Китайские слоёные лепешки...

Хлеб всему голова,это каждый знает с детства. И Новогодний стол не обойдется без него.Кто-то любит белый,кто-то черный,а кто то сам печет и других угощает. Я нашла на Ютубе видео-рецепт этих китайских лепешек. Попробовала, понравилось и вам предлагаю! Хрустящие,с эффектом слоёности,не совсем пресные,они отлично подойдут к жирным мясным закускам, к шашлыкам,к рыбе.И на праздничном столе будут смотреться красиво! Готовить просто, и продуктов особых не надо. Мука,вода,масло растит., соль и зелень.

На 180 гр муки(стакан) надо полстакана кипятка и соль. Размешиваем.

Отправляем тесто на полчаса в холодильник.

Пока готовим начинку.Режем разную зелень,солим крупной солью. У меня кинза,петрушка и несколько перьев зеленого лука.

Из этого количества теста получается шесть лепешек. Делим тесто на комочки.

Каждый тоненько раскатываем в прямоугольник. Смазываем его растительным маслом и посыпаем зеленью(много не надо)

Скатываем колбаской...

... а потом колбаску в ракушку. Кончик подогнем вниз...

... и расплющим.

Затем аккуратно раскатываем в блинчик. Старайтесь потоньше,но чтобы не порвать.

Жарим на разогретой сковороде с обоих сторон до румяной корочки. Лепешки тоненькие,жарятся быстро,буквально минута-другая. Выкладываем на салфетку,чтобы убрать лишнее масло,а потом подаем к столу.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕТорт " Изюминка"20 дек, 07:06 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">+1 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">0Гастрономические колеты из свинины в говяжьих отбивных с чесноком запеченным в терпком вине .19 дек, 07:51 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">+29 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">17СКУМБРИЯ типа ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ по-светински18 дек, 18:38 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">+70 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">82все темы

Свежие они хрустящие,вкусные,потом конечно становятся мягкими,так что много жарить не советую,если не любите.

Американские булочки в меду

Новый год,,, настает.. готовимся и репетируем,,, правда это на нашей талии отложиться,,

 НО : печем американские булочки с орехами: тесто дрожжевое ваше любимое, у меня вариант дрожжевого с большим количеством сливочного масла, но практически без сахара.  

Ориентировочно состав такой:

 150 грамм  масло  сливочное,  

1 яйцо, соль пол-чайной ложки,

 сахар 1/2 столовой ложки,

молоко 280 грамм,

дрожжи сужие 2 чайных ложки,

и муки сколько  возьмет,, около 3, 5 стаканов  по 200 грамм,,  

В этом эксперименте добавила соду,,  около 1/2 чайной ложки соды..

тесто ходило долго в хлебопечке, и то ли выстоялось, то ли сода помогла, вообще не ощущается дрожжевая составляющая.

 При создании теста пологайтесь на  свой  опыт и любимый  проверенный  рецепт,,следовать мне  совершенно не обязательно. Главное действо перед выпечкой.

Берем мед+ масло сливочное, все по вашему желанию,, но соразмеряйте с размером основы для выпечки и количеством теста...

В емкости для выпечки смешиваем и нагреваем оба ингридиента до получения однородной массы.. туда же добавим размолотые ( измельченные ) орехи,, у меня был миндаль. Колличество орехов  ограничевается  вашими возможностями.

 Для дополнительногоэффекта, можно внутрь булочек  положить те же молотые  орехи и мед,, главное  плотно запаковать булочку.  

Но для  меня  это уже  слишком  сладко.

 В эту емкость, в растопленное содержимое укладываем шарики теста.. но в теплое , не кипящее после плиты , и даем подняться минут 25,,, затем выпекаем в духовке около 190 градусов минут 20-25,,,

и ГЛАВНОЕ,,, до окончания выпечки за минут 7,,, заливаем ваши изделия кипящим молоком в объеме грамм 50-70,, то есть они не должны плавать в молоке,, но молоко кипит вокруг ваших булочек отчетливо...

и что в результате???

ВОСТОРГ!!!и огромное желание слопать тот час все!!!   

инет

Рецепты и идеи для украшения пряничного домика.

1. Используйте для украшения домика фигурный мармелад, шоколадную крошку, посыпку для торта, конфеты, кокосовую стружку, кокао. 

