/category/cooking_recipe/simple_recipes/

Один из вкуснейших способов подачи пасты – подать ее с итальянским соусом карбонара. Получается очень просто, быстро и невероятно вкусно. Всего лишь каких-то 10-15 минут, и великолепный завтрак в итальянском стиле готов.

Тальятелле с соусом карбонара

Состав:

- 200 грамм пасты
- 2 чайной ложки соли
- 2 литра воды
- 150 грамм ветчины
- 2 зубчика чеснока
- Зелень (петрушка)
- 2 яичных желтка
- 50 мл сливок
- 2 столовых ложки тертого пармезана
- 1 столовая ложка оливкового масла

Рецепт приготовления пасты с соусом карбонара:

- В кастрюле доводим до кипения воду, добавляем соль и отвариваем тальятелле до готовности. Пока паста будет готовиться, можно перейти к приготовлению соуса.
- Ветчину режем небольшими кубиками, зелень мелко режем, чеснок трем на мелкой терке.
- На сковородке с добавлением оливкового масла обжариваем ветчину на среднем огне 2-3 минуты, затем добавляем чеснок и зелень. Помешивая, обжариваем ветчину с чесноком и зеленью еще минуты две. Сливаем с обжаренной ветчины лишний жир и перекладываем в небольшую тарелку.
- Два желтка смешиваем со сливками, добавляем тертый пармезан и перемешиваем все до однородной массы.
- Когда паста будет готова, сливаем с нее воду, шумовкой перекладываем ее на тарелку, поливаем горячую пасту сверху соусом, а затем присыпаем обжаренной ветчиной. По желанию можно украсить веточками зелени и посыпать тертым пармезаном.

Coccinelle - известная итальянская марка, выпускающая модные сумки и аксессуары, родилась в Парме в 1978 году, где в настоящее время расположен их головной офис. В 2006 году предприятие вошло в состав Mariella Burani Fashion Group.

Coccinelle выпускает 4 коллекции в год, создавая для женщин широкий выбор сумок, обуви, кошельков и других модных аксессуаров, таких как бижутерия и шелковые платки.

Опыт, большая скрупулезность, внимание к деталям, качество и простота – все это отличительные черты марки Coccinelle, которые являются символом изысканности и итальянского дизайна. Каждая сумка, будь то какая-то определенная модель, которая переходит из года в год, лишь немного обновляясь, или принципиально новый дизайн, сделаны с особой внимательностью из высококачественных материалов.

Клатчи становятся все популярнее с каждым сезоном и этим модным аксессуаром уже никого не удивишь. Дизайнеры же, не жалея времени и сил, придумывают все более совершенные модели, многие из которых можно по праву назвать настоящим произведением искусства.

Salvatore Ferragamo, Ralph Lauren




Gucci, Smythson




Christian Louboutin



Derek Lam



Jimmy Choo



Oscar de la Renta, Miu Miu




Jil Sander, Nina Ricci




Diane von Furstenberg



Fendi



Giambattista Valli




Giorgio Armani






Marni, Michael Kors

Новая коллекция сумок Coccinelle заставляет женщин удивиться изобилию цвета и роскоши хорошей кожи. Дозволено все! В сумках гармонично и изящно сочетаются цвета, а однотонные сумки поражают удивительной единой гаммой, выполненой в строгом соответствии с цветами осенней природы. Упор сделан на то, чтобы образ хозяйки сумки Coccinelle из новой коллекции намекал на любовь к жизни и энергичность, несмотря на расслабляющие осенние холода. Воплощай!

Мы все так замучены скучным и практичным осенне-зимним сезоном (слушайте, кто-то еще помнит, что была осень, кажется, зима была всегда!), что цвета, яркости, оригинальности хочется почти физически. Видимо, в Италии зима тоже выдалась тяжелой - потому что бренд Furla отреагировал на наш немой запрос, выдав на-гора просто выдающиеся сумки! При взгляде на некоторые модели останавливается сердце настоящего шопоголика.

Бабочки, стрекозы - давно ли вы их видели?  Сумки Furla встречают весну именно этими летающими цветами.

они великолепны

Некоторые бренды должны умолять покупателя купить что-то у них, а за некоторыми гоняются сами покупатели. Сумки Furla – из второй категории. Долгие годы итальянские сумки Furla доказывали и подтверждали свое превосходство, и теперь с уверенностью можно сказать – это один из лучших и известнейших производителей аксессуаров в мире.

