Традиционными для русской кухни всегда были капустные, яблочные, тыквенные и прочие виды оладий с добавлением овощей и фруктов, растущих в наших широтах. Но сейчас, когда некогда экзотические бананы можно купить в магазинах в любое время года, самое время освоить еще один вид выпечки – банановые оладьи. Для теста можно использовать потемневшие плоды, которые часто продаются с уценкой – они идеальны.

1. ТРАДИЦИОННЫЕ БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ НА МОЛОКЕ



Для традиционного рецепта оладий с бананами и молоком готовится по следующим пропорциям ингредиентов:

*2 больших спелых банана;
*1 куриное яйцо категории С0;
*65 мл молока;
*100 г сахарного песка;
*130 г муки;
*30 мл растительного масла для жарки.

Замешивание теста и выпечка:

1. В чашу блендера вбить яйцо, влить молоко, всыпать сахар и сложить поломанные на кусочки бананы. Перебить массу до гладкого однородного состояния. Чтобы оладьи получились красивого светлого цвета внутри и золотистые снаружи, помогут несколько капель лимонного сока, которые не дадут банановому пюре потемнеть. Если красота внешнего вида не принципиальна, сок лимона можно не добавлять.
2. Полученную смесь вылить в миску, просеять в нее же муку, размешать тесто и испечь из него оладьи, выкладывая банановую массу столовой ложкой на горячую сковороду с растительным маслом.




2. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЗ ЯИЦ



Чтобы испечь оладьи без яиц с добавлением мякоти банана нужно взять:

*1 спелый банан;
*200 мл кефира или ряженки;
*10 г сахара;
*3 г соли;
*4 г соды;
*100 г пшеничной муки;
*10 мл растительного масла.

Инструкция по приготовлению:

1. В кефир всыпать соду, размешать и дать постоять пару минут. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и муку. Должно получиться тесто, как густая домашняя сметана.
2. Спелый банан, но с упругой мякотью нарезать небольшими кубиками, переложить их в емкость с тестом и аккуратно перемешать, чтобы не размять их.
3. На поверхность раскаленной сковороды, смазанную растительным маслом, столовой ложкой выкладывать тесто с банановым припеком и обжаривать с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.




3. БАНАНОВО-ОВСЯНЫЕ ОЛАДЬИ



В состав полезных оладий на овсяной муке и бананах потребуются:

*2 банана;
*90 г овсяной муки;
*4 яйца;
*5 г разрыхлителя.

Как испечь:

1. Мякоть банана (лучше взять немного переспелый фрукт) размять вилкой в пюре. Влить к ним немного взбитые яйца, перемешать, за затем ввести овсяную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто готово.
2. При наличии в арсенале кухонной техники такого помощника, как блендер достаточно сложить в его чашу все продукты и смешать до получения однородного теста.
3. Печь овсяные оладьи следует на сковороде с антипригарным покрытием, не смазывая ее маслом. Тесто выкладывать столовой ложкой и зарумянивать по несколько минут с каждой стороны.




4. ТВОРОЖНО-БАНАНОВОЕ ЛАКОМСТВО НА ЗАВТРАК



Перечень продуктов, которые используются в приготовлении такого блюда, как творожно-банановые оладьи:

*1 крупный банан;
*200 г творога;
*1 яйцо;
*100 г сахара;
*5 г ванильного сахара;
*3 г соли;
*5 г разрыхлителя;
*50 г муки.

Способ выпечки:

1. В глубокую миску или чашу выложить мякоть банана, сахар (обычный и ванильный), яйцо и творог. Превратить эти продукты с помощью погружного блендера в гладкую однородную смесь.
2. К уже смешанным продуктам добавить соль, разрыхлитель и просеянную муку. Перемешать тесто ложкой или лопаткой и можно приступать к выпечке.
3. Жарить на небольшом количестве растительного масла, буквально по одной минутке с каждой стороны на среднем огне.




5. КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЛАДЬИ БЕЗ МУКИ?

Испечь банановые оладьи без муки сложно, но все-таки возможно.



