Я уже как-то говорила, что редко пеку торты, я не дружу с выпечкой, да, увы..Раньше у нас в семье ответственной за сладкое была свекровь, она восхитительно печет, и вот такой тортик она как-то делала на Новый Год. А недавно Олечка (Оля_Бочкарева) поделилась своим рецептом медовика и я тут же вспомнила тот вкуснейший торт от свекрови, там тоже были медовые коржи, нежнейшая прослойка из безе, начинка из чернослива и очень вкусный крем  и я тут же решила, что на 8 марта обязательно испеку такой тортик :) 

Для такого тортика нам понадобится:

Для коржей:

как я уже говорила рецепт медовых коржей я взяла у Оли www.liveinternet.ru/users/4021491/post262567371/, мне надо было 2 коржа:

120 гр. сахара

3 ст.л. мёда

1,5 ст.л. молока

50 гр. сливочного масла

2 яйца

1,5 стакана муки

щепотка соли

1/2 ч.л. соды (не гасить)

 Для безе:

2 белка

120 гр. сахара

Для крема:

100 гр. сливочного масла

2 ст.л. сгущенки

4 ст.л. сметаны

 Готовим:

1. Сперва надо испечь коржи медовые. Привожу подробное описание Оли:

- Берем глубокую миску и кастрюлю, желательно чтоб миска становилось хорошо сверху на кастрюлю, т.е. как можно больше погружалась в нее.( я использовала вообще глубокую сковороду)

-  В кастрюлю набираем воду и ставим кипятить, пока вода закипает в миску выкладываем сахар, мед, соль, молоко, все перемешиваем, вода закипела, ставим миску сверху на кастрюлю и получаем водяную баньку:))) перемешиваем продукты пока не растворится сахар.

-  Все происходит быстро, как только он растворился добавляем масло, мешаем пока оно не потает, потаяло, засыпаем соду и интенсивно мешаем, сейчас масса вспенивается (сода гасится медом, они там сами с этим разбираются) и увеличивается где-то в раза два (поэтому и миска глубокая нужна), продолжаем перемешивать пока не появятся такие рыжеватые полосочки... как только появились - снимаем миску с кастрюли и больше банька нам не нужна.

-  Теперь продолжаем перемешивать, тесто темнеет и становится на подобии ирисок по цвету, ну так минутки 3-4 помешали, дальше взбиваем отдельно яйца и осторожно тоненькой струечкой вливаем их в тесто, при этом быстренько перемешиваем, ну чтоб яйца не сварились, тесто то горячее еще... перемешали, добавляем по одному стакану муку, перемешиваем и получаем готовое тесто. 

- Дальше включаем духовку, должна быть горячей, коржи тогда быстро пекутся... берем бумагу для выпечки, подходящего размера тарелку (у меня 27 см в диаметре, таким и будет потом тортик, вы можете взять меньше, тогда и тортик будет выше, у меня он вышел высотой 6,5 см уже после пропитки) и рисуем на бумаге круги по этой тарелке, достаточно будет 3 куска бумаги. Теперь берем бумагу с нарисованным на ней кругом, ложкой берем тесто и размазываем по кругу, мазать бумагу не надо ничем и размазывать тесто надо тонко, 3-4-5 мм это максимум и отправляем эту красоту в духовку, коржи пекутся очень быстро, мажем следующий круг, и т.д., я пока следующие 2 намазала, то первый уже кричал - вынимай... вытащили корж, перевернули вверх бумагой, бумагу сняли, она очень легко снимается, крошки с нее стряхнули и используем снова, можно и не использовать по второму разу, а все коржи печь на новой, как вам больше нравится. Коржи горячие друг на друга лучше не класть, могут склеиться, либо шерудить их постоянно. 

У меня получилось 2 коржа.  Я четко следовала инструкциям и получилось все идеально! Ольчик, огромное спасибо 

2. Делаем крем. Масло сливочное (должно быть мягкое) взбиваем со сгущенкой и сметаной до пышной устойчивой массы, у меня это заняло минут 15 - 20.  Намазываем один корж сверху, на него мы будем в дальнейшем укладывать безе и второй корж снизу, то есть ту сторону которой мы будем накрывать безе.

3. Делаем безе. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Опять таки начертить на бумаге для выпечки круг (используйте ту же самую тарелку), распределите по всему кругу белковую массу, поставьте в духовку и выпекайте при  t 120* 2 часа. Сразу из духовки не вынимайте безе, выключите духовку и подождите полчасика и потом уже вынимайте.

4. Пока безе остывает, надо запарить чернослив и порезать его на небольшие кусочки.

5. Собираем наш торт.

- 1 корж медовый , его вы уже смазывали кремом, если крем хорошо впитался, можете ещё немного смазать и выложить половину чернослива (можно ещё присыпать жареным миндалем или любыми другими орешками)

- 2 корж безе. Выкладываем его на медовый корж. Смазываем корж-безе кремом, выкладываем оставшийся чернослив.

- 3 корж медовый. Накрываем этим коржом безе. Сверху выкладываем весь оставшийся крем.

6. Дальше украсьте торт как вам подскажет ваша фантазия. Моя фантазия вчера отдыхала, поэтому я присыпала торт жареным миндалем и на этом всё :) Свекровь моя поливает сверху шоколадной глазурью.

Вот такой тортик в разрезе

Всем приятного чаепития :)