2. Приготовьте заранее из того же теста елочки, человечков, их можно будет использовать в пряничной композиции.

Рецепты пряничного домика. 

Рецепт 1 

Пряничное тесто:

250г мёда,

250г сахара,

100г сливочного масла,

3 яйца,

1 ч ложка с горкой соды,

7,5 стаканов муки,

пряности по вкусу (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль, душистый перец, черный перец) 

Приготовление :

Из указанных ингредиентов сделать пряничное тесто. Из бумаги сделать выкройку домика. Готовое тесто раскатать в пласт. Пласт выпечь и сразу, пока он еще теплый, вырезать заготовки домика. Для того, чтобы выпеченные заготовки были мягкими, их следует еще теплыми убрать в жестяную или пластмассовую коробку с плотной крышкой или положить в полиэтиленовый пакет. Если это не сделать, то изделие будет очень твердым. Когда заготовки остынут, их следует разукрасить. Если разукрашивать домик в собранном виде, краски могут потечь. Окна домика можно сделать по методике карамельных окошек, роспись можно производить при помощи кондитерского шприца или корнетика жидкой сахарной глазурью, добавив в нее разные красители. 

Для склеивания частей домика нужно использовать густую сахарную глазурь. Сначала собираются стены и высушиваются в течении суток. Для сокращения времени высыхания можно посушить изделие в духовке при t=100~120°C, но при этом пряничная основа тоже высохнет и сделается очень твёрдой. Для лучшей фиксации стены домика можно подколоть деревянными шпильками (зубочистками). После того, как стены домика окажутся крепко склеенными, нужно приклеить крышу и трубу. Крышу тоже можно зафиксировать зубочистками. Окончательные отделочные работы нужно проводить после полного высыхания склеивающей глазури. 

СОСТАВ 

САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ

1 стакан сахарной пудры, 4 ст ложки воды, ароматизаторы и красители по вкусу 

САХАРНО-БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ

1 стакан сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ч ложка лимонного сока 

САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ

Сахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду и при желании добавить ароматические вещества. (Вместо воды можно взять сок лимона). Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния (~40°С). Если глазурь слишком жидкая - добавить еще сахарной пудры, если густая - воды. 

САХАРНО-БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ

В сахарную пудру влить лимонный сок и яичный белок. Хорошо растереть деревянной ложкой или миксером до получения однородной массы. 

Глазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей, чтобы она покрывала поверхность изделия, обтекая ее. При добавлении большего количества пудры получится густая глазурь, которой можно рисовать или склеивать разные части изделия. 

Рецепты пряничного домика.

Рецепт 2 

Пряничное тесто:

500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 г муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.

Приготовление :

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С). 2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
 3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор
 4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
 Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
 5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки, и выпекаете..
 Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.
 Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
 6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
 Своим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки
 Вылежаться тесто должно минимум ночь,а готовые пряники будут созревать 1-2 недели.Для того чтобы ускорить созревание готовой выпечки,нужно в коробочку с пряниками положить дольки яблока или апельсина. Можно также использовать кожуру от яблока. 

Вам понадобится 

Мёд 180 г 
Сахар коричневый 150 г 
Сливочное масло 100 г 
Мука пшеничная 450 г
Корица молотая 2 ч.л.
Кардамон 1 ч.л.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Яйцо куриное 1 шт. 
Сметана 100 г 
Кондитерские посыпки 10 г 
Яичный белок 3 шт. 
Сахарная пудра 120 г 
Миндаль 200 г 
Кокосовая стружка 10 г 
Шоколад 50 г 

Сделать пряничный домик, в общем-то не так уж и сложно, главное — желание и небольшие навыки черчения и немного фантазии. Все остальное вы узнаете в рецепте пряничного домика. 

Ингредиенты первого этапа:

Мёд 180 г,

Сахар коричневый 150 г,

Сливочное масло 100 г 

В сотейник кладем мед и коричневый сахар, ставим на самый маленький огонь. Добавляем мягкое сливочное масло и нагреваем, помешивая, пока смесь не станет жидкой и однородной. 