Для этого нужно взять:

*2 банана;
*2 куриные яйца.

Тонкости приготовления:

1. Чтобы сделать тесто нужно выложить в подходящую емкость мякоть бананов, и вбить яйца. Дальше довести эти ингредиенты до однородного состояния. Сделать это можно блендером или обыкновенной картофелемялкой. Если тесто получится слишком жидким, можно добавить еще банановой мякоти, если густым – вбить дополнительное яйцо.
2. Чтобы оладьи не получились полностью пропитанными маслом, сковороду нужно слегка смазывать силиконовой кистью смоченной в нем. Без определенной сноровки перевернуть их будет сложно, поэтому изделия нужно формировать не больше размера лопатки, которой их будут переворачивать. Готовить по 1-2 минутке с каждой стороны.




6. НА КЕФИРЕ



Чтобы приготовить банановые оладьи на кефире надлежит предварительно подготовить:

*3 спелых банана;
*200 мл кефира;
*2 куриные яйца;
*10 г сахара;
*3 г соли;
*5 г пищевой соды;
*80 г муки.

Ход выпечки:

1. Кефир смешать с содой и отставить на пару минут в сторону. Картофелемялкой размять мякоть экзотического фрукта вместе с сахаром.
2. Добавить к банановому пюре добавить взбитые яйца, кефир с содой. В полученную смесь ввести оставшиеся сыпучие компоненты (муку и соль).
3. Печь тесто, как обычные оладьи на смазанной маслом сковороде. Подавать с медом, варенье или сметаной.




7. С ШОКОЛАДОМ

Внести новые вкусовые нотки в банановые оладьи сможет плитка темного шоколада, измельченная в крошку.



Соотношение всех продуктов для шоколадно-банановых оладий будет следующим:

*1 банан;
*100 г шоколада (темного или молочного);
*320 мл молока;
*1 яйцо;
*10 г сахара;
*3 г соли;
*10 г разрыхлителя;
*30 г мягкого сливочного масла;
*240 г муки.

Алгоритм приготовления:

1. Растереть мягкое масло с сахаром, солью и яйцом. Добавить в эту смесь банановое пюре, влить молоко и просеять муку с разрыхлителем. Должно получиться достаточно густое тесто.
2. Шоколад натереть на крупной терке, или порубить в крошку ножом и соединить с банановым тестом. Далее жарить толстенькие небольшие блинчики на сухой сковороде без добавления масла до карамельной корочки.




8. ПОСТНЫЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Эти банановые оладьи – это прекрасный способ побаловать себя чем-то вкусненьким в пост.



Для постного варианта выпечки понадобятся:

*2 спелых банана;
*500 мл питьевой воды;
*50-100 г сахара по вкусу;
*5 г корицы по желанию;
*50 г овсяных хлопьев;
*230 г муки;
*10 г разрыхлителя;
*30 мл растительного масла.

Последовательность приготовления:

1. Овсяные хлопья в кофемолке перемолоть в муку, затем смешать с просеянной мукой, разрыхлителем, корицей и сахаром. Размешать смесь венчиком.
2. Банан без кожуры перебить в пюре, которое разбавить рецептурным количеством воды. Соединить жидкую составляющую со смесью сыпучих ингредиентов. Хорошо перемешать тесто, влить в него растительное масло, размешать и можно приступать к выпечке.
3. Пекут постные оладьи на горячей сковороде с растительным маслом, зарумянивая маленькие лепешки по 2-3 минуты с каждого боку.




ИСТОЧНИК: http://attuale.ru/

Серия сообщений "ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ":
Часть 1 - БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ (8 рецептов с фото и видео)
Часть 2 - ЯБЛОЧНЫЕ ДРАНИКИ
Часть 3 - СЫРНИКИ В ДУХОВКЕ
...
Часть 43 - СЫРНИКИ: СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ
Часть 44 - ПЕТЕРБУРГСКИЕ ОЛАДЬИ: самая известная дореволюционная выпечка северной столицы
Часть 45 - ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