Кулебяка с капустой, беконом и яйцом

Понедельник, 21 Января 2013 г. 10:17 + в цитатник

Цитата сообщения annikushka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кулебяка с капустой, беконом и яйцом

Ингредиенты для "Кулебяка с капустой, беконом и яйцами"

масло сливочное (или сливочный маргарин) — 250 г
сыр творожный(типа Альметте, Буко или Хохланд) — 250 г
соль — 1 ч. л.
сахар— 1 ч. л.
разрыхлитель теста— 1 ч. л.
мука— 400-450 г
капуста белокочанная (средний кочан) — 1/4 шт
беконварено-копченый) — 100 г
яйцо куриное— 3 шт
лук-порей— 1/2 шт
укроп — 1 пуч.
масло растительное— 1 ст. л.
молоко — 0,5 л

Рецепт "Кулебяка с капустой, беконом и яйцами"

Кулебяка с капустой, беконом и яйцами ингредиенты

Капусту нашинковать и сварить в подсоленном молоке "аль-денте", т. е., чтобы она оставалась слегка хрустящей. Откинуть на дуршлаг и остудить. Яйца сварить вкрутую.

Подготовить продукты для теста. Маргарин надо заранее вынуть из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

Смешать муку (я отложила около 3 ст. л., мало ли что...), разрыхлитель, соль и сахар.

Добавить масло и растереть руками до крошки.

Затем добавить творог и быстро замесить тесто. Если требуется, подсыпать муки из отложенной.

Получается мягкое, гладкое, податливое тесто. К рукам не пристает. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на полчаса-час.

Бекон нарезать соломкой и добавить к остывшей капусте.

Яйца нарезать кубиками и высыпать туда же.

Укроп мелко нарезать. Порей измельчить. Смешать все ингредиенты в миске, можно добавить 1 ст. л. растительного масла.

Тесто разделить на 2 части и сформовать 2 пирога.

Для этого раскатать тесто в прямоугольник (у меня примерно 25 х 33 см), причем средняя треть должна быть немного потолще - это будет донышко пирога, а края надо сделать потоньше.

В центре валиком выложить начинку, отступив по 1,5-2 см от торцевых концов. Затем оставшиеся длинные края нарезать на полоски немного под углом. Один торец завернуть на начинку и затем укладывать на начинку поочередно, по одной полоске с каждой стороны, как будто плетете косичку. Последние две полоски оставить. Смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды торец и эти 2 полоски. Завернуть торец на начинку, затем завернуть последние две полоски, а затем края от торца подвернуть под пирог.

Весь пирог смазать желтком и очень аккуратно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой или просто смазанный жиром. Я делаю это при помощи длинной узкой лопатки.