Ингредиенты второго этапа:

Мука пшеничная 450 г,

Корица молотая 2 ч.л.,

Кардамон 1 ч.л.,

Имбирь молотый 1 ч.л.,

Яйцо куриное 1 шт.,

Сметана 100 г 

В большую миску просеиваем муку, добавляем специи, яйцо и сметану. Все перемешиваем и вливаем туда медово-масляную смесь. Замешиваем тесто и оставляем на полчасика в холодильнике. После этого оно должно хорошо раскатываться. 

Раскатываем тесто толщиной около 0,5 см и вырезаем из него детали будущего домика. Старайтесь, чтобы при перекладывании вырезанных фигурок на противень, выстланный бумагой для выпечки, они не деформировались. Можно переносить их вместе с бумажной «выкройкой», которая не растгивается. 

Ингредиенты третьего этапа:

Кондитерские посыпки 10 г

Готовые коржи пекутся в горячей духовке (190-200 градусов) в течение 15 минут. Есть неровности, можно их слегка подрезать, пока коржи горячие и не потеряли пластичность. Затем можно приступать к украшению стен. Я пользовалась разноцветными сахарными карандашами и кондитерскими посыпками. 

Ингредиенты четвертого этапа:

Яичный белок 3 шт.,

Сахарная пудра 120 г 

Пока украшенные коржи подсыхают, нужно приготовить айсинг — смесь для склеивания будущего домика. Для этого белки нужно взбить в плотную белую пену, затем, продолжая взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру. Должна получиться очень густая плотная масса, которая не растекается. 

Теперь склеиваем части домика, начиная с пола и стен, при помощи белковой смеси. Добейтесь устойчивого состояния и оставьте подсыхать, потому что крыша достаточно тяжелая и ее нужно ставить на прочную основу. 

Ингредиенты пятого этапа:

Миндаль 200 г

В это время будем делать крышу. Для этого ее намажем айсингом и выложим миндальными орешками наподобие черепицы. Теперь лучше все оставить сохнуть подольше. Чтобы оставшиеся взбитые белки не засыхали, накройте их пищевой пленкой и поставьте в холодильник. 

В последнюю очередь прикрепляем крышу. 

Ингредиенты шестого этапа:

Кокосовая стружка 10 г,

Шоколад 50 г 

Дверь для домика можно сделать из шоколада, а сам дом посыпать кокосовой стружкой, чтобы создать ощущение снега.

ВКУСНЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК С МУКОЙ....

Согласись, бро, что большой ассортимент хлебобулочных в супермаркетах — это еще не гарантия того, что купленный хлеб окажется вкусным. Вроде бы и выглядит аппетитно, и пахнет, и мягкий и пышный, но совершенно безвкусный. Но, эту ситуацию можно исправить, причем для этого совсем необязательно заморачиваться с мукой и соответственно с тестом.

Что нам для этого понадобится:
Готовый батон, сливочное масло, примерно 100 гр., пару зубчиков чеснока, зелень (зеленый лук, петрушка, укроп), примерно по одной столовой ложке.
Как ты наверняка догадался, бро, зелень мелко шинкуем, чеснок трем на терке или пропускаем через чеснокодавку, и все это смешиваем со сливочным маслом.

Берем острый нож и поперек батона делаем глубокие надрезы, но так, чтоб батон оставался целым.

В эти самые надрезы помещаем нашу начинку из зелени, чеснока и масла.

Батон заворачиваем в фольгу и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 10-15 минут.

Вот так быстро и просто ты получишь к столу очень вкусный, ароматный и горячий хлеб.

инет

Пышные, румяные и очень быстрые пирожки с начинкой "капуста десятиминутка"...

Пирожки из дрожжевого заварного теста.
На все про все вы потратите не более часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и печь в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! 
И уверена, кто не дружит с дрожжевым тестом, с этим проблем никаких не будет!







Мука (по 250 мл) — 4 стак( может чуть-больше)
250 мл тёплой воды для разведения дрожжей
250 мл кипятка для заваривания теста
Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.



Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было три:тушеная капуста с отварным яйцом,отварные яйца с зелёным луком и с картофелем))

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел. 
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.

В отдельную миску просеиваем муку.Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - отрываем кусочки или взвешиваем на весах шарики. Я взвешивала, готовив впервые по 40 гр, повторно-по 30.

Раскатывать в тонкие лепёшки( я распределяю руками), раскладывать начинку и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.Или печем в духовке или замораживаем:))
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!



