Известный и довольно вкусный пирог, из тех, что хороши как в свежеприготовленном виде, так и на следующий день, калорийная бомба. Сразу съесть большой кусок просто невозможно, ну, очень сытно.

Его рекомендуется выпекать в форме диаметром 24 см, но я использовала форму диаметром 28 см. Делать более высокий пирог не вижу смысла, так как в этом случае получить красиво нарезанные куски можно будет только на следующий день после выпечки.
Я хоть и назвала эту выпечку "пирогом", но по сути - это хороший домашний торт.
Существует масса разновидностей рецептов этого пирога, этот вариант с сайта epicurios.com.



Продукты:
2 стакана муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 2 стакана сахара, 1+1/4 стакана растительного масла, 3 стакана натертой на крупной терке моркови, 1 стакан грецких орехов ( обжаренных и крупно порубленных), 2 ст.л. натертого свежего имбиря, 1 ч.л. корицы.
Крем:
1 лайм (лимон), 250 гр маскарпоне, 90 гр сливочного масла комнатной температуры, 175 гр сахарной пудры

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В миске смешать все сухие ингредиенты кроме сахара (мука, разрыхлитель, корица, соль).
3. В другой миске смешать сахар с яйцами, перемешать, добавить растительное масло, перемешать, всыпать морковь и орехи, перемешать.
4. Теперь добавить сухую смесь, перемешать.
5. Вылить в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 25 минут.
Тем временем приготовить крем:
6. Взбить маскарпоне, продолжая взбивать, добавить сливочное масло, затем сахарную пудру, в конце взбивания добавить сок и цедру лайма (лимона).
7. Готовый пирог вынуть из духовки. Охладить.
8. Охлажденный пирог разрезать на два пласта, смазать кремом.
9. Дать постоять 1 час.
Приятного аппетита!
PS.
1. У меня было оливковое масло холодного отжима, его добавляла меньше нормы - 1 стакан.
2. Верхняя корочка у пирога получилась довольно плотная, поэтому крем на ней остался лежать толстым слоем, а внутри пирога крем практически полностью впитался.

Все больше нравится печь дрожжевые пироги по французским рецептам, на очереди один из них. Не скажу, что тесто получилось экстра мягким, как заявлено в названии ( в этим плане оно не сравнится с «Ромашкой яблочной»), но вполне приличное, а в работе так вообще замечательное ( ни грамма дополнительной муки не потребовалось). Как ни странно, шоколад и дрожжевое тесто превосходно сочетаются. Оригинал рецепта здесь:
http://sophie.over-blog.com/article-brioche-extra-...-et-aux-pepites--43836879.html


Продукты:
1 пакетик сухих дрожжей, 250 мл кокосового молока, 50 гр сахара, 500 гр муки, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 50 гр размягченного сливочного масла, 60 гр шоколадных «капелек», 1 ст.л. размягченного сливочного масла, яйцо для смазки.

Приготовление:
1. В миске смешать молоко и яйцо, добавить сахар и соль. Всыпать просеянную муку, смешанную с дрожжами. Перемешать, добавить сливочное масло (50 гр).

2. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить для подхода в теплом месте на 2 часа.

3. Подошедшее тесто слегка обмять, раскатать в пласт толщиной 5 мм.

4. Пласт смазать сливочным маслом и посыпать шоколадными «каплями», свернуть в рулет.

5. Рулет разрезать на 8 частей, которые разложить в смазанной маслом форме, на расстоянии 2 см друг от друга.

6. Духовку разогреть до 200 градусов.

7. Оставить для подхода в теплом месте на 45 минут, накрыв льняным полотенцем.



Так выглядят подошедшие рулеты.


8. Рулеты смазать желтком и поставить в духовку на 25 минут.

Приятного аппетита!

Оригинал рецепта здесь: http://sandrakavital.blogspot.com/2007/09/hokkaido-milk-buns-faon-le-petrin.html.
Вкусные булочки для любителей выпечки с небольшим содержанием яиц. Автор рекомендует шоколадные «капли» добавлять в тесто непосредственно перед формовкой булочек. На мой взгляд, это не дает «каплям» равномерно распределиться в тесте. Часть теста пошло на две пиццы, одну с грибами, другую – с мидиями.

Продукты:
600 гр муки, 20 гр свежих дрожжей (2,5 ч.л. сухих), 60 гр сахара, 1 яйцо, 130 гр сливок, 220 гр молока, щепотка соли, 35 гр сливочного масла комнатной температуры, шоколадные «капли», яйцо для смазки.