Бабочки, зебра, алый цвет – пришло время быть очень привлекательной!

Новую коллекцию Furla всегда ждешь с нетерпением, как новую серию любимого сериала или свежий выпуск глянцевого журнала. К сожалению или к счастью, но эти приятные события случаются с нами чаще, чем появляются новые сумки Furla. Так что смотрим на первую часть новой коллекции и набираемся впечатлений впрок: следующая будет нескоро!

Мировые тренды лучше всего наблюдать на наглядных примерах.

Сумка Aigner

Возможно, сочетание лака, красного и черного, декора в виде цветка, замка «поцелуйчиком», корсетного плетения и бусин было бы много чересчур для любого другого сезона. Но эта сумка выходит в коллекции весна-лето 2011, и значит, она попадает, куда нужно, благодаря неоспоримому налету винтажности. В прошлом веке такие сумки должны были быть у танцовщиц варьете, им сыпали туда бриллианты горстями.

Cerruti 1881

От роскоши и шика иногда устаешь. Глазам хочется чего-то неяркого, немаркого, но достойного и изящного. И вот появляется сумочка Cerruti, в которой идея золотого сечения достигает апогея. Модный цвет nude (в этом сезоне бежевый провозглашен новым белым), короткая плетеная ручка, гладкая кожа — звучит скучно, выглядит потрясающе.

Braccialini

Если ты не фанат бренда Braccialini c их игрушечными лошадками и помидорами, то вот вам другой Braccialini. Роскошный. Лаконичный. Изысканный. Соблюдена легкая цветовая гамма: акценты золотистого не спорят с тихим молочным, брызги охры сочетаются с бежевым кантом. Пэчворк еще никогда не был таким великолепным.

Le Tanneur

Сумки-портфели взорвали фэшн-блоги: модные девушки позируют в очках, в серых носках и с большой строгой сумкой. Французы Le Tanneur тренд в полной мере уловили и домашнее задание выполнили на отлично: мы можем наслаждаться вполне строгой сумкой Le Tanneur, не нарушающей при этом представления о прекрасном — носить можно и с каблуками. Мечта каждой модницы!

Coccinelle

Еще одна итальянская сумка в стиле smart casual рисует нам деловые сумки в самом лучшем смысле этого слова: портфельного типа фасон смягчен небесно-голубым цветом, тонкостью и мягкостью кожи, изысканностью золотистой фурнитуры. Несексуальное название «сумка почтальона» приобретает новые смыслы!

Furla

Описывать эту сумку Furla хочется, оперируя гастрономическими терминами: пирожное безе, облако взбитых сливок, воздушный мусс, тающий во рту рисовый пудинг, невесомое суфле... Да, с такой сумкой есть опасность умереть мучительной смерть, захлебнувшись слюной. В любом случае, сумка восхитительная и этого стоит.

Sem Vaccaro

Иногда дизайнеры «заземляют» нежный белый цвет аксессуара с помощью контрастного канта и архитектурных деталей. Оба способа успешно использованы в сумке от Sem Vaccaro: этот кипенно-белый аксессуар не улетает в воздух только потому, что его удерживают орехового цвета фурнитура и усложненность ручек в стиле Balenciaga. Ну а в целом мы можем наслаждатсья удивительной при такой разнородности гармонией.

Marino Orlandi

Эта сумка попадает еще и в категорию рюкзаков, что, кстати, очень trendy. Главное в этой сумке — тиснение по коже и теплый цвет, которому радуются глаза. Закидывать на плечо такую сумку, наверное, очень приятно еще и не в последнюю очередь из-за качества кожи. Проивзодители кожаных сумок Marino Orlandi прославены у себя на родине именно за недостижимое мастерство в работе с натуральной кожей.

Jenrigo

Дерево так редко появляется в оформлении сумок, что каждое его появление впору считать событием (особенно если сумка совершенно мэйнстримовая и, между нами, очень красивая). Итальянский бренд Jenrigo умело поженил бежевый цвет и полированное дерво, украсив это торженственное бракосочетание собственным ироничным логотипом в виде бога Купидона. 

Сумки DiGregorio можно смело отнести к вечной классике. Их сумки будут цениться и через двадцать лет после выпуска, просто тогда они будут называться винтажными. На некоторые знаковые сумки объявляется настоящая охота, они исчезают с прилавков спустя пять минут после появления.