Начинки, которые я использовала всем известны, а вот о тушеной капусте хочу рассказать))
Этот рецепт для меня находка, когда времени совсем нет. Всего лишь 10 минут плюс время на шинковку капусты. Капуста очень хороша в качестве гарнира. И как начинка в пироги она изумительна, если добавить к ней вареных яиц.Капустка получается с нежным сливочным вкусом и немного хрустящая, когда постоит, будет помягче.

"Капуста-десятиминутка"

Капуста белокочанная (половина среднего кочана)
Морковь (средняя) — 1-2 шт
Сметана — 3 ст. л.
Соль (перец по вкусу) 

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, овощи смешать. 
На сковороду с раскаленным растительным маслом выложить овощную смесь и на сильном огне жарить 5 минут, постоянно мешая, чтобы не подгорело.
Затем добавить 3 ст. л. сметаны, посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще 5 минут.

 
После этого огонь выключить и дать капусте настояться под крышкой минут 5.
Все! Попробуйте, вы не будете разочарованы!!!


источник

Неохота печь блины, испеките один, на всю семью.

Голландский блин с карамелизированными яблоками.

         У вас бывает такое,  вам или вашей семье хочется блинчиков, но как представишь, что нужно битый час стоять у плиты, сразу охота отпадает.....Вот и у меня так сегодня и выручил меня рецепт голландского блина, который выпекается в духовке,  на сковороде. Пока выпекался блин я готовила начинку, карамелизировала яблоки. Яблоки лучше брать твердых сортов и,  желательно,  одного сорта, чтобы не получилось так, что один сорт расплывется, а другой останется в неизменном виде.                

         Яблоки режем на 8 частей и каждую часть, пополам, кожуру не очищаем. На сковороду кладем сливочное масло, растапливаем его, поставив сковороду на огонь и сверху посыпаем сахаром. При непрерывном помешивании  и нагревании сахар превращается в карамель. Выкладываем на карамель яблоки, посыпаем корицей и имбирем и минут 5-7 доводим яблоки до готовности. Яблоки не должны превратиться в пюре, а должны остаться целыми кусочками и стать прозрачными и мягкими.                

         Тесто готовим по привычному методу, смешав молоко, муку, яйца, соль , ваниль. Чугунную или жаропрочную сковороду нагреваем, кладем кусочек сливочного масла или наливаем немного растительного масла, выливаем на сковороду тесто и ставим в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут. Выпекать при температуре 180 градусов. В духовку не заглядывыать!!!! Края теста должны отойти от сковороды и немного приподняться, у меня этого не произошло, я знаю причину и это моя ошибка. Я добавила в тесто гащеную соду, а по рецепту ее нет. Но я подумала, что это или какая-то ошибка, то-есть, автор забыла написать про соду или что-то еще. Но мое чутье меня подвело. Ну да ладно, все-равно, очень вкусно получилось, а главное,  быстро. Достаем сковороду с блином из  духовки и выкладываем сверху яблочную начинку, подаем к столу присыпав сахарной пудрой. Но я сахарную пудру не использовала, так как блинное тесто у меня было достаточно сладким. Употребляли, полив сметанкой или йогуртом.

          Можн немного переиграть. Нарезать яблоки,  но чуть мельче, выложить их на сковороду и залить тестом, поставить в духовку. Выкладывать готовый блин на тарелочку, перевернув яблоками кверху. А вот вам ссылочка откуда я взяла рецепт. Но видела я его гораздо раньше в передаче "другие новости", которая идет каждый простой день по первому каналу, месяц назад, примерно.        

http://www.vsyasol.ru/gollandskij-blin-na-vsyu-sem-yu-odin/2013/10/

Рецепт теста.                                                                                                        

3 яйца

1/2 ст. муки

маленький пакетик ванилина

щепотка соли

120 мл. молока

1 ст.л. сахара (можно не добавлять)

         Для яблочной начинки:                                                                                            

2 крупных или 3-4 средних яблока твердых сортов

1 ч.л. корицы

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. имбиря (по желанию)

50 г. сливочного масла.        

Приятного аппетита!

Еще по темеВыпечка с сыром фета +1712 6 дек, 19:29Кофейное печенье с грецкими орехами. +2913 6 дек, 19:12Торт-тарт-ням. +41 14 6 дек, 12:22все темы →

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)