Приготовление:
1. В чашку налить часть необходимого молока, примерно полстакана, раскрошить свежие дрожжи ( в случае сухих дрожжей – добавить прямо в муку). Оставить на 15 минут.

2. В большой миске смешать просеянную муку, моль, сахар, перемешать.

3. В другой миске смешать яйцо, сливки, оставшееся молоко, перемешать, добавить растворенные в молоке дрожжи. Эту смесь вылить в миску с подготовленной мукой. Замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не станет отставать от стенок и миски и свернется в комок. Теперь добавить сливочное масло и месить еще 10 минут.

4. Затем положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить для подхода на 1,5 часа до увеличения объема в два раза.

5. Подошедшее тесто переложить на припыленный мукой стол, слегка обмять. На этой стадии тесто немного липкое, это нормально: муки добавлять не надо. Раскатать тесто в пласт, посыпать шоколадными «каплями», сложить в три слоя. Слегка помесить.

6. Разделить на 17 частей, скатать булочки, разложить на смазанном маслом противне, накрыть льняным полотенцем и оставить для подхода на 45 мин.

7. Булочки смазать яйцом, ножницами сделать несколько надрезов и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Очень нежная и рассыпчатая французская выпечка. Рецепт отсюда: http://www.youtube.com/watch?v=j7Wc1r57TlI&list=FLOnCtpMcb6iVvO-2DxqNCJg&index=53

Продукты:
20 гр свежих дрожжей, 120 мл теплого молока, 300 гр муки, 150 гр сливочного масла комнатной температуры, 3 яйца, 3ст.л. сахара, щепотка соли.
Для смазки: 100 мл воды +2ст.л. сахара.

Продукты:
1.Дрожжи растворить в молоке.

2. К растворенным дрожжам добавить 100 гр муки, перемешать. Оставить на 15 минут до увеличения в два раза.

3. К полученной опаре добавить оставшиеся 200 гр муки, сливочное масло, яйца, сахар, соль. Месить ( верее, мешать) до однородного состояния 10 минут. Получается довольно жидкое тесто.

4. Тесто переложить в смазанную маслом форму для хлеба ( лучше будет, если форму застелить пергаментом, так как у меня была проблема с извлечением бриоши), накрыть полотенцем и оставить для подхода на 2,5 часа до увеличения в объеме в два раза.

5. Подошедшее тесто смазать сладкой водой и поставить в разогретую духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

1.


2.

Превосходный французский пирог с заварным кремом. Главное - точно отмерить ингредиенты и не сыпать лишней муки. Оригинал здесь: http://ddcuisine.canalblog.com/archives/2009/11/04/15499103.html.

Альбом:

Итак,
Продукты:

Тесто:
520 гр муки, 1 пачка сухих дрожжей, 2 яйца комнатной температуры, 200 мл теплого молока, 50 гр сахара, 110 гр сливочного масла комнатной температуры, щепотка соли.

Крем:
2 желтка, 40 гр сахара, 20 гр муки, 200 мл молока.

2 упаковки по 50 гр шоколадных "капелек",
яйцо для смазки.


Приготовление:
Тесто:

1. В миске смешать просеянную муку, дрожжи и соль.

2. В другой миске взболтать яйца с молоком и сахаром, всыпать сухие ингредиенты, перемешать.

3. Теперь добавить сливочное масло.

4. Замесить мягкое тесто, месить 10 минут до тех пор, пока тесто не станет отставать от стенок посуды. Муки больше не добавлять.

5. Оставить для подхода в теплом месте на 2 часа. Тем временем приготовить крем.

Крем:

6. С кастрюльке соединить молоко и 30 гр сахара, поставить на огонь и довести до кипения.

7. В миске желтки перетереть с 10 гр сахара и мукой до однородного состояния. Добавить немного горячего молока, перемешать.

8. Продолжая помешивать, влить оставшееся молоко.

9. Получившуюся смесь перелить в кастрюльку и поставить на огонь.

10. Непрерывно помешивая, варить на среднем огне до загустения.

11. Затем снять с огня и охладить.

12. Духовку нагреть до 200 градусов.


13. Подошедшее тесто слегка обмять, раскатать в пласт толщиной 3 мм. Смазать охлажденным кремом и посыпать шоколадными "каплями".

14. Пласт свернуть в рулет, который нарезать на 8-9 кусков.

15. Форму 26-28 см в диаметре, застелить пергаментом, смазанным маслом.

16. Рулетики расположить в форме на расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и оставить для подхода на 45 минут.

17. Подошедшие рулеты смазать яйцом и поставить в духовку на 25-30 минут.

Альбом:

Приятного аппетита!