Оказывается, употреблять яйца сырыми отнюдь не без¬опасно! Белок не только долго переваривается в желудке, но и может стать причиной инфекционного заболевания. Особенно, если скорлупа грязная. Ведь микробам ничего не стоит проникнуть внутрь яйца через пористую поверхность.

Плохо усваиваются организмом и яйца вкрутую. В нашем желудке они перевариваются около трех часов. Поэтому лучше всего есть яйца всмятку. Существует не¬сколько способов сварить яйцо всмятку:


1. Положить яйцо в холодную воду и вынуть, как только вода закипит.

2. Опустить яйцо в кипящую воду и варить ровно три минуты с момента закипания.

3. Опустить яйцо в кипящую воду, через минуту после закипания снять с огня и оставить в горячей воде еще на пять минут.

4. Залить яйцо кипятком и оставить на 10 минут. Еще раз залить кипятком, но уже на 2 минуты. При таком способе приготовления желток остается жидким, а белок не твердеет, а сгущается в нежную массу.

ВЫБЕРИ МЕНЯ!
Самые вкусные (и полезные) яйца — те, что снесены с весны и до конца июня, а также с осени и до первых морозов. И, естественно, яйцо, которое только что из-под курицы, вкуснее всех остальных.

"Возраст" яйца узнать легко — достаточно погрузить его в кастрюлю с водой: свежее будет лежать на дне посуды, трехдневное поднимется тупым концом кверху, а старое всплывет на поверхность.

Качество яйца можно проверить и просвечиванием. При этом обращайте внимание не только на прозрачность и отсутствие темных пятен. Главное — величина воздушной прослойки на тупом конце яйца. В свежем она не превышает одного сантиметра.
Ну а если яйцо прошло "тесты" и все же у него оказался неприятный запах, то причина, скорее всего, в плохом корме для птицы. Естественно, употреблять в пищу такое яйцо нельзя!